Ingredientes
. 3 cenouras médias raspadas e picadas
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo
1. Prepara a massa: bata no liquidificador as cenouras, o óleo, 2
xícaras (chá) de açúcar, os ovos, o fermento e o sal. Acrescente a
farinha de trigo aos poucos e bata um pouquinho até formar bolhas.
2. Unte uma forma de furo central e asse em forno, preaquecido, quente até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
3. Prepare a cobertura: leve ao fogo o chocolate em pó, 6 colheres (sopa) de açúcar, a manteiga e o leite para engrossar.
4. Regue o bolo assado com a cobertura.
Para a massa:
4 xícaras (chá) de leite morno
45grs de fermento biológico
1 ovo
3 colheres (sopa) cheia de açúcar refinado
1/2 colher (sopa) rasa de sal
3 colheres (sopa) de azeite
Farinha de trigo até dar o ponto
Para o recheio:
Presunto
Mussarela
Mistura de tomate: 6 tomates médios cortados em cubinhos, 250g de molho
de tomate, orégano, pimenta calabresa, sal e azeite à gosto.
Modo de preparo:
Em uma bacia colocar o leite e dissolver o fermento no leite.
Acrescentar o ovo, o açúcar, o sal e o azeite.
Adicionar farinha de trigo até o ponto.
** O ponto da massa é quando a massa fica em ponto de enrolar, porém
fica mole, chegando até a deixar uma fina camada na mãe quando
manipulada. O segredo é colocar farinha até ela sair do ponto líquido,
em seguida limpar as mãos e untá-las com azeite para terminar de sovar. A
massa ficará mole mas não tão grudenta. Porque depois na hora de abrir
será acrescentada mais farinha, e ela termina de chegar no ponto.
Deixar descansar com um plástico em cima durante 10 minutos.
Jogar um pouco de farinha em cima de uma bancada e abrir a massa em
pedaços cortando as bordas e deixando com um tamanho de aproximadamente
40 x 20 cm.
Dispor no sentido do comprimento o presunto, depois a mussarela e por cima a mistura de tomate.
** Deixar um espaço de aproximadamente 3 dedos de um lado e 4 dedos do outro lado.
Enrolar como rocambole porém não apertar muito.
Cortar a massa excedente das laterais e colocar em uma assadeira untada.
Com uma espátula cortar o rolo deixando os pedaços com um tamanho de aproximadamente 2 dedos.
Pincelar o rolo com uma mistura obtida com 2 gemas misturadas com 2 colheres de leite.
Jogar queijo minas ralado por cima ou ervas finas.
Colocar para assar em forno pré-aquecido à 150ºC por aproximadamente 20/25 minutos ou até dourar
2 abobrinhas
3 colheres (sopa) de cebola ralada
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo ralado
3 gemas
3 claras em neve
Rale as abobrinhas em ralo grosso. Refogue a cebola e a abobrinha,
junte o amido dissolvido no leite, o queijo ralado, a margarina e as
gemas, sal. Leve ao fogo para engrossar. Acrescente as claras batidas em
neve, coloque num pirex untado e leve ao forno até dourar.
Ingredientes:
Pão-de-ló
• 3 ovos
• 10 colheres (de sopa) de açúcar
• 5 colheres (de sopa) de leite
• 1 colher (de sopa) de óleo
• 14 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (de café) de fermento em pó
Creme de limão
• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara (de chá) de creme de leite
• ¼ de xícara (de chá) de suco de limão
• ½ colher (de sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 2 colheres (de sopa) de água
• ½ xícara (de chá) de chantili batido
Creme de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (de chá) de leite de coco
• ½ xícara (de chá) de creme de leite
• 1 colher (de sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 4 colheres (de sopa) de água
• 1 e ½ xícara (de chá) de coco fresco ralado
• 1 xícara (de chá) de creme de leite fresco
Cobertura
• 100 g de chocolate branco para cobertura
• ½ xícara (de chá) de creme de leite
Modo de preparo:
Pão-de-ló – Na batedeira, em velocidade média, bata os ovos com o
açúcar por 5 minutos. Acrescente o leite e o óleo, desligue a batedeira e
misture levemente a farinha de trigo e o fermento em pó. Despeje o
preparo em uma forma redonda (25 cm de diâmetro) untada e leve para
assar em forno preaquecido em temperatura média (180 °C) por
aproximadamente 20 minutos. Reserve.
Creme de limão – Em um
recipiente, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de
limão. Acrescente o chantili batido e a gelatina hidratada na água e
dissolvida conforme instruções da embalagem. Reserve.
Creme de
coco – No liquidificador, bata por 2 minutos o leite condensado, o leite
de coco, o creme de leite e a gelatina incolor hidratada na água e
conforme as instruções da embalagem. Feito isso, adicione o creme de
leite fresco batido em ponto de chantili mole e o coco ralado. Leve à
geladeira para ficar consistente.
Cobertura – Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture o creme de leite.
Montagem – Em um aro, coloque um disco de pão-de-ló, cubra com o creme
de limão e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, coloque o creme
de coco por cima e finalize com a cobertura. Retorne o bolo à geladeira
até ficar firme, desenforme e decore a gosto.
Não
use margarina para untar forma, pois por conter água na sua composição,
quando aquecida faz ressecar e grudar a massa na forma. Prefira a
manteiga ou óleo.
Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU
Batata frita: as crianças vão adorar!
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Fritura
Calorias: 275 por porção
Ingredientes:
· 700grs de batata
· 3 1/4 de xícara (chá) de óleo
· Sal a gosto
Acessório:
Panela com 24 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Lave, descasque e corte a batata em palitos. Ponha em uma tigela, cubra
com água e deixe na geladeira por 15 minutos. Escorra e seque com um
pano de prato limpo. Ponha o óleo na panela e o aqueça em fogo alto. Com
cuidado, junte um punhado de batata. Frite, mexendo de vez em quando,
por cinco minutos ou até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe
escorrer sobre o papel toalha. Repita a operação até terminarem as
batatas. Adicione sal e sirva imediatamente.
Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU
Anel de arroz: um jeito prático e diferente de usar as sobras de arroz
Foto: Antonio Rodrigues
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 320
Ingredientes:
· 3 cenouras grandes raladas
· 1 cebola pequena ralada
· 1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
· 1 ovo batido
· 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
· 2 latas de ervilhas
· 1 colher (sopa) de manteiga
· Sal a gosto
Modo de preparo:
Em um refratário, coloque a cenoura, cubra e leve para cozinhar por 3
minutos em potência alta. Depois, misture à cenoura a cebola, o arroz, o
ovo batido, o queijo parmesão, o sal e a manteiga e coloque em uma
vasilha. Despeje todos os ingredientes da vasilha em uma forma
refratária untada, apertando bem. Cubra e leve para cozinhar por 15 a 20
minutos em potência média, até ficar firme. Desenforme em um prato e
distribua as ervilhas no centro e ao redor.
Para o creme:
2 colheres de maisena em 2 copos de leite
2 gemas
açúcar a gosto, mais ou menos 5 colheres (ou uma lata de leite condensado)
Raspa de limão (opcional)
Para a massa:
2 colheres de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara de leite
3 ovos
1 colher de Pó Royal
Bananas em fatias (fatie no comprimento da banana)
Faça o creme misturando todos os ingredientes e levando ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Em outra tigela bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a
manteiga, coloque o açúcar, o leite, a farinha de trigo e por último as
claras em neve e o fermento. Caramelize uma forma redonda depois de
esfriar. Passe manteiga e coloque as fatias de banana e polvilhe canela
em pó. Coloque a massa do bolo, e por cima colheradas de creme. (Isso
mesmo: primeiro a massa do bolo e depois o creme. O creme vai descer e a
massa do bolo subir). Leve para assar em forno quente, por mais ou
menos 45 minutos e depois de assado vire num prato ou pirex.
*Pulo do Gato: Desenforme quando estiver morno, não deixe esfriar
totalmente. Caramelize a forma, antes de começar a fazer a receita, para
que a forma esfrie e vc possa untar com a manteiga. A manteiga ajuda a
desenformar a torta.
Conteúdo do site ANAMARIA
Rolinho primavera: uma delícia oriental!
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 24 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Fritura
Ingredientes
. 1 pacote de massa para harumaki (à venda em lojas de produtos orientais)
. 1 peito de frango médio cortado em tiras bem finas
. 1 colher (sopa) de gengibre ralado
. 1 colher (sopa) de saquê
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 4 folhas de repolho cortadas em tiras bem finas
. 1/2 cenoura ralada
. 1 pé de cebolinha cortada em tiras finas
. 1 dente de alho picado
. 1/2 pacote de broto de feijão lavado e escorrido
. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de água
. Pimenta-do-reino e Ajinomoto a gosto
. Óleo para fritar
Molho
. 1/4 de xícara (chá) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de água
. 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
. 3 colheres (sopa) de ketchup
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
Modo de preparo
Tempere o frango com o gengibre e o saquê. Aqueça o óleo e doure o
frango. Acrescente o repolho, a cenoura, a cebolinha, o alho e o broto
de feijão. Tempere com o sal, o Ajinomoto e a pimenta e deixe esfriar.
Espalhe o recheio no canto de uma folha da massa e enrole o pastel
dobrando as pontas para dentro para que o recheio não entre em contato
com o óleo durante a fritura. Dissolva a farinha na água e pincele as
dobras da massa.
Faça o molho
Misture o amido na água e
reserve. Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o ketchup e o sal. Adicione a
água e cozinhe até ficar transparente e cremoso. Frite os pastéis em
óleo quente até dourar e sirva com molho frio.
Dica: o frango pode ser substituído por carne de porco ou boi.
4 gemas
1 lata leite condensado
1 lata leite
4 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata creme de leite
Calda
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
4 colheres (sopa) de água
Caramelize a forma de buraco com 4 colheres de açúcar e leve ao freezer pra endurecer.
Coloque ferver, levemente, 4 colheres de achocolatado com a água. Jogue na forma e leve ao freezer de novo para endurecer.
Misture as gemas passadas na peneira, leite condensado, leite e leve ao
fogo sem deixar ferver (para não talhar) mexendo sempre. Quando começar
a fazer bolhinhas, desligue. Mexa sem parar. Deixe esfriar.
Bata as
claras em neve e junte o açúcar restante e coloque o creme de leite sem
soro. Misture com a parte que esfriou, junte na forma e cubra com papel
alumínio. Volte ao freezer por no mínimo 6 horas.
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/4 de litro de sorvete de creme
340grs de chocolate diamante negro picado
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o sorvete e
a gelatina reservada. Em um refratário ou em taças individuais, alterne
camadas de creme e camadas de chocolate picado. Leve à geladeira por 3
horas ou até firmar bem.
INGREDIENTES
500grs de maisena
1 ovo
200grs de manteiga sem sal
100grs de açúcar
1 xícara de coco ralado.
Modo de Preparo
misture todos os ingredientes amassando bem com as mãos até obter
uma massa homogênea, faça bolinhas pequenas coloca na assadeira para
assar (cerca 15 minutos)
Ingredientes
Recheio
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola média bem picada
. 2 alhos bem picados
. 3 tomates pelados picados
. 3 xícaras (chá) de frango assado e moído grosso
. 1 lata de milho em conserva
. 1 xícara (chá) de ervilha em conserva
. 1 caixa de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
. 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
Massa
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. ¾ de xícara (chá) de margarina
. 2 colheres (chá) de sal
. 1 ovo grande
. 1 gema para pincelar
. ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
Recheio
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates e o frango e
refogue por dez minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Adicione o milho escorrido, a ervilha e o creme de leite. Misture e
polvilhe a farinha. Mexa bem e cozinhe por mais dois minutos. Retire do
fogo e adicione o cheiro-verde e o queijo. Espere esfriar.
Massa
Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto a água. Adicione a
água aos poucos, amassando até se soltar das mãos. Embrulhe em um saco
plástico e deixe na geladeira até o recheio ficar bem frio.
Abra 2/3 da massa entre duas folhas de filme plástico e forre uma forma
de 25 cm de fundo removível. Recheie e cubra com a massa restante aberta
do mesmo modo.
Decore com as sobras de massa e pincele com a
gema. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou
até assar e dourar.Retire do forno e aguarde dez minutos para
desenformar. Sirva quente ou frio.
Ingredientes
Massa:
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1 colher (café) de sal
. 2 ovos
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Recheio:
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 1 tomate sem pele e semente
. 1 lata de atum
. Sal e pimenta a gosto
. 200grs de mussarela ralada
. Salsa picada a gosto
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
Modo de preparo
Massa: no liquidificador bata o leite, a farinha de trigo, o óleo, o
sal, os ovos e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada com
margarina. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos. Deixe
esfriar e desenforme.
Recheio: Em uma panela aqueça o azeite,
doure a cebola, acrescente o tomate, o atum, o sal, a pimenta e a salsa.
Deixe esfriar, recheie a panqueca, polvilhe a mussarela e enrole.
Coloque em uma assadeira, levemente untada, polvilhe o queijo parmesão e
leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos. Corte em fatias e
sirva em seguida.
Dica: Para ganhar um novo sabor, experimente
substituir a salsa por manjericão. E se quiser, sirva acompanhado de
molho ao sugo.
Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU
Purê de mandioquinha: acompanhamento leve e saboroso para carnes, aves ou peixes!
Foto: Gustavo Arrais
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Molho
Calorias: 260 por porção
Ingredientes:
. 600 g de mandioquinha
. 2 xícaras (chá) de leite desnatado
. Sal a gosto
. 1 erva-doce média picada
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
Modo de preparo:
Corte a mandioquinha em rodelas e cozinhe com o leite, o sal e a
erva-doce picada. Espere a mandioquinha absorver boa parte do leite e
ficar bem macia. Então, quando ainda estiver bem quente, passe tudo pelo
espremedor. Não deixe esfriar e, bem depressa, acrescente a margarina e
o creme de leite light. Mexa bem. Devolva a mistura à panela, no fogo,
para reaquecer. Sirva em seguida, como acompanhamento de aves, carnes ou
peixes.
Dip de coalhada com palitos de legumes
Dip de coalhada com palitos de legumes: uma entrada leve e gostosa
Foto: Pedro Rubens
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Molho
Calorias: 158 por porção
Ingredientes
. 2/3 de xícara de salsão picado
. 300 g de coalhada seca
. 2 colheres (sopa) de folha de hortelã picada
. 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
. 1/2 colher (sopa) de mel
. 1 cenoura cortada em palitos
. 1 pepino japonês, cortado em palitos
. 1 bulbo pequeno de erva-doce, cortado em palitos
Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto os palitos, até
obter uma pasta homogênea. Leve para gelar, coberta com filme plástico,
por 30 minutos. Sirva com os palitos.
Ingredientes:
Base:
200 grs de bolachas se chocolate trituradas
40 grs de miolo de avelã moído
120 grs de manteiga derretida
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Recheio:
4 folhas de gelatina incolor
2 dl de natas
600 grs de queijo creme
2 a 3 colheres de sopa de açúcar
100 grs de chocolate preto derretido
100 grs de chocolate de leite derretido
100 grs de chocolate branco derretido
raspas de chocolate branco e preto
Preparação:
Forre uma forma de aro com acetato. Misture as bolachas com a avelã, a
manteiga e o chocolate. Amasse bem. Com a massa obtida, cubra fundo da
forma e reserve. Demolhe a gelatina em água fria. Bata as natas até que
fiquem bem firmes.
Bata também o queijo com o açúcar até obter um
creme fofo e envolva-lhes delicadamente as natas. Escorra a gelatina e
junte-lhe 3 colheres de sopa do preparado anterior. Leve a lume brando
até derreter. Junte ao creme restante e dissolva bem.
Divida o creme
em 3 partes. a cada uma delas junte um dos tipos de chocolate e
misture. Disponha colherada dos três cremes sobre a base de bolacha até
acabarem.
Com um palito ou garfo, alise a superfície de modo a que fique com uma aspecto marmoreado.
Leve ao frigorífico até solidificar. Sirva fresco e decorado com as raspas de chocolate.
Sugestão: No momento de servir, experimente regar a fatia da mousse com um molho de chocolate quente…
Ingredientes
500grs de açúcar
6 colheres de sopa de açúcar
200grs de coco ralado
Meio litro de leite
75grs de amido de milho
6 ovos
1 colher de chá de baunilha
50grs de manteiga
Preparação
Bater as gemas e o açúcar; depois, adicionar o leite, o amido de milho, o coco, a manteiga e a baunilha. Untar um pirex com manteiga e
espalhar açúcar no fundo do pirex, por cima da manteiga. Colocar o
preparado no pirex e vai ao forno a 175ºC (forno com calor moderado) até
ficar douradinho. Retirar e deixar arrefecer um bocado. Bater as claras
em castelo com 6 colheres de sopa de açúcar e espalhá-las por cima do
pudim e volta a ir ao forno até as claras ficarem douradinhas.
Depois de pronto, regar o pudim com molho de chocolate. Depois de
arrefecido e servido, guardar no frigorífico para ficar fresquinho.
Molho de chocolate
Derreter, num tachinho pequeno, 1 colher de café de manteiga; juntar,
de imediato, 2 colheres de sopa de cacau, duas de açúcar e dissolver
tudo num pouquinho de leite. Mexer, em lume mínimo, durante uns 2 a 3
minutos.
