Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES
- 3 berinjelas
- farinha de trigo
- 1kg de molho de tomate ao sugo
- 800g de molho branco
- 500g de queijo muçarela
- 50g de queijo parmesão ralado
- sal a gosto

MODO DE PREPARO
Corte a berinjela em fatias bem finas e depois deixe por alguns minutos na água com sal. Passe as fatias na farinha de trigo e, em seguida, frite.
Coloque o molho ao sugo no fundo de uma travessa. Cubra com as berinjelas e acrescente mais uma camada de molho ao sugo. Ponha a muçarela e, de novo, as fatias de berinjela. Coloque uma camada de molho branco, mais muçarela e outra camada de berinjela. Aí pode acrescentar mais molho ao sugo e mais muçarela para ficar bem recheada. Finalize com o molho branco e com o parmesão ralado. É só levar ao forno forno em temperatura média por cerca de 20 minutos.
A receita serve de 6 a 8 pessoas

Torresmo

IngredienteS
1 kg de torresmo em cubos
Sal
1/2 copo de óleo




Modo de Fazer
Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos
Coloque um pouco de óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo
Tampe a panela para não emporcalhar o fogão
Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro
Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo, retire daquela gordura os torresmos e coloque-os na geladeira para esfriar
Reserve a gordura
Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem
Retire após e coloque em um recipiente com papel toalha
Ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel toalha
Comprove

Obs A gordura que sobrou, guarde e prepare arroz com ela.

Batata Gratinada

Ingredientes
4 BATATAS COZIDAS E CORTADAS EM RODELAS GROSSAS
1 COPO DE REQUEIJÃO
1 CX DE CREME DE LEITE
1 X DE CHÁ DE LEITE
3 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
NOZ-MOSCADA
PIMENTA CALABRESA
3 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO MUSSARELA RALADO
SALSINHA BEM PICADA


Modo de Fazer
UNTE UM REFRATARIO COM MANTEIGA.ARRUME AS BATATAS.RESERVE.LEVE AO FOGO O REQUEIJÃO,CREME DE LEITE,LEITE E O QUEIJO PARMESÃO RALADO,ASSIM QUE LEVANTAR FERVURA,ACRESCENTE A NOZ-MOSCADA E PIMENTA CALABRESA.DESLIGUE O FOGO.COLOQUE A MUSSARELA SOBRE AS BATATAS E DESPEJE O MOLHO DE REQUEIJÃO.LEVE AO FORNO POR 30 MINUTOS.SALPIQUE SALSINHA E SIRVA.

Bacalhau à Portuguesa

2 kg de bacalhau
1 ,500kg de batata
2 dentes de alho
2 pimentões verdes
2 pimentões amarelo
2 pimentões vermelhos sem sementes
12 azeitonas pretas
1 colher (sopa) de vinagre
500 ML de azeite de oliva
6 tomates em rodelas
Salsa picada agosto

PREPARO
Deixar o bacalhau de molho de um dia para outro trocando a água várias vezes. Retirar a pele e espinhas. Descascar as batatas e cortar em fatias. Picar o alho e o tomate. Cortar a cebola e o pimentão em rodelas. Arrumar num prato refratário camadas de batata, de bacalhau, de cebola, de tomate e de pimentão. Salpicar a salsinha, espalhar as azeitonas, o vinagre e o azeite. Se necessário, corrigir o sal. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio durante 1 hora.

Dica de Feijão

- 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

- Uma feijoada completa consome 4 quilos e comem em média 50 pessoas muito fartamente em um dia de festa.

- 2 quilos dá pra 25 pessoas.

- 1 quilo de feijão dá para 12 comerem e repetirem sem problema algum.

- Para não ter que ficar cozinhando feijão todos os dias e nem comer feijão com gosto de comida descongelada, cozinhe uma boa quantidade de feijão apenas com o sal (e a carne seca se quiser) e apague o fogo 5 minutos antes de pronto.
Retire uma parte e tempere a seu gosto. A outra, deixe esfriar e guarde na geladeira. Sempre que quiser feijão, tire porções e tempere na hora! Ficará sempre com gostinho de feijão novo! ;)

Feijão Tropeiro com Couve

Ingredientes:

1 e ¹/² xícaras de feijão preto cozido (sem caldo)
250g de toucinho dessalgado e picado
2 linguiças calabresas médias cortadas em cubos
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
1 maço de couve grosseiramente rasgado
2 xícaras de farinha de mandioca
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande frite o toucinho, depois a linguiça, junte a cebola e o alho. continue fritando até dourar, adicione o feijão, a couve, um pouco de sal, a pimenta, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até a couve ficar macia, mexendo somente para não queimar, por último coloque aos poucos a farinha e misture. Sirva quente.

Risole de Camarão

Ingredientes para o recheio:
500g de camarões limpos, miúdos ou pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola média picada em cubinhos
2 dentes de alho picados finamente
1 lata de tomates pelados (reserve o suco)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
100g de queijo catupiry

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de água
1 xícara leite
2 cubos de caldo de camarão
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras de farinha de trigo

Ingredientes para montagem:
Água gelada
Farinha de rosca para empanar
Óleo de girassol para fritar

MODO DE PREPARO

*Preparação do recheio.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que a mesma fique transparente. Acrescente o alho picado e deixe refogar por mais 1 minuto. Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns instantes. Dissolva a farinha de trigo no suco dos tomates e acrescente ao refogado. Deixe apurar por alguns minutos, ou até que a mistura fique mais encorpada. Adicione os camarões, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 4 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Reserve.

*Preparação da massa.
Em uma panela leve ao fogo a água, o leite a manteiga e o caldo de camarões esfarelado. Tempere com sal e pimenta. Quando levantar fervura, despeje 2 ½ xícaras de farinha de trigo e mexa bem, se necessário acrescente a ½ xícara restante. Deixe cozinhar por mais alguns instantes e retire do fogo. Em uma mesa de trabalho, sove bem a massa (ela não deve grudar nas mãos). Quanto mais você sovar, mais macia ela ficará.

*Montagem.
Com as mãos, modele uma bolinha com a massa. Aperte-a com os dedos formando uma circunferência de no máximo 2mm de espessura. Coloque o recheio de camarão e um pouquinho de catupiry bem no centro da circunferência. Junte as bordas e aperte dando formato de meia lua. Repita o procedimento com toda a massa.

*Fritura.
Coloque a água fria em um recipiente e a farinha de rosca em outro recipiente. Passe as coxinhas na água e em seguida na farinha de rosca. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo alto para esquentar. Frite em óleo quente por 2 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes. Verifique sempre a temperatura do óleo. Se estiver muito quente, abaixe o fogo, para não queimá-las. Retire os risoles com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva quente.

Pamonha com queijo

Ingredientes:
12 espigas de milho verde
1 xícara de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher(sopa)de manteiga
Queijo fresco em fatias

Modo de preparo:
Retire todas as palhas das espigas de milho, guardando as mais bonitas para embrulhar a massa da pamonha depois.
Rale o milho verde e coloque-o no liquidificado junto com o açúcar até que fique uma mistura homogênea. Depois coloque um pouco desta massa nas palhas de milho e coloque o queijo em fatias e embrulhe-a bem; depois amarre-as com um barbante.

Cozinhe os pacotes de massa em água fervente durante 1 hora, tirando-as e escoando-as bem. Depois você pode comer sua pamonha doce fria ou quente, segundo o que você preferir.

Bolo de sorvete com brigadeiro

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 e 1/2 litro de sorvete de creme
. 1 caixa de chocolate Bis picado

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em uma forma de furo central com 22 cm de diâmetro, coloque metade do sorvete e pressione. Leve ao freezer por 10 minutos. Em seguida despeje o brigadeiro ainda quente e por cima, coloque o restante do sorvete, pressionando mais uma vez. Leve ao freezer por 6 horas ou até o sorvete firmar novamente. Desenforme e cubra com o Bis picado.

Dica: Você pode usar o sorvete de sua preferência.

Amarula Caseira

Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite sem soro
200 ml de conhaque
5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Bata o leite condensado, o creme de leite sem soro o conhaque e o chocolate em pó. Disponha em garrafas e gele.

Prestígio caseiro

Ingredientes:

500grs de coco ralado
2 caixas de leite condensado
300grs de chocolate meio amargo derretido
Modo de Preparo:

Em uma travessa misturar o coco com o leite condensado;
Forrar uma forma retangular com um plástico;
Esparramar o coco misturado com o leite condensado até forrar a forma toda;
Cobrir com a metade do chocolate derretido;
Esperar esfriar o chocolate e desenformar retirar o plastico e cobrir o outro
lado com o restante do chocolate, salpicar com coco ralado, deixar esfriar e
cortar em quadradinhos.

Escondidinho de Bacalhau II

Ingredientes Para o Purê

- 1 e ½ kg de batatas
- 250 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- leite quente o quanto baste
- 100 g de requeijão cremoso
- sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas descascadas na água em que foi cozido o bacalhau. Esprema as batatas para formar o purê. Coloque-o em uma panela, leve ao fogo. Adicione a manteiga deixe derreter, acrescente o creme de leite fresco e vá adicionando o leite aos poucos até dar o ponto do purê. Verifique o sal. Reserve.

Ingredientes Para o Recheio de Bacalhau

- 900 g de bacalhau demolhado
- 1 cebola picada
- 8 dentes de alho amassados
- 3 tomates sem sementes, picados
- ¼ de pimentão verde, picado
- ¼ de pimentão amarelo, picado
- ¼ de pimentão vermelho, picado
- Pimenta do reino e pimenta dedo de moça, a gosto
- 1 folha de louro
- 1 xícara de molho de tomate tradicional
- salsa a gosto
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

Cozinhe as postas de bacalhau e desfie em lascas. Reserve.
Em uma panela coloque o azeite depois que esquentar, adicione a cebola, o alho e salteie até dourar. Acrescente os tomates,  e o louro, continue salteando por alguns minutos. Em seguida coloque os pimentões e o molho de tomate, deixe mais alguns minutos e acrescente o bacalhau, refogue um pouco e finalize com a salsa.
Montagem
Em um refratário coloque uma camada do purê de batatas, em seguida o recheio de bacalhau, novamente a camada de purê de batatas, finalize com queijo montanhês ralado e leve ao forno para gratinar.

Gelado de Ouro Branco

Ingredientes

Para o creme

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

4 colheres de amido de milho

1 lata de creme de leite

3 gemas

Leve ao fogo para engrossar , quando estiver no ponto junte o creme de leite e divide em duas partes

Em um pirex coloque o creme branco e reserve

Com a outra metade do creme acrescente 3 colheres de chocolate em pó e volte ao fogo

Coloque em cima do creme branco e com um garfo mescle os cremes



Em cima do creme pique bombom ouro branco a gosto

Reserve

Faça um ganache com uma barra de chocolate branco e 1 lata de creme de leite

Derreta o chocolate e misture o creme de leite coloque por cima do creme















Em cima do creme pique bombom ouro branco a gosto





Bate as 3 claras em neve (aquece ela antes)

com 6 colheres de açúcar

misture 1 lata de creme de leite



Cubra e decore a gosto

Pudim de Maracujá

Ingredientes:
1 xícara de polpa de maracujá
4 colheres de sopa de amido de milho
2/2 xícara água filtrada
1 colher de sopa de margarina
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
Calda:
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
3 colheres de sopa de semente
Leve tudo ao fogo e deixe ficar no ponto de calda
Modo de fazer:
Bata no liquidificador a polpa do maracujá e coe. Leve ao fogo o suco de maracujá, o amido, o açúcar e cozinhe mexendo sempre para não empelotar.
Retire do fogo e acrescente a margarina e o creme de leite. Coloque em um refratário e leve para gelar. Quando for servir acrescente a calda de maracujá por cima do pudim.
Caso deseje servir em porções individuais, coloque em forminhas e a calda por cima.

Baião de Dois- Feijão Tropeiro

Especial Comidas Típicas: receitas de Sergipe e Piauí
Dificuldade: fácil | Tempo: 40 minutos de preparo | Rende: 6 porções

FEIJÃO-VERDE TROPEIRO

Ingredientes 500 g feijão-verde
. Sal a gosto
. 1/ 2 colher (sopa) de óleo
. 500 g de carne-seca dessalgada e cortada em cubos
. 200 g de toucinho defumado cortado em cubos
. 300 g de linguiça defumada cortada em rodelas
. 1 cebola grande cortada em cubos
. 5 dentes de alho amassados
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 e 1/ 2 xícara (chá) de farinha de mandioca
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
. 2 ovos fritos cortados em pedaços
. 200 g de torresmos
Modo de preparo:Leve ao fogo uma panela com o feijão, água suficiente para cobri-lo e o sal. Cozinhe por 20 minutos, ou até feijão ficar macio. Retire a panela do fogo e escorra a água. Reserve o feijão. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a carne-seca. Reserve. Em uma panela de ferro, frite o toucinho por 3 minutos. Acrescente a linguiça e mexa por 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e o azeite. Misture por 4 minutos e junte o feijão e a carne-seca. Aos poucos, acrescente a farinha, mexendo sempre. Junte os ovos e o cheiro-verde, decore com os torresmos e sirva.

Arroz de forno Especial

Ingredientes Para o Frango

- 1 kg de peito de frango desossado
- 7 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) rasa de tempero pronto alho e sal
- tomilho in natura; orégano; pimenta calabresa; pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- suco de ½ limão
-
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates, sem pele e sem semente, picados
- ½ pimentão
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 5 colheres (sopa) de ketchup
- 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo
Temperar o frango com o alho, as ervas finas, pimentas,  o shoyu; o molho inglês e o suco do limão. Reserve por mais ou menos 20 minutos.
Em uma panela coloque o óleo, deixe esquentar. Adicione o frango, em seguida todos os demais temperos (exceto a mostarda e o ketchup). Quando o frango já estiver no ponto de desfiar, acrescente a mostarda e o ketchup, desligue o fogo e desfie o frango assim que esfriar. Misture ao molho que ficou na panela. Reserve.

Ingredientes Para a montagem

- 6 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 cenoura ralada fina
- ½ pimentão
- 1 lata de milho e ervilha
- 200 g de presunto picado
- 400g de mussarela ralada
- 200g de bacon picado
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- salsa a gosto
- o frango preparado anteriormente

Modo de Preparo
Em uma panela coloque a margarina e o bacon. Frite até dourar. Acrescente os demais ingredientes, misture bem. Coloque em um refratário, pode ser coberto com fatias de mussarela e regar um pouco de orégano. Levar ao forno para derreter o queijo.

Lasanha de arroz à bolonhesa

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8
Dificuldade: Médio
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 375
Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 2 xícaras (chá) de arroz
. 4 xícaras (chá) de água fervente
. Sal a gosto
Recheio:
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 2 dentes de alho
. 1 cebola picada
. 700 gramas de carne moída
. 500 gramas de polpa de tomate
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 200 gramas de presunto fatiado
. 200 gramas de mussarela ralada
Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola. Em seguida refogue o arroz, junte a água, o sal, e deixe cozinhar. Reserve. Recheio: Em uma panela aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. Junte a carne moída e refogue bem. Acrescente a polpa de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Montagem: Forre o fundo de um refratário com um pouco de molho, e por cima alterne camadas de mussarela, presunto e arroz. Repita esta operação finalizando com molho e mussarela. Leve ao forno até o queijo derreter. Sirva quente.

Picanha na manteiga de alho

Manteiga de alho:

1 tablete (200g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente – 1 tablete (200g)

2 cabeças de alho assado

2 ½ colheres (sopa) de sal grosso

1 unidade (1kg, aproximadamente) de picanha

1 pedaço de papel celofane

Modo de Preparo

1. Esprema os dentes de alho assados ainda quentes. Misture o alho, a manteiga e o sal grosso.

2. Envolva toda a peça de picanha com a manteiga de alho. Envolva a picanha com o papel celofane e amarre bem as bordas.

3. Deixe a picanha descansar com a manteiga por 20 minutos.

4. Preaqueça o forno a 180°C. Leve a picanha para assar por 40 minutos.

5. Retire o papel celofane e aumente o forno para 230°C. Coloque a picanha com a gordura virada para cima e leve ao forno até dourar.

6. Retire do forno e aguarde no mínimo 15 minutos antes de fatiar.

*Esse tempo é necessário para que a carne fique suculenta no interior