1 abacaxi maduro cortado em cubos
1/2 xícara de água
900 g de açúcar refinado
300 g de coco seco ralado
essência de abacaxi e corante artificial (Opcional)
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o abacaxi inteiro com 1/2 xícara de água , sem triturar demais. Deixe a polpa bem grosseira. Misture em uma panela grande com 900 g de açúcar refinado e 300 g de coco seco ralado. Se optar pela essência e corante, coloque agora.
Mexa de vez em quando em fogo médio, até que ferva. Diminua o fogo e não pare de mexer até aparecer o fundo da panela.
Jogue em uma travessa para que esfrie bem. Leve à geladeira e depois enrole porções da massa, envolvendo em açúcar cristal ou coco ralado.
O rendimento é de 150 docinhos em forminhas nº 5.
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