Quibe de soja

Ingredientes
3 col. (sopa) de proteína texturizada de soja granulada;
3 col. (sopa) de trigo para quibe;
1 cebola pequena;
1 batata média;
2 col. (sopa) de molho shoyu light;
2 col. (sopa) de suco de limão;
2 col. (sopa) de hortelã picada;
1 col. (chá) de sal.

Modo de preparo

Em uma tigela funda, deixe a proteína texturizada de soja de molho em água quente por 30 minutos.
Escorra a água do molho e passe em água corrente por diversas vezes.
Escorra novamente,esprema retirando toda a água e reserve.
Em uma tigela funda, coloque o trigo de molho em água e deixe por duas horas.
Escorra bem tirando toda água e reserve.
Rale a cebola e reserve.
Cozinhe a batata, esprema e reserve.
Em um recipiente, misture a proteína texturizada de soja, a batata, a cebola, o trigo, o molho shoyo, o suco de limão, a hortelã e o sal.
Misture tudo até ficar bem homogêneo e coloque em um refratário untado.
Leve para assar em forno preaquecido até dourar.
Decore com folhas de hortelã e sirva quente.

Rendimento: 3 porções

Mousse de maracujá com gelatina

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de de creme de leite
- 1 copo de suco de maracujá (sem açúcar)
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 1 lata de leite

Fazer a gelatina. Quando estiver pronta, ainda quente, coloque no liquidificador e junte o restante dos ingredientes.
Bater na potência máxima por 2 ou 3 minutos.
Colocar numa forma e deixar no congelador até ficar bem consistente.

Agora é só se deliciar!
Se você quiser incrementar sua receita, pegue as sementes do maracujá e jogue por cima do mousse, isso dá uma ótima aprensentação para sua sobremesa

pode ser servido numa taça só, ou bem como é tacinha individual.

Salada de macarrão com frango

Ingredientes
500 g de macarrão massa curta (pene, parafuso, farfale)
1 1/2 kg de peito de frango
1 salsão
2 maçãs verdes
50g de pepino em conserva
100g de uva passa
2 dentes de alho picadinho
1 cebola picadinha
1 pimentão vermelho picadinho

Molho:
1 xícara de maionese
1 xícara de creme de leite
4 colheres de catchup
2 colheres de conhaque ou whisky
2 colheres de mostarda
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparo
Cozinhe o peito de frango em água com sal, desfie e reserve.Cozinhe o macarrão com bastante água (com sal) e um fio de óleo e reserve.Pique a maçã em cubos e passe no suco de limão para não escurecer. Rale os talos de salsão (no lado do ralo em forma de gotas), pique o pepino em conserva, junte a uva passa, a cebola picadinha e o pimentão. Junte tudo e misture com o molho. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Nhoque

Ingredientes
5 batatas pequenas (cerca de 6 cm cada uma) cozidas
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
Molho Vermelho:

1/2 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de azeite de oliva
1 tomate grande picado em cubos pequenos
1 e 1/2 xícaras de molho de tomate
sal, salsinha e pimenta a gosto
modo de preparo

Nhoque:

Esmague as batatas ate que vire um purê. Acescente o sal, a pimenta e o queijo. Adicione também o creme de leite. Mexa ate incorporar ao purê.

Adicione aos poucos a farinha, enquanto vá amassando a massa com as mãos. A consistência é parecida com a de pão, deve ficar uma massa lisa e que se desprenda de sua mão. Para conseguir esse ponto você pode adicionar mais faria ou creme de leite.

Com a massa pronta pegue uma porção e enrole na mão fazendo uma "minhoca". Enrole a minhoca na farinha e corte cubinhos de 1,5 cm. É importante que no meio deste processo você vá adicionando farinha nos cubos para que eles não grudem entre si.

Coloque água para ferver em uma panela grande. Após levantar fervura coloque os cubos de nhoque. Você saberá que o nhoque esta cozido no momento q os nhoques começarem a flutuar na água fervendo da panela.

Quando os nhoques estiverem cozidos, com uma espumadeira vá retirando os nhoques cozidos e acrescentando diretamente da panela do molho e sirva quente.

Molho Vermelho:

Em uma panela grande coloque a cebola e o alho para dourarem no azeite de oliva. Acrescente o tomate e a massa de tomate, acerte o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até que os cubos de tomate comessem a se desmanchar. Coloque a salsinha somente no final.

Espaguete com camarão

Ingredientes


300g de espaguete
300g de miolo de camarão
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1/2 cebola
4 colheres (sopa) de salsa picada
100ml de vinho branco
8 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 malagueta seca
Modo de preparo

Leve o espaguete a cozinhar em água temperada de sal.
Entretanto leve uma frigideira ao fogo com o azeite e doure a cebola previamente picada e os dentes de alho esmagados (em papa).
Junte depois os camarões e tempere com sal, pimenta e a malagueta.
Quando os camarões estiverem rosados, junte o vinho branco e a polpa de tomate e deixe ferver até reduzir o molho, cerca de 5 minutos.
Assim que a massa estiver "al dente" escorra e passe-a por água fria para parar a cozinhar.
Volte a colocar a massa na panela onde cozinhou e junte o molho de camarão e a salsa picada.
Envolva bem para misturar e, se necessário, pode voltar a aquecer a massa em fogo brando antes de servir.
Rendimento: 4 porções

 

Rocambole de batata com sardinha

Ingredientes:

3 batatas grandes cozidas e amassadas
3 colheres de sopa cheias de trigo
1 ovo

Recheio:
2 latas de sardinha sem oleo e desfiadas
3 cebolas médias picadas
3 tomates sem semente e picados
200ml de água
5 colheres de sopa cheia de tomate
Pitada de sal
1 Sazon para peixe
Tempero verde a gosto

Modo de preparo:

Massa: Misture todos os ingredientes da massa e despeje em uma assadeira grande e retangular untada e enfarinhada (manteiga e trigo), e asse como se fosse um bolo, no forno à temperatura média/alta. Quando a massa estiver bem dourada (aprox. 35 minutos), retire do forno e vire-o em cima de um pano de prato em uma superfície plana.

Recheio: Em uma panela anti-aderente e em fogo médio, frite a cebola e o tomate, depois vá acrescentando o restante dos temperos. Coloque a água para não queimar o fundo. O tempo de cozimento varia de acordo com o gosto de cada um e a quantidade de água que ficar na panela.

Montagem: Vá colocando o recheio e enrolando a massa (2x como na foto) para que fique parecido com um rocambole. Com a ajuda do pano vire-o em uma travessa de vidro e acrescente o restante do molho. Por último decore com azeitonas e coloque-o de volta ao forno para esquentar novamente. Sirva-o quente.

Dicas: A massa não pode ficar muito grossa. O molho não pode ficar aguado, pois irá vazar para os lados na hora de enrolar a massa. Não precisa montar o rocambole com a massa quente, pode esperar esfriar. Pode enfeitar
azeitonas, queijo ralado e/ou tempero verde.

Lasanha de berinjela

Ingredientes

Moussaka:

3 berinjelas médias fatiadas no sentido do comprimento
3 colheres (sopa) de sal
2 litros de água
2 e 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de carne bovina moída
2 tomates maduros sem pele, sem sementes e picados
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
óleo para fritura


Molho:

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 xícaras (chá) de leite frio
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo

Tempere as berinjelas com 1 e meia colher (sopa) de sal e cubra com a água. Deixe descansar por cerca de 1 hora, escorra e reserve.


Enquanto isso, aqueça o azeite em fogo médio, junte a carne e o sal restante, e frite em fogo alto até mudar de cor (cerca de 10 minutos). Acrescente o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.

Prepare o molho: derreta a manteiga em fogo médio, junte 2 xícaras (chá) de leite e o sal, mexa e acrescente o amido de milho previamente dissolvida no leite restante.

Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho encorpe. Enxugue as berinjelas em papel-toalha e passe-as pela farinha de trigo. Frite-as em imersão, em óleo quente, e escorra.

Forre o fundo de um refratário grande (35x22cm) e de bordas altas com fatias de berinjela e alterne com camadas de carne e berinjela.

Cubra com o molho branco e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até gratinar a superfície.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 45 minutos

Pizza enrolada

Ingredientes
2 xíc. de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá cheia de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó (Fleischmann)
1 ovos
+ ou - 160ml de água para dar consistência

Modo de preparo

Em uma vasilha misture o trigo, o óleo, os ovos, o sal e o fermento. Acrescentar a água aos poucos até que a massa forme uma “bola”. Deixe descansar por 40 minutos (para crescer). Coloque a massa sobre superfície enfarinhada e abra no formato retangular para enrolar. Cubra a massa com o recheio e dobre a massa 2 vezes e amasse nas pontas para que não saia recheio de dentro da massa. Coloque a pizza em uma assadeira untada com óleo e coloque no forno alto pré-aquecido, asse por 20 minutos.

Dicas: Recheio normal para pizza com queijo, presunto e orégano. O molho vermelho com 1 cebola bem picada, 2 tomates sem casca e semente bem picados, azeitona sem caroço e 4 colheres (sopa) de pomarola. Não pode deixar o recheio muito líquido.

Bolo de laranja

Ingredientes:

01 laranja pêra bem madura com casca
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de óleo
02 ovos
01 colher de sopa de fermento
01 pitada de sal

Modo de preparo:

01 . Cortar a laranja com casca em 4, retirar a parte branca do meio e os caroços

02 . Bater os pedaços da laranja (com casca e tudo) no liquidificador com a açúcar, os ovos e o óleo.

03 . Colocar num refratário e misturar a farinha de trigo , o fermento e o sal.

04 . Colocar a massa numa forma untada com manteiga e açúcar.

05 . Assar em forno médio (180º C), por uns 40 min.

Calda:

Ingredientes:

01 xícara (de chá) de açúcar

03 colheres (de sopa) de suco de laranja

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar em um recipiente e vá acrescentando o suco de laranja e misturando até dissolver o açúcar completamente. Depois despeje sobre o bolo (que deve estar quente) e espere esfriar um pouco. Ele vira uma casquinha branca crocante.

Dica:

((A laranja precisa estar bem madura para que, ao bater os pedaços com casca e tudo, não amargue a receita.)

Lula recheada com camarão

Ingredientes
8 a 10 lulas limpas inteiras (sem tentáculos)
1/2 kg de camarões pequenos
1 vidro de palmito picado
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola
2 ou 3 dentes de alho espremidos
1 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de cheia de farinha de trigo
Sal, pimenta e palitos de dente
Azeite
Molho:
Azeite
3 dentes de alho espremidos
1 cebola picadinha
Molho de tomate pronto ou tomates sem pele e sem semente triturados
Caldo de camarão em cubo
Salsinha

Como Fazer
Lave bem as lulas, deixe apenas o corpo, tempere com 1/2 copo do vinho e um pouco de alho (não coloque sal). Faça um refogado com o alho e cebola junte os tomates picados, o camarão, o palmito, tempere com sal e pimenta. Dissolva a farinha no vinho e agregue ao refogado para engrossar. Recheie as lulas e prenda com um palito. Faça um molho com o alho e cebola refogados em azeite, o molho (ou tomates) e o caldo. Junte as lulas e cozinhe até ficar macias. Na hora de servir, tire os palitos e decore com a salsinha

Sobremesa de morango

Ingredientes:
1 lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de gelatina sem sabor feito conforme a embalagem
1 lata de medida de chantili
3 claras em neve
2 cx de gelatina de morango ou framboesa
1 cx de morangos lavados e secos partidos ao meio(separe alguns morangos bem bonitos para enfeitar)
Preparo:
Numa vasilha coloque o leite condensado,o creme de leite,o chantili e misture,junte as claras em neve e mexa delicadamente incorporando-as no creme,depois junte a gelatina sem sabor dissolvida como feito na embalagem em banho maria.(eu não chego a usar o pacotinho de gelatina inteiro pois gosto do creme mais cremoso,acho que ele muito duro não fica tão gostoso,mas também não pode ficar mole se não os morangos afundam) a parte de misturar a gelatina sem sabor é a mais dificil porque se você num for bem rápido,ela dá umas linhas de gelatina horríveis e estraga o creme,por isso atentos nessa hora,é só acabar de derreter a gelatina e mistura bem ligeiro.Leve esse creme a geladeira tampado com um filme plástico,tem que deixar o creme firmar.
Passe uma gelatina incolor sem sabor nos morangos e os leve para gelar(eu faço isso pois o morango solta muita água)se você for fazer a sobremesa e logo em seguida servir,pode colocar os morangos in natura,mas se for demorar servir,ou se for sobrar de um dia pro outro,melhor fazer esse procedimento.após colocar os morangos em cima do creme branco coloque a gelatina do sabor de sua preferência,já fria por cima,leve novamente a geladeira até a gelatina endurecer,decore com chantili e morangos,deixe gelar e pronto.
Obs: eu costumo usar o chantili de caixinha,aquelas que agente compra em supermercado e deixa por 12 horas na geladeira e depois bate até virar chantili.até porque aqui em minha cidade por ser pequena,não achamos chantili fresco.Se souber fazer conforme as dicas,ela ficara linda e deliciosa!

Torta diet de banana e ameixa

Ingredientes massa:
3 colheres sopa de margarina cremosa sem sal. 
2 colheres sopa de adoçante dietético(próprio para forno e fogão).
1 e ½ xícara chá de farinha de trigo.

Recheio:
100 g de ameixa seca sem caroço.
4 colheres sopa de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão.
1 xícara chá de água.
1 colher chá de amido de milho.
1 colher café de canela em pó.
4 bananas nanicas cortadas em rodelas.

Para polvilhar:
1 colher chá de adoçante em pó.
1 colher sopa de leite em pó DIET.
1 colher café de canela em pó.

Preparo do recheio:
Em uma panela, coloque as ameixas, o adoçante, a água, o amido de milho e a canela em pó.
Deixe ferver em fogo baixo até a ameixa amaciar e a calda encorporar. Coloque no fundo de uma fôrma de torta redonda untada com margarina. Acomode as bananas sobre a calda de ameixa e reserve.

Massa:
Misture a margarina, o adoçante e a farinha de trigo com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
Vá adicionando água gelada, até ficar uma massa firme.
Deixe descansar por 15 minutos.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte um círculo de 22 cm de diâmetro.
Cubra as bananas e leve ao forno médio à (180°C) por cerca de 30 minutos ou até a massa ficar firme e crocante.
Retire, polvilhe a mistura de adoçante, leite e a canela.
Sirva em seguida.

Bolinho de pão recheado com requeijão

Ingredientes

1 kg de pão francês seco
1/2 kg de carne moída
3 tomates médios picadinhos
cheiro verde a gosto
sal a gosto
temperos a sua preferencia
Recheio:
requeijão cremoso
Modo de preparo

Pique os pães e os amasse bem, depois umedeça aos poucos com água, não deixe muito mole nem muito seco
Depois acrescente a carne moída, o tomate, cheiro verde, o sal e os temperos, misture bem, até que todos os ingredientes estejam bem misturados
Depois molhe as mãos para fazer as bolinhas, faça uma bolinha e abra
Coloque uma colher de sobremesa de requeijão, feche e faça formato de elipse, depois frite no óleo bem quente
Tempo de preparo 30min
Rendimento 20 porções

 

Pudim de leite em pó

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de leite em pó
. 2 1/2 xícaras (chá) de água
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 6 ovos

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador o leite em pó, a água, a margarina e o açúcar. Bata até ficar cremoso. Desligue e junte ao creme obtido os ovos. Bata mais um pouco. Despeje em uma forma de pudim caramelizada e com raspas de casca de limão. Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria até que, ao enfiar um palito no centro do pudim, ele saia seco. Depois de frio, deixe-o na geladeira por duas horas antes de desenformar.

Doce de abóbora light

Ingredientes
1 K de abóbora em pedaços
50 gramas de coco ralado
3 colheres de sopa de adoçante
4 cravos da Índia
1 canela em pau
Modo de Preparo
Junte os ingredientes e leve ao fogo, cozinhe em fogo alto até secar todo líquido da abóbora.

 

Brigadeiro diet

Ingredientes:

1 lata de Leite condensado diet
3 colheres de sopa de chocolate em pó diet (sem açúcar)
25grs de chocolate diet em tablete derretido (sem açúcar)
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
Adoçante em pó que possa ir ao fogo á gosto

Receita do leite condensado diet:

1 copo de leite em pó desnatado
1/2 copo de água fervente
1 copo de adoçante em pó

Modo de preparo do brigadeiro diet:

Bata no liquidificador os ingredientes do leite condensado diet por 5 minutos.

Após batido, juntes os demais ingredientes em uma penela e leve ao fogo baixo, sem parar de de mexer.

Quando o brigadeiro começar a se desprender do fundo retire do fogo e deixe esfriar.

 

Pão de mel light

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo integral fina Vitao

1 xícara de farinha de trigo branca

¿ xícara de adoçante forno e fogão

2 colheres de chá de bicarbonato

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cravo em pó

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de café pronto

1 ¿ de leite integral

1 colher de chá de essência de mel

1 ovo

Recheio

1 pote de doce de leite diet

Cobertura

1 xícara de leite

4 colheres de cacau em pó

1 colher de margarina

1 colher de sopa de adoçante forno e fogão

Modo de preparo

Massa

Misturar todos os ingredientes. Colocar em uma forma untada com margarina e farinha de trigo integral. Assar por 30 minutos.

Cobertura

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até que engrosse.

Montagem

Cortar o bolo ao meio. Em uma das partes colocar o recheio e fechar com a outra metade. Cobrir com o creme da cobertura.

Mousse de chocolate diet

Ingredientes:

40 gramas de chocolate dietético em barra, picado
6 colheres (de sopa) de leite desnatado
2 colheres (de chá) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (de sopa) de adoçante em pó
2 claras batidas em neve
Raspas de chocolate dietético para decorar

Modo de preparo:

Coloque o chocolate picado numa panela com 3 colheres (de sopa) de leite e leve ao fogo em banho-maria. Enquanto derrete, misture a gelatina com o restante do leite e aguarde 1 minuto. Junte a gelatina ao chocolate e mexa bem até derreter tudo. Retire do banho-maria, acrescente o adoçante e leve à geladeira até começar a endurecer. Finalmente, misture delicadamente as claras batidas em neve com o chocolate.

Paçoca diet

2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele
½ xícara (chá) de leite em pó
3 ½ colheres (sopa) de adoçante culinário
5 colheres (sopa) de leite desnatado (75 ml)

Modo de preparo

Bata o amendoim junto com o leite em pó e o adoçante no processador, até obter uma farofa fina. Passe para uma tigela e acrescente o leite aos poucos, misturando com uma colher, até obter uma massa úmida (se atingir esse ponto antes que o leite acabe, não é necessário acrescentar o resto). Forre uma vasilha retangular pequena (18 x 28 cm) com papel-filme e despeje a massa. Pressione-a sobre o refratário com as costas de uma colher até ficar bem compacta. Cubra com mais papel-filme e espere cerca de 1 hora antes de cortar. Retire o filme plástico e corte a massa em quadradinhos ou em losangos, com uma faca ou cortador. Guarde em refratário fechado.

Rendimento: 30 unidades (12 g cada)
Tempo de preparo: 20 minutos
Calorias por unidade (12 g): 56,2

Bolinho de arroz com queijo

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e frite às colheradas em óleo quente.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e frite às colheradas em óleo quente.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Rendimento:
4 porções
Tempo de preparo:
30 min

 

Pavê de limão

Ingredientes:

½ envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de limão concentrado (use a lada de leite condensado vazia para medir)
200g de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
1 xícara (chá) de leite adoçado a gosto
1 pacote de pó para chantilly (50g)
Raspas de casca de limão
Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem, o leite condensado e o suco até ficar homogêneo.
Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e despeje no liquidificador, batendo.
Adicione o creme de leite e bata novamente até ficar homogêneo. Mantenha na geladeira.
Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito umedecido com o leite e o creme de limão, terminando em biscoito umedecido.
Prepare o chantilly conforme as intruções da embalagem e cubra o pavê.
Polvilhe com raspas de limão e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

 

Mousse de leite em pó

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de Leite Ninho
1 envelope de gelatina sem sabor
1 envelope de suco de sua preferência
Modo de preparo

Hidrate a gelatina em 4 colheres de água morna
Misture em um recipiente o creme de leite, o leite condensado e o suco de sua prefrência
Acrescente o Leite Ninho®, a gelatina dissolvida e mexa até ficar homogêneo
Leve a geladeira por 1 hora
Observação Na receita da foto, eu usei suco de morango
Serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 01 Minuto

Bolo pamonha com recheio de requeijão

INGREDIENTES
3 ovos
1 lata de milho verde sem a água
1 lata (use a mesma do milho como medida) de milharina
1 lata de açúcar (usei um pouquinho menos)
1 lata de leite
Meia lata e mais um dedo de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal (uma pitada)
1 colher (sopa rasa) de pó royal
1 copo de requeijão (melhor que não seja light)
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes (menos o requeijão) no liquidificador. Unte e enfarinhe uma forma (com buraco no meio), despeje a massa e coloque, em colheradas, o requeijão por cima dessa massa crua. Empurre delicadamente o requeijão com uma colher para que ele desça um pouquinho.
Leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por mais ou menos 40 minutos, ou até que passe pelo teste do palito.

Receita de Mocotó

Tempo de preparo: 1 h
Rendimento: 08 porções


3 kg de mocotó (ou dois mocotós de boi)
3 cebolas grandes
3 tomates grandes
3 dentes de alho
1 molho de coentro
1 molho de hortelã
3 folhas de louro
1 colher (sobremesa) de cominho
3 limões
4 colheres (sopa) de óleo
1 kg de farinha de mandioca para o pirão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Fazer Mocotó

Modo de Preparo:
Lave muito bem o mocotó com limão, raspando o osso com uma faca.
Corte 2 cebolas, os tomates, o alho, o coentro e a hortelã, bem miudinhos ou passe no liquidificador.
Tempere o mocotó com os temperos picados, o louro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque óleo em uma panela grande e leve ao fogo para refogar 1 cebola picada.
Junte o mocotó temperado e deixe refogar bem.
Coloque água aos poucos e, quando começar a ferver, diminua o fogo, deixando cozinhar até soltar os ossos.
Para o pirão, coloque numa panela, água fria, e a farinha para inchar.
Adicione bastante caldo de mocotó e leve ao fogo, mexendo sempre

 

Abacaxi cremoso diet

1 pacote de pudim diet baunilha
2 colheres (sopa) de leite
4 rodelas de abacaxi
Como Fazer Abacaxi Cremoso Diet

Modo de Preparo:
Preparar o pudim com o leite e reservar.
Bater o abacaxi no liquidificador e levar ao fogo para cozinhar um pouco.
Misturar o pudim com o abacaxi e bater bem.
Colocar em tacinhas individuais e levar à geladeira.
Decorar a gosto.
Servir gelado

 

Bananada

Ingredientes da Receita de Bananada

2 kg de banana nanica
2 kg de açúcar
Suco de 1 limão grande
Como Fazer Bananada

Modo de Preparo:
Junte ao açúcar água suficiente para dissolvê-lo ( em média 1 xícara de chá).
Leve ao fogo forte e logo que formar uma calda rala, coloque as bananas, cortadas em rodelas, para cozinhar, em panela tampada.
Com uma escumadeira retire as bananas, deixando o fogo ligado, e passe numa peneira de náilon.
Misture à calda que está no fogo, junte o caldo do limão e mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.
Despeje num refratário e deixe esfriar.
Fica durinha, pode fazer barrinhas e passar no açúcar

Filé de peixe com requeijão light

Ingredientes
1 kg de filé de pescada ou linguado;
suco de 2 limões;
1 xícara (chá) de molho de tomate light pronto temperado;
1 xícara (chá) de requeijão light;
sal a gosto.

Modo de preparo
Tempere os filés de peixe com limão e sal.
Coloque-os em uma travessa refratária e despeje, por cima, o molho de tomate.
Cubra com o requeijão.
Leve ao forno quente por 20 minutos

Brigadeiro cremoso com gelatina de maracujá light

Ingredientes
1 caixa de gelatina diet sabor maracujá;
1 lata de leite condensado light;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1 colher (sopa) de margarina light;
3 colheres (sopa) de chocolate diet em pó;
1 lata de creme de leite light sem soro.

Modo de preparo
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Distribua até a metade de taças individuais e leve-as a geladeira até firmar.
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate em pó.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e misture o creme de leite sem o soro.
Deixe esfriar,complete as taças de gelatina e leve para gelar.
Na hora de servir, decore com raspas de chocolate diet ou amargo.

Rendimento: 6 porções

Coxinha sem massa

Ingredientes:

- 100 ml de leite
- 04 dentes de alho picados 
- 02 tomates picados
- salsinha e cebolinha a gosto (picadas)
- 300 gr de frango cozido (e desfiado) 
- 02 gemas de ovo 
- 02 colheres de amido de milho 
- 01 colher de café de colorau 
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar :

- farinha de trigo 
- ovo com leite 
- farinha de rosca

Modo de Fazer:

Junte metade do leite com o amido de milho. Misture bem e reserve. Frite o alho no azeite de oliva, coloque o tomate, o restante do leite e, em seguida, o frango já previamente cozido e desfiado. Mexa tudo, acrescentando a salsinha e a cebolinha, o colorau e as duas gemas. Depois coloque o amido de milho anteriormente misturado ao leite. Mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Corrija o sal e acrescente a pimenta do reino, moída na hora. Desligue o fogo e espere a massa esfriar. Enrole esse recheio em formato de coxinha, passe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido com leite e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo bem aquecido, escorra e sirva ainda quente.

Dica do Cozinheiro:

- A coxinha é bem light e crocante, já que é feita praticamente só com recheio.

Trufas de flocos de chocolate

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 80 por porção
Ingredientes

. 500 g de chocolate branco picado
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau®)
. 1 colher (sopa) de glucose de milho
. 3/4 de xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado
. 300 g de chocolate ao leite hidrogenado
. 60 g de chocolate em pó

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria.

2. Acrescente o creme de leite, o Cointreau® e a glucose.

3. Por último, coloque o chocolate meio amargo.

4. Misture bem e leve ao refrigerador para endurecer por cerca de 2 horas.

5. Modele as trufas nas mãos, sem dar forma exata.

6. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.

7. Banhe as trufas no chocolate derretido e deixe secar numa superfície forrada com papel-manteiga.

8. Polvilhe chocolate em pó e sirva.

 

Olho de sogra caramelizado

Ingredientes:
- 50 gramas de ameixa pretas e sem caroço
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Açúcar cristal para passar os docinhos (uma opção se não quiser caramelizar)

Calda para caramelizar
- 1 xícara (chá) de água
- 2 e 3/4 xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de limão
- Forminhas e tapetinhos para decorar

Modo de fazer:
Em uma panela coloque o leite condensado, coco ralado, a manteiga e as gemas passadas pela peneira. Cozinhe até desgrudar da panela (sem parar de mexer). Reserve em um refratário até esfriar.
A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole uma bolinha na palma das mãos. Recheie uma ameixa preta sem o caroço. Passe pelo açúcar cristal ou pela calda para caramelizar. Coloque sobre uma assadeira retangular virada ao contrário e deixe até secar a calda. A seguir, acomode sobre um tapetinho e uma forminha para doces.

Calda:
Em uma panela coloque o açúcar e a água. Cozinhe por cerca de 12 minutos (não mexa mais).
A seguir, junte o suco de limão e deixe ferver por mais 6 minutos. Até ficar na cor de guaraná.