Brigadeiro de leite(não leva leite condensado)

ingredientes:

1 litro de leite
6 colheres (sopa cheia) de achocolatado (120 g)
6 colheres (sopa cheia) de açúcar (150 g)
2 colheres (sopa) de margarina (30 g)
1 colher (chá) de amido dissolvido em 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

1°- Em uma panela coloque 1 litro de leite, 6 colheres (sopa cheia) de achocolatado, 6 colheres (sopa cheia) de açúcar e 2 colheres (sopa) de margarina e leve ao fogo alto, sem mexer, até reduzir (+/- 20 minutos).

2°- Depois, abaixe o fogo para médio, adicione 1 colher (chá) de amido dissolvido em 2 colheres (sopa) de água, mexa a panela ligeiramente e deixe-a no fogo até que o creme desgrude do fundo da panela (+/- 7 minutos). Desligue o fogo e forme os docinhos, passando no chocolate granulado.

Bolo dos Anjos

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
9 claras grandes (no total de 250g)
1/4 de colher (chá) de cremor de tártaro
1 fava de baunilha
120g de manteiga derretida e quente

Modo de preparo:

Unte o fundo de uma forma de pudim, com buraco no meio, e polvilhe farinha.

Faça uma mistura com os ingredientes secos, ou seja, metade do açúcar, a farinha, o fermento e o amido de milho, e passe por uma peneira por quatro vezes, ou até ficar bem fininho e homogêneo.

Em seguida, coloque as claras na batedeira em velocidade baixa e quando começar a crescer e formar uma espuma densa, acrescente o cremor de tártaro e depois o açúcar, bem aos poucos, colher por colher.

Deixe batendo até ficarem com aparência cremosa e sem estarem super firmes como suspiro. Abra a fava de baunilha e raspe bem as sementes. Acrescente-as nas claras e em seguida a manteiga quente e derretida.

Desligue a batedeira e incorpore os ingredientes secos com bastante cuidado. Ainda com muita atenção para não murchar, coloque colheradas da massa na forma.

Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 ou 45 minutos. Faça o teste do palito. É preciso esperar o bolo esfriar de cabeça para baixo, com a forma virada, por cerca de 1 hora. Use uma faca nas bordas para desenformar o bolo e bom apetite!

Gelado Sensação

1 lata de abacaxi
1 lata de leite condensado
2 latas de leite(use a medida da lata do leite condensado)
3 gemas
1 colher sopa de maisena
Cobertura:
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres sopa de manteiga
4 colheres sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Retire as fatias do abacaxi da lata, pique em pedaços médios e reserve
Em uma panela coloque o leite condensado, gemas, maisena e o leite
Misture bem até dissolver a maisena, leve ao fogo mexendo até engrossar
Retire coloque em um refratário, depois de frio coloque o abacaxi
Reserve
Em outra panela coloque a manteiga acrescente o creme de leite, chocolate misture bem, assim que levantar fervura retire do fogo
Deixe esfriar um pouco
Despeje por cima do abacaxi e enfeite com pedaços de abacaxi
Leve para gelar até hora de servir

Sorvete com farofa e cobertura de chocolate

Conteúdo ANAMARIA
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Sorvete
Calorias: 286 por porção
Ingredientes

. 8 bolas de sorvete de creme ou o sabor de preferência.

Farofa:
. 1 pacote de biscoito maisena
. 1 xícara (chá) de leite em pó
. 1 xícara (chá) de nozes picadas.

Cobertura:
. 400g de chocolate ao leite
. Folhas de hortelã

Modo de preparo

Farofa: No liquidificador, bata o biscoito maisena até formar uma farinha. Acrescente o leite em pó e bata até os ingredientes se integrarem. Retire do liquidificador e misture as nozes.

Faça 8 bolas de sorvete e envolva-as na farofa. Leve ao freezer até ficarem bem firmes. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Com o auxílio de uma colher cubra as bolas de sorvete com o chocolate derretido e leve ao freezer até endurecer. Sirva com o restante da farofa e folhas de hortelã.
Dica: Guarde a farofa que sobrar em um pote fechado por até 8 dias.

Bolinho de brócolis com parmesão

Ingredientes

2 xícaras de talos de brócolis cozidos
2 ovos
1 cebola média picada
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Misture aos outros ingredientes em uma tigela e frite em pequenas porções (do tamanho de uma colher) em óleo quente.
Coloque os bolinhos em papel toalha e sirva.

Purê de batata com cenoura

Ingredientes

2 batatas grandes
1 cenoura
1/3 de xícara de azeite extra-virgem
1 colher (chá) de manjericão desidratado
5 folhas de salsinha picadas
Sal a gosto

Preparo

Cozinhe as batatas e a cenoura até ficarem super macias, escorra a água e passe pelo espremedor de batatas. Misture o purê com o restante dos ingredientes e sirva em seguida.

Picolé de iogurte com Frutas

5 potes de iogurte natural
frutas ligeiramente cortadas ( as frutas que mais gostarem )
adoçante ( ou mel )
palitos para picolés

Bater o iogurte com o adoçante ou o mel, dispor as frutas nas forminhas de picolés (se não tiver forminha por ser colocados em copos plásticos descartáveis) e colocar o iogurte já batido, levar ao congelador por +/- 12 horas....

OBS: se preferir o picolé um pouco mais cremoso pode-se adicionar creme de leite ao iogurte ao bater!

Picolé de Iogurte

Ingredientes

2 xícara(s) (chá) de iogurte desnatado
2 xícara(s) (chá) de frutas vermelhas
quanto baste de açúcar de confeiteiro

Processe no liquidificador ou no processador de alimentos o iogurte, as frutas e o açúcar, até ficar homogêneo.
Transfira para as forminhas de picolé e leve ao freezer.

Pão de Mel de Colher

Ingredientes

Massa
2 xícara(s) de chá de açúcar mascavo
1 xícara(s) de chá de água
2 ovos
1/2 xícara(s) de chá de leite
1/2 xícara(s) de chá de mel
1 colher(es) de café de canela em pó
1 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio
1 colher(es) de chá de chocolate em pó
1 colher(es) de café de cravo em pó
2 colher(es) de sopa de óleo
2 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo

Ganache
250 grama(s) de chocolate ao leite picado
1 xícara(s) de chá de creme de leite

Montagem
150 grama(s) de chocolate granulado
1 xícara(s) de chá de doce de leite
grama(s)

Modo de Preparo

Massa
Em uma panela despeje o açúcar mascavo e a água. Mexa e deixe ferver por três minutos até que vire uma calda fina. Reserve.
Na batedeira coloque os ovos, o leite, o mel, a canela em pó, o bicarbonato de sódio, o chocolate em pó, o cravo em pó, o óleo e a farinha de trigo. Bata por cinco minutos adicionando, aos poucos, a calda de açúcar mascavo até que vire uma massa homogênea.
Despeje a mistura em forminhas untadas e coloque-as numa forma maior. Leve para assar em forno médio pre-aquecido. Depois de assadas deixe esfriar.

Ganache
Num refratário coloque o chocolate picado e leve ao microondas até derreter por completo. Junte o creme de leite e misture bem. Reserve.

Montagem
Coloque tanto a ganache, quanto o doce de leite em sacos para confeitar. Fatie os pães de mel em rodelas de mais ou menos um centímetro de largura.
No fundo de um pote, acomode uma fatia de massa e cubra com doce de leite. Coloque mais uma fatia e mais uma de camada de doce.
Coloque mais uma rodela de massa e cubra com o ganache de chocolate. Finalize com chocolate granulado.

Barrinhas de Cereais

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de aveia fina (100 g)
- 1 xícara (chá) de aveia grossa (100 g)
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (75 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (120 g)
- 1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente (100 g)
- 1 xícara (chá) de castanha do Pará quebrada grosseiramente (120 g)
- 1 xícara (chá) de amendoim (140 g)
- 1 xícara (chá) de flocos de arroz (50 g)

Modo de preparo
Coloque numa tigela todos os e misture bem até ficar uma mistura homogênea.

Numa fôrma retangular (32 cm X 20 cm) forrada com papel alumínio, coloque a massa, aperte bem e alise a superfície com as costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire do forno, corte em retângulos (10 cm X 3 cm) e sirva em seguida.

Rendimento: 20 barrinhas de 25 g

Torta de Figo

Ingredientes para o recheio:
15 unidades de figo fresco
30 gramas de açúcar refinado
20 ml de água

Como fazer:
Misture a água e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que fique com consistência de calda. Corte os figos, maduros, em quatro partes e banhe nesta calda. Reserve.

Ingredientes para Pâte Brisée-sucrée (“Massa Podre”):
125 gramas de manteiga sem sal
100 gramas de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
250 gramas de farinha de trigo
¼ de fava de baunilha
2 gemas de ovo
30 ml de leite

Como fazer:
Misture todos os ingredientes delicadamente, sem sovar, até formar uma massa homogênea. Enrole com filme plástico e deixe resfriar por no mínimo 2 horas.

Ingredientes para Frangipane (Creme de amêndoas):
250 gramas de farinha de amêndoas (ou amêndoas finamente trituradas)
50 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar refinado
2 ovos
1/2 fava de baunilha

Como fazer:
Misture tudo na batedeira e deixe resfriar por no mínimo 40 minutos antes de usar.

Montagem:
Abra a massa podre com um rolo e modele em uma forma de 28 cm de diâmetro por 3 cm de altura. Coloque o creme de amêndoas em um saco de confeitar e, em espiral, cubra a massa que acabou de abrir. Acomode então os figos banhados na calda e leve ao forno a 175° por 45 minutos aproximadamente

Sonho com creme

INGREDIENTES

Massa:
1 envelope de fermento para pão
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
500 ml de leite morno
1 kg de farinha de trigo
Recheio:
3/4 xícara de farinha de trigo
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas (usei ovo caipira para ficar mais amarelinho)
1 colher (café) de essência de baunilha
Óleo para fritar
Açúcar e canela




MODO DE PREPARO
Coloque quase toda a farinha em uma tigela grande, adicione os demais ingredientes intercalando com o leite morno, sove bem e acrescente o restante da farinha se necessário até desgrudar das mãos
Deixe a massa descansar por uns 10 minutos, faça bolinhas com massa e deixe crescer por uns 30 minutos (eu costumo colocar um pedacinho de massa num copo de água quando a massa subir é porque cresceu)
Frite em fogo baixo até ficar douradinho
Recheio:
Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve ao fogo médio mexendo até engrossar
Montagem:
Passe os sonhos em uma mistura de açúcar refinado com canela, corte-os ao meio e recheie com o creme

Hambúrguer a parmegiana

Ingredientes:
300 g de carne moída
1 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
Salsa e cebolinha picada a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de mussarela ralada
6 rodelas de tomate
Orégano a gosto.
Para empanar: Farinha de rosca.
Para fritar: Óleo quente

Modo de preparação:
1.Numa tigela, misture a carne, a cebola, a farinha de trigo, sal, pimenta, um ovo, salsa e cebolinha.
2.Amasse bem até obter uma massa.
3.Molde os hambúrgueres, passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
4.Deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos.
5.Frite no óleo bem quente.
6.Disponha os hambúrgueres em um refratário, espalhe o molho de tomate em cima de cada um deles e cubra com a mussarela.
7.Coloque a rodela de tomate e salpique o orégano.
8.Leve ao forno pre-aquecido a 220ºC por cinco minutos ou até a mussarela se derreter.

Doce de leite com pasta de ameixa

Ingredientes

1 xícara (chá) de ameixas pretas secas sem caroços
2 litros de leite desnatado
4 e ½ xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1. Coloque as ameixas em uma panela, cubra com água e ferva por 5 minutos. 2. Escorra e reserve.
3. Em outra panela, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato e leve ao
fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por,
aproximadamente, 2 horas, mexendo sempre ou até obter um doce de leite cremoso.
4. Misture as ameixas.
5. Espere esfriar e sirva
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 60 minutos
Calorias 347 a cada 3 col. (sopa) de doce de leite

Ricota Caseira- 3 tipos

INGREDIENTES: Ricota Tradicional
1- Litro de Leite*
4- Colheres (sopa) de Vinagre Claro
4- Colheres (sopa) de Água filtrada
2- Colheres (café) de Sal


INGREDIENTES: Ricota Picante
1- Litro de Leite*
4- Colheres (sopa) de Vinagre Claro
4- Colheres (sopa) de Água filtrada
2- Colheres (café) de Sal
3- Colheres (café) de Pimenta Calabresa


INGREDIENTES: Ricota com Oregano
1- Litro de Leite*
4- Colheres (sopa) de Vinagre Claro
4- Colheres (sopa) de Água filtrada
2- Colheres (café) de Sal
3- Colheres (café) de Oregano

PREPARO: Ricota Tradicional
Coloque o Leite em uma panela, leve ao fogo e quando levantar fervura desligue o fogo.
Acrescente o Vinagre***, a Água, mexa e deixe esfriar por uma hora, pois enquanto esfria ele vai coalhando.
Estenda um pano sobre uma panela como se fosse um coador.
Despeje o Leite coalhado sobre o pano e deixe escorrer todo o soro.
Descarte o soro que passou pelo pano.
Enrole o pano e aperte bem para que escorra o restante do soro.
Tempere a Ricota com o Sal e coloque dentro de um a aro ou forma pequena amassando com as costas de uma colher.
Leve a geladeira e deixe por uma hora.
Desenforme e sirva.


PREPARO: Ricota Picante
Coloque o Leite em uma panela, leve ao fogo e quando levantar fervura desligue o fogo.
Acrescente o Vinagre***, a Água, mexa e deixe esfriar por uma hora, pois enquanto esfria ele vai coalhando.
Estenda um pano sobre uma panela como se fosse um coador.
Despeje o Leite coalhado sobre o pano e deixe escorrer todo o soro.
Descarte o soro que passou pelo pano.
Enrole o pano e aperte bem para que escorra o restante do soro.
Tempere a Ricota com o Sal, a Pimenta Calabresa e coloque dentro de um a aro ou forma pequena amassando com as costas de uma colher.
Leve a geladeira e deixe por uma hora.
Desenforme e sirva.


PREPARO: Ricota com Orégano
Coloque o Leite em uma panela, leve ao fogo e quando levantar fervura desligue o fogo.
Acrescente o Vinagre***, a Água, mexa e deixe esfriar por uma hora, pois enquanto esfria ele vai coalhando.
Estenda um pano sobre uma panela como se fosse um coador.
Despeje o Leite coalhado sobre o pano e deixe escorrer todo o soro.
Descarte o soro que passou pelo pano.
Enrole o pano e aperte bem para que escorra o restante do soro.
Tempere a Ricota com o Sal, o Oregano e coloque dentro de um a aro ou forma pequena amassando com as costas de uma colher.
Leve a geladeira e deixe por uma hora.
Desenforme e sirva.

Dicas:
*Leite: integral, desnatado, semi-desnatado ou de saquinho. Depende se você quer mais light e com menos gordura, etc.

***Vinagre: não coloca de uma vez, vai pingando aos poucos assim o queijo fica menos ácido. Quando ele talhar pode parar de pingar o vinagre.

fonte: cia da gula

Bolo pudim brownie de chocolate

INGREDIENTES

Massa
450 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (160 g)
½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
¾ xícara (chá) de café coado bem quente (180 ml)
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente picada (1 tablete)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (10 g)
8 ovos

Calda de Morango Cítrico
1 xícara (chá) de morango picado
¼ xícara (chá) de açúcar
suco de 2 limões



MODO DE PREPARO

Massa
Em um liquidificador coloque 450 g de chocolate meio amargo picado e bata até ficar em pequenos pedaços.

Desligue o liquidificador adicione 1 xícara (chá) de açúcar mascavo e ½ xícara (chá) de açúcar, ligue o liquidificador e bata até misturar. Com o liquidificador ligado crescente ¾ xícara (chá) de café coado bem quente e bata bem até derreter o chocolate. Junte 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente picada, 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 8 ovos e bata até misturar.

Num refratário quadrado (20 cm) despeje a mistura de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos. Retire do forno e sirva bem quente.

Calda
Numa panela coloque 1 xícara (chá) de morango picado, ¼ xícara (chá) de açúcar e suco de 1 ½ limão (reserve o suco de ½) e leve ao fogo médio até engrossar (mais ou menos 5 minutos). Retire do fogo, esprema mais ½ limão e deixe esfriar. Sirva em seguida.

RENDIMENTO

8 porções

Torta mousse de chocolate

Massa:
1 pacote de bolacha de maisena
2 colheres de achocolatado em pó
100 g de manteiga sem sal tradicional
Mousse de Chocolate:
300 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
1 1/2 caixas de creme de leite
3 claras

Chantiily:
1 caixa de creme de leite fresco ou chantilly

Massa:
Triture a bolacha no liquidificador ou processador
Em um recipiente adicione a bolacha triturada, o chocolate e a manteiga e misture até que forme uma massa homogênea
Cubra o fundo e as laterias da forma com fundo removível, com uma camada fina de massa até uns 5 cm de altura
Asse por aproximadamente 10 minutos em forno pré-aquecido à 180º e não desenforme
Mousse:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas
Adicione ao chocolate derretido o creme de leite e misture bem
Bata as tres claras em neve (ponto de fio ou que esteja bem consistente) e misture suavemente com a mistura anterior sempre de baixo para cima para que o mousse fique bem aerado
Montagem da torta:
Opcional adicione bombons picados ou mini-bis no fundo da massa
Despejar a mousse de chocolate dentro da massa e levar a geladeira por 1 hora
Retirar da geladeira e colocar o chantilly batido por cima do mousse
Espere gelar por mais 2 horas e desenforme
Decore com chocolate derretido como quiser

Empadinha de liquidificador

Ingredientes

. 1 cebola ralada
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 lata de creme de leite
. 1 lata de milho verde
. Sal e pimenta a gosto
. 1/3 de xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de queijo ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 gema
. Dill (endro)

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: refogue a cebola na margarina.

2. Junte 2 colheres (sopa) de farinha diluída no creme de leite. Mexa e ponha o milho.

3. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe até engrossar. Reserve.

4. Prepare a massa: bata 2 xícaras (chá) de farinha, óleo, sal, queijo ralado e fermento em pó. Despeje 1/2 colher (sopa) da massa nas forminhas untadas.

5. Recheie e cubra com a massa restante.

6. Passe a colher untada na superfície da empada e feche-a bem.

7. Pincele com a gema e polvilhe com dill (endro).

8. Preaqueça o forno a 200 ºC e asse até dourar.


Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 20 porções

Torta mousse de morango

Gelatina de Morango 130 g
1500 ml Água
400 ml Creme de leite
400 g Leite Condensado
200 g Morango
2 Fatias de Pão de ló pronto

Preparar 100 g Gelatina de Morango com 1 litro de água conforme instruções da embalagem.
Deixar esfriar um pouco.
Bater no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e a gelatina preparada.
Colocar uma faixa de acetato junto ao aro da fôrma com uma fatia de pão de ló na base, para evitar que a mousse grude no aro e dificulte a remoção.
Despejar o creme sobre a base, enchendo a fôrma, deixando espaço para completar com a gelatina de morango.
Preparar mais 30 g de Gelatina de Morango com 500 ml de água conforme instruções da embalagem.
Em uma panela cozinhar os morangos cortados com o açúcar e um pouco de água.
Reservar.
Quando a mousse estiver firme colocar o morango em pedaços sobre ela e completar com a gelatina de morango, levar a geladeira até a gelatina firmar.
Retirar o aro da fôrma e o acetato, servir.

Palha Italiana no palito

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de bolacha maisena
Cobertura
600 g de chocolate meio amargo hidrogenado picado

Modo de Preparo

Despeje o leite condensado, a manteiga e o chocolate na panela. Ligue o fogo médio e mexa até obter ponto de brigadeiro. Em uma travessa, triture as bolachas. Despeje-as na panela com o brigadeiro ainda quente. Mexa.
Forre uma fôrma de 25 cm x 10 cm com filme plástico e despeje a massa. Alise-a. Cubra a fôrma com filme plástico e leve para gelar por uma hora. Desenforme. Molhe uma faca e corte quadrados de 4 cm x 4 cm.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas na potência máxima, mexendo a cada minuto. Pegue o palito e mergulhe a ponta no chocolate derretido e depois espete no doce.
Mergulhe a palha italiana inteira no chocolate. Deixe escorrer bem. Espete o palito em uma placa de isopor e espere secar.

Torta de Cheeseburger

Ingredientes

Recheio
.1 kg carne moída magra
.1 1/2 cebola picada
.1 colher de chá de sal
.Legumes sortidos de sua preferência

Massa
.2 xícaras de leite
.4 ovos batidos
.2 copos de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento químico
.3 colheres (sopa rasa) de amido de milho
.2 xícaras de queijo da sua preferência ralado
.2 xícaras de queijo da sua preferência ralado

Modo de fazer

Recheio
Refogue a cebola, cozinhe a carne temperada com sal em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que a carne fique dourada.
Em uma assadeira, forre o fundo com a carne moída, despeje em cima os legumes cozidos de sua preferência e reserve.
Massa
No liquidificador, junte os ingredientes da massa e bata até ficar homogênea.
Jogue o queijo em cima dos legumes e da carne moída e por cima a massa.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Danete Caseiro

Ingredientes:

1 litro de leite
2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou de sua preferência)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite s/ soro

Preparo:
Bate-se os 3 primeiros ingredientes no liqüidificador, e põe na panela em fogo brando para engrossar (até dar o ponto + ou - de um mingau), deixe esfriar e acrescente o creme de leite s/ soro. Misture bem. Sirva gelado em taças decoradas c/ bolacha Waffer chocolate, fica uma delícia!

Rocambole Prestígio

INGREDIENTES

Massa:
4 claras em neve
4 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
100 g coco ralado
Cobertura:
3 colheres de sopa de margarina
5 colheres de sopa de chocolate em pó
5 colheres de sopa de açúcar
200 ml de leite

MODO DE PREPARO
Massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma
Depois acrescente o açúcar e a farinha de trigo sem parar de bater, até formar uma massa homogênea e cremosa
Despeje em uma forma larga untada e enfarinhada, leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos
Recheio:
Em uma panela coloque duas colheres de margarina, acrescente o leite condensado e depois o coco
Mexa até engrossar e reserve
Cobertura:
Coloque o leite, o chocolate em pó, o açúcar e a margarina em uma panela
Leve ao fogo e deixe apurar por 30 minutos mais ou menos, até engrossar, mexendo de vez em quando
Montagem:
Desenforme a massa do rocambole sobre um papel manteiga e espalhe o recheio por cima, com o auxílio de papel manteiga ou um plástico enrole o rocambole, depois cubra com a cobertura e decore a seu gosto

Canudinho de doce de leite e amendoim

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e tostado
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de pinga
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra-a com água. Tampe, leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após o início da pressão.

2. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e retire a lata. Deixe esfriar totalmente antes de abrir.

3. Em um recipiente, coloque o doce de leite e misture o amendoim irregularmente moído. Reserve.

4. Faça a massa: em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, a pinga, o óleo e água.

5. Trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos.

6. Abra a massa com um rolo e corte tiras finas de 0,5 cm de largura.

7. Enrole as tiras em canudos de alumínio, coloque-os em uma assadeira e asse no forno, pre-aquecido, a 220 ºC durante 30 minutos ou até dourar.

8. Deixe esfriar e desenforme. Recheie com o doce de leite e sirva.

Dica: guarde os canudinhos em um recipiente com tampa e recheie na hora de servir.

Biscoitos de amido de milho

INGREDIENTES

200 g de amido de milho
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de coco ralado
1 xícara de margarina sem sal

MODO DE PREPARO
Amasse bem o amido de milho com os outros ingredientes, até que forme uma massa lisa e consistente
Em seguida faça bolinhas, coloque as em uma assadeira achate as bolinha com o garfo
Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e brancas em cima

Pão preto recheado

Massa
1 pacote de fermento seco ou 2 tabletes de fermento fresco
½ xícara (chá) de cerveja preta
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 gema para pincelar

Recheios
Mortadela fatiada
Ou
Salame fatiado
Ou
Linguiça calabresa fresca assada
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
½ xícara de azeitona verde picada (opcional)

Enfeite
Gergelim preto ou branco
Aveia
Farelo de aveia grosso

PREPARO:

Massa: amorne a cerveja e coloque o fermento e o açúcar. Adicione o sal, o óleo e o ovo. Acrescente a farinha até a massa desgrudar das mãos. Deixe crescer. Abra a massa, coloque o recheio desejado, feche e deixe crescer.
Pincele a gema de ovo, coloque o enfeite se desejar e asse em forno médio, 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Recheio: misture a mortadela e o queijo ou o salame com queijo ou a linguiça com queijo. Coloque azeitona, se desejar.

Pãezinhos de batata e cenoura

Ingredientes

. 4 tabletes de fermento biológico (Fleischmann)
. 1 copo de leite morno
. 1 xícara de chá de óleo
. 3 ovos
. 3 colheres de sopa de açúcar
. 1/2 colher de sopa de sal (ou o quanto baste)
. 2 batatas sem casca cozidas
. 1 cenoura sem casca cozida
. 5 xícaras de chá de farinha de trigo
. gemas de ovos batidas (o quanto baste) , para pincelar

Modo e preparo:

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo.

2. Coloque a farinha de trigo num recipiente e acrescente a mistura do liquidificador.

3. Misture os ingredientes e vá sovando a massa, até desgrudar das mãos. Se precisar, coloque mais farinha de trigo.

4. Molde a massa no formato de pequenas bolinhas (ou pãezinhos), de aproximadamente 4 cm.

5. Coloque as bolinhas numa forma untada com óleo, pincele-as com as gemas de ovos batidas e deixe-as descansar.

6. Coloque um pequeno pedaço de massa em um copo com água. Quando essa massinha atingir a superfície (subir), leve os pãezinhos ao forno quente, pre-aquecido por, aproximadamente, 20 minutos ou até que as bolinhas fiquem douradas.

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 2 horas

Salame de chocolate

INGREDIENTES

. 1 ovo inteiro
. 125 g de açúcar
. 75 g de manteiga em temperatura ambiente
. 75 g de chocolate em pó ou achocolatado (se preferir mais doce);
. 100 g de biscoitos de maisena picados
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

1. Misture bem todos os ingredientes e coloque no papel-alumínio untado com óleo.

2. Faça um rolo com a massa, imitando um salame, e leve ao freezer para endurecer, por horas.
3. Depois de gelado, corte em fatias.
4. Sirva com sorvete

Tempo de preparo: 30 minutos + 4 horas no freezer
Rendimento: 10 porções

Panqueca integral colorida

Ingredientes:
1 xícara e meia de leite
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 ovos
1/2 beterraba (se quiser roxa) ou 10 a 15 folhas de espinafre (verde)
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, tem que ficar líquida a massa, se não fica ruim de espalhar pela frigideira.
Unta a frigideira, coloca um pouco de massa, espalha e espera desgrudar dos lados.
Vire do outro lado com uma espátula..
Recheio de sua preferência.

Bolo integral de maracujá diet

Ingredientes:
3 ovos
100 g de margarina light
1 xícara de adoçante forno e fogão
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de suco de maracujá
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, bata a margarina, as gemas e o adoçante, até formar um creme.
Junte a farinha, o suco de maracujá e o fermento.
Junte então, sem bater, as claras em neve. Leve ao forno (180º) em forma untada e enfarinhada, até ao espetar com um palito esteja seco.