Mini chescake de cerejas

Mini Chescake de Cerejas

1 1/4 copo de bolacha Maria, esmagado
1/4 copo de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga derretida
2 embalagens de Cream cheese "Philadelfia"
2 ovos
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 copo de açúcar
1 lata de compota para tartes de cereja (ou outro a seu gosto)

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Separe 18 forminhas de alumínio ou papel dentro das próprias formas para queijadas

Numa tigela pequena, misture a bolacha, açúcar e manteiga derretida. Coloque 2 colheres de sopa da mistura, em cada forma. Pressione com os dedos no fundo das formas para formar uma crosta. Reserve.

Numa tigela grande, bata o cream cheese até ficar fofo. Adicione os ovos, o sumo de limão e açúcar e bata até ficar homogêneo. Encha cada copinho com cerca de 3 colheres de sopa da mistura de queijo. Leve ao forno 17-19 minutos ou até que começam a quebrar na superfície.
Deixe arrefecer por 5-10 minutos e retire. Leve ao frio cobertos.

Antes de servir
Decore com 1 colher de sopa de compota de frutas. Manter os restantes cobertos e sempre no frio.