Conteúdo DELÍCIAS DA CALU
Lamen chinês: supersaudável!
Foto: Marcelo de Breyne
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sopa e caldo
Calorias: 395
Ingredientes:
. 250 g de macarrão para lamen
Caldo:
. 1 litro de água
. 1 carcaça de frango (ou 2 tabletes de caldo de galinha)
. 1 pitada de sal
. 1 pitada de aji-no-moto
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 colher (chá) de óleo de gergelim
. 1 bulbo de acelga chinesa cortado em pedaços
. 1/3 de xícara de cebolinha verde picada
Refogado de cogumelo:
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 200 g de cogumelo hiratake ou shimeji
. Sal a gosto
Brócolis:
. 2 xícaras de brócolis cozido
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente por três a cinco minutos, até ficar
al dente. Escorra. Ferva a água, coloque a carcaça do frango (ou os
tabletes de caldo de galinha) e cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
Retire a carcaça e tempere o caldo com o sal, o aji-no-moto, a
pimenta-do-reino e o óleo de gergelim. Ponha a acelga no caldo e deixe
cozinhar por dois minutos. Tire e separe. Numa frigideira, derreta a
manteiga e refogue o cogumelo até ficar macio. Tempere com sal. Adicione
a cebolinha ao caldo. Junte o macarrão cozido. Por cima coloque os
brócolis, o shimeji e a acelga.
Conteúdo CLAUDIA
Fondue de queijo emmenthal e gruyère: delícia de sabor!
Foto: Pedro Rubens
Rendimento: 4
Dificuldade: Fácil
Categoria: Molho
Ingredientes:
. 1 dente de alho
. 1/2 xícara de vinho branco seco
. 300 g de queijo gruyère cortado em pedaços ou ralado grosso
. 300 g de queijo emmenthal cortado em pedaços
. Pimenta-do-reino branca moída na hora e noz-moscada a gosto
. 1/4 de xícara de kirsch (aguardente de cereja)
. 1 baguete de pão italiano cortada em cubinhos ligeiramente torrados
. 500 g de couve-flor separada em buquezinhos
Modo de preparo:
Esfregue o alho no fundo e nas laterais de uma panela de fondue.
Despeje o vinho e aqueça ligeiramente. Adicione aos poucos os queijos,
mexendo sempre, até derreter e obter uma massa homogênea. Tempere com
pimenta e noz-moscada. Acrescente o kirsch (e, se necessário, um pouco
de vinho branco seco para obter uma massa que grude mais facilmente no
pão). Sirva com os cubinhos de pão e a couve-flor.
Conteúdo ANAMARIA
Gaspacho de melancia: uma delícia refrescante
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sopa e caldo
Ingredientes
. 5 xícaras (chá) de melancia sem caroço cortada em cubos médios
. 1 xícara (chá) de melancia sem caroço cortada em cubos pequenos
. 1/2 xícara (chá) de groselha
. 1 xícara (chá) de pimentão picado sem casca e sem sementes
. 1 xícara (chá) de salsão picado
. 1/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado
. 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
. 1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 e 1/2 colher (sopa) de vinagre
. 1 colher (chá) de páprica
. Sal a gosto
Modo de preparo
Bata os cubos médios da melancia com a groselha no liquidificador. Coe e
reserve três xícaras (chá) de suco. Junte os ingredientes restantes e
mexa delicadamente. Leve à geladeira por uma hora. Sirva gelada.
Conteúdo DELÍCIAS DA CALU
Caldinho de açafrão: sabor diferente e marcante!
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sopa e caldo
Calorias: 182 por porção
Ingredientes
. 4 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 colher (chá) de açafrão em pó
. 4 ninhos de macarrão cabelo-de-anjo
. Sal
. Pimenta e azeite a gosto
. Folhas de manjericão para decorar
Modo de preparo
1. Misture o caldo com o açafrão e ferva.
2. Junte a massa e cozinhe conforme as instruções do fabricante.
3. Tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite. Decore com folhas de manjericão e sirva.
Conteúdo ANAMARIA
Figos em compota: uma delícia e tem poucas calorias
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 97 por porção
Ingredientes
. 2 caixas de figos
. 1 xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de rum
. 1 xícara (chá) de adoçante dietético para forno e fogão
. 1 pau de canela
. 3 cravos-da-índia
Modo de preparo
Lave bem os figos e corte as pontas dos cabinhos da fruta. Ponha na
panela de pressão e cubra-os com água fria. Adicione o rum, o adoçante
dietético em pó, a canela e os cravos. Tampe a panela e leve ao fogo
alto. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por dez
minutos, aproximadamente. Retire do fogo e espere acabar a pressão.
Transfira o figo cozido para uma compoteira e deixe esfriar. Cubra e
leve à geladeira por quatro horas. Sirva gelado.
Dica: Um anis-estrelado durante o cozimento dá um toque a mais a esta sobremesa.
Conteúdo ANAMARIA
Cuscuz de arroz e sardinha: evite o desperdício e prepare essa deliciosa receita
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 352 por porção
Ingredientes
. 100 g de margarina
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 1/2 pimentão vermelho
. 1/2 pimentão verde
. 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
. 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 3 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de milho
. Sal e pimenta a gosto
. 1 lata de sardinha
. Salsa a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela grande aqueça a margarina e o azeite.
2. Doure a cebola, o alho e refogue os pimentões.
3. Junte o molho de tomate, a azeitona, a ervilha e o caldo de legumes. Deixe o caldo de legumes ferver.
4. Desligue o fogo e misture o arroz e a farinha de milho.
5. Acrescente sal se necessário, a pimenta, a sardinha e a salsa.
6. Coloque em uma forma untada com um pouco de óleo e deixe esfriar fora da geladeira. Desenforme e sirva.
Ingredientes:
1 Kg de carne moída 2 vezes
1 cebola picada
1 gema
2 dentes de alho picado
Salsa picada A GOSTO
1 batata grande cozida e amassada
2 colheres (SOPA) de farinha de rosca
300 grAMAs de mussarela
Óleo para fritar
Molho:
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 kg de tomates sem pele picados
1 caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (SOPA) de azeite
Farinha de Rosca para empanar
Misture bem a carne,cebola, gema, alho, salsa, batata e as 2 colheres de farinha de rosca. Reserve.
Frite no azeite o alho e a cebola, junte os tomates, sal e pimenta.
Deixe refogar um pouco. Bata tudo no liquidificador para que fique um
molho mais fino, volte ao fogo para engrossar mais um pouco.
Em um
recipiente grande espalhe a farinha de rosca. pegue porções de carne e
abra como bifes irregulares com a ajuda da farinha. Frite em óleo
quente. Em um refratário coloque uma camada de molho,os bifes, a
mussarela e o restante do molho. Leve ao forno para derreter o queijo.
Dica: Você também pode usar molho pronto.
Para o bolo:
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
150grs de manteiga
1 xícara e meia de farinha
1 colher de sopa rasa de fermento
1/2 xícara de chocolate em pó
meia xícara de leite
Para o pudim:
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)
Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas
sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a
água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em
banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.
Bolo:
Bater o açúcar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e
mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia
chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e
reservar.
Pudim:
Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em
contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!
Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora (o meu teve um
bocadinho mais... tinha o forno muito baixo). Desenformar depois de
arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é
fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
600 ml de leite
200 g de chocolate meio amargo picado
3 ovos inteiros
2 gemas
Chantilly a gosto para decorar
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Com uma xícara de açúcar caramelize uma forma
de pudim ou oito forminhas individuais. Em uma panela ponha o leite com o
chocolate e aqueça em fogo baixo até o chocolate se derreter
completamente. Bata bem os ovos, as gemas com o restante do açúcar.
Adicione o leite com o chocolate, bata por mais dois minutos.
Despeje sobre as formas caramelizadas e leve ao forno para assar em
banho-maria durante 30 minutos ou até que estejam firmes. O creme deverá
estar ainda mole quando a forma for levemente sacudida. Deixe esfriar e
com a ponta de uma faca solte as bordas e desenforme. Leve para gelar
e, na hora de servir, decore com o chantilly.
Dica: Para o banho-maria: ponha a forma sobre uma assadeira com 2 cm de água fervente.
Ingredientes
. 250 g de chocolate meio amargo em pedaços
. 250 g de manteiga
. 10 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. Chantili para acompanhar
Modo de preparo
1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Em uma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem
quente, sem ferver, derreta o chocolate e a manteiga, mexendo
delicadamente.
3. Em outra tigela grande, com uma colher de pau, misture 5 gemas (descarte as claras), os 5 ovos restantes e o açúcar.
4. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
5. Unte com manteiga 12 forminhas com 7 cm de diâmetro.
6. Distribua a massa nas forminhas untadas.
7. Asse por 15 minutos ou até ficarem secos por fora.
8. Retire do forno e desenforme.
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 1 vidro de leite de coco
. 1 lata de leite condensado
. ¾ de xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Com o açúcar, caramelize uma fôrma para pudim. No liquidificador, bata
os ovos, o leite, o leite de coco, o leite condensado e o queijo.
Despeje na fôrma preparada e asse em banho-maria, no forno preaquecido,
por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30
minutos antes de desenformar.
Ingredientes
Massa:
. 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
. 3/4 de xícara de chocolate em pó peneirado
. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
. 5 ovos separados
. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara de leite fervente.
Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 100 g de coco ralado
. 1 colher (sopa) de manteiga.
Cobertura:
. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
. 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Numa vasilha, misture a farinha, o chocolate e o fermento. Reserve.
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo.
Junte o açúcar. Bata bem. Adicione alternadamente a mistura com a
farinha e o leite. Misture bem.
Distribua a massa em duas
fôrmas untadas de 24 cm de diâmetro. Asse em forno quente (200ºC)
preaquecido por uns 20 a 30 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele
saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme.
Prepare o
recheio misturando todos os ingredientes. Leve ao fogo até engrossar
ligeiramente. Espalhe sobre um dos bolos e coloque o outro bolo por
cima. Numa panela pequena misture os ingredientes para a cobertura. Leve
ao fogo brando, sempre mexendo até engrossar e soltar do fundo da
panela. Despeje ainda quente sobre o bolo e espalhe bem com uma
espátula.
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Bolinho com recheio de tangerina: rápido, prático e gostoso.
Foto: Claudio Pinheiro
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 8
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 405
Ingredientes:
· 8 bolinhos prontos de chocolate ( tipo muffin)
Molho:
· 3 xícaras (chá) de suco natural de tangerina
· 1/3 de xícara (chá) de açucar
· 2 colheres (chá) de amido de milho
· 1/4 de xícara (chá) de água
Para Decorar:
· 8 gomos de tangerina
Modo de preparo:
Numa panela média, em fogo alto, cozinhe o suco de tangerina com o
açúcar, mexendo com uma colher de pau até obter um caldo homogêneo.
Dissolva o amido de milho na água, despeje-o na panela e cozinhe,
mexendo sempre até o molho ficar ligeiramente espesso. Deixe esfriar.
Distribua metade do molho entre 8 pratos de sobremesa e, por cima, ponha
os bolinhos. Corte cada gomo de tangerina em duas fatias finas e
arrume-as sobre cada bolinho. Regue com o molho restante e sirva.
Ingredientes :
500grs de batatas
1 colher de sopa de margarina
1 gema
Maisena
sal
Modo de fazer
Cozinhe as batatas e faça um purê, acrescente o sal e a margarina e
misture bem. Quando a massa estiver morna, acrescente a gema e misture.
Vá colocando maisena aos poucos até dar o ponto.
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Pão com leite condensado: prepare-se para os elogios
Foto: Marcus Cappellano
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pão
Calorias: 461 por porção
Ingredientes
· 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 1 ovo
· 1 gema
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 tabletes de fermento biológico
· 1/2 colher (sopa) de raspas de limão
Para Pincelar:
· 1 ovo batido
· 1 xícara (chá) de leite condensado
Para Polvilhar:
· 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, o
ovo, a gema e 2/3 de xícara de leite. Misture bem até obter uma massa
lisa. À parte, em outra tigela, dissolva o fermento com o restante do
leite e deixe descansar por 30 minutos. Acrescente à massa as raspas de
limão, o fermento dissolvido no leite e misture bem. Deixe a massa
descansar por 20 minutos.
Montagem:
Aqueça o forno
em temperatura média. Divida a massa em oito bolinhas. Pincele com o ovo
e disponha os pães numa assadeira untada com manteiga. Leve ao forno e
asse por 20 minutos ou até dourar. Retire, pincele com o leite
condensado e polvilhe com açúcar cristal antes de servir.
Ingredientes:
. 500 g de ameixa preta sem caroço
. 2 pacotes de coco ralado (220 g)
. 1 lata de leite condensado
. 3 gemas peneiradas
. ¾ de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
. Açúcar cristal
Modo de preparo:
Corte as ameixas ao meio, no sentido horizontal, sem chegar até o fim.
Reserve. Em uma panela, coloque o coco ralado, o leite condensado, as
gemas, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e
deixe esfriar completamente.
Montagem: Faça bolinhas com este
doce e coloque dentro das ameixas. Passe a parte do recheio que fica
para fora da ameixa no açúcar cristal e coloque em fôrmas para docinhos
Ingredientes
. 1 coco ralado fresco (300 g)
. 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 ovos batidos
Modo de preparo
1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
3. Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno por 20
minutos ou até ficar cremosa. Se quiser, sirva quente com uma bola de
sorvete de creme.
Ingredientes
2 copos (requeijão) de leite
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 caldo knorr de galinha
1 colherzinha de chá de margarina
Sal a gosto
Recheio:
150 g de queijo
150 g de presunto
Orégano a gosto
Para empanar:
1/2 copo de leite
Farinha de rosca
Modo de Preparo
Coloque o leite com a margarina, o caldo knorr e o sal na panela.
Quando levantar fervura adicione o trigo, mexa bem até soltar da panela e reserve.
Pique os frios, adicione o orégano adicional, abra a massa com rolo
de macarrão e faça rodelas com 1 copo de boca não muito grande.
Recheie, feche bem com os dedos, passe os risoles no leite e na rosca.
Frite no óleo bem quente.
Ingredientes
. 200 g de mussarela picada
. 1 litro de leite
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo
sempre. Deixe esfriar e use em pizzas, em torradas ou em outras
receitas.
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo aproximadamente
. Sal e salsinha picada a gosto
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar
Modo de preparo
Bata rapidamente no liquidificador o arroz. Transfira para uma tigela e
acrescente os ingredientes restantes. Se for necessário, adicione aos
poucos mais farinha de trigo para dar ponto de enrolar. Passe na farinha
de rosca e frite em óleo quente. Sirva quente.
Ingredientes
. 1 Kg de batata bolinha
. 4 colheres (sopa) de margarina
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Descasque a batata. Na panela de pressão, derreta a margarina, coloque a
batata e tempere com o sal e a pimenta e agua. Tampe a panela e
cozinhe por 3 minutos após o início da pressão. Espere sair totalmente a
pressão, abra a panela e transfira a batata para uma travessa. Polvilhe
a salsa e sirva em seguida.
Dica: Se preferir prepare as batatas com a casca. Lave bem antes de usá-la.
1 talo de salsão
2 maçãs
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de queijo tipo cottage
300 g de peito de peru fatiado
Corte o salsão e a maçã em pequenos cubos. Tempere com sal e pimenta.
Acrescente o queijo e misture bem. Espalhe a mistura nas fatias do peito
de peru e enrole como um charuto. Sirva frio.
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
Sal, pimenta e ervas picadas a gosto
200 g de presunto picado
4 ovos ligeiramente batidos
100 g de mussarela em cubos
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Tempere com sal e pimenta,
acrescente o presunto e as ervas. Mexa e deixe até quase secar. Reserve.
Bata os ovos com um garfo, junte o queijo, o leite e o parmesão.
Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com
um pouco de margarina. Tampe e deixe cozinhar no fogo baixo até dourar.
Vire com a ajuda de um prato e doure do outro lado.
Você vai precisar de 2 formas de bolo inglês para começar, ou então vai ter que fazer um bolo de cada vez, para depois montar.
Bolo branco:
3 ovos
1 e meia xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) rasa de pó royal
1 xícara de água
meia xícara de óleo de milho
Bata na batedeira os ovos com o açúcar por cerca de 7 minutos ou até
ficar bem branquinho. Adicione o óleo e a água e bata por 5 segundos.
Desligue a batedeira. Peneire a farinha de trigo e o pó royal, e com
uma colher misture delicadamente. Coloque em forma untada com margarina e
polvilhada com farinha de trigo e asse em forno baixo (isso é
importante), cerca de 180 graus por aproximadamente 15 minutos ou até
que um palito de dente saia limpo ao ser espetado no bolo. Não deixe
assar muito para que o bolo conserve a sua umidade e fique mais
saboroso.
Bolo de chocolate:
A receita é a mesma
acima, apenas substituindo meia xícara da farinha de trigo do bolo
branco por meia xícara de chocolate em pó ou cacau em pó. O cacau em pó
deixa o bolo mais escuro e mais saboroso. Particularmente prefiro
utilizar cacau em pó, mas nem sempre é fácil de achar no supermercado.
Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó ou cacau em pó
1 caixinha de creme de leite
100 g de chocolate granulado
Mexa todos os ingredientes em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Adicione o creme de leite e reserve.
Montagem:
Corte o bolo branco ao meio e depois em três fatias longitudinais,
resultando em 6 tiras de bolo no sentido do comprimento. Faça o mesmo
com o bolo de chocolate. Monte as tiras passando brigadeiro entre elas e
alternando as cores até finalizar, formando o xadrez. Cubra o bolo por
inteiro com o restante do brigadeiro e polvilhe o granulado.
ingredientes
200 ml de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar
polpa de 1 maracujá
1 ½ lata de leite condensado (600 g)
1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro (450 g)
1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá (300 ml)
150 g de chocolate meio amargo derretido
150 g de chocolate branco derretido
1 ½ pacote de biscoito doce sem recheio (300 g)
modo de preparo
1°- Numa panela coloque 200 ml de água, 1 colher (sopa) de amido de
milho, 1 colher (sopa) de açúcar e polpa de 1 maracujá e leve ao fogo
médio até engrossar e formar uma geléia. Desligue o fogo e passe esta
geléia por uma peneira. Deixe esfriar.
2°- Numa tigela coloque 1
½ lata de leite condensado, 1 ½ lata de creme de leite de latinha com
soro e 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá e misture bem. Divida este
creme em 2 partes iguais. Adicione ao primeiro creme 150 g de chocolate
meio amargo derretido e misture bem. Na outra parte do creme adicione
150 g de chocolate branco derretido e misture bem. Reserve.
3°-
Coloque num refratário uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o
biscoito uma camada de creme de chocolate meio amargo. Coloque mais uma
camada de biscoito, depois o creme de chocolate branco. Faça mais uma
camada de biscoito, creme de chocolate meio amargo, biscoito e creme de
chocolate branco e leve para gelar por +/- 2 h. Retire da geladeira
cubra com a geléia de maracujá (reservada acima) e sirva em seguida com
gotinhas de chocolate imitando sementes de maracujá.
INGREDIENTES
1 pacote de bolachas tipo Maria
1 lata de leite condensado 397 gramas
250 ml de leite
6 gemas
100 ml de café
2 Pacotes de natas de 200 ml cada
Preparação
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o
leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Deite uma
camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada
de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de
creme.
Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de
creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. ( Decorei
com bolacha partida aos bocadinhos.) Leve ao frigorífico uma horas antes
de servir.
12 colheres de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher de fermento em pó
1 xícara de leite
½ xícara de azeite
½ colher de sal
3 ovos
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fiquem bem
misturados. Em seguida, retira a massa e coloque para assar em uma forma
untada. Faça furos na massa para que ela não estufe. Deixe a massa
assar até que ela fique corada, mas não deixe dourar muito, pois a massa
voltará para o forno com os ingredientes. Cubra com os ingredientes que
desejar e leve ao forno novamente até dourar.
4 xícaras de água quente
2 xícaras de lentilha
2 xícaras de arroz
300 gramas de linguiça calabresa
1 cebola picadinha
5 dente de alho amassado
1 cenoura ralada
sal (se precisar)
Picar a calabresa em rodelas bem finas e deixar fritar bem, juntar a
cebola e o alho refogar, acrescente a cenoura e as lentilhas deixe
refogar até incorporar bem junte o arroz frite mais um pouco e
acrescente a água e acerte o sal e deixe cozinhar.
Ingredientes (para 6 pessoas):
■ Talo de aipo (10cm), cortado em pedacinhos de 2,5cm
■ Cenoura (10cm), descascada e cortada em pedaços de 2,5cm
■ 1/2 cebola, picada (cerca de 1/2 xícara)
■ 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e picado
■ Pedaço pequeno de gengibre fresco, descascado e fatiado
■ 1 dente de alho
■ 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
■ 1 colher de chá de curry em pó
■ 1 xícara de sêmola para cuscuz
■ 2 xícaras de caldo de carne ou legumes (de preferência com baixo teor de sódio)
■ 2 colheres de sopa de coentro fresco (opcional)
Como Fazer:
Em um processador de alimentos, misture o aipo, cenoura, cebola,
pimentão, gengibre e alho, até que fiquem em pedaços bem pequenos.
Reserve.
Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o
azeite em fogo médio. Adicione os legumes picados e refogue até que
comecem a amolecer. Adicione o curry em pó e refogue até que o prato
começe a ficar perfumado (em cerca de 1 minuto). Adicione a sêmola e o
caldo e mexa bem. Leve a mistura para ferver em fogo alto. Reduza o fogo
para muito baixo e tampe a panela. Após 5 minutos, retire do fogo.
Destampe e misture o cuscuz com um garfo. Adicione o coentro e misture
novamente. Coloque em para uma tigela e sirva imediatamente.
Informações Nutricionais:
■163 kcal
■3g gorduras totais
■<1g gordura saturada
■0mg colesterol
■55mg sódio
■28g carboidratos
■5g fibras alimentares
■6g proteínas.
Ingredientes (16 porções):
■1/4 xícara de manteiga ou margarina
■2/3 xícara de açúcar granulado (cristal) light
■1/2 xícara de água fria
■1 colher de chá de essência de baunilha
■1 xícara de farinha de trigo
■1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
■1 colher de chá de fermento em pó
■1/4 xícara de chocolate semi-amargo, cortado em pequenos pedaços
■2 colheres de chá de açúcar em pó peneirado
Como fazer:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte com uma pequena quantidade de óleo uma assadeira quadrada de cerca de 22cm.
Em uma panela média, aqueça a manteiga até derreter e retire do fogo.
Misture o açúcar cristal, a água e a baunilha. Depois, acrescente a
farinha, o cacau em pó e o fermento e mexa até ficar homogêneo. Coloque
então os pedaços de chocolate. Despeje a massa na fôrma preparada.
Asse de 15 a 18 minutos, ou até que um palito inserido perto do centro
saia limpo. Deixe esfriar. Retire a massa da assadeira e corte em 16
pedaços. Polvilhe com o açúcar em pó.
Informações Nutricionais (1 porção):
■113kcal
■4grs de gorduras totais
■2grs de gorduras saturadas
■8mg de colesterol
■17grs de carboidratos
■1gr de proteínas
■37mg de sódio.
BANANINHA
14 bananas- nanicas (maduras)
2 caixas de gelatina sabor cereja (podem colocar sem medo a gelatina ela não altera em nada o sabor da banana)
6 xícaras de (chá) de açúcar ( para o doce vai usar 5 xícaras)
Manteiga para untar
Preparo:
Descasque as bananas e amasse com um garfo. Coloque em uma panela com a gelatina e 5 xícaras (chá) de açúcar.
Leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despeje
em uma fôrma untada, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Corte
em pedaços, passe pelo açúcar restante e guarde em pote fechado.
Conteúdo do site ANAMARIA
Empanadas de frango com pesto de coentro: tempero especial
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 24
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Calorias: 220
Ingredientes
Massa
· 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 colheres (café) de sal
· 1 xícara (chá) de margarina amolecida
· 1 xícara (chá) de água
· 2 colheres (café) e fermento em pó
Recheio
· 1 xícara (chá) de folhas de coentro
· 1/4 de xícara (chá) de folhas de salsa
· 1/2 xícara (chá) de amêndoas tostadas
· 1/2 xícara (chá) de molho dressing italiano
· 2 colheres (sopa) de queijo ralado
· 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
· 1 ovo batido para pincelar
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a margarina, a água e o
fermento. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos e ficar homogênea.
Divida a massa em 24 bolas e deixe descansar.
Recheio
No
processador, passe o coentro, a salsa, a amêndoa, o molho e o queijo
ralado até formar uma pasta espessa. Misture o frango. Abra em círculos
as bolas de massa e recheie. Feche, coloque em uma assadeira untada,
pincele a gema e leve para assar no forno preaquecido a 250ºC e asse por
15 minutos ou até dourarem.
Dica: O molho dressing italiano é encontrado pronto no supermercado.
Ingredientes
. 3 cenouras médias raspadas e picadas
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo
1. Prepara a massa: bata no liquidificador as cenouras, o óleo, 2
xícaras (chá) de açúcar, os ovos, o fermento e o sal. Acrescente a
farinha de trigo aos poucos e bata um pouquinho até formar bolhas.
2. Unte uma forma de furo central e asse em forno, preaquecido, quente até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
3. Prepare a cobertura: leve ao fogo o chocolate em pó, 6 colheres (sopa) de açúcar, a manteiga e o leite para engrossar.
4. Regue o bolo assado com a cobertura.
Para a massa:
4 xícaras (chá) de leite morno
45grs de fermento biológico
1 ovo
3 colheres (sopa) cheia de açúcar refinado
1/2 colher (sopa) rasa de sal
3 colheres (sopa) de azeite
Farinha de trigo até dar o ponto
Para o recheio:
Presunto
Mussarela
Mistura de tomate: 6 tomates médios cortados em cubinhos, 250g de molho
de tomate, orégano, pimenta calabresa, sal e azeite à gosto.
Modo de preparo:
Em uma bacia colocar o leite e dissolver o fermento no leite.
Acrescentar o ovo, o açúcar, o sal e o azeite.
Adicionar farinha de trigo até o ponto.
** O ponto da massa é quando a massa fica em ponto de enrolar, porém
fica mole, chegando até a deixar uma fina camada na mãe quando
manipulada. O segredo é colocar farinha até ela sair do ponto líquido,
em seguida limpar as mãos e untá-las com azeite para terminar de sovar. A
massa ficará mole mas não tão grudenta. Porque depois na hora de abrir
será acrescentada mais farinha, e ela termina de chegar no ponto.
Deixar descansar com um plástico em cima durante 10 minutos.
Jogar um pouco de farinha em cima de uma bancada e abrir a massa em
pedaços cortando as bordas e deixando com um tamanho de aproximadamente
40 x 20 cm.
Dispor no sentido do comprimento o presunto, depois a mussarela e por cima a mistura de tomate.
** Deixar um espaço de aproximadamente 3 dedos de um lado e 4 dedos do outro lado.
Enrolar como rocambole porém não apertar muito.
Cortar a massa excedente das laterais e colocar em uma assadeira untada.
Com uma espátula cortar o rolo deixando os pedaços com um tamanho de aproximadamente 2 dedos.
Pincelar o rolo com uma mistura obtida com 2 gemas misturadas com 2 colheres de leite.
Jogar queijo minas ralado por cima ou ervas finas.
Colocar para assar em forno pré-aquecido à 150ºC por aproximadamente 20/25 minutos ou até dourar
2 abobrinhas
3 colheres (sopa) de cebola ralada
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo ralado
3 gemas
3 claras em neve
Rale as abobrinhas em ralo grosso. Refogue a cebola e a abobrinha,
junte o amido dissolvido no leite, o queijo ralado, a margarina e as
gemas, sal. Leve ao fogo para engrossar. Acrescente as claras batidas em
neve, coloque num pirex untado e leve ao forno até dourar.
Ingredientes:
Pão-de-ló
• 3 ovos
• 10 colheres (de sopa) de açúcar
• 5 colheres (de sopa) de leite
• 1 colher (de sopa) de óleo
• 14 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (de café) de fermento em pó
Creme de limão
• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara (de chá) de creme de leite
• ¼ de xícara (de chá) de suco de limão
• ½ colher (de sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 2 colheres (de sopa) de água
• ½ xícara (de chá) de chantili batido
Creme de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (de chá) de leite de coco
• ½ xícara (de chá) de creme de leite
• 1 colher (de sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 4 colheres (de sopa) de água
• 1 e ½ xícara (de chá) de coco fresco ralado
• 1 xícara (de chá) de creme de leite fresco
Cobertura
• 100 g de chocolate branco para cobertura
• ½ xícara (de chá) de creme de leite
Modo de preparo:
Pão-de-ló – Na batedeira, em velocidade média, bata os ovos com o
açúcar por 5 minutos. Acrescente o leite e o óleo, desligue a batedeira e
misture levemente a farinha de trigo e o fermento em pó. Despeje o
preparo em uma forma redonda (25 cm de diâmetro) untada e leve para
assar em forno preaquecido em temperatura média (180 °C) por
aproximadamente 20 minutos. Reserve.
Creme de limão – Em um
recipiente, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de
limão. Acrescente o chantili batido e a gelatina hidratada na água e
dissolvida conforme instruções da embalagem. Reserve.
Creme de
coco – No liquidificador, bata por 2 minutos o leite condensado, o leite
de coco, o creme de leite e a gelatina incolor hidratada na água e
conforme as instruções da embalagem. Feito isso, adicione o creme de
leite fresco batido em ponto de chantili mole e o coco ralado. Leve à
geladeira para ficar consistente.
Cobertura – Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture o creme de leite.
Montagem – Em um aro, coloque um disco de pão-de-ló, cubra com o creme
de limão e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, coloque o creme
de coco por cima e finalize com a cobertura. Retorne o bolo à geladeira
até ficar firme, desenforme e decore a gosto.
Não
use margarina para untar forma, pois por conter água na sua composição,
quando aquecida faz ressecar e grudar a massa na forma. Prefira a
manteiga ou óleo.
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Batata frita: as crianças vão adorar!
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Fritura
Calorias: 275 por porção
Ingredientes:
· 700grs de batata
· 3 1/4 de xícara (chá) de óleo
· Sal a gosto
Acessório:
Panela com 24 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Lave, descasque e corte a batata em palitos. Ponha em uma tigela, cubra
com água e deixe na geladeira por 15 minutos. Escorra e seque com um
pano de prato limpo. Ponha o óleo na panela e o aqueça em fogo alto. Com
cuidado, junte um punhado de batata. Frite, mexendo de vez em quando,
por cinco minutos ou até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe
escorrer sobre o papel toalha. Repita a operação até terminarem as
batatas. Adicione sal e sirva imediatamente.
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Anel de arroz: um jeito prático e diferente de usar as sobras de arroz
Foto: Antonio Rodrigues
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 320
Ingredientes:
· 3 cenouras grandes raladas
· 1 cebola pequena ralada
· 1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
· 1 ovo batido
· 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
· 2 latas de ervilhas
· 1 colher (sopa) de manteiga
· Sal a gosto
Modo de preparo:
Em um refratário, coloque a cenoura, cubra e leve para cozinhar por 3
minutos em potência alta. Depois, misture à cenoura a cebola, o arroz, o
ovo batido, o queijo parmesão, o sal e a manteiga e coloque em uma
vasilha. Despeje todos os ingredientes da vasilha em uma forma
refratária untada, apertando bem. Cubra e leve para cozinhar por 15 a 20
minutos em potência média, até ficar firme. Desenforme em um prato e
distribua as ervilhas no centro e ao redor.
Para o creme:
2 colheres de maisena em 2 copos de leite
2 gemas
açúcar a gosto, mais ou menos 5 colheres (ou uma lata de leite condensado)
Raspa de limão (opcional)
Para a massa:
2 colheres de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara de leite
3 ovos
1 colher de Pó Royal
Bananas em fatias (fatie no comprimento da banana)
Faça o creme misturando todos os ingredientes e levando ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Em outra tigela bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a
manteiga, coloque o açúcar, o leite, a farinha de trigo e por último as
claras em neve e o fermento. Caramelize uma forma redonda depois de
esfriar. Passe manteiga e coloque as fatias de banana e polvilhe canela
em pó. Coloque a massa do bolo, e por cima colheradas de creme. (Isso
mesmo: primeiro a massa do bolo e depois o creme. O creme vai descer e a
massa do bolo subir). Leve para assar em forno quente, por mais ou
menos 45 minutos e depois de assado vire num prato ou pirex.
*Pulo do Gato: Desenforme quando estiver morno, não deixe esfriar
totalmente. Caramelize a forma, antes de começar a fazer a receita, para
que a forma esfrie e vc possa untar com a manteiga. A manteiga ajuda a
desenformar a torta.
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Rolinho primavera: uma delícia oriental!
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 24 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Fritura
Ingredientes
. 1 pacote de massa para harumaki (à venda em lojas de produtos orientais)
. 1 peito de frango médio cortado em tiras bem finas
. 1 colher (sopa) de gengibre ralado
. 1 colher (sopa) de saquê
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 4 folhas de repolho cortadas em tiras bem finas
. 1/2 cenoura ralada
. 1 pé de cebolinha cortada em tiras finas
. 1 dente de alho picado
. 1/2 pacote de broto de feijão lavado e escorrido
. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de água
. Pimenta-do-reino e Ajinomoto a gosto
. Óleo para fritar
Molho
. 1/4 de xícara (chá) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de água
. 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
. 3 colheres (sopa) de ketchup
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
Modo de preparo
Tempere o frango com o gengibre e o saquê. Aqueça o óleo e doure o
frango. Acrescente o repolho, a cenoura, a cebolinha, o alho e o broto
de feijão. Tempere com o sal, o Ajinomoto e a pimenta e deixe esfriar.
Espalhe o recheio no canto de uma folha da massa e enrole o pastel
dobrando as pontas para dentro para que o recheio não entre em contato
com o óleo durante a fritura. Dissolva a farinha na água e pincele as
dobras da massa.
Faça o molho
Misture o amido na água e
reserve. Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o ketchup e o sal. Adicione a
água e cozinhe até ficar transparente e cremoso. Frite os pastéis em
óleo quente até dourar e sirva com molho frio.
Dica: o frango pode ser substituído por carne de porco ou boi.
4 gemas
1 lata leite condensado
1 lata leite
4 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata creme de leite
Calda
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
4 colheres (sopa) de água
Caramelize a forma de buraco com 4 colheres de açúcar e leve ao freezer pra endurecer.
Coloque ferver, levemente, 4 colheres de achocolatado com a água. Jogue na forma e leve ao freezer de novo para endurecer.
Misture as gemas passadas na peneira, leite condensado, leite e leve ao
fogo sem deixar ferver (para não talhar) mexendo sempre. Quando começar
a fazer bolhinhas, desligue. Mexa sem parar. Deixe esfriar.
Bata as
claras em neve e junte o açúcar restante e coloque o creme de leite sem
soro. Misture com a parte que esfriou, junte na forma e cubra com papel
alumínio. Volte ao freezer por no mínimo 6 horas.
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/4 de litro de sorvete de creme
340grs de chocolate diamante negro picado
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o sorvete e
a gelatina reservada. Em um refratário ou em taças individuais, alterne
camadas de creme e camadas de chocolate picado. Leve à geladeira por 3
horas ou até firmar bem.
INGREDIENTES
500grs de maisena
1 ovo
200grs de manteiga sem sal
100grs de açúcar
1 xícara de coco ralado.
Modo de Preparo
misture todos os ingredientes amassando bem com as mãos até obter
uma massa homogênea, faça bolinhas pequenas coloca na assadeira para
assar (cerca 15 minutos)
Ingredientes
Recheio
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola média bem picada
. 2 alhos bem picados
. 3 tomates pelados picados
. 3 xícaras (chá) de frango assado e moído grosso
. 1 lata de milho em conserva
. 1 xícara (chá) de ervilha em conserva
. 1 caixa de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
. 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
Massa
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. ¾ de xícara (chá) de margarina
. 2 colheres (chá) de sal
. 1 ovo grande
. 1 gema para pincelar
. ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
Recheio
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates e o frango e
refogue por dez minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Adicione o milho escorrido, a ervilha e o creme de leite. Misture e
polvilhe a farinha. Mexa bem e cozinhe por mais dois minutos. Retire do
fogo e adicione o cheiro-verde e o queijo. Espere esfriar.
Massa
Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto a água. Adicione a
água aos poucos, amassando até se soltar das mãos. Embrulhe em um saco
plástico e deixe na geladeira até o recheio ficar bem frio.
Abra 2/3 da massa entre duas folhas de filme plástico e forre uma forma
de 25 cm de fundo removível. Recheie e cubra com a massa restante aberta
do mesmo modo.
Decore com as sobras de massa e pincele com a
gema. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou
até assar e dourar.Retire do forno e aguarde dez minutos para
desenformar. Sirva quente ou frio.
Ingredientes
Massa:
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1 colher (café) de sal
. 2 ovos
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Recheio:
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 1 tomate sem pele e semente
. 1 lata de atum
. Sal e pimenta a gosto
. 200grs de mussarela ralada
. Salsa picada a gosto
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
Modo de preparo
Massa: no liquidificador bata o leite, a farinha de trigo, o óleo, o
sal, os ovos e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada com
margarina. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos. Deixe
esfriar e desenforme.
Recheio: Em uma panela aqueça o azeite,
doure a cebola, acrescente o tomate, o atum, o sal, a pimenta e a salsa.
Deixe esfriar, recheie a panqueca, polvilhe a mussarela e enrole.
Coloque em uma assadeira, levemente untada, polvilhe o queijo parmesão e
leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos. Corte em fatias e
sirva em seguida.
Dica: Para ganhar um novo sabor, experimente
substituir a salsa por manjericão. E se quiser, sirva acompanhado de
molho ao sugo.
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Purê de mandioquinha: acompanhamento leve e saboroso para carnes, aves ou peixes!
Foto: Gustavo Arrais
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Molho
Calorias: 260 por porção
Ingredientes:
. 600 g de mandioquinha
. 2 xícaras (chá) de leite desnatado
. Sal a gosto
. 1 erva-doce média picada
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
Modo de preparo:
Corte a mandioquinha em rodelas e cozinhe com o leite, o sal e a
erva-doce picada. Espere a mandioquinha absorver boa parte do leite e
ficar bem macia. Então, quando ainda estiver bem quente, passe tudo pelo
espremedor. Não deixe esfriar e, bem depressa, acrescente a margarina e
o creme de leite light. Mexa bem. Devolva a mistura à panela, no fogo,
para reaquecer. Sirva em seguida, como acompanhamento de aves, carnes ou
peixes.
Dip de coalhada com palitos de legumes
Dip de coalhada com palitos de legumes: uma entrada leve e gostosa
Foto: Pedro Rubens
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Molho
Calorias: 158 por porção
Ingredientes
. 2/3 de xícara de salsão picado
. 300 g de coalhada seca
. 2 colheres (sopa) de folha de hortelã picada
. 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
. 1/2 colher (sopa) de mel
. 1 cenoura cortada em palitos
. 1 pepino japonês, cortado em palitos
. 1 bulbo pequeno de erva-doce, cortado em palitos
Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto os palitos, até
obter uma pasta homogênea. Leve para gelar, coberta com filme plástico,
por 30 minutos. Sirva com os palitos.
Ingredientes:
Base:
200 grs de bolachas se chocolate trituradas
40 grs de miolo de avelã moído
120 grs de manteiga derretida
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Recheio:
4 folhas de gelatina incolor
2 dl de natas
600 grs de queijo creme
2 a 3 colheres de sopa de açúcar
100 grs de chocolate preto derretido
100 grs de chocolate de leite derretido
100 grs de chocolate branco derretido
raspas de chocolate branco e preto
Preparação:
Forre uma forma de aro com acetato. Misture as bolachas com a avelã, a
manteiga e o chocolate. Amasse bem. Com a massa obtida, cubra fundo da
forma e reserve. Demolhe a gelatina em água fria. Bata as natas até que
fiquem bem firmes.
Bata também o queijo com o açúcar até obter um
creme fofo e envolva-lhes delicadamente as natas. Escorra a gelatina e
junte-lhe 3 colheres de sopa do preparado anterior. Leve a lume brando
até derreter. Junte ao creme restante e dissolva bem.
Divida o creme
em 3 partes. a cada uma delas junte um dos tipos de chocolate e
misture. Disponha colherada dos três cremes sobre a base de bolacha até
acabarem.
Com um palito ou garfo, alise a superfície de modo a que fique com uma aspecto marmoreado.
Leve ao frigorífico até solidificar. Sirva fresco e decorado com as raspas de chocolate.
Sugestão: No momento de servir, experimente regar a fatia da mousse com um molho de chocolate quente…
Ingredientes
500grs de açúcar
6 colheres de sopa de açúcar
200grs de coco ralado
Meio litro de leite
75grs de amido de milho
6 ovos
1 colher de chá de baunilha
50grs de manteiga
Preparação
Bater as gemas e o açúcar; depois, adicionar o leite, o amido de milho, o coco, a manteiga e a baunilha. Untar um pirex com manteiga e
espalhar açúcar no fundo do pirex, por cima da manteiga. Colocar o
preparado no pirex e vai ao forno a 175ºC (forno com calor moderado) até
ficar douradinho. Retirar e deixar arrefecer um bocado. Bater as claras
em castelo com 6 colheres de sopa de açúcar e espalhá-las por cima do
pudim e volta a ir ao forno até as claras ficarem douradinhas.
Depois de pronto, regar o pudim com molho de chocolate. Depois de
arrefecido e servido, guardar no frigorífico para ficar fresquinho.
Molho de chocolate
Derreter, num tachinho pequeno, 1 colher de café de manteiga; juntar,
de imediato, 2 colheres de sopa de cacau, duas de açúcar e dissolver
tudo num pouquinho de leite. Mexer, em lume mínimo, durante uns 2 a 3
minutos.
