Pão de batata recheado

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto
2 envelopes de fermento biológico seco
½ xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de purê de batata
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
1 gema para pincelar

Recheio 1
1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos

Recheio 2
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o purê de batata, o óleo e a mistura da farinha aos poucos, mexendo sempre até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Sove bem a massa. Modele e recheie os pãezinhos, e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ºC) de 30 a 40 minutos, pré-aquecido até que estejam dourados.

Sobremesa de morango

INGREDIENTES
2 pacotes de suco de morango
4 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 bandejas de morango
Chantilly

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o creme de leite, leite condensado e o suco de morango até formar um creme
Em seguida despeje em uma tigela de preferência de vidro a metade do creme e coloque metade dos morangos picados
Cubra com chantilly e enfeite com os morangos que sobraram

Sobremesa deSorvete,Brigadeiro e Bis

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de cacau em pó
400g de creme de leite
2 litros de sorvete de creme ou baunilha amolecido
2 caixas de chocolate Bis picado


Preparo
1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, manteiga e cacau e misture bem. Leve ao fogo mínimo, sempre mexendo até formar um brigadeiro molinho, um pouco antes do ponto de enrolar. Deixe esfriar rapidamente, acrescente 200g de creme de leite e misture bem.


2. Bata o sorvete amolecido com 200g de creme de leite e leve ao freezer por uns 30 minutos até firmar.


3. Em uma forma ou pote, de 2,5 litros, coloque metade do Bis picado e pressione contra o fundo. Arrume metade do sorvete sobre a camada de Bis, e sobre a camada de sorvete, o brigadeiro com creme de leite. Para finalizar, adicione o restante do sorvete e o restante do Bis picado. Cubra com papel alumínio rente ao Bis e leve ao freezer por 1 hora ou até firmar. Caso a sobremesa congele por muito tempo, deixe na geladeira uns 30 minutos antes de servir.

Rolinho de frango com creme de cenoura light

INGREDIENTES

Para o filé de frango
2 filés de frango médios
1 colher (chá) de sal
1 folha de alga nori
Para o creme de cenoura
2 cenouras médias descascadas e picadas
2 ramos médios de salsinha
½ xícara (chá) de tofu picado
1 colher (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de uva passa branca  sem sementes
1 colher (chá) de sal
Para decorar : salsinha
MODO DE PREPARO

Para o filé de frango
Disponha os filés entre filme plástico e bata com um batedor até ficarem bem finos. Tempere com o sal, abra-os e cubra com alga. Enrole como um rocambole. Embrulhe com filme plástico, apertando e feche as pontas com um nó. Arrume os rolinhos na parte de cima de uma panela para cozimento à vapor e na parte de baixo com água fervente. Tampe e cozinhe por 25 minutos. Retire do fogo e reserve.

Para o creme de cenoura
Coloque em uma panela as cenouras, os ramos de salsinha e 1 litro de água fervente. Cozinhe por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias. Retire do fogo e bata as cenouras no processador com o tofu, o açúcar e o sal. Misture as uva passa .

Desembrulhe os rolinhos de frango, fatie e sirva com o creme de cenoura. Decore com salsinha.

Bolo de maracujá

INGREDIENTES
Bolo:
• 360g ou 1 e ½ xícaras de chá farinha de trigo.
• 440g ou 2 xícaras de chá açúcar.
• 180ml ou ¾ xícara de chá de suco de maracujá concentrado.
• 150g ou 3 ovos inteiros.
• 100ml ou ½ xícara de chá óleo de milho.
• 90g ou ½ xícara de chá de amido de milho.
• 5g ou 1 colher de sopa de fermento em pó.

Calda:
• 200g ou ⅔ de xícara de chá de Glicose Xamego Bom.
• 120ml ou ½ xícara de chá de suco de maracujá a gosto.
• 120ml ou ½ xícara de chá de água.
• 110g ou ½ xícara de chá de açúcar.
• 15g ou 1 colher de sopa de amido de milho.
• Semente de maracujá a gosto.

MODO DE PREPARO
Bolo:
• Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado, depois coloque o óleo e o suco de maracujá e mexa bem devagar.
• Acrescente a farinha e o amido, deixe bater até homogeneizar e desligue.
• Coloque o fermento em pó e mexa delicadamente.
• Unte uma forma de furo central com margarina e polvilhe com açúcar cristal.
• Despeje o bolo na forma e leve ao forno pré-aquecido e mantenha a 180 graus por 40 a 50 minutos.
• Retire assim que estiver assado e cubra com um pano de prato.
• Desenforme quando estiver frio.

Calda:
• Dissolva o amido na água.
• Em uma panela coloque a glicose, o suco de maracujá, o açúcar e o amido.
• Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos após levantar fervura.
• Desligue o fogo e adicione as sementes de maracujá.
• Coloque na geladeira para gelar.
• Você pode colocar tudo por cima do bolo ou colocar num recipiente para que cada pessoa cubra sua fatia.

Maionese temperada

Ingredientes

1 copo de leite (200 ml)
1 gema de ovo cozido e fria
óleo ou azeite
1 rodela de cebola
1 dente de alho
3 gotas de limão
3 gotas de vinagre
2 colheres de chá de amido de milho (maizena)
sal a gosto

Modo de Preparo

Dica antes de iniciar a receita coloque o leite a gema e o óleo ou azeite no congelador
Coloque o leite no liquidificador com um pouco de sal
Bata na velocidade mais baixa e coloque o óleo ou o azeite em fio até dar consistência de maionese
Cuidado quando obtiver a consistência pare de bater o liquidificador para não desandar a receita
Deixe descansar 10 minutos no congelador
Acrescente a cebola, a gema de ovo, o amido de milho (maisena), o dente de alho, as 3 gotas de limão e vinagre ao experimentar a maionese se achar que merece um pouco mais de sal pode acrescentar
Junte com a maionese e bata rapidamente durante uns 5 a 8 segundos no máximo

Maminha recheada

Ingredientes:
1 peça de maminha de 1,5 kg
1 gomo de linguiça defumada (250g)
1/2 pimentão vermelho cortado em palitos
1/2 pimentão amarelo cortado em palitos
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de caldo de picanha
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 maço pequeno de ervas (salsa, cebolinha, tomilho)

Acompanhamento:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 chuchus descascados e cortados em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
2 colheres (sopa) de água
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:
Corte uma parte da maminha, formando uma bolsa. Coloque a linguiça e os palitos de pimentões. Feche a carne com palitos de madeira. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e a maminha dos dois lados. Acrescente o caldo de picanha, o molho de tomate e o maço de ervas. Feche a panela e cozinhe a carne durante 50 minutos após o início da pressão. Retire a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia. Reserve o molho para servir junto.

Acompanhamento:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho e reserve. No azeite, junte o chuchu, os pimentões, a água e o sal. Cozinhe no fogo brando com a tampa até o chuchu ficar macio. Polvilhe a salsa e o alho reservado. Sirva com a carne.

Vatapá com leite de coco

Ingredientes
2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
quanto baste de leite
1 vidro(s) de leite de coco
50 gr de castanha-de-caju moída(s)
100 gr de camarão seco
1/2 unidade(s) de cebola
200 gr de camarão sete barbas sem casca(s)
quanto baste de coentro
quanto baste de azeite de dendê

Modo de fazer
Leve o camarão ao forno até que seque bem para ser descascado. Descasque-os um a um. Volte as cascas e cabeças (sem os olhos) ao forno e torre-as, um pouquinho mais, passando-as no liqüidificador até que se transformem em pó. Reserve.
Demolhe os pãezinhos com leite para amaciarem. Bata os pãezinhos com o leite e mais um vidro de leite de côco no liqüidificador. Coloque numa panela.
No liqüidificador, bata a cebola e o coentro. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre e acrescente os temperos batidos, metade do pó de camarão a castanha moída e os camarões inteiros sem casca. Mexa uns 10 minutos até que os temperos estejam cozidos. Junte, então, o azeite dendê (umas 2 ou 3 colheres) e continue mexendo por mais três minutos.

Como congelar tomates

Tomates Inteiros

Lave e seque os tomates.
Analise os tomates, eles devem estar sem machucados e manchas, também devem ser firmes.
Não é necessário retirar o núcleo, mas se retirar vai ter um melhor resultado.
Embrulhe cada um em papel manteiga e leve para congelar, quando eles estiverem congelados, pode transportar para um recipiente ou um saco.
Tomates Picados:

Lave e seque os tomates.
Analise os tomates, eles devem estar sem machucados e manchas, também devem ser firmes.
Tire o núcleo e corte em quatro.
Coloque dentro de sacos bem fechados e leve para congelar.
Obs: Das duas formas as peles vão sair facilmente.

Polpa de Tomate:

Lave e seque os tomates.
Analise os tomates, eles devem estar sem machucados e manchas, também devem ser firmes.
Tire a pele (como ensinado aqui), seu núcleo e pique.
Bata no liquidificador e coloque em pequenos saquinhos (pode ser de geladinho/gelinho/chup-chup) e leve para congelar.
Onde Usar: Como os tomates depois de descongelados ficam moles o ideal é usar em sopas e molhos.

Duração: Tomates congelados podem durar 1 ano no congelador, não se esqueça de colocar a data de congelamento nas embalagens.

Dicas: Em seus molhos de tomate, adicione cenouras e beterrabas não muda o sabor e da maior valor nutritivo, essa dica é ótima para crianças.

Torta de chocolate com morango

Ingredientes

2 xícaras de morangos picados
1/2 pacote de bolacha maria
3 barras grandes de chocolate ao leite
2 lata de creme de leite
1/2 copo americano de leite

Preparo

Bater no liquidificador as bolachas até virar uma farinha
Derreter em banho maria uma barra do chocolate
Misturar a farinha de bolacha a barra de chocolate derretido,acrescentar leite aos poucos
Moldar o fundo e as laterais de uma forma com aro removível
Levar ao forno médio por 10 min
Reserve

Derreta duas barras de chocolate em banho maria
Após acrescente as latas de creme de leite,misture bem
Juntar a este creme os morangos picados
Colocar esta mistura na forma e levar a geladeira para firmar o recheio por aproximadamente 3 a 4 horas.
Pode servir a deliciosa torta.

Bolinho de cenoura e salsa

Ingredientes:
Farinha de rosca(pão ralado) ou farofa temperada (atentar para os ingredientes, se for pronta)
4 Cenouras raladas
1 Cebola picada
Salsa (ou cheiro verde a gosto)
Azeite
Sal marinho integral (ou gersal *)

Preparo:
Misture todos os ingredientes, colocando o azeite aos poucos, até sentir que deu liga, forme bolinhos e leve ao forno por 10 minutos.

Obs:
- pode usar tomilho em vez de salsa
- pode adicionar uma maçã ralada

Casquinha de frango

Ingredientes
• 200 g de massa de pastel cortada em círculos de 8 cm
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Salsa e cebolinha picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco

Acessório
• 20 forminhas de empada
Modo de preparo
Aqueça o forno a 200ºC. Forre forminhas para empada com os círculos de massa de pastel. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o tomate e junte o peito de frango. Acrescente a salsa, a cebolinha, sal e pimenta. Misture o leite de coco e cozinhe por mais dois minutos. Deixe amornar e recheie as casquinhas de massa. Sirva em seguida.

Dica: Deixe as casquinhas assadas antecipadamente e recheie somente na hora de servir.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 20
Dificuldade: Fácil
Categoria: Frango
Calorias: 58

Camarão frito na cerveja

Ingredientes

2 Kg de Camarão tamanho 20/30 congelado
100 g de Margarina
8 colheres de sopa de óleo
6 alhos esmagados
5 folhas de Louro
2 malaguetas pequeninas (para quem gosta de picante)
sal qb
0,5 L de cerveja
Preparação
Tempo de Preparação: 10 min | Tempo de Cozimento: 15 min

Tempera-se os camarões com sal grosso e reserva-se.
Num tacho largo vamos colocar a margarina e o óleo, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas (para quem quiser). Deixe aquecer tudo muito bem.
Quando estiver bem quente vamos juntar os camarões, e deixá-los fritar em lume alto até ficarem “meio-fritos”.
Quando os camarões começarem a ganhar cor vamos juntar a cerveja e deixar o lume no máximo, até aos camarões estarem fritos.
Após estarem fritos vamos retirá-los com uma escumadeira, e colocar num prato.
Vamos deixar o molho a apurar no lume durante 5 minutos…
De seguida rega-se os camarões com o molho, e está pronto a servir!

Biscoito de manteiga

Ingredientes:

2½ xícaras de manteiga mole
2 xícaras de açúcar
2 ovos
3 colherinhas de baunilha
5 xícaras de farinha de trigo
1 colherinha de fermento em pó
1 colherinha de sal
Modo de preparo:

Coloque o açúcar junto com a manteiga numa tigela. A manteiga deve estar mole mas NUNCA a coloque no micro-ondas, simplesmente deixe-a fora da geladeira até amolecer. Misture ambos ingredientes com um garfo e depois pegue a batedeira elétrica e bata-os até formar um creme um pouco pálido.

Dica: Se você bater a massa muito neste momento, acabará incorporando mais ar nela. Se você deseja biscoitos mais fofos, é útil bater bem a massa neste momento. Mas, se você desejar usar cortantes e que os biscoitos fiquem com a forma exata, o melhor é não bater muito a massa.

Adicione os ovos, um por vez, e misture bem. Use uma espátula para tirar a mistura das paredes da tigela e depois continue batendo até integrar completamente. Adicione a baunilha e bata mais um pouco.

Peneire os ingredientes secos todos juntos (farinha de trigo, fermento em pó, sal). Agora é só adicionar os ingredientes secos à mistura de manteiga e misture com uma espátula até integrar novamente todos os ingredientes da sua mistura.

Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma forma lisa e ligue o forno a 176ºC e deixe esquentar bem.

Bolinho de feijoada com batata baroa(mandioquinha)

Ingredientes

4 kg de batata baroa
500 gr de farinha de trigo
6 folhas de louro
2 pimentas dedo-de-moça
Sal a gosto
1 fio de azeite para refogar a couve
2 col de sopa de óleo para refogar o feijão
2 cebolas grandes
1 cabeça de alho
2 kg de feijão preto
Carne seca, salpicão e bacon a gosto em partes iguais
300 gr de linguiça apimentada
300 gr de linguiça portuguesa
400 gr de paio
2 maços de couve manteiga

Modo de Preparo

Descasque as batatas, cozinhe-as em água até ficarem macias. Amasse até formar um purê. Acrescente farinha de trigo aos poucos até chegar à consistência de enrolar. Reserve deixando esfriar.

Em uma panela grande, coloque o louro, a cebola picada, parte do alho, a pimenta e o sal e refogue em um pouco de óleo. Junte o feijão cru e as carnes cortadas em pedaços grandes. Leve para cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 40 minutos. Quando as carnes estiverem cozidas, separe-as do feijão (que deve estar macio), corte-as em pedaços bem pequenos e reserve.

Em uma frigideira, refogue em um fio de azeite o bacon e o alho. Coloque a couve manteiga cortada bem fininha e refogue-a também. Misture as carnes picadinhas com a couve.

Molde a massa de mandioquinha em um formato côncavo, recheie com uma colher de grãos de feijão e da mistura de couve e carnes, fechando em formato de bolinha. Passe-as na farinha de trigo e frite em bastante óleo.

Sirva acompanhado do caldinho de feijão do cozimento.

Batata frita recheada

Ingredientes

2 batatas grandes
1 pacote de queijo parmesão ralado
100gr de Mussarela
Oléo para fritar

Modo de preparo

Rale as batatas e divida em dois, coloque o óleo em um frigideira e frite uma das partes divididas da batata e espalhe na frigideira em formato de disco e espere dourar.
Faça a mesma coisa com a outra parte da batata ralada. Em um dos discos coloque a mussarela e espalhe o queijo parmesão ralado por cima da mussarela e coloque o outro disco de batata por cima.
E Pronto! Se quiser pode usar outros queijos de sua preferencia!

Pão de abóbora light

INGREDIENTES

½ kg de abóbora-moranga descascada e picada
4 colheres (sopa) de margarinha light
3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
1 pitada de sal
2 tabletes de fermento biológico
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fubá amarelo
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
Para decorar : alecrim
MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela a abóbora e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e transfira para a tigela da batedeira.
Junte 3 colheres (sopa) de margarina, o adoçante e o sal. Bata por 10 minutos ou até obter uma consistência cremosa. Reserve.
Misture em uma tigela 4 colheres (sopa) de água morna com o fermento. Despeje sobre o creme de abóbora e mexa até ficar homogêneo. Adicione, aos poucos e mexendo com uma colher, a farinha de trigo. A massa ficará um pouco mole. Despeje em uma assadeira para pão de forma (capacidade para 1.800 ml) untada com a margarina restante e polvilhada com o fubá.
Cubra a assadeira e deixe a massa descansar por 1 hora.
Arrume as sementes de abóbora sobre a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 1 hora e 20 minutos ou até o pão dourar e ficar firme. Retire do forno e desenforme ainda morno. Sirva o pão decorado com alecrim.

Bolo prestígio

Ingredientes
Bolo:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate ou achocolatado.(O chocolate em pó deixa mais escuro)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Coco ralado a gosto
Calda para molhar:
1 vidro de leite de coco
1 vidro de leite
3 colheres de sopa de açúcar
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de 100g de coco ralado
Cobertura:
3 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de achocolatado
2 xícaras de leite

MODO DE PREPARO
Bolo:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite, por 3 minutos, ou até que a mistura fique esbranquiçada
Reserve
Em um recipiente misture o açúcar, o trigo, o fermento, o chocolate e o coco ralado a gosto
Junte à mistura do liquidificador, pouco a pouco, mexa até que a massa fique consistente
Unte uma forma e despeje a massa
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo
Deixe esfriar, corte ao meio e reserve
Calda:
Misture tudo e regue o bolo
Recheio:
Leve tudo ao fogo até desgrudar do fundo, mas não deixe muito consistente
Recheie o bolo
Cubra com a parte de cima, faça uns furos com o garfo e regue com a calda
Cobertura:
Leve ao fogo até engrossar
Cubra o bolo
Leve para gelar