Sorvete de forma

4 gemas
1 lata leite condensado
1 lata leite
4 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata creme de leite

Calda
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
4 colheres (sopa) de água

Caramelize a forma de buraco com 4 colheres de açúcar e leve ao freezer pra endurecer.
Coloque ferver, levemente, 4 colheres de achocolatado com a água. Jogue na forma e leve ao freezer de novo para endurecer.
Misture as gemas passadas na peneira, leite condensado, leite e leve ao fogo sem deixar ferver (para não talhar) mexendo sempre. Quando começar a fazer bolhinhas, desligue. Mexa sem parar. Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e junte o açúcar restante e coloque o creme de leite sem soro. Misture com a parte que esfriou, junte na forma e cubra com papel alumínio. Volte ao freezer por no mínimo 6 horas.