Forno, Fogão e Delícias.Receitas práticas e fáceis de fazer, dicas de cozinha,e muito mais.
domingo, 29 de setembro de 2013
sábado, 28 de setembro de 2013
Bala de leite em pó
1 lata de açucar (medida da lata de leite ninho)
2 latas de leite condensado
alguns sabores de suco em pó e/ou chocolate em pó
açúcar colorido açúcar cristal
Coco ralado para enfeitar
Em uma vasilha média, coloque a lata inteira de leite ninho e a lata de açúcar Coloque a primeira lata de leite condensado e misture com a ajuda de uma colher de madeira Depois de misturar um pouco, coloque a outra lata e continue mexendo Sim, estará meio duro, mas não adicione mais leite condensado achando que não ficará no ponto Quando não conseguir mais trabalhar com a colher de madeira, use as mãos Como se fosse massa de pão até ficar bem homogêneo Após isso, separe em partes a receita para misturar aos sabores Eu usei suco em pó de laranja, morango e limão Usei também Nescau Particularmente gostei mais do sabor de laranja, ficou com gosto mais forte Pegue uma das partes e um dos sabores e vá misturando aos poucos Não coloque todo o suco ou chocolate em pó de uma vez senão ficará tudo grudando Amasse e misture aos poucos Depois de misturar bem a parte, estenda em formato de nhoque e corte os pedacinhos para enrolar eu preferi enrolar, como brigadeiro, ao invés de deixar em formato de bala de coco Faça a bolinha, passe no açúcar ou coco ralado e pronto Está feito o doce Informações Adicionais Observações Como o meu leite condensado estava grosso, usei as 2 latas. Se o seu leite condensado for bem líquido, pode ser que não precise usar as 2 latas. Coloque até a massa ficar com ponto igual massa de pão. Quanto ao suco e o chocolate, coloque aos poucos e amasse, misturando, experimente um pedaço pra ver se está do seu gosto, antes
Beliscão de leite condensado
½ xícara de (chá) de leite condensado
1 xícara de (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
5 xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de água
2 colheres de (sopa) de açúcar
1 colheres de (chá) de sal
1 ovo
Em uma vasilha, misture o leite condensado, a manteiga, o sal, o açúcar e o ovo até que fique homogêneo. Adicione a farinha, aos poucos, mexendo até que fique homogêneo. Adicione a água, aos poucos, até que obtenha ponto de enrolar.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo e corte em quadrados de aproximadamente 4cm de lado. Recheie com a goiabada e junte 2 pontas.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180° C), pre-aquecido, por 20 minutos ou até que doure levemente. Deixe esfriar e sirva.
Rendimento: 50 unidades
Quiche light de brócolis
meia xícara margarina light
2 xícaras e meia farinha de trigo (pode ser integral)
1 ovo
2 claras
1 xícara de leite desnatado
250 grs queijo cottage
1 colher de maisena
sal a gosto
Como fazer:
Massa- Misture a margarina, o ovo, sal, farinha e misturar até formar a massa. Descansar por 20 min. Abrir a massa e forrar o fundo e lados de uma forma removível. Reserve.
Recheio - coloque o brocolis e peito peru picado sobre a massa. Bata as claras, leite, cottage, maisena e sal no liquidificador e despeje sobre o peru e brócolis. Eu acrescentei cogumelos picados também. ficou ótimo.
Asse em forno moderado por 30 minutos ou até ficar firme.
Pão bolinha recheado de queijo
16 porções
Ingredientes
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1 tablete(s) de fermento biológico fresco
1 xícara(s) (chá) de Água
1 colher(es) (chá) de sal
40 gr de margarina
1 unidade(s) de ovo batido(s)
4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Dissolva o fermento com o açúcar. Junte a água, o sal, a margarina e metade do ovo.
Depois junte a farinha aos poucos e mexa até ficar bem homogênea (a massa fica pegajosa).
Forme uma bola, envolva com farinha e deixe fermentar (30 minutos aproximadamente).
Depois, abra a massa em uma superfície com farinha, formando um retângulo. Recheie com presunto picado e requeijão, enrole e deixe fermentar mais um pouco.
Passe o ovo sobre o pão e leve ao forno (180ºC) por cerca de 30 minutos.
Pão recheado prático
Rendimento
16 porções
Ingredientes
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1 tablete(s) de fermento biológico fresco
1 xícara(s) (chá) de Água
1 colher(es) (chá) de sal
40 gr de margarina
1 unidade(s) de ovo batido(s)
4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Dissolva o fermento com o açúcar. Junte a água, o sal, a margarina e metade do ovo.
Depois junte a farinha aos poucos e mexa até ficar bem homogênea (a massa fica pegajosa).
Forme uma bola, envolva com farinha e deixe fermentar (30 minutos aproximadamente).
Depois, abra a massa em uma superfície com farinha, formando um retângulo. Recheie com presunto picado e requeijão, enrole e deixe fermentar mais um pouco.
Passe o ovo sobre o pão e leve ao forno (180ºC) por cerca de 30 minutos.
16 porções
Ingredientes
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1 tablete(s) de fermento biológico fresco
1 xícara(s) (chá) de Água
1 colher(es) (chá) de sal
40 gr de margarina
1 unidade(s) de ovo batido(s)
4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Dissolva o fermento com o açúcar. Junte a água, o sal, a margarina e metade do ovo.
Depois junte a farinha aos poucos e mexa até ficar bem homogênea (a massa fica pegajosa).
Forme uma bola, envolva com farinha e deixe fermentar (30 minutos aproximadamente).
Depois, abra a massa em uma superfície com farinha, formando um retângulo. Recheie com presunto picado e requeijão, enrole e deixe fermentar mais um pouco.
Passe o ovo sobre o pão e leve ao forno (180ºC) por cerca de 30 minutos.
sexta-feira, 27 de setembro de 2013
Frango cremoso
500 g de filé de peito de frango
Sal e suco de limão a gosto
1 lata de cremem de leite sem soro
1 pacote de sopa de cebola
1 copo de requeijão
1 lata de milho com a água
1 colher (sopa) de salsa picada
Batata palha a gosto
Modo de preparação:
1.Aqueça o forno a 200 ºC.
2.Tempere o frango com sal e limão.
3.Distribua os filés em um refratário.
4.No liquidificador, bata o creme de leite, a sopa de cebola, o requeijão, o milho com a água até formar um creme.
5.Espalhe sobre os filés e leve ao forno por 30 minutos.
6.Polvilhe a salsa e cubra com batata palha.
7.Leve ao forno por mais 5 minutos e sirva em seguida.
8.Esta receita fica ótima servida com arroz e salada verde.
terça-feira, 24 de setembro de 2013
segunda-feira, 23 de setembro de 2013
Manjar rosa com calda de morangos
300 ml de leite
2 envelopes de gelatina de morango
1 caixinha de leite condensado
1 lata de creme de leite
Calda de morangos:
1 bandeja de morango (separe 6 inteiros para decorar)
1 1/2 xícaras de açúcar
Modo de preparo
Ferva o leite e dissolva nele a gelatina. Coloque no liquidificador e junte o leite condensado e o creme de leite. Bata até misturar bem. Despeje em fôrma de pudim pequena, untada com óleo, e leve à geladeira por 3 horas.
Calda de morangos: Limpe os morangos e corte-os em fatias. Leve ao fogo com o açúcar e deixe ferver até a calda encorpar, mas antes de atingir o ponto de fio. Junte os morangos inteiros e deixe-os ferver rapidamente na calda. Como o seu manjar está gelando, você pode deixar a calda esfriar bem, para verificar sua textura, e acertar o ponto, se necessário.
Desenforme depois de gelar e cubra com a calda de morangos. Decore com os morangos inteiros.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Escondidinho de morango
Ingredientes
600g de morango
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
500g de chocolate meio amargo
Meia xícara de castanha de caju picada
Modo de preparo
1- Coloque a lata de leite condensado fechada em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar 40 minutos contando a partir do momento que começar a pressão. Deixe esfriar antes de abrir.
2- Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
3- Misture a lata de leite condensado cozida, o creme de leite e o chocolate derretido.
4- Pique os morangos e distribua-os em potinhos ou em um refratário grande. Por cima, coloque a mistura do chocolate.
5- Polvilhe a castanha de caju picada. Leve para a geladeira por, no mínimo, 2 horas. Está pronto!
Dica : Substitua a castanha de caju por nozes. Fica uma delícia!
sexta-feira, 20 de setembro de 2013
Queijadinha delícia
350 g de coco ralado
50 g de queijo ralado
100 g de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
80 g de manteiga
5 ovos
Leite até dar ponto (aproximadamente 250 ml)
MODO DE PREPARO:
Misture os ingredientes secos o coco ralado, o queijo ralado, a farinha e o açúcar
Em seguida derreta a manteiga e misture com os ovos previamente batidos
Acrescente aos ingredientes secos e mexa até ficar homogêneo
Adicione o leite aos poucos até obter um creme ligeiramente grosso
Deixe descansar por 15 minutos
Coloque em forminhas de empada (grandes) forradas com forminhas de papel
Acomode-as dentro de uma assadeira retangular
Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 25 minutos (até dourar em cima)
quinta-feira, 19 de setembro de 2013
Gelado diet de frutas
1 copo de iogurte natural desnatado
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) adoçante para cozinha
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara (chá) suco de laranja
2 kiwis picados
6 morangos picados
1 xícara (chá) manga picada
Modo de Preparo:
Hidratar a gelatina com o suco de laranja.
Levar ao banho-maria para dissolver por completo.
Em uma vasilha, bater com o batedor de arame o iogurte, o leite e o adoçante e misturar com a gelatina dissolvida.
Juntar as frutas picadas e mexer cuidadosamente.
Colocar a mistura em tacinhas individuais e levar à geladeira por 2 horas.
Decorar com frutas frescas.
terça-feira, 17 de setembro de 2013
Bolinho de espinafre
1 maço de espinafre lavado e picado (só as folhas)
1 ovo
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picada
sal,salsinha e cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 colher (sopa ) de fermento em pó
Preparo
Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola.Juntar o espinafre,cebolinha e salsinha.
Refogar rapidamente só para murchar.Escorrer o líquido que juntou e esperar esfriar.
Acrescentar: ovo,sal,farinha de trigo e fermento em pó.Misturar bem.
Com auxílio de duas colheres modelar os bolinhos e fritar em óleo quente.
Escorrer em papel toalha.
Rende 20 bolinhos.
Rocambole feito com massa de pastel
1 rolo grande de massa para pastel
300 g de mussarela fatiada
300 g de presunto fatiado
Salada feita com tomate, cebola, cheiro verde, milho verde, orégano
Maionese para pincelar o rocambole
MODO DE PREPARO
Abra a massa e forre com a mussarela e por cima o presunto e por cima a saladinha temperada a gosto
Enrole o rocambole, pincele maionese e leve ao forno convencional por 35 minutos
Opcional O recheio pode ser substituído por frango, atum, calabresa desde que não deixe de ser colocado a mussarela
segunda-feira, 16 de setembro de 2013
Risoles rapidos de frios
2 copos (requeijão) de leite
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 caldo knorr de galinha
1 colherzinha de chá de margarina
Sal a gosto
Recheio:
150 g de queijo
150 g de presunto
Orégano a gosto
Para empanar:
1/2 copo de leite
Farinha de rosca
Modo de Preparo:
Coloque o leite com a margarina, o caldo knorr e o sal na panela
Quando levantar fervura adicione o trigo, mexa bem até soltar da panela e reserve
Pique os frios, adicione o orégano adicional, abra a massa com rolo de macarrão e faça rodelas com 1 copo de boca não muito grande
Recheie, feche bem com os dedos, passe os risoles no leite e na rosca
Frite no óleo bem quente
domingo, 15 de setembro de 2013
Bolinha de queijo rápida
100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
3 ovos
500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
sal a gosto
Modo de Preparo
1º) Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por +/- 2 horas.
2º) Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir
Creme de leite condensado com gelatina
2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
mais 1/2 copo de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de amido de milho
2 pacotes de gelatina sabor limão
6 colheres de sopa de açúcar
4 copos de água (para fazer a gelatina)
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, as duas medidas de leite e as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre
Acrescente o amido de milho dissolvido em meio copo de leite frio e deixe cozinhar, mexendo sempre para fazer um creme
Coloque esse creme em forma refratária de vidro e coloque na geladeira
Dissolva bem a gelatina em dois copos de água quente
Adicione duas colheres de açúcar e dois copos de água fria, mexendo bem para dissolver
Bater as claras em neve (em ponto de suspiro) com quatro colheres de açúcar
Misture muito bem esse suspiro com a gelatina fria, mas ainda líquida
Coloque essa mistura da gelatina delicadamente sobre o creme do leite condensado
Levar à geladeira por cerca de quatro horas.
Torta de banana e creme com suspiro
10 bananas bem maduras
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de café de baunilha
1 litro de leite
3 colheres cheia de amido de milho, 3 ovos
Açúcar
MODO DE PREPARO
Levar ao fogo o leite com o amido de milho dissolvido, a baunilha, as 3 gemas, o leite condensado e o açúcar, até virar um mingau grosso, depois desligar o fogo e colocar o creme de leite com o soro, reserve
Em uma travessa colocar as bananas cortada ao meio de forrar toda a travessa com as bananas e por cima jogar o creme que está reservado e esfriando
Em outra travessa colocar as 3 clara e bater em neve, depois colocar 12 colheres de açúcar e deixar bater até formar o suspiro
Colocar por cima do creme o suspiro e levar ao forno e deixar até o suspiro dourar
Tire do forno e deixe esfriar, coloque na geladeira
Este doce se come gelado
Bolo de banana de liquidificador
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 bananas grandes
Calda:
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de água quente
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos com o açúcar e o óleo, depois acrescente o leite, bata por 2 minutos.
Acrescente a farinha as poucos com o liquidificador ligado e por último o fermento, batendo só ligeiramente.
Reserve.
Unte uma forma média (tipo assadeira, sem furo central, ou forma de bolo inglês) com margarina e farinha.
Despeje o caramelo e por cima dele as bananas cortadas no comprimento.
Por último a massa de bolo e leve para assar.
Asse em forno médio, pré aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Sorvete de Bis - 3 ingredientes
-Bis
-Sorvete
-Brigadeiro
Torta Gelada de Chocolate Bis ou
Sorvete de Bis
Não tem como dar errado
Não tem como ficar ruim
Você vai precisar:
1 litro de Sorvete sabor creme (ou da sua preferência)
3 a 4 caixas de chocolate Bis branco e preto
(a quantidade exata de Bis vai depender do tamanho da sua forma)
1 Receita de Brigadeiro
1 forma fundo removível (usei forma de 20cm)
opcional: 1/2 creme de leite s/ soro ou de 1/2 caixinha
Faça sua receita de brigadeiro, da maneira que você está acostumado, fogão, microondas ou compre 1 lata de brigadeiro pronta
Fiz no microondas:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
Misture os Ingredientes
Leve ao microondas em potencia média, de 30 em 30seg pra não subir, não derramar e não sujar todo o micro
Por quanto tempo? Vai depender da potência do seu micro, vá até o ponto de 'brigadeiro de enrolar' quando desgruda do fundo da vasilha.
Brigadeiro no ponto, se preferir, 'quebrar' um pouco o
'doce' da torta, acrescente ao brigadeiro 1/2 lata de creme de leite misture bem e leve ao congelador para esfriar.
Enquanto o brigadeiro resfria,
Pique 2 caixas de chocolates Bis (que vai dar crocância a torta, o bis tem chocolate meio amargo, combina muito)
Para montar o sorvete você vai precisar de uma forma de fundo removível, elas são de alumínio e tem baixo custo.
Se você, ainda não tem uma, vale a pena investir numa dessas, facilitam muito nosso trabalho no preparo de tortas e bolos também.
Caso você não tenha uma forma de fundo removível, uma boa dica para desenformar, mais facilmente, é:
Forre o fundo de uma forma tradicional, com plástico filme, use uma metragem maior a fim de que ele fique pra fora da forma.
Monte o sorvete e após 'congelado', retire-o com o auxílio do plástico, puxando-o para fora da forma.
Montagem:
Intercale Bis Preto e Bis Branco ao redor da forma
Forre o fundo da vasilha com Bis picado
Camada de Sorvete(fica mais fácil se você deixar o sorvete amolecer um pouco, não tão gelado)
Outra camada de bis
Camada de sorvete e brigadeiro por cima
Finalize camada de Sorvete e leve ao freezer para gelar por 3 a 4 horas
Para o tamanho da minha forma ainda sobrou sorvete no pote
Depois de gelado desenforme
Enfeite com uma fruta vermelha para colorir e sirva 15 minutos após retirar do freezer, para servir não muito congelado.
quinta-feira, 12 de setembro de 2013
Pavê de mousse de limão
Leite (suficiente para molhar as bolachas)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 limões
1 gelatina de limão (ou sem sabor)
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a gelatina até que todos os ingredientes tenham se misturado
Em seguida, molhe as bolachas (rapidamente) e faça uma camada sobre uma travessa de sua preferencia
Jogue uma parte de mousse até cubra as bolachas da primeira camada
Faça isso com todo o restante de bolachas e de mousse
No final, pode se colocar raspas de limão para decorar
Leve à geladeira por uns 40 minutos e sirva em seguida
DICA Se preferir, faça com qualquer outro tipo de mousse que fica uma delícia
Obs O rendimento vai variar de acordo com a travessa e pessoas servidas
quarta-feira, 11 de setembro de 2013
Pão de batata recheado
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto
2 envelopes de fermento biológico seco
½ xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de purê de batata
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
1 gema para pincelar
Recheio 1
1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
Recheio 2
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o purê de batata, o óleo e a mistura da farinha aos poucos, mexendo sempre até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Sove bem a massa. Modele e recheie os pãezinhos, e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ºC) de 30 a 40 minutos, pré-aquecido até que estejam dourados.
terça-feira, 10 de setembro de 2013
Sobremesa de morango
2 pacotes de suco de morango
4 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 bandejas de morango
Chantilly
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o creme de leite, leite condensado e o suco de morango até formar um creme
Em seguida despeje em uma tigela de preferência de vidro a metade do creme e coloque metade dos morangos picados
Cubra com chantilly e enfeite com os morangos que sobraram
Sobremesa deSorvete,Brigadeiro e Bis
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de cacau em pó
400g de creme de leite
2 litros de sorvete de creme ou baunilha amolecido
2 caixas de chocolate Bis picado
Preparo
1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, manteiga e cacau e misture bem. Leve ao fogo mínimo, sempre mexendo até formar um brigadeiro molinho, um pouco antes do ponto de enrolar. Deixe esfriar rapidamente, acrescente 200g de creme de leite e misture bem.
2. Bata o sorvete amolecido com 200g de creme de leite e leve ao freezer por uns 30 minutos até firmar.
3. Em uma forma ou pote, de 2,5 litros, coloque metade do Bis picado e pressione contra o fundo. Arrume metade do sorvete sobre a camada de Bis, e sobre a camada de sorvete, o brigadeiro com creme de leite. Para finalizar, adicione o restante do sorvete e o restante do Bis picado. Cubra com papel alumínio rente ao Bis e leve ao freezer por 1 hora ou até firmar. Caso a sobremesa congele por muito tempo, deixe na geladeira uns 30 minutos antes de servir.
Rolinho de frango com creme de cenoura light
Para o filé de frango
2 filés de frango médios
1 colher (chá) de sal
1 folha de alga nori
Para o creme de cenoura
2 cenouras médias descascadas e picadas
2 ramos médios de salsinha
½ xícara (chá) de tofu picado
1 colher (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de uva passa branca sem sementes
1 colher (chá) de sal
Para decorar : salsinha
MODO DE PREPARO
Para o filé de frango
Disponha os filés entre filme plástico e bata com um batedor até ficarem bem finos. Tempere com o sal, abra-os e cubra com alga. Enrole como um rocambole. Embrulhe com filme plástico, apertando e feche as pontas com um nó. Arrume os rolinhos na parte de cima de uma panela para cozimento à vapor e na parte de baixo com água fervente. Tampe e cozinhe por 25 minutos. Retire do fogo e reserve.
Para o creme de cenoura
Coloque em uma panela as cenouras, os ramos de salsinha e 1 litro de água fervente. Cozinhe por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias. Retire do fogo e bata as cenouras no processador com o tofu, o açúcar e o sal. Misture as uva passa .
Desembrulhe os rolinhos de frango, fatie e sirva com o creme de cenoura. Decore com salsinha.
sábado, 7 de setembro de 2013
Bolo de maracujá
Bolo:
• 360g ou 1 e ½ xícaras de chá farinha de trigo.
• 440g ou 2 xícaras de chá açúcar.
• 180ml ou ¾ xícara de chá de suco de maracujá concentrado.
• 150g ou 3 ovos inteiros.
• 100ml ou ½ xícara de chá óleo de milho.
• 90g ou ½ xícara de chá de amido de milho.
• 5g ou 1 colher de sopa de fermento em pó.
Calda:
• 200g ou ⅔ de xícara de chá de Glicose Xamego Bom.
• 120ml ou ½ xícara de chá de suco de maracujá a gosto.
• 120ml ou ½ xícara de chá de água.
• 110g ou ½ xícara de chá de açúcar.
• 15g ou 1 colher de sopa de amido de milho.
• Semente de maracujá a gosto.
MODO DE PREPARO
Bolo:
• Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado, depois coloque o óleo e o suco de maracujá e mexa bem devagar.
• Acrescente a farinha e o amido, deixe bater até homogeneizar e desligue.
• Coloque o fermento em pó e mexa delicadamente.
• Unte uma forma de furo central com margarina e polvilhe com açúcar cristal.
• Despeje o bolo na forma e leve ao forno pré-aquecido e mantenha a 180 graus por 40 a 50 minutos.
• Retire assim que estiver assado e cubra com um pano de prato.
• Desenforme quando estiver frio.
Calda:
• Dissolva o amido na água.
• Em uma panela coloque a glicose, o suco de maracujá, o açúcar e o amido.
• Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos após levantar fervura.
• Desligue o fogo e adicione as sementes de maracujá.
• Coloque na geladeira para gelar.
• Você pode colocar tudo por cima do bolo ou colocar num recipiente para que cada pessoa cubra sua fatia.
quinta-feira, 5 de setembro de 2013
Maminha recheada
1 peça de maminha de 1,5 kg
1 gomo de linguiça defumada (250g)
1/2 pimentão vermelho cortado em palitos
1/2 pimentão amarelo cortado em palitos
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de caldo de picanha
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 maço pequeno de ervas (salsa, cebolinha, tomilho)
Acompanhamento:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 chuchus descascados e cortados em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
2 colheres (sopa) de água
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
Corte uma parte da maminha, formando uma bolsa. Coloque a linguiça e os palitos de pimentões. Feche a carne com palitos de madeira. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e a maminha dos dois lados. Acrescente o caldo de picanha, o molho de tomate e o maço de ervas. Feche a panela e cozinhe a carne durante 50 minutos após o início da pressão. Retire a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia. Reserve o molho para servir junto.
Acompanhamento:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho e reserve. No azeite, junte o chuchu, os pimentões, a água e o sal. Cozinhe no fogo brando com a tampa até o chuchu ficar macio. Polvilhe a salsa e o alho reservado. Sirva com a carne.
Vatapá com leite de coco
2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
quanto baste de leite
1 vidro(s) de leite de coco
50 gr de castanha-de-caju moída(s)
100 gr de camarão seco
1/2 unidade(s) de cebola
200 gr de camarão sete barbas sem casca(s)
quanto baste de coentro
quanto baste de azeite de dendê
Modo de fazer
Leve o camarão ao forno até que seque bem para ser descascado. Descasque-os um a um. Volte as cascas e cabeças (sem os olhos) ao forno e torre-as, um pouquinho mais, passando-as no liqüidificador até que se transformem em pó. Reserve.
Demolhe os pãezinhos com leite para amaciarem. Bata os pãezinhos com o leite e mais um vidro de leite de côco no liqüidificador. Coloque numa panela.
No liqüidificador, bata a cebola e o coentro. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre e acrescente os temperos batidos, metade do pó de camarão a castanha moída e os camarões inteiros sem casca. Mexa uns 10 minutos até que os temperos estejam cozidos. Junte, então, o azeite dendê (umas 2 ou 3 colheres) e continue mexendo por mais três minutos.
quarta-feira, 4 de setembro de 2013
Como congelar tomates
Tomates Inteiros
Lave e seque os tomates.
Analise os tomates, eles devem estar sem machucados e manchas, também devem ser firmes.
Não é necessário retirar o núcleo, mas se retirar vai ter um melhor resultado.
Embrulhe cada um em papel manteiga e leve para congelar, quando eles estiverem congelados, pode transportar para um recipiente ou um saco.
Tomates Picados:
Lave e seque os tomates.
Analise os tomates, eles devem estar sem machucados e manchas, também devem ser firmes.
Tire o núcleo e corte em quatro.
Coloque dentro de sacos bem fechados e leve para congelar.
Obs: Das duas formas as peles vão sair facilmente.
Polpa de Tomate:
Lave e seque os tomates.
Analise os tomates, eles devem estar sem machucados e manchas, também devem ser firmes.
Tire a pele (como ensinado aqui), seu núcleo e pique.
Bata no liquidificador e coloque em pequenos saquinhos (pode ser de geladinho/gelinho/
Onde Usar: Como os tomates depois de descongelados ficam moles o ideal é usar em sopas e molhos.
Duração: Tomates congelados podem durar 1 ano no congelador, não se esqueça de colocar a data de congelamento nas embalagens.
Dicas: Em seus molhos de tomate, adicione cenouras e beterrabas não muda o sabor e da maior valor nutritivo, essa dica é ótima para crianças.
Lave e seque os tomates.
Analise os tomates, eles devem estar sem machucados e manchas, também devem ser firmes.
Não é necessário retirar o núcleo, mas se retirar vai ter um melhor resultado.
Embrulhe cada um em papel manteiga e leve para congelar, quando eles estiverem congelados, pode transportar para um recipiente ou um saco.
Tomates Picados:
Lave e seque os tomates.
Analise os tomates, eles devem estar sem machucados e manchas, também devem ser firmes.
Tire o núcleo e corte em quatro.
Coloque dentro de sacos bem fechados e leve para congelar.
Obs: Das duas formas as peles vão sair facilmente.
Polpa de Tomate:
Lave e seque os tomates.
Analise os tomates, eles devem estar sem machucados e manchas, também devem ser firmes.
Tire a pele (como ensinado aqui), seu núcleo e pique.
Bata no liquidificador e coloque em pequenos saquinhos (pode ser de geladinho/gelinho/
Onde Usar: Como os tomates depois de descongelados ficam moles o ideal é usar em sopas e molhos.
Duração: Tomates congelados podem durar 1 ano no congelador, não se esqueça de colocar a data de congelamento nas embalagens.
Dicas: Em seus molhos de tomate, adicione cenouras e beterrabas não muda o sabor e da maior valor nutritivo, essa dica é ótima para crianças.
Bolinho de cenoura e salsa
Farinha de rosca(pão ralado) ou farofa temperada (atentar para os ingredientes, se for pronta)
4 Cenouras raladas
1 Cebola picada
Salsa (ou cheiro verde a gosto)
Azeite
Sal marinho integral (ou gersal *)
Preparo:
Misture todos os ingredientes, colocando o azeite aos poucos, até sentir que deu liga, forme bolinhos e leve ao forno por 10 minutos.
Obs:
- pode usar tomilho em vez de salsa
- pode adicionar uma maçã ralada
Casquinha de frango
• 200 g de massa de pastel cortada em círculos de 8 cm
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Salsa e cebolinha picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
Acessório
• 20 forminhas de empada
Modo de preparo
Aqueça o forno a 200ºC. Forre forminhas para empada com os círculos de massa de pastel. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o tomate e junte o peito de frango. Acrescente a salsa, a cebolinha, sal e pimenta. Misture o leite de coco e cozinhe por mais dois minutos. Deixe amornar e recheie as casquinhas de massa. Sirva em seguida.
Dica: Deixe as casquinhas assadas antecipadamente e recheie somente na hora de servir.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 20
Dificuldade: Fácil
Categoria: Frango
Calorias: 58
Camarão frito na cerveja
2 Kg de Camarão tamanho 20/30 congelado
100 g de Margarina
8 colheres de sopa de óleo
6 alhos esmagados
5 folhas de Louro
2 malaguetas pequeninas (para quem gosta de picante)
sal qb
0,5 L de cerveja
Preparação
Tempo de Preparação: 10 min | Tempo de Cozimento: 15 min
Tempera-se os camarões com sal grosso e reserva-se.
Num tacho largo vamos colocar a margarina e o óleo, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas (para quem quiser). Deixe aquecer tudo muito bem.
Quando estiver bem quente vamos juntar os camarões, e deixá-los fritar em lume alto até ficarem “meio-fritos”.
Quando os camarões começarem a ganhar cor vamos juntar a cerveja e deixar o lume no máximo, até aos camarões estarem fritos.
Após estarem fritos vamos retirá-los com uma escumadeira, e colocar num prato.
Vamos deixar o molho a apurar no lume durante 5 minutos…
De seguida rega-se os camarões com o molho, e está pronto a servir!
Biscoito de manteiga
2½ xícaras de manteiga mole
2 xícaras de açúcar
2 ovos
3 colherinhas de baunilha
5 xícaras de farinha de trigo
1 colherinha de fermento em pó
1 colherinha de sal
Modo de preparo:
Coloque o açúcar junto com a manteiga numa tigela. A manteiga deve estar mole mas NUNCA a coloque no micro-ondas, simplesmente deixe-a fora da geladeira até amolecer. Misture ambos ingredientes com um garfo e depois pegue a batedeira elétrica e bata-os até formar um creme um pouco pálido.
Dica: Se você bater a massa muito neste momento, acabará incorporando mais ar nela. Se você deseja biscoitos mais fofos, é útil bater bem a massa neste momento. Mas, se você desejar usar cortantes e que os biscoitos fiquem com a forma exata, o melhor é não bater muito a massa.
Adicione os ovos, um por vez, e misture bem. Use uma espátula para tirar a mistura das paredes da tigela e depois continue batendo até integrar completamente. Adicione a baunilha e bata mais um pouco.
Peneire os ingredientes secos todos juntos (farinha de trigo, fermento em pó, sal). Agora é só adicionar os ingredientes secos à mistura de manteiga e misture com uma espátula até integrar novamente todos os ingredientes da sua mistura.
Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma forma lisa e ligue o forno a 176ºC e deixe esquentar bem.
terça-feira, 3 de setembro de 2013
Bolinho de feijoada com batata baroa(mandioquinha)
4 kg de batata baroa
500 gr de farinha de trigo
6 folhas de louro
2 pimentas dedo-de-moça
Sal a gosto
1 fio de azeite para refogar a couve
2 col de sopa de óleo para refogar o feijão
2 cebolas grandes
1 cabeça de alho
2 kg de feijão preto
Carne seca, salpicão e bacon a gosto em partes iguais
300 gr de linguiça apimentada
300 gr de linguiça portuguesa
400 gr de paio
2 maços de couve manteiga
Modo de Preparo
Descasque as batatas, cozinhe-as em água até ficarem macias. Amasse até formar um purê. Acrescente farinha de trigo aos poucos até chegar à consistência de enrolar. Reserve deixando esfriar.
Em uma panela grande, coloque o louro, a cebola picada, parte do alho, a pimenta e o sal e refogue em um pouco de óleo. Junte o feijão cru e as carnes cortadas em pedaços grandes. Leve para cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 40 minutos. Quando as carnes estiverem cozidas, separe-as do feijão (que deve estar macio), corte-as em pedaços bem pequenos e reserve.
Em uma frigideira, refogue em um fio de azeite o bacon e o alho. Coloque a couve manteiga cortada bem fininha e refogue-a também. Misture as carnes picadinhas com a couve.
Molde a massa de mandioquinha em um formato côncavo, recheie com uma colher de grãos de feijão e da mistura de couve e carnes, fechando em formato de bolinha. Passe-as na farinha de trigo e frite em bastante óleo.
Sirva acompanhado do caldinho de feijão do cozimento.
Pão de abóbora light
½ kg de abóbora-moranga descascada e picada
4 colheres (sopa) de margarinha light
3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
1 pitada de sal
2 tabletes de fermento biológico
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fubá amarelo
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
Para decorar : alecrim
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela a abóbora e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e transfira para a tigela da batedeira.
Junte 3 colheres (sopa) de margarina, o adoçante e o sal. Bata por 10 minutos ou até obter uma consistência cremosa. Reserve.
Misture em uma tigela 4 colheres (sopa) de água morna com o fermento. Despeje sobre o creme de abóbora e mexa até ficar homogêneo. Adicione, aos poucos e mexendo com uma colher, a farinha de trigo. A massa ficará um pouco mole. Despeje em uma assadeira para pão de forma (capacidade para 1.800 ml) untada com a margarina restante e polvilhada com o fubá.
Cubra a assadeira e deixe a massa descansar por 1 hora.
Arrume as sementes de abóbora sobre a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 1 hora e 20 minutos ou até o pão dourar e ficar firme. Retire do forno e desenforme ainda morno. Sirva o pão decorado com alecrim.
segunda-feira, 2 de setembro de 2013
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