Ingredientes:
Para 8 pessoas
6 ovos + 6 gemas ;
500 grs de açúcar ;
sumo de 2 laranjas ;
1 colher de chá de fermento em pó
30 grs de manteiga
Confecção:
Juntam-se todos os ingredientes e bate-se tudo muito bem.
Unta-se bem a forma, polvilha-se com farinha e vai ao forno a cozer, em
banho-maria, durante 25 minutos, aproximadamente, em forno forte.
Ingredientes:
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (a mesma medida) de leite
• 3 ovos
Preparação:
1. Numa forma para pudim (20 cm de diâmetro) coloque 6 colheres (sopa)
de açúcar e leve ao fogo médio até formar calda de caramelizado (+/- 3
minutos).
2. Retire do fogo e vá virando a forma, de modo que a calda cubra todo o fundo e lateral da mesma.
Reserve.
3. Num liquidificador coloque o leite condensado, o leite e os ovos, bata bem.
Desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar por 15 minutos
(Com esta espera a espuma fica sobre a superfície, o pudim fica sem
furinhos, mas macio).
4. Com a ajuda de uma colher segure a espuma
que está na superfície e despeje o conteúdo do liquidificador, com
cuidado, na forma caramelizada e leve ao forno médio, em banho-maria, a
180 graus por hora e meia.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e leve frigorifico pelo minimo de 2 horas.
Desenforme e sirva em seguida.
Ingredientes_
. 300grs de chocolate ao leite para cobertura
. 150grsde manteiga
. 6 ovos
. 150grs de açúcar
. 6 colheres (sobremesa) de rum
. Cacau em pó
. Raspas de chocolate
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o chocolate picado e 130grs de manteiga em cubos.
Leve ao fogo baixo, em banho-maria e mexa de vez em quando até derreter.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o 100grs de açúcar, até
obter um creme branco e espumoso. Acrescente a mistura do chocolate e
manteiga e incorpore os dois misturando bem. Junte o rum. Bata as claras
em neve colocando aos poucos o açúcar restante, até ficar bem firme.
Misture com o chocolate delicadamente com movimentos de baixo para cima.
Unte uma forma de 25 cm de diâmetro, untada e forrada com papel
manteiga. Coloque a massa, bata levemente sobre uma superfície para
espalhar por igual. Asse no forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.
Abaixe a temperatura para 120ºC e asse por mais 10 minutos. Deixe amornar
e desenforme. Polvilhe cacau e decore com raspas de chocolate.
Dica: Sirva com calda de chocolate.
Conteúdo SOU MAIS EU!
Cenoura recheada light: uma opção deliciosa e leve
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 55 por porção
Ingredientes
. 6 cenouras grandes
. 2 colheres (sopa) de óleo
. ½ cebola picada
. ½ xícara (chá) de cebolinha picada
. ¼ de xícara (chá) de cenouras picadas em cubinhos
. 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
. 250 g de ricota
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de mais ou menos 5 cm. Com
uma faca pequena ou um cortador de miolo, retire o interior, sem furar o
fundo ou as laterais, para fazer copinhos. Reserve.
Aqueça o
óleo e refogue a cebola, a cebolinha, o pimentão e as cenouras em
cubinhos. Deixe esfriar. Junte a ricota e tempere com o sal e a pimenta.
Reserve.
Cozinhe os copinhos de cenoura em água fervente com
sal até que fiquem macios, porém firmes. Deixe esfriar e recheie com a
ricota temperada. Sirva frio.
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de paçoca cortada em pedaços
. 1 xícara (chá) de coco ralado
Modo de preparo:
Com o açúcar, caramelize uma forma para pudim de 20 cm de diâmetro.
Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos.
Transfira para uma tigela, misture a paçoca e o coco ralado. Despeje na
forma reservada. Cubra com papel alumínio e asse em banho maria no
forno, preaquecido, a 200 °C durante 1 hora. Retire do forno, deixe
esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme na hora de servir.
Ingredientes
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
. 1 lata de creme de leite
. Chocolate em pó a gosto para polvilhar
Recheio
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
. 4 colheres (sopa) de creme de leite
Cobertura
. 150 g de chocolate ao leite hidrogenado
. Cacau em pó
Modo de preparo
Para o recheio em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione
o açúcar mascavo e misture por 5 minutos ou até o açúcar derreter e
formar uma pasta. Acrescente o amendoim, o creme de leite e cozinhe por 8
minutos. Reserve.
Em uma tigela derreta o chocolate meio
amargo em banho-maria ou microondas. Misture o doce de leite e o creme
de leite até que fique homogêneo. Distribua em taças metade do creme de
leite de chocolate e doce de leite, coloque o recheio e cubra com o
creme restante.
Cubra com raspas de chocolate hidrogenado e
polvilhe cacau em pó. Se preferir, derreta o chocolate hidrogenado em
banho-maria e espalhe sobre o doce. Leve à geladeira por 2 horas e sirva
decorado como desejar.
Ingredientes
· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
O primeiro passo da receita é preparar o arroz branco como de costume.
Você também pode utilizar o que sobrou na panela depois de uma refeição.
Depois, em um recipiente coloque o arroz, a mussarela, o presunto, a
salsa e a cenoura. Após misturar bem todos os ingredientes, distribua o
alimento em um refratário untado com margarina. Em um liquidificador,
bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.
Agora é sé despejar a mistura sobre o arroz, levar no forno preaquecido a
200ºC durante, e deixar assar por 30 minutos ou até dourar, de acordo
com a regulagem do seu fogão. Sirva o alimento quente, assim o queijo
ficará derretido e a receita terá um sabor ainda melhor.
Ingredientes:
Massa
• 2 xícaras (de chá) de polvilho doce (500 g)
• 2 xícaras (de chá) de água
• (500 ml)
• sal a gosto
• ¼ de xícara (de chá) de chocolate em pó 50%
Recheio
• 1 xícara (de chá) de doce de leite cremoso (200 g)
• 1 xícara (de chá) de morango picado (200 g)
Modo de preparo:
Massa – Em uma bacia, misture o polvilho doce com uma pitada de sal.
Adicione metade da água aos poucos e mexa até dissolver completamente o
polvilho. Coloque a mistura para descansar até que o polvilho se separe
da água e fique no fundo da bacia. Feito isso, adicione o restante da
água e espere a mistura secar. Então, peneire a massa formada no fundo
do recipiente, junte o chocolate em pó, coloque-a em um recipiente com
tampa e leve-a à geladeira por 30 minutos.
Montagem – Retire a
massa da geladeira, coloque-a em uma frigideira antiaderente e frite-a
em fogo médio até que desgrude da frigideira. Vire a massa e frite-a do
outro lado, tomando cuidado para não queimar. Então, coloque o doce de
leite e o morango, deixe aquecer rapidamente, dobre ao meio e sirva.
Ingredientes
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 e 1/2 litro de sorvete de creme
. 1 caixa de chocolate Bis picado
Modo de Preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o chocolate em
pó e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar ponto de
brigadeiro mole. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em uma
forma de furo central com 22 cm de diâmetro, coloque metade do sorvete e
pressione. Leve ao freezer por 10 minutos. Em seguida despeje o
brigadeiro ainda quente e por cima, coloque o restante do sorvete,
pressionando mais uma vez. Leve ao freezer por 6 horas ou até o sorvete
firmar novamente. Desenforme e cubra com o Bis picado.
Dica: Você pode usar o sorvete de sua preferência
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
5 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubinhos
4 ovos ligeiramente batidos
Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
MODO DE PREPARO:
Aqueça o azeite e doure a cebola.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e passe para um refratário untado com azeite.
Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou dourar.
Sirva com salada
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água.
Pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de amido de milho.
Bolo
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de casca de laranja
Modo de Preparo
Calda
Em uma panela, mistura o açúcar e água. Sem mexer, leve ao fogo médio
até obter um caramelo. Espalhe em uma forma com buraco central de 30cm
de diâmetro. Reserve.
Pudim
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o suco de laranja e o amido de milho. Despeje na forma reservada.
Bolo
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e junte o açúcar.
Bata bem, reduza a velocidade da batedeira, junte aos poucos o leite e o
chocolate em pó. Misture bem e desligue. Adicione a farinha de trigo, o
fermento e as raspas de laranja. Misture delicadamente.
Despeje sobre o pudim cuidadosamente e asse em banho maria, no forno
pré-aquecido a 200º por aproximadamente 50 minutos, ou até que espetando
um palito saia limpo. Deixe esfriar bem e desenforme.
Dica: você pode mudar o sabor do pudim, substituindo o suco de laranja por suco de maracujá ou leite de coco.
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento
1 colher de café de sal
…
¾ copo de açúcar
1 colher de café de açúcar
150 g de manteiga ou margarina derretida
2 ovos
6 gemas
2 colheres de sopa de licor
2 colheres de café de baunilha
¾ copo de leite morno
1 colher de sopa de leite morno
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Dissolver o fermento esfarelado em 1 colher de sopa de leite morno e 1 colher de café de açúcar
Bater tudo na batedeira menos o leite, acrescentar o leite devagar e bater 10 minutos, até formar ma massa grudenta
Misturar um pouco a massa na mão, cobrir e deixar crescer 2 horas
Passar um pouco de óleo na mão, dividir a massa em pedaços e deixar crescer por mais 1 hora
Rechear, fritar e enfeitar com açúcar glacê
Conteúdo CLAUDIA
Molho de anchova: uma delícia!
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Categoria: Molho
Ingredientes
. 2 dentes de alho picados
. 2 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
. 1/2 kg de tomates sem pele e sem sementes picados
. 1/4 de xícara de anchovas picadas
. 1/3 de xícara de azeitonas pretas sem caroço e picadas
. 4 colheres (de sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
Frite o alho no azeite ou óleo até começar a dourar. Junte o tomate, a
anchova e a azeitona. Misture bem e cozinhe por uns 7 minutos, mexendo
de vez em quando. Retire do fogo, junte a salsinha e misture bem.
Conteúdo ANAMARIA
Pizza com massa de pão de queijo: você vai pedir bis!
Foto: Codo Meletti
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Pizza
Calorias: 292 por porção
Ingredientes:
Massa:
. 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
. 1/3 de xícara (chá) de iogurte natural
. 1 ovo
. 1 xícara (chá) de polvilho azedo
. 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
. 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
. Sal a gosto
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Cobertura:
. 3/4 de xícara (chá) de molho de tomate
. 2 xícaras (chá) de mussarela ralada grossa
. 2 tomates em rodelas
. 1 linguiça calabresa fatiada e levemente frita
. 1 cebola pequena aferventada
. Orégano seco a gosto
Modo de preparo:
Massa: no liquidificador, bata o óleo com o iogurte e o ovo. Junte o
polvilho e bata até misturar. Passe para uma tigela e misture o queijo, o
sal e o fermento. Espalhe em uma forma para pizza com 30 cm de
diâmetro, untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno, preaquecido em
temperatura média, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e
passe para um prato refratário.
Cobertura: espalhe o molho em
toda a massa, cubra com a mussarela e, numa metade, coloque fatias de
tomate e na outra a linguiça e a cebola. Volte a pizza ao forno até que o
queijo derreta. Retire do forno e polvilhe o orégano antes de servir.
Ingredientes
Creme de aipim
. 1 kg de aipim descascado e ralado
. 1 kg de cebola picada
. 1 kg de tomate maduro e firme picado
. 2 pimentões verdes picados
. 1 maço pequeno de coentro picadinho
. 1 vidro de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de azeite
Camarão
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1 dente de alho picado
. 3 tomates picados
. 3 cebolas picadas
. 2 pimentões verdes picados
. 1 kg de camarão grande descascado e limpo
. 2 vidros de leite de coco
. 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
. Sal e ramos de coentro a gosto
Modo de preparo
Prepare o creme de aipim
Em uma panela grande ponha o aipim ralado, a cebola, o tomate, o
pimentão e o coentro. Leve ao fogo alto e adicione, alternadamente, o
leite de coco e o azeite. Mexa até soltar do fundo da panela. Reserve.
À parte, ponha o azeite, o alho, o sal, o coentro, o tomate, a cebola, o
pimentão e os camarões em uma panela e leve ao fogo alto. Acrescente,
aos poucos, o leite de coco e deixe no fogo alto por cinco minutos.
Junte o creme de aipim e misture. Cozinhe por mais cinco minutos. Ponha
o azeite-de-dendê, mexa e retire do fogo. Sirva imediatamente.
Para o creme:
1 litro de leite
4 colheres de maizena
1 vidro de leite de coco 200ml
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
200g de ameixas sem caroço
Para o merengue:
4 claras
4 colheres de açúcar
Leve ao fogo o leite com a maizena, o leite de coco e o leite
condensado (acrescente açúcar se achar necessário). Deixe engrossar e
coloque em um pirex. À parte faça uma calda com o açúcar e a água até
ficar cor de caramelo. Adicione as ameixas e deixe engrossar.
Para o
preparo do merengue, bata em ponto de neve as claras e acrescente o
açúcar. Ainda batendo, coloque um pouco da calda da ameixa (pode pôr
algumas ameixas também, fica uma delícia)
Montagem: Creme - merengue - e cobre com o restante da calda.
* 3 colheres (sopa) de óleo
* 1 dente de alho picado
* 1 cebola média picada
* 700 g de coxão duro cortado em bifes grossos
* ½ colher (sopa) de sal
* 1 ½ colher (chá) de aji-no-moto (6grs)
* 1 tomate
* ½ pimentão verde
* 1 colher (sopa) de extrato de tomate
* 3 xícaras (chá) de água quente
* 1 colher (sopa) de salsa picada
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para
aquecer. Junte o alho e a cebola, e refogue até dourarem. Acrescente a
carne, vire dos dois lados para selar, coloque a tampa em cima da panela
e deixe "pegar tempero" por 10 minutos em fogo baixo. Adicione o sal, o
"aji-no-moto", o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a água, e
deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Retire do fogo e espere a
pressão ceder. Junte a salsa, misture e sirva em seguida.
Primeiramente,
coloque no liquidificador 500 ml de leite e 4 ovos e bata. Em seguida,
acrescente 2 ½ copos de açúcar, 1 copo de farinha de trigo, 1 pacote de
queijo parmesão ralado (ou rale 100 g do queijo) e 1 pacote de coco
ralado. Misture tudo no liquidificador até que se forme uma mistura
homogênea.
2
Por último, acrescente 1 colher de sopa de fermento com o auxílio de uma colher.
Unte uma forma com manteiga ou margarina e despeje um pouco de farinha
de trigo, retirando o excesso em seguida. Despeje a massa sobre a forma e
leve a forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que
doure.
3
Algumas receitas costumam usar também 1 lata de leite condensado para a massa.
Após o bolo estiver pronto e ter sido retirado do forno, é possível criar alguns tipos de cobertura.
Uma das mais simples é apenas polvilhar açúcar por toda a sua
superfície. Também é possível polvilhar coco ralado, adicionando ainda
mais sabor.
É possível adicionar tanto açúcar quanto leite de
coco em sua cobertura e, em seguida, queimá-los com o auxílio de um
maçarico. Essa técnica dá um ar profissional e acrescenta beleza ao seu
bolo.
Para deixá-la ainda mais dourada, é possível pincelá-la com gema de ovo antes de levá-la ao forno.
O bolo queijadinha também pode ser feito em formas individuais. A única
diferença em seu preparo é que as forminhas não devem ser totalmente
preenchidas; deve-se deixar mais ou menos a altura de 1 dedo livre, pois
o bolo irá crescer enquanto estiver sendo assado.
4
Também é
possível assá-lo por microondas. Para isso, primeiramente deve-se
misturar açúcar e água numa forma e levar ao microondas para
caramelizar. Deixe por mais ou menos 6 minutos em potência alta.
Em seguida, os passos são iguais quanto a mistura dos ingredientes no
liquidificador. A mudança é no final, quando a massa deve ser despejada
na forma caramelizada e ser levada ao microondas por mais ou menos 10
minutos, também em potência alta. Para finalizar, deve-se esperar
esfriar um pouco para desenformar. Os tipos de cobertura também valem
para esta versão.
