Lombo recheado

Ingredientes:

. 1,5 kg de lombo de porco aberto em bife
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
. 1 lata de cerveja (350 ml)
. 1/2 xícara (chá) de molho pronto de tomate
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio:
. 1 cenoura média em tiras
. 1 pimentão vermelho pequeno em tiras
. Salsa e cebolinha a gosto
. Sal a gosto


Modo de preparo:

Tempere a carne com o alho, o limão, o sal e a pimenta a gosto. Tampe e deixe na geladeira por 1 hora, ou por uma noite. Escorra o tempero e abra a carne em uma tábua de cozinha. Espalhe as tiras de cenoura e pimentão, o cheiro-verde e polvilhe sal. Enrole, apertando bem e amarre com barbante culinário. Aqueça uma panela de pressão grande e junte o óleo e o lombo, deixando dourar bem. Adicione a cerveja e o molho de tomate, feche a panela e deixe ferver. Abaixe a chama para o mínimo e cozinhe por 40 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Polvilhe o molho com a farinha e cozinhe, mexendo, até engrossar. Sirva o lombo fatiado com o molho e a farofa, se desejar.