Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU
Almôndega embrulhada: muito mais sabor e criatividade no seu dia a dia!
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 139 por porção
Ingredientes
. 1 pé de alface lisa
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 fatia de pão integral esfarelada
. 1 colher (sopa) de ervas frescas a gosto (salsa, alecrim, orégano)
. 1 dente de alho picado
. 400 g de carne moída
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 copo (americano) de vinho branco
Modo de preparo
Desfolhe o pé de alface, lave as folhas e seque-as bem. Com uma pinça
de cozinha, mergulhe-as em água quente com sal por 30 segundos. Retire
as folhas da água e disponha-as abertas sobre um pano limpo e seco.
Reserve. Misture o pão, as ervas e o alho. Junte a carne e tempere com o
sal e a pimenta. Modele as almôndegas e envolva cada uma em uma folha
de alface. Arrume os bolinhos em um refratário e regue com o azeite e o
vinho. Cubra com uma folha de papel-alumínio, leve ao forno médio
preaquecido e asse por cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente.
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Espaguete com tofu: muito nutritivo
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 463 por porção
Ingredientes
.250 g de tofu (queijo de soja)
.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 e 1/2 colher (sopa) de páprica picante
.sal a gosto
.500 g de espaguete
.1 colher (sopa) de óleo
.2 colheres (sopa) de margarina
.2 dentes de alho picados
.4 colheres (sopa) de cebolinha picada
Modo de preparo
Escorra bem a água do tofu, deixe por alguns minutos sobre pape-toalha
para retirar o excesso de água e corte em cubos. Em um prato raso,
misture a farinha de trigo, a páprica e o sal. Deixe descansar por 15
minutos. Cozinhe o espaguete al dente e reserve. Em uma frigideira
antiaderente, aqueça o óleo e frite os cubos de tofu até ficarem bem
dourados. Em uma panela, aqueça a margarina e doure o alho. Desligue o
fogo, misture o espaguete, o tofu e a cebolinha. Sirva em seguida.
O abacaxi é indicado como a melhor sobremesa para churrascos.
A fruta contém uma substância digestiva chamada bromelina que facilita o processamento da carne pelo estômago.
Ingredientes
Massa:
. 6 gemas
. sal a gosto
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 6 claras em neve
Recheio:
. 200grs de peito de frango cozido e desfiado
. 1 xícara (chá) de maionese
. 6 azeitonas pretas picadas
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de folhas de erva doce picadas
. sal a gosto
. Queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Massa: Na batedeira, bata as gemas com o sal, a farinha de trigo, o
amido, o leite e o fermento até obter uma massa homogênea. Acrescente as
claras em neve. Coloque em uma forma de 26 cm X 38 cm untada e
enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 20
minutos.
Recheio: Em uma tigela, misture o frango, a maionese,
as azeitonas, a salsa e a erva doce. Reserve. Desenforme a massa sobre
um pano de prato polvilhado com queijo ralado. Deixe amornar, distribua o
recheio e enrole como rocambole. Cubra com um pouco de maionese e
polvilhe o queijo ralado.
Dicas: Substitua a maionese por requeijão.
Ingredientes
. 2 latas de leite condensado
. 250 g de ameixa-preta seca sem caroço, picada
. 350 g de rosquinhas de coco
. ½ xícara (chá) de leite de coco
. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
Modo de preparo
Cozinhe as latas de leite condensado na pressão por 30 minutos. Espere
sair a pressão para abrir a panela. Deixe o doce esfriar para usar a
lata. Misture o doce de leite com a ameixa. Reserve.
Em uma
travessa funda, alterne camadas de rosquinhas levemente passadas no
leite de coco, o doce com a ameixas e coco ralado. Finalize com o doce e
o coco. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas
antes de servir.
3 ou 4 ovos
4 a 6 gotas de adoçante
½ colher (chá) de canela
1 maçã
1 colher (sopa) de rum
1 colher (chá) de manteiga light
Descasque as maçãs, corte em fatias finas e reserve. Bata as gemas e adicione o adoçante.
Na frigideira, com a manteiga já quente, despeje as gemas. Acrescente
as maçãs, polvilhe com canela e regue com o rum. Espere dourar e está
pronta!
Ingredientes para dois bifes:
230 gramas de frango triturado ou moído (peito e/ou sobrecoxa)
1 ovo pequeno
+/- 8 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de mostarda
1 colher (café) de canela
1 colher (café) de pimenta calabresa
1 colher (sobremesa) de páprica doce e picante misturadas
1/2 cebola média picada pequena
sal a gosto
Triture ou moa a carne do frango. Coloque a carne numa tigela e misture
com todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Acrescente aos
poucos a farinha até alcançar uma consistência que permita moldar os
bifes. Volte a mistura pra geladeira pra resfriá-la um pouco (isso
facilitará a moldagem dos bifes). Faça duas bolas e achate-as até que se
pareçam hamburgueres. Frite em uma frigideira antiaderente com um fio
de óleo ou azeite e sirva em seguida.
1 kg de feijão cozido
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
alho, cebola e salsinha picados a gosto
4 xícaras (chá) de água
2 ovos cozidos
torresmo à pururuca (feito com toucinho de porco temperado com sal)
sal a gosto
Bata levemente o feijão cozido (com o caldo) no liquidificador. Refogue
o alho e a cebola batidinha, até dourar. Adicione o feijão e deixe
ferver. Dissolva a farinha de mandioca na água e acrescente essa mistura
no feijão até dar o ponto de mingau. Coloque o sal. Despeje o preparado
numa travessa e ponha por cima a salsinha, os ovos cozidos e picados e o
torresminho à pururuca.
Dica:
frite bem o toucinho até virar torresmo, deixe escorrer e esfriar. Depois, frite de novo na gordura bem quente. Fica crocante!
1 kg de mandioca cozida
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
salsa a gosto
1 colher (chá) de orégano
3 ovos
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
25g de queijo parmesão ralado
1 tomate (grande) sem pele picado
óleo o quanto baste
sal a gosto
Modo de Preparo
Amassar a mandioca com um garfo. Misturar todos os ingredientes.
Esquentar o óleo e ir colocando colheradas da massa. Fritar em fogo
médio (para evitar que não cozinhe no seu interior) até dourar.
Acondicione em um recipiente forrado com papel toalha.
1 kg de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite (200grs)
sal a gosto
1 cebola picada
700 g de peito de frango cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
6 tomates sem pele e sem sementes picados
3/4 de xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de coentro
1/2 pimentão cortado em cubos
1 pacote de creme de cebola
800 ml de leite
3 xícaras (chá) de arroz cozido
Mussarela ralada a gosto
Modo de preparo
Faça o purê: em uma panela aqueça a manteiga, refogue a batata
espremida, misture com o creme de leite e acerte o sal. Reserve.
À
parte, refogue a cebola e o frango no azeite, acrescente o tomate, as
azeitonas, o coentro e o pimentão, misture o creme de cebola no leite e
jogue no frango mexendo até engrossar.
Coloque em um refratário
untado com manteiga, uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido,
uma camada do purê e por último a mussarela. Leve ao forno,
preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo derreta.
Dica: Você pode substituir a batata por mandioquinha ou por mandioca
Ingredientes:
MOLHO
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de salsinha
meia xícara (chá) de vinho branco seco
meia colher (chá) de sal
FILÉ DE FRANGO
1 cubo de caldo de galinha (opcional)
2 colheres (sopa) de óleo
600 g de peito de frango cortado em filés médios
Modo de preparo:
MOLHO
Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola. Reserve.
Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a salsinha por 2 minutos.
Junte ao refogado reservado, acrescente o vinho e o sal. Misture e
cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Reserve.
FILÉ DE FRANGO
Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha e o óleo.
Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta
homogênea.
Passe a pasta pelos 2 lados dos filés e reserve.
Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e coloque os filés aos
poucos. Deixo-os até dourar de ambos os lados. Reserve em local
aquecido.
Coloque os filés reservados em uma travessa e sirva com o molho reservado.
fonte: .portalvital.com
1 copo de arroz
1 lata de seleta de legumes
100 g de queijo mussarela
4 fatias de queijo branco
100 g de presunto
1 colher (café) de tempero pronto ou 1 sachê de sazon para arroz
Corte em cubinhos o queijo branco, o presunto e desfie a mussarela.
Coloque em um pirex o arroz com o tempero e dois copos d'água e leve ao
microondas em potência alta por 15 minutos.
Após uns 9 minutos
adicione a seleta de legumes, os queijos e presunto em cubinhos, mexa
bem e mais 3 minutos em potência alta. Depois de pronto adicione (se
quiser) queijo ralado.
1 lata de leite condensado
1 gelatina de sabor preferido(usei a de morango nessa receita)
1 colher(sopa) margarina
leve tudo ao fogo mexendo sempre até desprender do fundo e lateral da panela...(ver fotos para ver o ponto certo)
deixe esfriar fora da geladeira e enrole moldando como
preferir,passando em açúcar refinado ou cristal...enfeite a gosto...aqui
imitei " " moranguinhos,bolinhas e enroladinhos...
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Trufa de chocolate: um doce de dar água na boca!
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 50
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 34
Ingredientes
- 200 gramas de chocolate meio amargo derretido
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres (chá) de conhaque ou rum
- Cacau ou chocolate em pó para polvilhar
Modo de preparo
Coloque o chocolate derretido na tigela da batedeira. Junte o creme de
leite e misture. Retire do banho-maria e bata na batedeira ou com um
batedor de mão. Em seguida junte o conhaque e continue batendo até que o
creme de chocolate não escorra das pás da batedeira, ou do batedor,
quando forem levantadas. Polvilhe cacau sobre uma superfície. Pegue uma
colher (chá) do creme, com a ajuda de outra colher, deixe cair sobre o
cacau polvilhado. Repita a operação até acabar o creme de chocolate.
Peneire mais cacau sobre as trufas. Usando duas espátulas, coloque-as em
uma forma e leve para gelar por no mínimo duas horas ou até a hora de
servir. Se desejar, coloque-as em formas de papel.
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Biscoito recheado: a criançada não vai resistir!
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 80 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Biscoito e bolacha
Calorias: 100 por porção
Ingredientes:
Massa:
. 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
. 1 1/3 de xícara (chá) de amêndoas inteiras e sem pele
. 1/3 de xícara (chá) de cacau em pó
. 7 ovos grandes (só as claras)
. 1 colher (sopa) de açúcar
Recheio:
. 1 xícara (chá) de calda de chocolate
Modo de preparo:
Aqueça o forno. No processador, bata duas xícaras do açúcar de
confeiteiro com as amêndoas até obter uma farinha. Junte o cacau, o
açúcar de confeiteiro restante e pulse até obter uma farofa fina. Na
batedeira, bata as claras até espumarem. Junte o açúcar e bata até obter
picos firmes. Junte as claras batidas à farofa de amêndoas, misturando
com cuidado. Ponha porções no saco de confeitar e distribua montinhos de
massa sobre a assadeira forrada com papel-manteiga. Asse por dez
minutos. Retire do forno e deixe amornar. Recheie com o chocolate e
monte sanduíches. Sirva em seguida.
-10 folha(s) de hortelã
-5 morangos
-1 colher(es) (sobremesa) de açúcar
-1/4 xícara(s) (chá) de suco de limão
-1/2 xícara(s) (chá) de rum
-3 pedra(s) de gelo
- club soda
Macerar a hortelã com o açúcar e os morangos. Adicionar o suco de limão, o rum e o gelo. Completar com o club soda.
Dica: Use um copo grande para vinho tinto ou copo longo para drink. Decore com uma rodela de limão e folhas de hortelã.
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Omelete de ricota com cenoura: leve e deliciosa!
Foto: Antonio Rodrigues
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Omelete
Calorias: 147 por porção
Ingredientes:
Massa:
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 4 ovos batidos de leve
. Sal a gosto
Recheio:
. 1 xícara (chá) de ricota
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1 cebola picada
. 1 cenoura ralada
. Sal a gosto
Cobertura:
. 1 colher (chá) de azeite
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. Sal a gosto
Acessório:
. Refratário grande
Modo de preparo:
Massa:
Aqueça o forno em temperatura alta. Misture o leite com os ovos e
tempere com sal. Unte com manteiga uma frigideira grande e aqueça-a em
fogo baixo. Coloque uma pequena porção da mistura de ovos e frite dos
dois lados até dourar. Reserve. Faça o mesmo com as omeletes restantes.
Recheio:
Junte todos os ingredientes e misture até obter uma pasta. Espalhe-a
sobre as omeletes e enrole-as. Arrume-as lado a lado no refratário.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes e distribua sobre as omeletes. Leve ao forno para aquecer. Transfira para um prato e sirva.
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Pão com fondant: use as frutas secas que tiver!
Foto: Codo Meletti
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 24
Dificuldade: Médio
Categoria: Pão
Calorias: 251
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de água
. 1 envelope de fermento biológico seco
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 ovo
. 1 xícara (chá) de farinha integral
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
. 1 xícara (chá) de frutas secas picadas
Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
. 1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ingredientes, menos as farinhas e as frutas.
Passe para uma tigela e junte a farinha integral, misturando. Coloque a
farinha branca, aos poucos, amassando bem. Ponha as frutas e misture.
Reserve. Quando crescer, molde. Molde pequenas bolas e asse até dourar
numa forma untada e enfarinhada.
Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo em banho-maria, mexa até ficar cremoso. Cubra os pães e sirva ao endurecer o fondant.
