Doce de leite

Ingredientes:
1 litro de leite
2 copos (tipo americano) pela boca de açúcar

MODO DE PREPARO:
Coloque os ingredientes numa panela funda e grossa e mexa para dissolver o açúcar.
Coloque um pires de boca para baixo no fundo da panela, e leve ao fogo baixinho por 40 minutos sem mexer.
Após esse tempo retire o pires aumente o fogo e va mexendo com colher de pau de dez a vinte minutos, até que comece a formar bolhinhas como se fosse açúcar.
Desligue o fogo, bata um pouco e despeje. Espere amornar e corte.
Eu uso o saco plástico que vem com açúcar cristal,para despejar o doce, não precisa nem untar.

Bolinho de arroz com sardinha

2 latas de sardinha
2 xícaras de arroz cozido (aproveite do outro dia)
1 ovo batido
1 cenoura ralada ou em cubinhos bem pequenos
2 rodelas de cebola cortada em cubinhos
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar

Tempere a cenoura e a cebola com sal e pimenta e frite em um fio de óleo. Acrescente a sardinha, previamente escorrida, e o arroz. Misture bem e retire do fogo. Junte o ovo e misture.
Divida essa massa em 8 porções, formando uma espécie de hambúrguer. Frite-os.

Bacalhau Especial

Ingredientes:
1 lata(s) de creme de leite sem soro
8 unidade(s) de batata em rodelas
1 1/2 kg de bacalhau ling demolhado(s)
1 vidro(s) de leite de coco
100 ml de azeite de oliva
4 unidade(s) de tomate em rodelas
1 unidade(s) de pimentão amarelo em rodelas
2 unidade(s) de cebola em rodelas
2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
400 gr de Mussarela fatiada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de azeitona preta sem caroço

Modo de preparo:
Coloque em um refratário grande, untado com azeite de oliva. Forre-o com uma camada de batata,o utra de bacalhau, cobertas por uma camada de tomates, outra de pimentão amarelo outra de cebola e outra de mussarela e depois duas colheres de sopa de azeite e azeitonas pretas e assim sucessivamente até acabarem todos os ingredientes.
Regue com o leite de côco e faça a última camada, que é de mussarela e azeitonas coberta pelo creme de leite.
Leve ao forno baixo por 1 hora e coberto com papel alumínio.
Retire o papel alumínio e deixe gratinar (mais ou menos 30 minutos).

Torta Nega Maluca

Ingredientes

Massa:
. 3 ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
. 1 e 1/2 xícara (chá) de achocolatado.

Recheio e cobertura:
. 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
. 12 colheres (sopa) de achocolatado
. 3 latas de creme de leite sem soro geladas
. 200 g de chocolate ao leite em lascas para decorar.

Calda:
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de preparo

Massa: bata as claras em neve. Acrescente as gemas, e bata mais.Junte o açúcar, o óleo e a água sem parar de bater. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha e o achocolatado. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido.

Calda: leve os ingredientes ao fogo e deixe levantar fervura. Espere esfriar completamente.

Recheio: misture o açúcar e o achocolatado. Ponha o creme de leite na batedeira e, na velocidade baixa, adicione aos poucos o achocolatado. Bata bem.

Montagem: corte a massa em 3 partes. Umedeça cada uma com a calda e espalhe o recheio. Monte o bolo e cubra com o restante do recheio. Salpique com as raspas de chocolate e sirva gelado.

Dica: Polvilhe a superfície com castanha de caju picada.

Queijadinha diet de laranja

Ingredientes

Queijadinha
02 ovos;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
01 xícara (café) de suco de laranja;
01 colher (chá) de raspas de laranja;
250 g de ricota fresca;
01 xícara (café) de farinha de trigo;
03 colheres (sopa) de adoçante em pó (próprio para forno e fogão);
01 colher (chá) de margarina ligth;
01 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Calda
01 xícara (chá) de suco de laranja;
01 colher (café) de raspa de laranja;
01 colher (sobremesa) de maisena;
02 colheres (sopa) de adoçante em pó.

Modo de preparo

Queijadinha
Bata todos os ingredientes no liqüidificador por 3 minutos.
Leve ao forno médio em uma assadeira pequena untada até dourar. Espere esfriar e desenforme. Corte em quadrados de 4 cm.

Calda
Numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo.
Deixe ferver até que engrosse.
Regue as queijadinhas com a calda e enfeite com pedaços de laranja.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 72

Suspiro light

Ingredientes
3 claras de ovo;
3 colheres (sopa) de adoçante sucralose;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
4 gotas da essência de sua preferência (sugestão baunilha ou limão).
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata de 15 a 20 minutos até ficar branquinha e consistente.
Use um bico de confeiteiro pitanga e monte a assadeira forrada com papel manteiga untada.
Asse em temperatura baixa (110 graus) até ficarem dourados.

Cocada de abacaxi light

Ingredientes
2 xíc. (chá) de açúcar mascavo;
½ xíc. (chá) de suco de abacaxi;
200 gr de coco ralado queimado.

Modo de preparo
Coloque o açúcar mascavo e o suco de abacaxi uma panela e aqueça até começar a ferver.
Adicione o coco ralado.
Mexa sempre até dar liga.
Retire do fogo e forme as cocadas com o auxílio de uma colher.
Coloque-as em um recipiente untado e deixe esfriar.

Rendimento:20 porções

Pamonha doce assada light

Ingredientes
4 unidades de espigas de milho verde(aproximadamente 400 g de milho já cortado);
1 e ¼ xícara (chá) de leite desnatado (250 mL);
2 colheres (sopa) de margarina light (30 g);
1 pitada de sal;
3/4 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão (60 g);
quanto baste de canela em pó.

Modo de preparo
1. Higienizar as espigas de milho.
2. Cortar os grãos do milho com uma faca e triturá-los no liquidificador.
3. Acrescentar o leite, a margarina, o sal e o adoçante e bater até obter uma mistura homogênea.
4. Untar uma forma refratária com margarina light e colocar a massa de milho.
Levar para assar em banho-maria, em forno moderado preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Tirar do forno e polvilhar canela.

Rendimento: 5 unidades de 150 g

Brigadeiro de batata doce diet

Ingredientes
3 batatas doces roxa;
1/2 xícara de chá de leite desnatado;
2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão;
2 colheres de sobremesa de canela em pó.

Modo de preparo
Descasque as batatas.
Coloque em uma panela com água fria e leve ao fogo médio com a panela semi-tampada até amolecer.
Depois escorra as batatas e ainda quente amasse-as.
Em uma panela coloque essa massa de batata doce, o adoçante e o leite, leve ao fogo brando, mexe sempre até que solte do fundo da panela.
Coloque a massa em um prato fundo, espere esfriar.
Com o auxílio de uma colher de sobremesa faça bolinhas e depois polvilhe um pouco de adoçante.

Rendimento: 25 porções
Calorias por porção:22
Categories Doce

Bomba de chocolate light

Ingredientes

Massa
2 xíc. (chá) de água;
3 col. (sopa) de margarina light;
1 col. (sopa) de sal;
2 col. (chá) de adoçante culinário;
1 e ½ de xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada;
3 ovos ligeiramente batidos;
1/2 col. (chá) de margarina light (para untar);
1 e ½ xíc. (chá) de farinha de trigo;
1 gema;
1 xíc. (café) de água.

Recheio
1 embalagem de pudim de chocolate light;
3 col. (sopa) de creme de leite light.

Cobertura
4 col. (sopa) de leite em pó desnatado;
2 col. (sopa) de cacau em pó;
2 col. (sopa) de adoçante culinário;
3 col. (sopa) de leite desnatado.

Modo de preparo

Massa
Em uma panela antiaderente, coloque a água, a margarina e o sal e deixe ferver.
Retire a panela do fogo, junte o adoçante e o trigo aos poucos.
Misture até formar uma massa lisa e leve ao fogo.
Quando soltar do fundo da panela, retire e espere amornar.
Junte os ovos e misture vigorosamente até obter uma massa lisa.
Volte ao fogo e deixe engrossar.
Depois de frio, coloque em um saco de confeitar com o bico liso.
Em uma forma untada e enfarinhada com ½ col. de margarina, disponha tiras de massa de 8 cm de comprimento e 2 cm de distância entre elas.
Pincele cada porção de gema e água e leve à geladeira por 30 minutos.
Em seguida, asse em forno médio por 25 minutos, retire e deixe esfriar.

Recheio
Prepare o pudim seguindo as instruções da emblagem e deixe esfriar.
Junte o creme de leite, misture até obter uma massa lisa e coloque a mistura num saco de confeitar.
Com o auxílio de uma faca, fure as duas extremidades da massa e recheie.

Cobertura
Junte todos os ingredientes em uma tigela e mexa até obter um creme.
Espalhe sobre as bombas e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Rendimento: 6 unidades
Calorias por unidade: 94

Ovo de Páscoa crocante light

Ingredientes
8 barras de cereais (light ou diet) de qualquer sabor;
300 gramas de chocolate ao leite diet.

Modo de preparo
Derreta as barras de cereais em banho-maria até que elas se desmanchem.
Em outro recipiente adicione o chocolate ralado e derreta-o.
Cubra uma fôrma de ovo de Páscoa número 15 com as barras de cereais derretidas e em seguida coloque uma camada fina de chocolate.
Leve ao freezer até ficar bem firme.

Trufa de limão light

Ingredientes
500 gramas de chocolate branco diet;
1 lata de creme de leite light gelado;
4 colheres (sopa) de suco de limão;
1 colher de sobremesa de raspas de limão;
500 gramas de chocolate ao leite diet para banhar;
papel chumbo ou de bombom para embalar ou ainda saquinhos ou caixas para decorar.

Modo de preparo
Corte ou rale o chocolate branco, derreta em banho maria ou micro-ondas por aproximadamente 1 minuto.
Se necessário, coloque mais tempo de trinta em trinta segundos para não queimar o chocolate se for no micro-ondas.
Retire e bata bem com espátula.
Estando totalmente derretido o chocolate, misture o creme de leite aos poucos até dar o ponto de creme firme.
Adicione o caldo de limão e as raspas e misture bem.
Leve à geladeira por mais ou menos seis horas, ou até que fique bem firme que dê para enrolar na mão.
Derreta o chocolate ao leite, dê o choque térmico, no mármore ou numa vasilha com água gelada.
Tomando muito cuidado para não entrar em contato a água e chocolate.
Estando totalmente frio o chocolate, faça bolinhas com as mãos untadas em duas gotas de óleo.
Banhe as trufas, coloque em papel alumínio ou manteiga e leve a geladeira para secar no máximo cinco minutos.
Corte as sobras de chocolate com uma tesoura de cozinha e embale da forma desejada.

Bombom de uva light

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite desnatado em pó;
2 colheres (sopa) de adoçante em pó;
1/2 xícara (chá) de água quente;
10 gr de margarina light;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
20 unidades de uva itália;
300 gr de chocolate ao leite diet.

Modo de preparo
Bata bem no liquidificador o leite em pó desnatado, o adoçante em pó, a água e a margarina.
Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo para engrossar com a baunilha.
Despeje em um prato e depois de frio, leve à geladeira para ficar bem firme.
Após, envolva cada uva com um pouco da massa.
Derreta o chocolate em banho-maria e passe os bombons um a um.
Deixe secar sobre papel alumínio.

Rendimento: 20 bombons

Bolo de brigadeiro

Ingredientes

Massa:
1 xícara de chá de fécula de batata
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar rasa
4 ovos
½ xícara de chá de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de chocolate em pó
Recheio e Cobertura:
1 embalagem de 100g de coco ralado Sococo
1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de margarina
Chocolate granulado para confeitar

Preparo

Bata as gemas com a açúcar, e a manteiga derretida, misture a farinha de trigo, a fécula de batata, o chocolate em pó, o leite, o fermento, bata bem, acrescente as claras em neves, e mexa até formar uma mistura homogênea. Despeje a mistura em uma forma untada. Leve ao forno quente e asse por mais ou menos 45 minutos.
Recheio e Cobertura: Leve o leite condensado, o chocolate, o coco ralado e a margarina ao fogo, mexendo sempre até ferver. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra. Enfeite com chocolate granulado.

Porções: 12 porções

Pavê de pêssego

1 lata de pêssegos em calda
600 gramas de biscoito champanhe
8 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
4 gemas

Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até formar um creme. Misture o creme de leite. Escorra os pêssegos e reserve a calda. Corte os pêssegos em cubos. Em um refratário monte o pavê colocando uma camada de biscoitos umedecida na calda reservada, uma camada de creme e uma camada de cubos de pêssego. Decore a gosto e leve para gelar por no mínimo duas horas.

Torta de legumes com fibras

Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de FONDOR MAGGI®
1 colher e meia (sopa) de fermento químico em pó
meia xícara (chá) de Fibras
manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Recheio
1 tomate sem sementes e picado
1 abobrinha picada
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado



Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos com o leite, a farinha de trigo, o FONDOR MAGGI® e o fermento. Despeje em uma tigela e misture o FIBRA MAIS NESTLÉ® até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário (29 x 22cm) untado e polvilhado. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.

Polenta

INGREDIENTES



2 xícaras de chá de flocos de milho pré-cozidos
300 g de mussarela
1 tablete de knorr sabor frango
1 cebola média ralada
1/2 kg de filé de peito de frango sem pele, cortado em cubinhos.
3 tomates sem pele picados
1 caixa pequena de polpa de tomate
Salsinha e cebolinha para decorar
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino e de orégano

Modo de Preparo

Primeiro faça o molho, coloque o azeite em uma panela de pressão e frite a cebola, em seguida coloque o frango e refogue até começar a dourar
Acrescente os tomates picados e a polpa de tomate, depois o restante dos temperos, veja se o molho cobriu o frango, senão acrescente água fervente até cobrir
Feche a panela de pressão, deixe cozinhar por uns 15 minutos, contando a partir da pressão na panela
Enquanto isso prepare a polenta, faça a polenta conforme as instruções da embalagem, acrescentando o tablete de knorr
Para quem gosta dela mais firme aconselho colocar 1 xícara a menos de água
Depois de pronta a polenta, experimente se está boa de sal, coloque num refratário de vidro metade da porção, espalhe metade da mussarela por cima, coloque o restante e novamente cubra com o restante da mussarela
Cubra com o molho de frango, salpique com salsinha e sirva quente

Bolo de milho com coco

Ingredientes

100g de Coco ralado ou Flococo SOCOCO
5 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
¾ xícara (chá) de óleo
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo

Para a cobertura, coloque em um recipiente o açúcar, a canela e misture. Reserve.
Em um liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, as farinhas, bata até obter uma massa homogênea. Coloque em um recipiente e adicione o Coco ralado, o fermento, a baunilha e misture delicadamente.
Coloque em uma assadeira redonda (23 cm de diâmetro) com furo central, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio 180ºC pré-aquecido, por 40 minutos ou enfiando um palito este saia limpo.
Depois de assado, desenforme e polvilhe a cobertura.

Porções: 8