sexta-feira, 23 de março de 2018

Pão de leite condensado

Ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida de óleo
A mesma medida de água morna
4 ovos
1 colher (sobremesa) de sal
60 g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, por 3 minutos e reserve.
Coloque o trigo peneirado numa tigela e adicione aos poucos a mistura do liquidificador.
Misture bem e, quando estiver pesando, sove com as mãos até soltar da tigela e da mão.
Leve para descansar (média 1 hora) até a massa ficar bem crescida e fofa.
Faça bolinhas e coloque em uma forma untada com óleo.
Pré-aquecer o forno a 200ºC por 5 minutos com o dourador ligado. Após o pré-aquecimento, coloque a forma no forno por 15 min. Quando estiver assado, retire do forno.
Pincele leite de coco em cada pão e polvilhe coco ralado.

Trança recheada

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo de ótima qualidade
15 gramas de fermento biológico em pó (fermento para pão)
1 xícara de chá de açúcar
125 ml de leite morno
1/2 xícara de chá de manteiga com sal
2 ovos

Modo de Preparo:
Vamos iniciar preparando o fermento, a famosa esponja.
Em uma tigela coloque, meia xícara de farinha de trigo, uma colher de açúcar, o fermento em pó e todo o leite morno (cuidado para não aquecer muito o leite), misture bem todos os ingredientes e deixe descansando coberto por 10 minutos.
Após os 10 minutos, misture em uma outra vasilha, os ovos, a manteiga e o restante do açúcar por uns 5 minutos.
Volte para a tigela com a esponja, adicione mais 3 colheres de farinha de trigo e mexa, logo em seguida despeje a mistura de ovos, manteiga e o açúcar e mexa muito bem, até que todos os ingredientes fiquem homogêneos.
Vá encorporando a farinha de trigo aos poucos, coloque a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e termine de sovar a massa até que ela desgrude das mãos, ela fica uma massa extremamente macia. Coloque de volta na tigela, cubra e deixe descansando por mais 40 minutos.
Após os 40 minutos, coloque a massa novamente na superfície lisa e enfarinhada e a divida em duas partes. Reserve uma e abra a outra em formato de um retângulo, primeiro com a ajuda das mãos e depois com a ajuda do rolo.
Deixe a massa com aproximadamente 3 a 4 milímetros de espessura.
Corte a massa em 3 retângulos. Em cada um dos retângulos, coloque na beirada da massa, fatias finas de goiabada, algumas uvas passas e um pouco de nozes picadas e enrole como se fosse rocambole.
Coloque as 3 tiras uma ao lado da outra e comece a fazer uma trança do meio para o final, primeiro de um lado e depois do outro. Faça a mesma coisa com a outra massa reservada.

Coloque-a dentro de uma forma inglesa coberta com papel manteiga, pincele as tranças com gema e coloque tiras finas de goiabada sobre ela. Se não tiver forma inglesa, coloque-a numa assadeira normal. Deixe dentro do forno desligado crescendo por mais 40 minutos.
Após os 40 minutos ligue o forno em temperatura baixa (180º) e asse os pães até que fiquem dourados. Prepare uma calda de açúcar para dar brilho e umidade no pão. Coloque numa caneca, meia xícara de chá de açúcar e 1/4 de xícara de água, ferva por 7 minutos, desligue e aplique nos pães ainda quente e salpique açúcar cristal logo em seguida.
Sugestões de recheios: Goiabada simples ou com requeijão, chocolate com nozes, doce de leite simples ou com coco, doce de abóbora, beijinho, brigadeiro, creme de confeiteiro.
Não exagere na quantidade de recheio.

Dica: Você poderá fazer pequenos pães, após assarem aplique a calda de açúcar e salpique coco ralado.

Pamonha assada

Ingredientes:

6 espigas de milho (grãos)
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 de colher de chá de sal
1/2 litro de leite:

Modo de Preparo:
Para realizar a receita de pamonha primeiramente rale o milho,
passe
numa peneira e reserve.
Agora bata os outros ingredientes no
liquidificador
e junte ao milho coado mais 2 colheres de bagaço do milho
coado.
Disponha numa assadeira untada e leve a assar por mais ou menos uma hora.

Bolo de leite condensado delicioso.

Tempo: 1h
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1/2 lata de leite condensado
3 ovos
1/3 de xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de maisena
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar
Chocolate granulado para polvilhar

Calda:
1/2 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de leite

Cobertura:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, o óleo, o leite, o açúcar, a maisena e a farinha até ficar homogêneo.
Acrescente o fermento e misture com uma colher.
Despeje em uma fôrma de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Deixe amornar e desenforme.
Para a cobertura, em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e desligue 2 minutos depois de iniciada a fervura. Deixe esfriar.
Para a calda, dissolva o leite condensado no leite. Fure o bolo com um garfo e regue com a calda. Cubra com o brigadeiro mole e polvilhe com granulado. Sirva em pedaços.

segunda-feira, 12 de março de 2018

Sorvetão de Prestígio


Ingredientes:
1 pote (2litros) de sorvete sabor chocolate
15 a 18 barras de chocolate prestígio
1 forma fundo removível (usei forma de 20cm)
(a quantidade exata de prestígio, vai depender do tamanho da sua forma)
para o recheio:
1 xícara de coco ralado em flocos (fresco ou seco)
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
Coloque, o coco seco, num bowl, junte o leite de coco e misture bem, deixando hidratar por 5min
Enquanto o coco hidrata, faça o brigadeiro branco:
-Leve 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga ou margarina, sem sal, ao micro em potencia média, vá de de 2 em 2 minutos até o ponto de brigadeiro (descola do fundo)
Com o brigadeiro no ponto, acrescente o creme de leite e o coco hidratado
(se você usou coco fresco, coloque-o neste momento, junto com o leite de coco)
Misture bem e leve à geladeira para ir resfriando enquanto você monta o sorvetão
Para montar o sorvetão você vai precisar de uma forma de fundo removível,
? Corte os chocolates ao meio
Procure corta-los bem ao meio, assim ficam todos com o mesmo tamanho
Disponha-os em pé na lateral, com as ?costas? do chocolate para dentro da forma:
vá colocando um ao lado do outro, ao longo de toda a forma
Pique os prestígios que sobrarem e coloque-os no fundo da forma
nesta hora vai facilitar seu trabalho se ele não estiver muito congelado, melhor retirar o sorvete do freezer, uns 15 minutinhos antes do preparo
cubra com sorvete, toda a forma
Cubra com rapas de chocolate ou chocolate granulado e leve ao freezer por 3/4 horas ou até congelar
Sirva, 10 a 15 minutos depois de retirar do freezer, fica muito mais gostoso, servido não tão congelado e delicie-se

Bolo prestígio gelado


Massa
4 gemas
2 xícaras de açúcar
1 copo de leite tipo americano
3 colheres de sopa de chocolate
2 copos de farinha de trigo tipo americano
1 colher de sopa de fermento
Recheio
1 1/2 copo de leite
06 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de 100grs de coco ralado
1/2 lata de leite condensado
Cobertura
100g de manteiga sem sal
3 colheres de chocolate
1/2 lata de leite condensado
Modo de preparo
Massa: bata as gemas com o açúcar, coloque aos poucos o leite com a farinha de trigo, o chocolate e o fermento, por último as claras em neve.
Recheio: misture tudo e leve ao fogo brando e mexa. Se preferir bem doce, coloque a lata de leite condensado inteira.
Cobertura: coloque no liquidificador e bata rápido a manteiga. Cubra o bolo e depois de recheado leve à geladeira.

terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Pudim de coco

Pudim De Coco

Ingredientes:
3 Ovos;
1 Xícara (chá) rasa de açúcar;
1 Colher (sopa) de amido de milho;
1 Lata de leite condensado;
1 vez a mesma medida de leite, use a lata do leite condensado para medir o leite;
1 Vidro de leite de coco;
1 Xícara (chá) de coco ralado.
Modo de preparo:
Caramelize uma fôrma para pudim com 1 xícara (chá) de açúcar refinado e reserve.

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o coco ralado, bata todos desligue o liquidificador e misture o coco ralado, coloque na fôrma caramelizada.

Cozinhe em banho-maria por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito saia limpo.

Espere esfriar e desinforme.

Costelinha de porco assada


Costelinha de porco assada

INGREDIENTES:

1 costelinha de porco inteira(1,5kg)
2col(sopa) de shoyu
2col(sopa) de vinagre balsâmico
2col(sopa) molho inglês
2col(sopa) de catchup
ervas finas
2 dentes de alho
pimenta do reino
1col(sopa) de sal grosso
Batatas pré-cozidas por 6 min em água com um pouco de sal
margarina para pincelar as batatas

MODO DE PREPARO:

Na noite anterior tempere a costela com os temperos, exceto o sal. No dia seguinte, espalhe o sal nas costelas, coloque em uma assadeira juntamente com as batatas pinceladas com a margarina e leve ao forno alto por mais ou menos 1h e 20min. Apenas isso!
Sirva com salada de folhas e tomate

Carne moída diferente

Carne Moída Diferente

Ingredientes:
500 gramas de carne moída
2 colheres(sopa)de azeite
1 tomate grande picado, sem sementes
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
Sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
200 gramas de mussarela
Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte a carne e deixe fritar bem, tempere a gosto. Acrescente o tomate picado e mexa bem, deixe o tomate murchar. Desligue e reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, a lata de milho (com a água) e uma pitada de sal. Num refratário coloque a carne, despeje o creme batido por cima e cubra com a mussarela. Leve ao forno pra gratinar.

Batata recheada e gratinada

Batata Recheada e Gratinada

Ingredientes:

4 batatas-inglesas grandes
. 1 xícara (chá) de ricota esfarelada ou frango cozido desfiado
. 1/2 xícara (chá) de requeijão
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1/2 xícara (chá) de mussarela em cubos
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem al dente,. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.

Corte uma tampa na parte superior. Retire e reserve uma parte da polpa. Faça uma cavidade na batata.

Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa.

Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão. Aqueça o forno em temperatura alta e asse por 20 minutos.

sábado, 10 de fevereiro de 2018

Carne assada

CARNE ASSADA

INGREDIENTES

1 kg de Carne para assar (da sua preferência)
6 dentes de alho
Suco de 1 limão e meio
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o alho triturado, o suco do limão e o sal. Deixe de um dia para o outro no tempero.
Pegue uma panela grande, coloque um pouco de óleo e esquente, em seguida coloque a carne dentro da panela e vá virando conforme a carne for dourando, vá pingando um pouquinho de água para a carne pegar cor e cozinhar, assim que começar a dourar o fundo, vire a carne e pingue mais um pouco de água.
Vá fazendo assim, até a carne estar completamente cozida e com uma cor maravilhosa.
Corte a carne em tiras, sirva quente. Bom apetite!

Joelho de lanchonete


Joelho de Lanchonete
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Ingredientes:
Farinha de trigo o suficiente (cerca de 500g ou mais um pouco. Se precisar coloque um pouquinho mais, aos poucos)
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de açúcar
40 g de fermento fresco (para pães)
1 colher (sopa) rasa de sal
Recheio:
200 g de presunto
200 g de mussarela
2 tomates picados sem pele e sem sementes
Cebola à gosto picadinha
Sal à gosto
Orégano à gosto
1 gema para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
.
Modo de Preparo:
Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido. Coloque o leite, a farinha, o óleo e o sal aos poucos.
Vá sovando a massa e acrescentando farinha até o ponto de desgrudar das mãos.
Divida a massa em 3 partes iguais e deixe descansar por 30 minutos.
Abra uma das partes de massa com um rolo formando retângulos do tamanho que desejar e distribua as fatias de presunto, mussarela, tomate, sal, cebola e orégano, nesta ordem.
Faça o mesmo com as outras 2 partes que sobraram.
Enrole como um rocambole fechando as laterais para não vazar o recheio.
Pincele com a gema e polvilhe o queijo ralado. Assar em forno pré aquecido à 180°C, por 25 minutos aproximadamente.

Bolo de banana


Bolo de Banana
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Ingredientes:
01 xícara (chá) de leite
3 ovos inteiros
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
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Modo de Preparo:
Bater no liquidificador: leite, ovos, o açúcar e o óleo. Bater bem.
Despejar numa vasilha, adicionar a farinha de trigo e o fermento em pó.
Misturar bem.
Em uma assadeira despeje o caramelo e por cima dele as bananas cortadas no comprimento e salpicadas com canela misturada com açúcar
Por último coloque a massa de bolo e leve para assar
Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Dica : Caramelizar ½ kg de açúcar (não deixe muito grossa, eu costumo colocar um pouquinho de água na finalização da calda e levo mais um pouquinho ao fogo...até ficar uma calda consistente).

quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

Pastel de palmito


Pastel de palmito

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 vidro de 400g de palmito picado e escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de leite
1 pacote de massa para pastel de 500g

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar por 5 minutos. 
Acrescente o palmito, o sal, a pimenta, a azeitona, a salsa e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até que o palmito esteja macio. 
Dissolva a maisena no leite e misture ao refogado de palmito mexendo sempre até que engrosse. 
Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados da massa e coloque o recheio. 
Dobre ao meio e aperte bem as bordas com um garfo. 
Retire o filme plástico e frite em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja dourado por igual. 
Retire do fogo e sirva em seguida.

Bolo de fubá com cobertura de goiabada

Bolo de fubá com cobertura de goiabada

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Ingredientes: 
Bolo

3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara e 1/2 de chá de fubá
200 ml de leite
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
Coco e queijo parmesão ralado a gosto
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Cobertura

500 g de goiabada mole
1/2 xícara de chá de água
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Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Levar para assar em forma untada e enfarinhada em forno pré aquecido por 30 a 40 minutos ou até dourar
Retirar,esperar amornar,desinformar,colocar a cobertura e servir
Para a cobertura
Levar os ingredientes ao fogo até derreter.

Coquinho caramelo

Coquinho caramelo

Tempo: 35min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 cocos frescos em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo médio até dissolver o açúcar.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo bem, até açucarar e ficar dourado. Despeje em uma travessa e deixe amornar. Sirva.

Batata ao forno

Batata ao forno

Tempo: 50min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

800g de batata em rodelas
250g de queijo mussarela ralado
Cebolinha picada e pimenta biquinho para decorar

Molho
3 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas em rodelas
1 cubo de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água por 5 minutos após iniciada a fervura.
Escorra e reserve. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola com o caldo de legumes por 5 minutos ou até amaciar.
Polvilhe com a farinha e refogue por 2 minutos, mexendo.
Junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Tempere com sal, pimenta e reserve.
Em um refratário médio, espalhe um pouco de molho e faça camadas de batata, molho e mussarela, terminando em mussarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Decore com cebolinha e pimenta biquinho.
Sirva em seguida.

Bolo de chocolate


BOLO DE CHOCOLATE

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Ingredientes: 
MASSA:
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícaras de chá de achocolatado ou 1 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
RECHEIO:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
100 g de coco
1 colher de sopa de margarina
CALDA:
500 ml de leite
achocolatado a gosto
1 colher de margarina

.

Modo de Preparo:
MASSA:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até formar uma massa homogênea
Coloque para assar em uma forma redonda com furo no meio grande, untada e polvilhada
Asse em forno 180°C preaquecido por, cerca de, 40 minutos
RECHEIO:
Leve ao fogo, os ingredientes menos o coco até ferver sempre mexendo, deixe ferver por uns 4 minutos, acrescente o coco e desligue
Depois de assado deixe esfriar um pouco, corte o bolo ao meio e coloque o recheio
CALDA:
Leve ao fogo baixo até engrossar
Dá uma média de 30 minutos
Jogue essa calda sobre o bolo depois de recheado