terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Pudim de coco

Pudim De Coco

Ingredientes:
3 Ovos;
1 Xícara (chá) rasa de açúcar;
1 Colher (sopa) de amido de milho;
1 Lata de leite condensado;
1 vez a mesma medida de leite, use a lata do leite condensado para medir o leite;
1 Vidro de leite de coco;
1 Xícara (chá) de coco ralado.
Modo de preparo:
Caramelize uma fôrma para pudim com 1 xícara (chá) de açúcar refinado e reserve.

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o coco ralado, bata todos desligue o liquidificador e misture o coco ralado, coloque na fôrma caramelizada.

Cozinhe em banho-maria por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito saia limpo.

Espere esfriar e desinforme.

Costelinha de porco assada


Costelinha de porco assada

INGREDIENTES:

1 costelinha de porco inteira(1,5kg)
2col(sopa) de shoyu
2col(sopa) de vinagre balsâmico
2col(sopa) molho inglês
2col(sopa) de catchup
ervas finas
2 dentes de alho
pimenta do reino
1col(sopa) de sal grosso
Batatas pré-cozidas por 6 min em água com um pouco de sal
margarina para pincelar as batatas

MODO DE PREPARO:

Na noite anterior tempere a costela com os temperos, exceto o sal. No dia seguinte, espalhe o sal nas costelas, coloque em uma assadeira juntamente com as batatas pinceladas com a margarina e leve ao forno alto por mais ou menos 1h e 20min. Apenas isso!
Sirva com salada de folhas e tomate

Carne moída diferente

Carne Moída Diferente

Ingredientes:
500 gramas de carne moída
2 colheres(sopa)de azeite
1 tomate grande picado, sem sementes
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
Sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
200 gramas de mussarela
Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte a carne e deixe fritar bem, tempere a gosto. Acrescente o tomate picado e mexa bem, deixe o tomate murchar. Desligue e reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, a lata de milho (com a água) e uma pitada de sal. Num refratário coloque a carne, despeje o creme batido por cima e cubra com a mussarela. Leve ao forno pra gratinar.

Batata recheada e gratinada

Batata Recheada e Gratinada

Ingredientes:

4 batatas-inglesas grandes
. 1 xícara (chá) de ricota esfarelada ou frango cozido desfiado
. 1/2 xícara (chá) de requeijão
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1/2 xícara (chá) de mussarela em cubos
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem al dente,. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.

Corte uma tampa na parte superior. Retire e reserve uma parte da polpa. Faça uma cavidade na batata.

Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa.

Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão. Aqueça o forno em temperatura alta e asse por 20 minutos.

sábado, 10 de fevereiro de 2018

Carne assada

CARNE ASSADA

INGREDIENTES

1 kg de Carne para assar (da sua preferência)
6 dentes de alho
Suco de 1 limão e meio
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o alho triturado, o suco do limão e o sal. Deixe de um dia para o outro no tempero.
Pegue uma panela grande, coloque um pouco de óleo e esquente, em seguida coloque a carne dentro da panela e vá virando conforme a carne for dourando, vá pingando um pouquinho de água para a carne pegar cor e cozinhar, assim que começar a dourar o fundo, vire a carne e pingue mais um pouco de água.
Vá fazendo assim, até a carne estar completamente cozida e com uma cor maravilhosa.
Corte a carne em tiras, sirva quente. Bom apetite!

Joelho de lanchonete


Joelho de Lanchonete
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Ingredientes:
Farinha de trigo o suficiente (cerca de 500g ou mais um pouco. Se precisar coloque um pouquinho mais, aos poucos)
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de açúcar
40 g de fermento fresco (para pães)
1 colher (sopa) rasa de sal
Recheio:
200 g de presunto
200 g de mussarela
2 tomates picados sem pele e sem sementes
Cebola à gosto picadinha
Sal à gosto
Orégano à gosto
1 gema para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
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Modo de Preparo:
Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido. Coloque o leite, a farinha, o óleo e o sal aos poucos.
Vá sovando a massa e acrescentando farinha até o ponto de desgrudar das mãos.
Divida a massa em 3 partes iguais e deixe descansar por 30 minutos.
Abra uma das partes de massa com um rolo formando retângulos do tamanho que desejar e distribua as fatias de presunto, mussarela, tomate, sal, cebola e orégano, nesta ordem.
Faça o mesmo com as outras 2 partes que sobraram.
Enrole como um rocambole fechando as laterais para não vazar o recheio.
Pincele com a gema e polvilhe o queijo ralado. Assar em forno pré aquecido à 180°C, por 25 minutos aproximadamente.

Bolo de banana


Bolo de Banana
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Ingredientes:
01 xícara (chá) de leite
3 ovos inteiros
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
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Modo de Preparo:
Bater no liquidificador: leite, ovos, o açúcar e o óleo. Bater bem.
Despejar numa vasilha, adicionar a farinha de trigo e o fermento em pó.
Misturar bem.
Em uma assadeira despeje o caramelo e por cima dele as bananas cortadas no comprimento e salpicadas com canela misturada com açúcar
Por último coloque a massa de bolo e leve para assar
Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Dica : Caramelizar ½ kg de açúcar (não deixe muito grossa, eu costumo colocar um pouquinho de água na finalização da calda e levo mais um pouquinho ao fogo...até ficar uma calda consistente).

quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

Pastel de palmito


Pastel de palmito

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 vidro de 400g de palmito picado e escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de leite
1 pacote de massa para pastel de 500g

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar por 5 minutos. 
Acrescente o palmito, o sal, a pimenta, a azeitona, a salsa e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até que o palmito esteja macio. 
Dissolva a maisena no leite e misture ao refogado de palmito mexendo sempre até que engrosse. 
Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados da massa e coloque o recheio. 
Dobre ao meio e aperte bem as bordas com um garfo. 
Retire o filme plástico e frite em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja dourado por igual. 
Retire do fogo e sirva em seguida.

Bolo de fubá com cobertura de goiabada

Bolo de fubá com cobertura de goiabada

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Ingredientes: 
Bolo

3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara e 1/2 de chá de fubá
200 ml de leite
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
Coco e queijo parmesão ralado a gosto
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Cobertura

500 g de goiabada mole
1/2 xícara de chá de água
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Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Levar para assar em forma untada e enfarinhada em forno pré aquecido por 30 a 40 minutos ou até dourar
Retirar,esperar amornar,desinformar,colocar a cobertura e servir
Para a cobertura
Levar os ingredientes ao fogo até derreter.

Coquinho caramelo

Coquinho caramelo

Tempo: 35min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 cocos frescos em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo médio até dissolver o açúcar.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo bem, até açucarar e ficar dourado. Despeje em uma travessa e deixe amornar. Sirva.

Batata ao forno

Batata ao forno

Tempo: 50min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

800g de batata em rodelas
250g de queijo mussarela ralado
Cebolinha picada e pimenta biquinho para decorar

Molho
3 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas em rodelas
1 cubo de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água por 5 minutos após iniciada a fervura.
Escorra e reserve. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola com o caldo de legumes por 5 minutos ou até amaciar.
Polvilhe com a farinha e refogue por 2 minutos, mexendo.
Junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Tempere com sal, pimenta e reserve.
Em um refratário médio, espalhe um pouco de molho e faça camadas de batata, molho e mussarela, terminando em mussarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Decore com cebolinha e pimenta biquinho.
Sirva em seguida.

Bolo de chocolate


BOLO DE CHOCOLATE

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Ingredientes: 
MASSA:
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícaras de chá de achocolatado ou 1 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
RECHEIO:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
100 g de coco
1 colher de sopa de margarina
CALDA:
500 ml de leite
achocolatado a gosto
1 colher de margarina

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Modo de Preparo:
MASSA:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até formar uma massa homogênea
Coloque para assar em uma forma redonda com furo no meio grande, untada e polvilhada
Asse em forno 180°C preaquecido por, cerca de, 40 minutos
RECHEIO:
Leve ao fogo, os ingredientes menos o coco até ferver sempre mexendo, deixe ferver por uns 4 minutos, acrescente o coco e desligue
Depois de assado deixe esfriar um pouco, corte o bolo ao meio e coloque o recheio
CALDA:
Leve ao fogo baixo até engrossar
Dá uma média de 30 minutos
Jogue essa calda sobre o bolo depois de recheado

Torta pizza de liquidificador

Torta Pizza de Liquidificador
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Ingredientes: 
4 ovos
1 xícara (de chá) de óleo
2/3 de xícara (de chá) de leite
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó (o de bolo)
2 tomates picados
250 g de queijo muçarela
250 g de presunto picado ou ralado
1 colher (de sobremesa) de óregano
Sal a gosto
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Modo de Preparo:
Pique os tomate e tempere com sal e orégano, reserve.
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o queijo ralado, a farinha de trigo e 1/2 colher (de chá) de sal. Bata bem até formar uma massa homogênea. Desligue o liquidificador e acrescente o fermento. Misture delicadamente. Despeje metade da massa do liquidificador em um refratário untado e polvilhado com farinha de trigo. Espalhe o presunto picado por cima da massa, depois o tomate picado e temperado e por fim a muçarela. Depeje o restante da massa por cima de tudo e leve ao forno médio. Deixe assar até ficar dourado.
Dicas:
Não gosto de colocar o presunto em fatias porque fica mais difícil na hora de cortar e servir, por isso prefiro picar.
Eu não desenformo esta torta, porque comemos quente. Por isso, coloco para assar em um refratário que dê para levar à mesa.
Observação: Como toda vez que escrevo MUÇARELA, recebo uma enxurrada de emails e comentários dizendo que escrevi errado e tals, quero lembrar que a grafia está correta. Em italiano seria Mozzarella, com dois zz. Palavras com dois zz em italiano, quando traduzimos para o português ficam com ç, Veja alguns exemplos: piazza, fica praça; carrozza, fica carroça e razza, fica raça.

quarta-feira, 1 de junho de 2016

Receita de Brigadeiros

Ingredientes
Massa do brigadeiro:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
Recheio:
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
Modo de preparo:
Massa do brigadeiro
Misture bem e leve ao fogo ou micro ondas por 6 à 8 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Deixe esfriar por completo.
Abra na mão, coloque uma bolinha do recheio dentro, feche e enrole.
Recheio:
Misture tudo, faça bolinhas e recheie o brigadeiro. Passe no coco ralado e arrume nas forminhas.

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2-Tacinha de brigadeiro de pimenta ao curry

Base de ganache 
200 g de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo
5 g de açúcar invertido
Preparo
Derreter o chocolate . Acrescentar o creme de leite fresco e o açúcar e mexer até dissolver tudo.Coloque em vasilhas de vidro e reserve. 

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3-Brigadeiro gourmet de amora
1 lata de leite condensado (395 g)
10 g de farinha de trigo
100 g de chocolate branco
50 g de coulis de amora
Preparo
Numa panela, dissolva a farinha no leite moça. Junte o restante, o coulis e dê um ponto de creme, em fogo baixo.Despeje em um prato cubra com filme e deixe esfriar ,faça bolinhas que fiquem acima do copinho. 

Decoração
Pasta de flores tingida na cor desejada com corante em gel
Glacê real batido.
Fazer as flores com ejetor (com a pasta de flores tingida na cor desejada com corante em gel ). Miolo deve ser feito com glacê real batido . As folhas com bico 352. 

Montagem
Com os vasinhos prontos ,coloque o brigadeiro ,coloque as florzinhas
validade 7 dias

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4-Brigadeiro de queijo 

1 lata de leite condensado (395 g)
100 g de creme de leite
10 g de farinha de trigo
100 g de queijo tipo parmesão ralado (pacotinho)
Preparo
Na panela, dissolva a farinha no leite moça, fogo baixo...e junte o creme de leite e o queijo.
Faça um creme. Depois de frio, vai ser usado em pitanga.
OBS: Pode variar o creme usando em copinhos ou tacinhas....aí faça com 200ml de creme de leite.
Também pode variar em ponto de enrolar,faça com 50ml de creme de leite (pode rechear com Brownie e decorar com goiabada...e passar no açúcar gelado)
Montagem
Assim que assar o bolo, passe a goiabada bem fininho... no bolo ainda quente. Vá enrolando de imediato, dando de 2 a 3 voltas. Enrole mais um rocambole da mesma forma,até terminar.
Enrole em filme plástico e leve a geladeira (por 2 a 3 horas) para que firme, antes de cortar. 
Pode ser feito 3 a 4 dias antes e cortar no dia de consumir.
Corte com 1 cm de largura, decore com brigadeiro de queijo, em pitanga (n. 21) e coloque uma florzinha de pasta. Salpique o perolado.

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5-Brigadeiro de limão siciliano

1 lata de leite condensado (395 g)
10 g de farinha de trigo
100 g de chocolate branco
Raspas de 2 limões sicilianos 
Preparo
*ATENÇÃO: o segredo para se obter um brigadeiro perfeito é só seguir a ordem abaixo:
1) Colocar o leite condensado numa panela grossa e juntar a farinha de trigo e mexer bem para incorporar, esse procedimento deverá ser feito com a panela FRIA, AINDA NÃO É PARA COLOCAR NO FOGO!!!!!!
2) Juntar o chocolate branco e as raspas de limão e misturar bem com a panela ainda FRIA e só depois levar ao fogo médio e mexer sem parar.
*ATENÇÃO: Como esse é um brigadeiro gourmet ele não vai soltar da panela como o
brigadeiro tradicional, então o ponto certo deste brigadeiro é quando você pega ele com a espátula e ele cai formando picos, ou quando você rola a panela e ele solta facilmente.
3) Colocar esse brigadeiro em um prato untado com margarina e colocar um saquinho plástico próprio para fins alimentícios em cima do BRIGADEIRO AINDA QUENTE! Deixe esfriar de um dia para o outro fora da geladeira para que ele adquira uma boa consistência par enrolar. Não vai formar casquinha, não vai formar gotas de água. Vai ficar perfeito!
4) Untar a mão com margarina SEM SAL e fazer uma bolinha grande de brigadeiro e depois abrir e colocar um quadradinho do brownie e envolvê-lo com cuidado e formar novamente uma bolinha.
5) Jogar essa bolinha em um prato com confeitos de chocolate , ou o próprio brownie esfarelado ou cobertura de sua preferência e depois colocá-lo em forminhas.
*A massa do brigadeiro dura no máximo 7 dias.
* Rendimento: aproximadamente: 40 unidades 

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6-Brigabrownie de limão siciliano 

Massa de brownie
170 g de chocolate amargo
115 g de manteiga
25 g cacau em pó
150 g ovos (3 unidades)
200 g de açúcar refinado
120 g de farinha de trigo
Preparo
Melhor fazer um dia antes.
Para obter um resultado melhor, é necessário usar o chocolate meio amargo, mas pode usar o blend (chocolate ao leite e meio amargo).
1) Todos os ingredientes deveram ser misturados em um bowl ou bacia plástica e não batidos, é uma massa muito pesada.
2) Deve-se derreter o chocolate meio amargo e depois colocar o chocolate em pó e misturar bem.
3) Incorporar a manteiga e mexer bem. (caso a manteiga mesmo em temperatura ambiente esteja muito firme, deve-se levá-la ao micro ondas e derretê-la antes de incorporá-la).
4) Bater os ovos antes de juntá-los na massa. Se for juntar os ovos pasteurizados não a necessidade.
5) Misturar o restante dos ingredientes e mexer bem para que fique uma massa homogênea. A massa fica bem firme quase dura, para obter um resultado melhor, misture com um batedor.
Misture sempre, com um fuê, e se quiser pode adicionar cerejas, ou pistache, ou nozes, castanha (na proporção de 100g) cada receita.
6) Untar uma assadeira bem baixinha do tipo rocambole com desmoldante ou margarina de uso culinário, para que a massa fique fina. A massa não deve ficar muito grossa para não ficar muito grande o brigadeiro.
7) É importante colocar o papel manteiga na assadeira caso você use a margarina de uso culinário e passar mais uma camada de margarina sobre o papel manteiga para evitar que queime a massa e facilitar na hora de desenformar.
8) Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos (aproximadamente). Para verificar se a massa está assada, espete um palito e se sair limpo está pronto. Jamais verifique se a massa está pronta colocando o dedo em cima, isso vai afundar e amassar a massa o que vai comprometer a estrutura do brownie.
9) Depois de assado é muito importante esperar esfriar a massa para poder cortar em pedaços pequenos 1x1 pois se cortar a massa ainda quente ou morna corre-se o risco de quebrar a casca da massa e é isso que protege o brownie na hora de enrolar o brigadeiro. Se quebrar a casca do brownie, a massa vai começar a empolar no brigadeiro e aí vai acabar perdendo tudo.
A massa dura de 7 a 10 dias.
Rendimento: aproximadamente 40 quadradinhos.
Não vai fermento.