Biscoito de Polvilho

Ingredientes
1 kg de polvilho azedo...
2 xícaras de óleo
4 xícaras de leite
5 ovos
200 g de queijo minas meia cura ralado ou parmesão 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo
Coloque o polvilho numa bacia
Leve ao fogo 2 xícaras de óleo , 1 xícara de leite e o sal
Deixe ferver e jogue em cima do polvilho
Vá escaldando com as mãos, mexendo até ficar parecendo uma farofinha
Em seguida coloque os ovos, o restante do leite e mexa bem
Por último acrescente o queijo ralado
Misture muito bem
Ligue o forno para aquecer
Unte os tabuleiros
Pegue um saco plástico ( eu uso sacola de arroz ou açucar por ser mais resistente) coloque a massa aos poucos dentro e abra a pontinha para espremer os biscoitos
Esprema os biscoitos e leve ao forno já aquecido.

Pudim de Pão Especial ( fica igual ao pudim de leite )

Ingredientes
3 ovos inteiros
1 xícara e 1/2 de açúcar...
2 colheres de maizena
2 pães tipo francês
1 l de leite

Calda:
8 colheres de açúcar
8 colheres de água
Modo de preparo
Bate tudo no liquidificador e coloque na forma caramelada
Assar em banho-maria por 1 hora.

Pudim de pão rápido

INGREDIENTES
2 ovos...
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 copos americanos de leite
3 pães pequenos
Canela e cravo a gosto

Primeiro você precisa cortar os pães em rodela e colocar no liquidificador junto com todos os outros ingredientes, bata tudo por pelo menos 10 minutos, faça uma calda com açúcar e agua mecha ate ficar um tom dourado, coloque a cauda na forma e espalhe bem, após isso coloque a massa do liquidificador na forma e leve ao forno a 180º por 40 minutos, você pode fazer o teste do palito para ver se o pudim está pronto, após retirar do forno deixe esfriar por 20 minutos depois já pode ser servido e guardado na geladeira.

Biscoito de aveia com chocolate

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de aveia em flocos...
. 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 2 ovos
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
. 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Junte a aveia, o açúcar, a farinha e o fermento em uma vasilha e acrescente a manteiga e os ovos.

Mexa bem até a massa ficar homogênea. Junte a essência e as gotas de chocolate e misture.

Com uma colher de sopa, retire porções da massa e as disponha numa assadeira grande untada e enfarinhada, deixando espaço de 3 cm entre os biscoitos.

Asse até dourar e sirva. Se quiser, conserve por até uma semana em um recipiente bem fechado.

Filé de frango a milanesa

Ingredientes:

1 kg de peito de frango fatiado
1 colher de sopa de mostarda
suco de 1/2 limão, alho a gosto
1 colher de sopa de molho inglês
sal a gosto...
farinha de rosca
4 ovos inteiros
óleo para fritar

Modo de Fazer:

Tempere os peito de frango com o sal, a mostarda, o limão, alho e o molho inglês. Deixar no tempero por uns 20 minutos. Passe então os filés na farinha de rosca, no ovo e novamente na farinha de rosca. Frite-os em gordura bem quente, até deixá-los dourados dos dois lados. Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Bolo Salgado

Ingredientes:
12 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó...
1/2 copo de óleo (a medida é aquele copo de requeijão)
5 tomates picados
3 cebolas picadas
3 ovos cozidos e picados
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
ervilhas e cenouras cozidas
sobras de frango ou de carne picadas

Misture tudo e coloque para assar em forma untada e enfarinhada, por cerca de 30 a 40 minutos, até dourar por fora.

Bem, essa receita é muito fácil de adaptar com o que se tem em casa. Mantendo a base de tomate, cebola, farinha, fermento e óleo, você pode acrescentar o que quiser. Eu tenho usado muito para essa receita, aqueles sacos de legumes picados congelados. É só passar uma água quente nos legumes e acrescentar na receita. O mesmo vale para frios, como queijo e presunto. Pique e coloque na massa. Bem importante, não há necessidade alguma de ter a quantia exata dos ingredientes tomate e cebola.

É uma delícia recém-saída forno ou mesmo fria. Serve como prato principal, como acompanhamento ou, até mesmo, produzida em formas menores (como as de empada), ótima opção de lanche!
 

Batata a milanesa

Ingredientes
3 batatas grandes em rodelas cozidas al dente com sal
2 ovos batidos
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xicaras de chá de farinha de rosca
50 g de queijo parmesão ralado...
Sal orégano a gosto
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e o orégano
Nos ovos batidos misture o leite uma pitada de sal e a farinha de trigo
Mexa bem para desfazer os gruminhos
Passe as rodelas de batatas na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca
Frite em óleo quente
Escorra sobre papel absorvente e sirva

Batata assada com linguiça

Ingredientes
- 1 kg de batata corta em pedaços grandes
- 6 gomos de lingüiça cortados ao meio
- 1 lata de ervilha
- 1 cebola media cortada em rodelas
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados...
- 200 gramas de cream cheese
- 3 ovos cozidos
- sal a gosto
- orégano a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e tempere como se fosse fazer uma salada.
Arrume tudo em uma assadeira ou refratário.
Cubra com papel alumínio e leva ao forno medio pré-aquecido por 30 minutos.
Tire o papel e verifique se as batatas estão macias.
Escorra a água que juntou.
Coloque o cream cheese espahado no refratorio.
Polvilhe com orégano.
Volte as batatas com as lingüiças ao forno até dourarem.
Por ultimo, coloque os ovos para decoração.
 

Bolinho de batata com queijo

INGREDIENTES
1/2 kg de batatas (descascadas)
2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
1 colher de sopa de amido de milho
1 ovo
Sal a gosto
...
MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor
Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal
Misture bem
Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro) arrumando em uma travessa
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas
Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas por vez)
Retire e coloque sobre papel toalha.

Torta de legumes

Ingredientes:
Massa:...
3 xícaras de chá de leite integral
1 xícara de chá de óleo
2 ovos inteiro
3 colheres de sopa de queijo ralado
12 colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheia)
1 colher de sopa de pó royal
sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio:
3 xícaras de chá picados de: couve brócolis, couve-flor, cebola, pimentão, tomate, milho verde, ervilha, salsinha e cebolinha (a gosto).

Modo de preparo:
Cortar os ingredientes do recheio em pedaços pequenos e secar bem.
Colocar no liquidificador os ingredientes da massa e bater até ficar homogênea. Despejar num recipiente, colocar o recheio e misturar vagarosamente.
Em seguida, despejar numa forma untada e assar em forno quente por mais ou menos 35 minutos.
 

Lasanha de panqueca

Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de leite...
4 ovos
1 e 1/2 colher (sopa) de margarina
50 g de parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
se usar o trigo tradicional coloque então 1 colher de (sobremesa rasa) de fermento
Recheio:
Uma embalagem de molho de tomate (340g) ou se preferir faça seu próprio molho
500 g de carne moída
2 calabresas processada ou bem picadinha, use o botão pulsar
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
Ervilhas
Azeitonas
Sal
Cominho e pimenta-do-reino (se gostar)
2 colheres (sopa) de azeite
300 g ou a seu gosto de mussarela ralada (eu gosto com bastante mussarela)
1 copo de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o leite, os ovos, a margarina, o queijo ralado, então ligue o liquidificador e bata, desligue e coloque o trigo e bata mais
Deixe descansando enquanto prepara o recheio
Em uma panela coloque a carne moída sem temperar, mexendo até secar todo líquido
Então coloque o azeite, a calabresa e frite um pouco
Coloque o alho a cebola o molho de tomate as ervilhas as azeitonas picadas e o sal que deve ser a gosto, sempre lembrando que a calabresa, o requeijão e a mussarela contém sal
Este recheio não deve ter muito molho, deve ficar consistente
Unte uma frigideira antiaderente com um pouquinho de óleo, retire o excesso com papel toalha
Leve ao fogo e deixe a frigideira esquentar, com auxilio de uma concha deposite uma pequena quantidade na frigideira inclinando a frigideira de forma que a massa cubra todo o fundo, fogo brando quando dourar de um lado vire o outro, depositando em um prato
Repita a operação até acabar toda massa
Pegue um refratário passe um pouco de azeite e coloque uma camada da massa de panqueca cobrindo todo fundo do refratário
Coloque uma camada do recheio, metade do requeijão e mussarela ralada
Faça outra camada da massa de panqueca, novamente o recheio, o restante do requeijão e a mussarela
A última camada é da massa de panqueca e mussarela
Coloque o refratário sobre uma assadeira de alumínio (isso para maior segurança e para evitar que a parte do fundo queime) leve ao forno preaquecido até gratinar.

Torta de sardinha

INGREDIENTES

Massa:...

3 ovos
1 copo de requeijão de farinha de trigo
1 copo americano de maisena
1 envelope de queijo parmesão ralado
1 copo de requeijão de leite
1/2 copo americano de óleo
1 colher de margarina
1 colher de café de sal
3 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

2 latas pequenas de sardinha ao óleo
1 lata de seleta de legumes
1 tomate
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
Cheiro verde picadinho

Modo de Preparo

Primeiro prepare o recheio
Limpe e amasse as sardinhas descartando o óleo
Coloque em uma vasilha e misture com todos os outros ingredientes do recheio
Não precisa refogar
Reserve
Depois prepare a massa
Bata tudo no liquidificador, coloque por último o fermento e bata um pouquinho
Coloque a metade desta massa em uma forma média retangular, untada e enfarinhada
Distribua o recheio uniformemente sobre a camada de massa e complete com o restante da massa por cima
Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar douradinha

Informaçães Adicionais

Dica: O recheio sem refogar fica mais gostoso e a torta durará mais tempo. O queijo parmesão na massa depois de assada, deixa o recheio levemente cremoso.

Torta de carne moída

Ingredientes
recheio:
4 colheres (sopa) de azeite arisco extra virgem...
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de puro alho polpa arisco
500 g de carne moída
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos cozidos e picados
meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara (chá) de margarina culinária
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de sal
para pincelar:
1 gema ligeiramente batida

MODO DE PREPARO
recheio:
em uma panela, aqueça o azeite arisco extra virgem em fogo médio, refogue rapidamente a cebola e o puro alho polpa arisco
junte a carne e refogue até secar o líquido
tempere com o sal
dissolva a farinha no leite, acrescente ao refogado e cozinhe até engrossar, mexendo sempre
retire do fogo, misture os ovos e as azeitonas
reserve
massa:
em uma vasilha, misture bem a farinha, o ovo, a margarina, o fermento, o leite e o sal
amasse até obter uma massa lisa e homogênea
preaqueça o forno em temperatura média (180°c)
montagem:
divida a massa em 3 partes iguais
forre o fundo e as laterais de um refratário médio com 2 partes da massa
reserve uma parte para cobrir a torta
coloque o recheio na fôrma e espalhe com auxílio de uma colher para nivelar
faça cordões com a massa reservada e cubra a torta formando uma grade
pincele a gema e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar
deixe esfriar por 10 minutos e sirva.

Espaguete com Ricota e Camarão

Ingredientes:

250g de ricota fresca...
½ xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de margarina derretida
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 pacote de espaguete
250g de camarão sem casca e limpo
2 colheres (sopa) de Azeite
1 colher (chá) de manjericão fresco picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Passe a ricota por uma peneira. Coloque-a em uma panela, junte o leite, 1 colher (sopa) de margarina, tempere com sal, pimenta e leve ao fogo para aquecer. Cozinhe o espaguete. Escorra o macarrão e coloque-o em uma travessa funda. Junte o restante da margarina e mexa bem. Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite e frite rapidamente o camarão. Acrescente o manjericão, e desligue o fogo. Sobre o macarrão, salpique a ricota. Junte o camarão, polvilhe a salsa, finalize com o queijo ralado e sirva imediatamente.

Bolinho de arroz e batata

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de arroz cozido...
. 2 batatas grandes cozidas e amassadas
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto.
. Trigo até dar o ponto de formar bolinhas, vá acrescentando aos poucos até dar liga.

Recheio: 150gr de queijo mussarela ou prato cortado em cubos

Modo de preparo:

Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta, a salsa e o fermento e o trigo até dar liga. Separe pequenas porções, recheie com o queijo e modele o bolinho com o auxílio de uma colher. Frite no óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva logo em seguida.

Torta de legumes

Ingredientes:

- 3 ovos inteiros...
- 2 xícara de chá de farinha de trigo
- ½ xícara de óleo de soja
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- quanto baste de leite

Recheio:

- 1 tomate médio picado sem semente
- ½ lata de ervilha, a mesma medida de cenoura em cubos pequenos e cozido, a mesma medida de brócolis e couve flor picados e levemente cozidos.
- ½ vidro de palmito, ½ lata de milho
- azeitonas verdes sem caroço picadas a gosto
- salsinha e cebolinha verde a gosto
- 300 gramas de queijo mussarela em cubos

Modo de fazer:

Recheio – Junte todos os ingredientes em um recipiente fundo, tempere com sal, orégano e azeite a gosto. Reserve até que a massa esteja pronta.

Massa – Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do leite, que deve ser adicionado aos poucos até que a massa atinja consistência grossa. Aqueça o forno em temperatura média e em uma forma untada adicione 2/3 da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Salpique queijo ralado e leve ao forno para assar, deixe até que dourar.

Pastel de carne

Ingredientes:
. 1 kg de farinha de trigo
. 150 g de manteiga...
. 300 ml de água morna
. 4 dentes de alho
. 2 cebolas picadas
. 1 kg de carne moída
. 2 tomates picados
. Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
. Óleo para fritar

Modo de fazer

1. Prepare a massa: em uma bacia, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Dissolva até formar uma farofa.
2. Por último, coloque a água morna e misture até obter uma massa consistente. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
3. Prepare o recheio: refogue primeiro o alho e a cebola.
4. Quando eles estiverem dourados, junte a carne, o tomate e os temperos. Deixe secar no fogo e reserve.
5. Abra a massa com um rolo numa superfície limpa e seca.
6. Corte os pasteizinhos e recheie a gosto.
7. Depois, frite em óleo bem quente.
8. Tire do fogo, coloque no prato, por cima de uma folha de papel-toalha, e deixe escorrer.

Esfiha aberta

(Rende aproximadamente 50 unidades, caso não queria tudo, basta dividir a receita)

1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);...
30g de fermento biológico seco;
125g de açúcar refinado;
125 ml de óleo de soja;
500 ml a 700 ml de água filtrada;
13g de sal refinado.
Fubá para polvilhar
Recheio
650g de queijo branco amassado
1 1/2 xícara de chá de salsinha picada/ciboulette
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá de fermento em pó
sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente)
Modo de preparo do recheio
1- Junte todos os ingredientes.
2- Misture bem, amassando com as mãos e reserve.
Modo de preparo da massa
1- Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2- Adicione o óleo, a água e o sal.
3- Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4- Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5- Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6- Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
7- Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
9- Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
10- Sirva quente ou fria.