Costelinha na Manteiga

Ingredientes:

4 costeletas de porco (450 g)...
1 colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
¼ de xícara de manteiga (50 g)
5 folhas de sálvia rasgadas ou ½ colher (chá) de sálvia seca
1 cenoura fatiada
1 batata fatiada

Modo de preparo:

• Com um batedor de carne, achate a carne das costeletas até ficar bem fina. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
• Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a sálvia e frite até que doure (aprox. 1 min).
• Aumente o fogo para alto, acrescente as costeletas e frite por 1 min de cada lado. Reduza o fogo e coloque as verduras e deixe que o mesmo doure também.
até que ambos cozinhe.

Rosca Fofinha

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo...
100 g de manteiga *
2 tabletes de fermento biológico
2 colheres (sopa) de
açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
3 ovos
Leite
Gema de ovo para pincelar

Modo de preparo:

Em primeiro lugar, desmanche o fermento em uma xícara (chá) de leite.
Feito isso, misture-o aos ingredientes previamente colocados em uma vasilha e amasse com as mãos. Aos poucos, adicione um pouco mais de leite até obter o ponto: tem que desgrudar das mãos, porém, não pode ficar dura.
Transfira para um recipiente e cubra com um pano de algodão até crescer ou dobrar de tamanho.
Feito isso, divida a massa em seis partes.
Use três pedaços desses rolinhos para fazer as tranças.
Coloque-as em uma forma untada e pincele com gema de ovo. Leve para assar em forno pré-aquecido e moderado (17OºC) por 30 minutos, em média.
Depois de assada polvilhe com açúcar refinado á gosto.

Batata Congelada Caseira

Ingredientes:

- 1 kg de batatas...
- 2 litros de água
- sal a gosto

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte em forma de palito. Leve ao fogo na água com sal. Após 5 minutos de fervura desligue. Escorra as batatas e passe em água corrente até que esfriem.
Coloque em uma forma de alumínio forrada com plástico. Espalhe de modo que não fiquem muito juntas para não grudarem. Leve ao freezer. Após 24 horas elas estão prontas para serem fritas.

Medalhão de Frango

Ingredientes:

1 kg de peito de frango sem osso e sem pele...
Cheiro verde a gosto
200 g de cubo de mussarela
1 limão
1 cebola ralada
Sal a gosto
azeite
12 fatias de bacon cortadas no sentido do comprimento e mais grossinho

Modo de preparo:

Corte doze pedaços do frango de forma grossa, de uma forma que você ainda vai conseguir colocar algo dentro desses pedaços.
Esprema no mesmo o limão, misture a cebola e o sal e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Depois disso pegue cada pedaço do frango e faça um buraco na lateral dele de forma que a faca não sai de um lado para o outro, faça um buraquinho mais superficial.
Em cada buraquinho feito coloque um cubinho de mussarela e na mesma lateral passe as fatias de bacon de forma que alas se encontrem.
Se quiser pode segurar o bacon pregando com palitinhos.
Arrumem os mesmos na forma regue-o com azeite e cheiro verde e leve para assar em forno quente até dourar bem.

Filé de Frango a Rolê

Ingredientes:

8 bifes de filé de peito de frango...
1 Colher de (sopa) de alho amassado
1 colher de (chá) de vinagre
2 colher de (sopa) de azeite
3 colher de (sopa) de óleo
1 xícara de (chá) de molho de tomate pronto
1 cebola ralada
8 fatias de queijo mussarela
8 fatias de bacon
8 fatias de presunto
Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

Em uma bacia coloque os filés de frango, o alho, o vinagre, o azeite, o sal e o orégano, misture todos os ingredientes temperando o filé de frango bem.
Cubra a bacia com um plástico e deixe descansar de um dia para outro.
Abra o filé de frango coloque uma fatia de presunto, presunto e bacon e com um barbante bem fininho enrole o mesmo e arrume-os em uma travessa, regue-os com azeite a gosto e leve para assar até dourar.

Polenta Cremosa ao Molho de Carne

Ingredientes:

Polenta:...
2 dentes de alho amassados
1 litro de água
1 cebola grande ralada
1 envelope de caldo de carne
100 g de manteiga com sal
2 xícaras (chá) de fubá
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande ralada
100 g de lingüiça calabresa em cubinhos
2 dentes de alho amassados
500g de carne moída
Sal a gosto
1 tomate grande picado
300ml de molho de tomate
Queijo ralado para polvilhar
Tomilho, orégano, salsa e pimenta-do-reino branca moída

Modo de preparo:

Em uma panela grande derreta a manteiga e coloque o alho e acebola para dourarem.
Depois disso coloque o caldo de carne e água e deixem ferver.
Pegue mais um pouco de água e dissolva o fubá no mesmo, depois leve ao fogo colocando de pouco em pouco na panela e mexendo sempre até que o mesmo comece a desgrudar por completo do fundo da panela.
Espere esfriar um pouco e misture o creme de leite.(verifique se está bom de tempero, se não acrescente mais um pouco) e Reserve.
Em uma outra panela coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe dourar,coloque os temperos e a carne moída e deixe-a refogar bem até que a água dela própria esteja por completo seca, coloque os demais ingredientes e deixe cozinhar um pouco até que o caldo esteja bem cremoso.
Sirva a carne com a polenta e salpique queijo.

Bolinho de Carne

Ingredientes:

½ kilo de carne moída...
sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
½ pão francês
¼ copo de leite
1 ovo inteiro
½ copo de cheiro verde
200 gramas de lingüiça calabresa triturada
2 colheres de farinha de rosca
farinha de trigo (cerca de 1 copo)
óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma bacia coloque a carne e todos os temperos e misture bem para que o tempero incorpore nela por inteiro.
Depois disso coloque a farinha de rosca , o pão umedecido no leite e o ovo.
Vá amassando para que o mesmo fique bem homogêneo e até que se forme uma massa bem consistente.
Coloque o óleo para ficar bem quente, lembre-se de colocar uma quantidade que de para os bolinhos ficarem submersos.
Modele as bolinhas de carne passe no trigo e leve para fritar por cerca de 5 minutos.

Bolinho de Batata

Ingredientes:

5 batatas médias cozidas e amassadas...
200 g de queijo parmesão
2 ovos
sal
1 colher de sopa de margarina
Cheiro verde a gosto
Trigo

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma bacia (menos o trigo) e misture bem, em seguida vá adicionando a farinha de trigo de pouco em pouco até dar ponto de soltar das mãos.
Faça bolinhos e leve para fritar no óleo bem quente até dourar.

Bolo Mousse de Maracujá

Ingredientes:

Para o bolo...
1 caixa de bolo festa de uma marca boa
Para o mousse
1 e ½ xícara de (chá) de suco de maracujá bem concentrado
2 latas leite condensado
3 latas de creme de leite sem soro
Cobertura:
1 xícara de (chá) de maracujá com sementes
Chantilly

Modo de preparo:

Faça o bolo de acordo com as instruções do envelope.Asse até que fique dourado, espere esfriar e desenforme, em seguida divida o bolo no meio e reserve.
No liquidificador coloque todos os ingredientes do mousse e bata até que se forme um creme homogêneo e bem consistente.
Coloque esse creme todo no meio do bolo e tampe com a outra parte do mesmo.
Cubra com chantilly a gosto e delicadamente derrame por cima dele a polpa de maracujá .
Leve para gelar.

Fraldinha Recheada com Linguiça

INGREDIENTES...

Manteiga de cerveja
1 colher (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados
1 lata de cerveja preta (350 ml)
100 g de manteiga com sal gelada (1/2 xícara de chá)
Recheio
500 g de linguiça toscana escaldada (por 5 minutos) e sem a pele
200 g de queijo coalho ralado
salsa picadinha a gosto
Carne
600 g de fraldinha limpa e temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
manteiga de cerveja
2 cebolas cortadas em meia lua
250 g farinha de mandioca crua

MODO DE PREPARO
Manteiga de cerveja
Numa panela com 1 colher (sopa) de óleo refogue os dentes de alho picados. Adicione 1 lata de cerveja preta e deixe ferver até reduzir e ficar com +/- ¼ do líquido original (+/- 10 minutos). Desligue o fogo, acrescente a manteiga com sal gelada e deixe derreter. Reserve.
Recheio
Coloque numa tigela a linguiça toscana escaldada e sem a pele, o queijo coalho ralado, salsa picadinha a gosto e misture.
Carne
1- Numa superfície coloque a fraldinha limpa (já temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto) e esfregue um pouco da manteiga de cerveja em toda a carne. No centro da carne coloque a mistura de linguiça e dobre as pontas formando um pacote.
2 - Numa assadeira espalhe as cebolas cortadas em meia lua. Coloque sobre a cebola a carne com a dobra para baixo. Pincele um pouco da manteiga de cerveja e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por +/- 30 minutos, pincelando o restante da manteiga na carne, a cada 10 minutos, até terminar de assar a carne. Retire a carne da assadeira e reserve coberta com papel alumínio por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.
3 - Coloque a assadeira (com as cebolas, temperos e caldo que se formou) no fogo médio e deixe secar o caldo e dourar a cebola (+/- 10 minutos). Acrescente a farinha de mandioca crua, misture e deixe torrar (+/- 5 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida com a carne fatiada.


RENDIMENTO
10 porções

Bolo Prestígio com Mousse de Coco

Ingredientes

Pão-de-ló::
5 ovos...
2 ½ xícara de farinha de trigo
1 ½ xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó

Mousse::
1 vidro grande de leite de coco (cerca de 300 ml)
50 g de coco ralado desidratado
1 lata de creme de leite
3 claras em neve
10 colheres de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor
Água fervente

Cobertura::
2 caixinhas Chantimix ou ½ litro de chantilly fresco
Chocolate granulado ou coco ralado para decorar

Modo de Preparo

Bata os ovos na batedeira até formar um creme claro e espumante Adicione a farinha de trigo peneirada com o açúcar e o chocolate em pó, bata bem e por último coloque o fermento, mexendo levemente Asse em forma redonda (30 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga, em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos Desenforme ainda quente para esfriar, e depois corte e massa em 2 partes, coloque uma na forma que foi assada Mousse Bata as claras em neve e reserve No liquidificador bata o leite de coco, o creme de leite, o açúcar e a gelatina já hidratada com água fervente como indica a embalagem Misture em seguida com as claras e o coco ralado desidratado e despeje sobre a metade do bolo que está na forma, coloque a outra metade em cima e leve ao freezer até endurecer a mousse Se desejar umedeça o bolo com um pouco de leite ou guaraná, depois de a mousse endurecer Desenforme, colocando em prato de bolo e retire o papel manteiga com cuidado Decoração Bata o chantimix (já vem adoçado) ou o chantilly como recomenda a embalagem Decore o bolo como desejar, colocando o chocolate granulado e/ou o coco ralado.

Creme de Milho

1 lata de milho
1 xícara e 1/2 de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média ralada...
1 tablete de caldo de legumes
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve
Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco
Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente
Deixe dourar
Misture o milho batido com o leite e o caldo
Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco
Acrescente o creme de leite, mexa e desligue
Sirva a seguir
 

Biscoitinho de Coco

Ingredientes

4 fatias de pão de forma sem as cascas
4 colheres (sopa) de leite condensado...
1/2 xícara (chá) de coco seco ralado

Modo de Preparo

Coloque o pão sobre uma superfície plana e achate-o com um rolo. Com um pincel, espalhe o leite condensado nos dois lados do pão. Passe no coco e recorte com cortadores de biscoito. Asse em temperatura média até dourar levemente. Sirva frio.

Pavê de Maracujá e Chocolate

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado...
1 caixa de bolacha champagne
250 g de chocolate meio amargo
250 g de chocolate ao leite
1 pacotinho de gelatina sem sabor
Leite com chocolate para molhar as bolachas

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o suco, leite condensado, 1 lata creme de leite e a gelatina sem sabor (preparada de acordo com o fabricante)
Bater por uns 2 minutos (reserve)
Colocar em um refratário os chocolates e a latade creme de leite que restou
Levar ao micro-ondas para derreter, se ficar muito duro colocar um pouco de leite
Montagem:
Passar as bolachas no leite com chocolate deixar ficar molhas a gosto, forrar o fundo do refratário
Colocar uma camada do creme de maracujá, colocar mais bolachas molhadas e por cima o chocolate
Caso queira mais camadas é só dobrar a receita

Pavê de Figo

Ingredientes
 1 pacote de biscoito champanhe
 1 lata leite condensado
 1 lata creme de leite (sem soro)
 1 lata de doce de figo em calda
 300 ml de leite
 4 ovos
 4 colheres de açúcar
 3 colheres de amido de milho

 Prepare o creme amarelo misturando a gema com leite condensado, a maisena com leite, e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar e reserve
 Prepare o creme branco batendo a clara em neve, misture o açúcar e bata mais um pouco, adicione o creme de leite e reserve
 Separe os figos da calda, corte-os em rodelas e reserve
 Molhe rapidamente o biscoito na calda dos figos
 Em um recipiente, monte da seguinte forma uma camada de creme amarelo, uma de figo, outra de creme amarelo e outra de biscoito, e por último o creme branco e decore com figos
 Leve à geladeira por 1 hora

Torta Gelada de Abacaxi e Chocolate

Ingredientes:...

1 disco de 22cm de pão-de-ló
400g de chocolate picado
1 lata de creme de leite sem soro
1 litro de sorvete de abacaxi
1/2 abacaxi cortado em rodelas finas
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Leve a geladeira até começar a endurecer.
Em um aro, coloque o disco de pão-de-ló, o chocolate e por cima o sorvete.
Bata o aro para que as camadas se acomodem.
Leve ao freezer de um dia para o outro.
Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, polvilhe aos pouco o açúcar sobre as fatias de abacaxi e doure-as dos dois lados.
Na hora de servir, desenforme a torta e distribua por cima as fatias de abacaxi.

Cuca Rápida de Queijo

Ingredientes
. 1 tablete de fermento fresco para pão...
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 1/2 colher (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (café) de sal
. 2 ovos batidos
. 1 batata sem casca cozida e amassada
. 1/2 xícara (chá) de margarina
. 500 g de farinha de trigo
. 250 g de queijo tipo mussarela picado
. 150 g de presunto picado
. 1/2 xícara (chá) de uva-passa
Modo de preparo

1. Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar e o sal.
2. Adicione os ovos, a batata e uma colher (sopa) de margarina.
3. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos.
4. Amasse até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.
5. Abra a massa com o rolo e espalhe a margarina que restou. Divida a massa em duas partes.
6. Em uma assadeira, untada e enfarinhada com farinha de trigo, ponha parte da massa. Por cima, coloque o queijo, o presunto e as passas.
7. Cubra com a massa restante e deixe crescer, coberta com um pano, por 30 minutos.
8. Asse em forno médio até dourar.
Dica: no lugar do presunto, use linguiça calabresa picada.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções

Bolo de Coco e Queijo

Ingredientes
.3 xicaras de açúcar...
.1 ½ copo de água
.1 copo de leite de coco
.1 xicara de queijo parmesão ralado
.1 ½ xícara de farinha de trigo
.3 colheres de sopa cheias de manteiga
.5 ovos

Modo de fazer
Em uma panela misture o açúcar com a água e deixe ferver até obter uma calda clara e rala. Reserve e deixe amornar. Bata as claras em neve, junte as gemas, o queijo ralado, a manteiga, a farinha, o leite de coco e a calda morna.
Unte e enfarinhe uma forma de pudim e despeje a massa.
Leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe assar ate que enfiando um palito ele sair sequinho. O bolo fica parecido com um quindão