2 kg de abóbora em cubos;
8 castanhas de caju;
4 castanhas-do-pará;
2 cebolas picadas;
2 dentes de alho;
1 xíc. (chá) de tempero verde (salsa, coentro, cebolinha etc.);
½ pão francês em cubos;
1 xíc. (chá) de leite de coco light;
1 col. (chá) de gengibre ralado;
2 col. (sopa) de azeite de oliva.
Modo de preparo
Cozinhe a abóbora e faça um purê.
Bata no liquidificador as castanhas, a cebola, o alho e o tempero verde e o pão e em seguida misture-os com o purê de abóbora e leve ao fogo para cozinhar, com o azeite e o gengibre.
Quando estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o leite de coco.
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 230
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