Bolinho de brócolis com parmesão

Ingredientes

2 xícaras de talos de brócolis cozidos
2 ovos
1 cebola média picada
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Misture aos outros ingredientes em uma tigela e frite em pequenas porções (do tamanho de uma colher) em óleo quente.
Coloque os bolinhos em papel toalha e sirva.

Purê de batata com cenoura

Ingredientes

2 batatas grandes
1 cenoura
1/3 de xícara de azeite extra-virgem
1 colher (chá) de manjericão desidratado
5 folhas de salsinha picadas
Sal a gosto

Preparo

Cozinhe as batatas e a cenoura até ficarem super macias, escorra a água e passe pelo espremedor de batatas. Misture o purê com o restante dos ingredientes e sirva em seguida.

Picolé de iogurte com Frutas

5 potes de iogurte natural
frutas ligeiramente cortadas ( as frutas que mais gostarem )
adoçante ( ou mel )
palitos para picolés

Bater o iogurte com o adoçante ou o mel, dispor as frutas nas forminhas de picolés (se não tiver forminha por ser colocados em copos plásticos descartáveis) e colocar o iogurte já batido, levar ao congelador por +/- 12 horas....

OBS: se preferir o picolé um pouco mais cremoso pode-se adicionar creme de leite ao iogurte ao bater!

Picolé de Iogurte

Ingredientes

2 xícara(s) (chá) de iogurte desnatado
2 xícara(s) (chá) de frutas vermelhas
quanto baste de açúcar de confeiteiro

Processe no liquidificador ou no processador de alimentos o iogurte, as frutas e o açúcar, até ficar homogêneo.
Transfira para as forminhas de picolé e leve ao freezer.

Pão de Mel de Colher

Ingredientes

Massa
2 xícara(s) de chá de açúcar mascavo
1 xícara(s) de chá de água
2 ovos
1/2 xícara(s) de chá de leite
1/2 xícara(s) de chá de mel
1 colher(es) de café de canela em pó
1 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio
1 colher(es) de chá de chocolate em pó
1 colher(es) de café de cravo em pó
2 colher(es) de sopa de óleo
2 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo

Ganache
250 grama(s) de chocolate ao leite picado
1 xícara(s) de chá de creme de leite

Montagem
150 grama(s) de chocolate granulado
1 xícara(s) de chá de doce de leite
grama(s)

Modo de Preparo

Massa
Em uma panela despeje o açúcar mascavo e a água. Mexa e deixe ferver por três minutos até que vire uma calda fina. Reserve.
Na batedeira coloque os ovos, o leite, o mel, a canela em pó, o bicarbonato de sódio, o chocolate em pó, o cravo em pó, o óleo e a farinha de trigo. Bata por cinco minutos adicionando, aos poucos, a calda de açúcar mascavo até que vire uma massa homogênea.
Despeje a mistura em forminhas untadas e coloque-as numa forma maior. Leve para assar em forno médio pre-aquecido. Depois de assadas deixe esfriar.

Ganache
Num refratário coloque o chocolate picado e leve ao microondas até derreter por completo. Junte o creme de leite e misture bem. Reserve.

Montagem
Coloque tanto a ganache, quanto o doce de leite em sacos para confeitar. Fatie os pães de mel em rodelas de mais ou menos um centímetro de largura.
No fundo de um pote, acomode uma fatia de massa e cubra com doce de leite. Coloque mais uma fatia e mais uma de camada de doce.
Coloque mais uma rodela de massa e cubra com o ganache de chocolate. Finalize com chocolate granulado.

Barrinhas de Cereais

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de aveia fina (100 g)
- 1 xícara (chá) de aveia grossa (100 g)
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (75 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (120 g)
- 1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente (100 g)
- 1 xícara (chá) de castanha do Pará quebrada grosseiramente (120 g)
- 1 xícara (chá) de amendoim (140 g)
- 1 xícara (chá) de flocos de arroz (50 g)

Modo de preparo
Coloque numa tigela todos os e misture bem até ficar uma mistura homogênea.

Numa fôrma retangular (32 cm X 20 cm) forrada com papel alumínio, coloque a massa, aperte bem e alise a superfície com as costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire do forno, corte em retângulos (10 cm X 3 cm) e sirva em seguida.

Rendimento: 20 barrinhas de 25 g

Torta de Figo

Ingredientes para o recheio:
15 unidades de figo fresco
30 gramas de açúcar refinado
20 ml de água

Como fazer:
Misture a água e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que fique com consistência de calda. Corte os figos, maduros, em quatro partes e banhe nesta calda. Reserve.

Ingredientes para Pâte Brisée-sucrée (“Massa Podre”):
125 gramas de manteiga sem sal
100 gramas de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
250 gramas de farinha de trigo
¼ de fava de baunilha
2 gemas de ovo
30 ml de leite

Como fazer:
Misture todos os ingredientes delicadamente, sem sovar, até formar uma massa homogênea. Enrole com filme plástico e deixe resfriar por no mínimo 2 horas.

Ingredientes para Frangipane (Creme de amêndoas):
250 gramas de farinha de amêndoas (ou amêndoas finamente trituradas)
50 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar refinado
2 ovos
1/2 fava de baunilha

Como fazer:
Misture tudo na batedeira e deixe resfriar por no mínimo 40 minutos antes de usar.

Montagem:
Abra a massa podre com um rolo e modele em uma forma de 28 cm de diâmetro por 3 cm de altura. Coloque o creme de amêndoas em um saco de confeitar e, em espiral, cubra a massa que acabou de abrir. Acomode então os figos banhados na calda e leve ao forno a 175° por 45 minutos aproximadamente

Sonho com creme

INGREDIENTES

Massa:
1 envelope de fermento para pão
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
500 ml de leite morno
1 kg de farinha de trigo
Recheio:
3/4 xícara de farinha de trigo
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas (usei ovo caipira para ficar mais amarelinho)
1 colher (café) de essência de baunilha
Óleo para fritar
Açúcar e canela




MODO DE PREPARO
Coloque quase toda a farinha em uma tigela grande, adicione os demais ingredientes intercalando com o leite morno, sove bem e acrescente o restante da farinha se necessário até desgrudar das mãos
Deixe a massa descansar por uns 10 minutos, faça bolinhas com massa e deixe crescer por uns 30 minutos (eu costumo colocar um pedacinho de massa num copo de água quando a massa subir é porque cresceu)
Frite em fogo baixo até ficar douradinho
Recheio:
Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve ao fogo médio mexendo até engrossar
Montagem:
Passe os sonhos em uma mistura de açúcar refinado com canela, corte-os ao meio e recheie com o creme

Hambúrguer a parmegiana

Ingredientes:
300 g de carne moída
1 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
Salsa e cebolinha picada a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de mussarela ralada
6 rodelas de tomate
Orégano a gosto.
Para empanar: Farinha de rosca.
Para fritar: Óleo quente

Modo de preparação:
1.Numa tigela, misture a carne, a cebola, a farinha de trigo, sal, pimenta, um ovo, salsa e cebolinha.
2.Amasse bem até obter uma massa.
3.Molde os hambúrgueres, passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
4.Deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos.
5.Frite no óleo bem quente.
6.Disponha os hambúrgueres em um refratário, espalhe o molho de tomate em cima de cada um deles e cubra com a mussarela.
7.Coloque a rodela de tomate e salpique o orégano.
8.Leve ao forno pre-aquecido a 220ºC por cinco minutos ou até a mussarela se derreter.

Doce de leite com pasta de ameixa

Ingredientes

1 xícara (chá) de ameixas pretas secas sem caroços
2 litros de leite desnatado
4 e ½ xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1. Coloque as ameixas em uma panela, cubra com água e ferva por 5 minutos. 2. Escorra e reserve.
3. Em outra panela, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato e leve ao
fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por,
aproximadamente, 2 horas, mexendo sempre ou até obter um doce de leite cremoso.
4. Misture as ameixas.
5. Espere esfriar e sirva
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 60 minutos
Calorias 347 a cada 3 col. (sopa) de doce de leite

Ricota Caseira- 3 tipos

INGREDIENTES: Ricota Tradicional
1- Litro de Leite*
4- Colheres (sopa) de Vinagre Claro
4- Colheres (sopa) de Água filtrada
2- Colheres (café) de Sal


INGREDIENTES: Ricota Picante
1- Litro de Leite*
4- Colheres (sopa) de Vinagre Claro
4- Colheres (sopa) de Água filtrada
2- Colheres (café) de Sal
3- Colheres (café) de Pimenta Calabresa


INGREDIENTES: Ricota com Oregano
1- Litro de Leite*
4- Colheres (sopa) de Vinagre Claro
4- Colheres (sopa) de Água filtrada
2- Colheres (café) de Sal
3- Colheres (café) de Oregano

PREPARO: Ricota Tradicional
Coloque o Leite em uma panela, leve ao fogo e quando levantar fervura desligue o fogo.
Acrescente o Vinagre***, a Água, mexa e deixe esfriar por uma hora, pois enquanto esfria ele vai coalhando.
Estenda um pano sobre uma panela como se fosse um coador.
Despeje o Leite coalhado sobre o pano e deixe escorrer todo o soro.
Descarte o soro que passou pelo pano.
Enrole o pano e aperte bem para que escorra o restante do soro.
Tempere a Ricota com o Sal e coloque dentro de um a aro ou forma pequena amassando com as costas de uma colher.
Leve a geladeira e deixe por uma hora.
Desenforme e sirva.


PREPARO: Ricota Picante
Coloque o Leite em uma panela, leve ao fogo e quando levantar fervura desligue o fogo.
Acrescente o Vinagre***, a Água, mexa e deixe esfriar por uma hora, pois enquanto esfria ele vai coalhando.
Estenda um pano sobre uma panela como se fosse um coador.
Despeje o Leite coalhado sobre o pano e deixe escorrer todo o soro.
Descarte o soro que passou pelo pano.
Enrole o pano e aperte bem para que escorra o restante do soro.
Tempere a Ricota com o Sal, a Pimenta Calabresa e coloque dentro de um a aro ou forma pequena amassando com as costas de uma colher.
Leve a geladeira e deixe por uma hora.
Desenforme e sirva.


PREPARO: Ricota com Orégano
Coloque o Leite em uma panela, leve ao fogo e quando levantar fervura desligue o fogo.
Acrescente o Vinagre***, a Água, mexa e deixe esfriar por uma hora, pois enquanto esfria ele vai coalhando.
Estenda um pano sobre uma panela como se fosse um coador.
Despeje o Leite coalhado sobre o pano e deixe escorrer todo o soro.
Descarte o soro que passou pelo pano.
Enrole o pano e aperte bem para que escorra o restante do soro.
Tempere a Ricota com o Sal, o Oregano e coloque dentro de um a aro ou forma pequena amassando com as costas de uma colher.
Leve a geladeira e deixe por uma hora.
Desenforme e sirva.

Dicas:
*Leite: integral, desnatado, semi-desnatado ou de saquinho. Depende se você quer mais light e com menos gordura, etc.

***Vinagre: não coloca de uma vez, vai pingando aos poucos assim o queijo fica menos ácido. Quando ele talhar pode parar de pingar o vinagre.

fonte: cia da gula

Bolo pudim brownie de chocolate

INGREDIENTES

Massa
450 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (160 g)
½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
¾ xícara (chá) de café coado bem quente (180 ml)
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente picada (1 tablete)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (10 g)
8 ovos

Calda de Morango Cítrico
1 xícara (chá) de morango picado
¼ xícara (chá) de açúcar
suco de 2 limões



MODO DE PREPARO

Massa
Em um liquidificador coloque 450 g de chocolate meio amargo picado e bata até ficar em pequenos pedaços.

Desligue o liquidificador adicione 1 xícara (chá) de açúcar mascavo e ½ xícara (chá) de açúcar, ligue o liquidificador e bata até misturar. Com o liquidificador ligado crescente ¾ xícara (chá) de café coado bem quente e bata bem até derreter o chocolate. Junte 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente picada, 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 8 ovos e bata até misturar.

Num refratário quadrado (20 cm) despeje a mistura de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos. Retire do forno e sirva bem quente.

Calda
Numa panela coloque 1 xícara (chá) de morango picado, ¼ xícara (chá) de açúcar e suco de 1 ½ limão (reserve o suco de ½) e leve ao fogo médio até engrossar (mais ou menos 5 minutos). Retire do fogo, esprema mais ½ limão e deixe esfriar. Sirva em seguida.

RENDIMENTO

8 porções

Torta mousse de chocolate

Massa:
1 pacote de bolacha de maisena
2 colheres de achocolatado em pó
100 g de manteiga sem sal tradicional
Mousse de Chocolate:
300 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
1 1/2 caixas de creme de leite
3 claras

Chantiily:
1 caixa de creme de leite fresco ou chantilly

Massa:
Triture a bolacha no liquidificador ou processador
Em um recipiente adicione a bolacha triturada, o chocolate e a manteiga e misture até que forme uma massa homogênea
Cubra o fundo e as laterias da forma com fundo removível, com uma camada fina de massa até uns 5 cm de altura
Asse por aproximadamente 10 minutos em forno pré-aquecido à 180º e não desenforme
Mousse:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas
Adicione ao chocolate derretido o creme de leite e misture bem
Bata as tres claras em neve (ponto de fio ou que esteja bem consistente) e misture suavemente com a mistura anterior sempre de baixo para cima para que o mousse fique bem aerado
Montagem da torta:
Opcional adicione bombons picados ou mini-bis no fundo da massa
Despejar a mousse de chocolate dentro da massa e levar a geladeira por 1 hora
Retirar da geladeira e colocar o chantilly batido por cima do mousse
Espere gelar por mais 2 horas e desenforme
Decore com chocolate derretido como quiser

Empadinha de liquidificador

Ingredientes

. 1 cebola ralada
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 lata de creme de leite
. 1 lata de milho verde
. Sal e pimenta a gosto
. 1/3 de xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de queijo ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 gema
. Dill (endro)

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: refogue a cebola na margarina.

2. Junte 2 colheres (sopa) de farinha diluída no creme de leite. Mexa e ponha o milho.

3. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe até engrossar. Reserve.

4. Prepare a massa: bata 2 xícaras (chá) de farinha, óleo, sal, queijo ralado e fermento em pó. Despeje 1/2 colher (sopa) da massa nas forminhas untadas.

5. Recheie e cubra com a massa restante.

6. Passe a colher untada na superfície da empada e feche-a bem.

7. Pincele com a gema e polvilhe com dill (endro).

8. Preaqueça o forno a 200 ºC e asse até dourar.


Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 20 porções

Torta mousse de morango

Gelatina de Morango 130 g
1500 ml Água
400 ml Creme de leite
400 g Leite Condensado
200 g Morango
2 Fatias de Pão de ló pronto

Preparar 100 g Gelatina de Morango com 1 litro de água conforme instruções da embalagem.
Deixar esfriar um pouco.
Bater no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e a gelatina preparada.
Colocar uma faixa de acetato junto ao aro da fôrma com uma fatia de pão de ló na base, para evitar que a mousse grude no aro e dificulte a remoção.
Despejar o creme sobre a base, enchendo a fôrma, deixando espaço para completar com a gelatina de morango.
Preparar mais 30 g de Gelatina de Morango com 500 ml de água conforme instruções da embalagem.
Em uma panela cozinhar os morangos cortados com o açúcar e um pouco de água.
Reservar.
Quando a mousse estiver firme colocar o morango em pedaços sobre ela e completar com a gelatina de morango, levar a geladeira até a gelatina firmar.
Retirar o aro da fôrma e o acetato, servir.

Palha Italiana no palito

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de bolacha maisena
Cobertura
600 g de chocolate meio amargo hidrogenado picado

Modo de Preparo

Despeje o leite condensado, a manteiga e o chocolate na panela. Ligue o fogo médio e mexa até obter ponto de brigadeiro. Em uma travessa, triture as bolachas. Despeje-as na panela com o brigadeiro ainda quente. Mexa.
Forre uma fôrma de 25 cm x 10 cm com filme plástico e despeje a massa. Alise-a. Cubra a fôrma com filme plástico e leve para gelar por uma hora. Desenforme. Molhe uma faca e corte quadrados de 4 cm x 4 cm.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas na potência máxima, mexendo a cada minuto. Pegue o palito e mergulhe a ponta no chocolate derretido e depois espete no doce.
Mergulhe a palha italiana inteira no chocolate. Deixe escorrer bem. Espete o palito em uma placa de isopor e espere secar.

Torta de Cheeseburger

Ingredientes

Recheio
.1 kg carne moída magra
.1 1/2 cebola picada
.1 colher de chá de sal
.Legumes sortidos de sua preferência

Massa
.2 xícaras de leite
.4 ovos batidos
.2 copos de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento químico
.3 colheres (sopa rasa) de amido de milho
.2 xícaras de queijo da sua preferência ralado
.2 xícaras de queijo da sua preferência ralado

Modo de fazer

Recheio
Refogue a cebola, cozinhe a carne temperada com sal em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que a carne fique dourada.
Em uma assadeira, forre o fundo com a carne moída, despeje em cima os legumes cozidos de sua preferência e reserve.
Massa
No liquidificador, junte os ingredientes da massa e bata até ficar homogênea.
Jogue o queijo em cima dos legumes e da carne moída e por cima a massa.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Danete Caseiro

Ingredientes:

1 litro de leite
2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou de sua preferência)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite s/ soro

Preparo:
Bate-se os 3 primeiros ingredientes no liqüidificador, e põe na panela em fogo brando para engrossar (até dar o ponto + ou - de um mingau), deixe esfriar e acrescente o creme de leite s/ soro. Misture bem. Sirva gelado em taças decoradas c/ bolacha Waffer chocolate, fica uma delícia!