1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
2 colher (sopa) de óleo
1 vidro de 200 ml de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pimentão vermelho picado
1 gema para pincelar
1 chuchu ralado
1 cebola ralada
6 ovos
Em uma panela aquecer o óleo, juntar a cebola e fritar até dourar, acrescentar a carne, o chuchu e deixar cozinhar mexendo sempre por 5 minutos. Juntar o pimentão, salsinha, o coentro e refogar em fogo brando. Adicionar o leite de coco, sal, pimenta misturar e reservar. Bater as claras em neve até ficar firme, juntar as gemas e continuar a bater até ficar homogênea. Despejar a metade dos ovos batidos no refogado de carne e misturar bem. A seguir colocar em um refratário untado e cobrir com o restante dos ovos batidos, levar ao forno preaquecido (180º) por 4 minutos.
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