Bolo de Abacaxi

INGREDIENTES PARA O BOLO
4 ovos (gemas separadas)
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
DEMAIS INGREDIENTES
Margarina (para untar)
½ xícara (chá) de açúcar cristal
6 fatias de abacaxi sem o miolo
6 ameixas sem caroço

MODO DE PREPARO: bata as claras em neve, reserve. Numa batedeira, bata a margarina com o açúcar, acrescente as gemas e bata bem. Com o auxílio de um batedor, acrescente o leite e a farinha de trigo. Incorpore as claras em neves aos poucos, mexendo delicadamente. Por último acrescente o fermento. Unte uma forma com margarina e polvilhe o açúcar cristal por toda a forma, disponha as fatias de abacaxi com as ameixas no centro de cada fatia. Despeje a massa por cima. Asse em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.

ABACAXI EM CALDA
INGREDIENTES
1 abacaxi descascado e fatiado
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO: em uma panela coloque todos ingredientes, deixe cozinhar por 15 minutos. Deixe esfriar e sirva.

Caldinho de feijão

INGREDIENTES:
2 copos de feijão cozido sem tempero e com caldo
1 colher (sopa) de louro em pó
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picadinha
10 folhas de salsa picadas
5 cebolinhas cortadas em rodelas pequenas
1 linguiça frita
5 fatias de bacon cortadas em cubinhos e fritas
sal a gosto
3 folhas de couve cortadas em tirinhas
200 ml de água
2 pães em formato de bola
azeite
orégano
100 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:
Tire os miolos dos pães, corte em cubinhos e tempere com sal, orégano e azeite. Leve ao forno até ficarem torradinhos. Reserve.
Frite o bacon e a linguiça em frigideira e reserve.
No óleo liberado pelo bacon, frite o alho e a cebola até ficarem dourados. Junte o feijão, a salsa, a cebolinha, a água e o louro em pó. Deixe ferver por 3 a 4 minutos. Bata no liquidificador por 3 minutos. Volte ao fogo baixo.
Acrescente a couve picada e os cubinhos de bacon. Ferva até engrossar a gosto.
Sirva o caldo dentro do pão italiano.
Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno aquecido para derreter o queijo e feche com a tampinha do pão.
Sirva com os quadradinhos de pão torrado temperado e molho de pimenta.

Creme de batata doce e alho poró

INGREDIENTES
1 batata-doce média descascada e picada
3 xícaras (chá) de caldo de legumes sem gordura
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 alhos-porós médios limpos e em rodelas finas
2 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (chá) de sal

Para decorar: cebolinha-verde
MODO DE PREPARO

Disponha em uma panela a batata-doce e o caldo de legumes. Tampe parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até a batata-doce ficar macia. Retire do fogo e despeje no copo do liquidificador. Junte o leite e bata até ficar cremoso. Reserve.
Em uma panela refogue o alho-poró na margarina até ficar macio. Adicione a batata-doce batida e o sal. Ao aquecer, retire do fogo e sirva decorado com cebolinha-verde.

Creme de batata baroa ( mandioquinha )

Ingredientes

8 batatas baroa
1 cebola cortada em cubinhos
3 dentes de alho
1/2 caixinha de creme de leite
Queijo parmesão (de preferência ralado na hora)
1 linguiça calabresa (opcional)
Cheiro verde a gosto
Pimenta calabresa e orégano a gosto
2 pães italianos para servir (opcional)
Modo de Preparo

Descasque as batatas baroa e corte-as em rodelas

Coloque-as para cozinhar em água (dois dedos de água acima das batatas) até que fiquem bem macias - Em uma frigideira, doure o alho e a cebola

Junte o alho e a cebola na panela da batata com água

Transfira o conteúdo para o liquidificador e bata bem. Se preferir, use o mixer direto na panela (se for de alumínio) ou em um refratário de vidro

Volte o creme para a penela e tempere com pimenta, orégano, sal e cheiro verde a gosto

Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos

Se o creme estiver muito fino, dilua uma colher de farinha de trigo em meio copo de água e acrescente, para engrossar

Junte o creme de leite e acerte o tempero

ACOMPANHAMENTO
- Pique a calabresa em cubinhos bem pequenos e frite em uma frigideira sem gordura.
- Tire uma tampa do pão italiano e retire o miolo. Sirva o creme no pão, salpique a calabresa e o queijo ralado.

Sopa da Vovó

INGREDIENTES:
500 gr. de músculo traseiro picados
1 xícara café de óleo
Sal a gosto
Pimenta vermelha crua
150 gr. de macarrão
5 tomates vermelhos picados sem pele e sem semente
2 batatas grandes
2 cenouras medias
1 chuchu
1 batata baroa grande
150 gr. de vagem
1 cebola grande
4 dentes grandes de alho amassados

MODO DE FAZER:
Primeiro pique todos os legumes do tamanho de sua preferência. Separe os legumes que são mais duros, dos que cozinham mais rápido.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo, doure o alho e a cebola, e em seguida acrescente os cubos de carne. Doure, deixe a água reduzir total, quando começar a agarrar, acrescente sal a gosto, uma pimenta vermelha crua picada e a água fervente. Tampe a panela e quando levantar pressão cozinhe por 30 min.
Á parte, em uma panela, refogue em azeite, mais um dente de alho e acrescente os legumes mais duros, ex: vagem e cenoura e deixe levantar fervura por 10 min. Logo acrescente o restante dos legumes picados, ajuste o sal e deixe cozinhar por mais 10 min., acrescentando finalmente o macarrão. “Cuidado com o cozimento dos legumes, isso varia muito com o tamanho deles, portando eles tem que ficar “ao dente”. Quando estiver tudo cozido, agregue os legumes e o caldo na carne preparada, deixe ferver por mais 5 min. e acrescente salsa á gosto.

Creme de aspargos e cenoura

Ingredientes:
- Um pote de aspargos brancos em conserva
- Uma cenoura grande
- Uma cebola grande
- Um litro de leite
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
- Pitadas de noz moscada e pimenta do reino
- Sal à gosto
- Fatias de pão de mandioquinha

Preparo:

Nós começamos a receita, fazendo um "quase" molho bèchamel, então quem já souber fazer, pode pular esta parte. Emoticon smile Refogue a cebola picada em cubinhos em 3 colheres manteiga até dourar e adicione a farinha, mexa e acrescente 700 ml de leite, mexa a mistura até encorpar e tempere com a noz moscada, a pimenta e sal. Reserve.
Em outra panela, você coloca o restante da manteiga, a cenoura ralada e refoga até que esteja "ao dente". Acrescente neste ponto os aspargos rasgados e o molho bèchamel já preparado, misture com o restante do leite, acerte o sal e deixe engrossar até se tornar um creme bem bonito. ( Cuidado para não engrossar muito e passar do ponto de creme! Caso aconteça, acrescente mais leite.

Em uma frigideira, pincelei um pouco de manteiga e tostei as fatias de pão de mandioquinha até que ficassem crocantes por fora e molinhas por dentro.

Montagem: Coloquei a fatia larga de pao de mandioquinha de forma que ficasse com uma das pontas no fundo do prato e outra para fora e coloquei duas conchas do creme que cobriu metade do pão. Se você preferir, pode cortar o pão em cubinhos como os da foto e guarnecer com os "croutons" como são chamados

Creme de Palmito

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola
1 vidro de palmito picado
500 ml de caldo de legumes
500 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada

Como Fazer:
Derreta a manteiga e refogue a cebola.
Reserve um pouco do palmito para acrescentar no final e leve o restante à panela onde está a cebola. Refogue por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por uns 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos mexendo sem parar. Junte o caldo de legumes. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando.
Desligue e deixe esfriar um pouco.
Bata o creme no liquidificador e volte-o para a panela.
Reaqueça o creme, adicione o palmito reservado e o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva com cebolinha.

Pão Pizza

½ kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 pacotinho de fermento biológico em pó ( aproximadamente 10g)
1 ovo (somente a gema)
2 xícara de chá de leite morno
Recheio:
Queijo
Presunto
1 tomate picado
1 cebola picada
Orégano
MODO DE PREPARO
Misture o fermento com 1 xícara de leite morno, misture o açúcar também
Reserve
Coloque a farinha em um pote, misture o óleo o sal a gema na farinha e coloque a mistura do leite com o fermento junto
A massa ficará um pouco dura, então você pode colocar a segunda xícara de leite até ela não grudar na mão
Deixe descansar por 15 minutos
Após 15 minutos divida a massa em quantas partes quiser, abra uma a uma bem fininha, coloque o recheio e depois é só enrolar
Feche bem os cantos
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e pincele uma gema em cima deles
Asse no forno a 180°C por cerca de 45 minutos ou até dourar.

Bolo Pamonha

Ingredientes:
3 ovos
1 lata de milho verde sem a água
1 lata (use a mesma do milho como medida) de milharina
1 lata de açúcar (usei um pouquinho menos)
1 lata de leite
1/2 lata e mais um dedo de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal (uma pitada)
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
1 copo de requeijão

Como fazer:

Bata todos os ingredientes (menos o requeijão) no liquidificador. Unte e enfarinhe uma forma (com buraco no meio), despeje a massa e coloque, em colheradas, o requeijão por cima dessa massa crua. Empurre delicadamente o requeijão com uma colher para que ele desça um pouquinho.Leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por mais ou menos 40 minutos, ou até que passe pelo teste do palito.

Bolo integral de frutas sem glúten e sem lactose

Ingredientes
2 xíc. farinha sem glúten 
½ xíc. flocos amaranto
1 ½ xíc. açúcar mascavo
3 ovos
½ xíc. óleo
1/2 xíc. água
1 colh. sopa fermento químico
1 maçã com casca e em cubos
1 banana picada
½ xíc. uvas passas

Na tigela da batedeira, coloque os ovos, o açúcar, o amaranto, a farinha sem glúten, o óleo e a água.
Bata até obter uma massa homogênea.
Coloque em uma assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de aproximadamente 200°C até dourar por cerca de 30 a 40 minutos.
Desenforme, polvilhe açúcar e canela e sirva.

Delícia de Morango

1 litro de leite
2 caixinhas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
5 colheres (sopa) de amido de milho
2 caixas de morango
2 gelatinas sabor morango


MODO DE PREPARO
Em uma panela grande coloque o leite, o leite condensado e o amido de milho
Mexa até engrossar
Quando creme estiver pronto deixe esfriar por alguns minutos e adicione o creme de leite
Despeje o creme em uma forma
Corte os morangos ao meio e monte em cima do creme
Prepare a gelatina com menos água 150 ml de água fervente e 150 ml de água fria
Despeje a gelatina em cima dos morangos
Leve à geladeira até endurecer a gelatina.

Bolo Bem Casado

Ingredientes:
7 ovos
2 1/3 xícaras de chá de açúcar
150 ml de água
¾ xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado
1 ½ colher de manteiga sem sal

Cobertura:
200 g de açúcar
½ xícara (chá) de água
Açúcar de confeiteiro para peneirar por cima

Modo de Preparo:
Pão-de ló:
• Bater as claras em neve e, sempre batendo, juntar as gemas uma a uma, o açúcar e aos poucos, intercalando a água e a farinha de trigo.
• Por último e delicadamente, sem bater, o fermento em pó.
• Levar ao forno a 180° C por 25 minutos ou até dourar.

Recheio:
• Cozinhar as latas de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos. Deixe esfriar bem antes de abrir e misture o leite condensado cozido com a manteiga, usando uma colher, até ficar homogêneo.
• Dividir o pão-de-ló em três partes e rechear duas vezes.

Cobertura:
Coloque a água e o açúcar numa panela média e leve ao fogo. Mexa até o açúcar dissolver e não mexa mais. Espere formar uma calda, por aproximadamente 15 minutos e retire do fogo. Regue o bolo com a calda e peneire o açúcar de confeiteiro por cima.

Torta fácil de morango

Ingredientes da Massa
400 g de bolacha de maisena
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
___Ingredientes do Recheio
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 caixinha de gelatina de morango
2 caixinhas de morango picado

___Modo de Preparo do Recheio
Em uma panela, coloque o leite condensado, a gema e o leite (dissolva o amido de milho com um pouco de leite) e acrescente na panela, mexa bem. Acenda o fogo e vá mexendo até virar um creme, quando o creme estiver homogêneo, coloque a baunilha e mexa mais um pouco. Deixei esfriar.
___Modo de Preparo da Massa
Triture o biscoito no liquidificador, coloque em um recipiente e adicione a margarina, amassando bem, até ficar bom para modelar a massa. Em seguida forre a massa uma forma de fundo removível Também pode usar forminhas pequenas. Faça a gelatina, mas utilize a metade da quantidade de água e deixe ela gelar um pouco. Espalhe o creme por cima da massa, depois adicione os morangos e espalhe a gelatina por cima. Por fim, deixe na geladeira até que a gelatina endureça.

Bolo de laranja

Ingredientes 
2 xícaras e meia de chá de suco de laranja
1 xícara de chá de óleo
3 ovos (as claras em neve)
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa fermento para bolo
1 colher de sopa de raspas de laranja
Cobertura:
1 xícara de suco de laranja
1 lata de leite condensado.

Modo de fazer
Bater as 3 gemas com 1 xícara de açúcar
Colocar o açúcar aos pouquinhos, formando um creme, adicionar o óleo pouco a pouco, incorporando ao creme
Adicionar lentamente o suco de laranja, o trigo e o fermento
Por último as claras em neve e as raspas de laranja
Untar uma forma com margarina e polvilhar com trigo
Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos a 40 minutos
Cobertura:
Levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar
Furar o bolo ainda quente e jogar por cima esse creme
Levar à geladeira e servir gelado.

Cuca de Maçã

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
10 colheres (sopa) de açúcar (120 g)
1 colher (chá) de canela em pó (1,5 g)
5 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (180 g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
1 colher (chá) de sal (2,5 g)
1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)
3 ovos
100 g de uva passa sem sementes
100 g de frutas cristalizadas
3 maçãs médias sem sementes em gomos

modo de preparo

Numa tigela, misture o leite morno com o fermento e metade do açúcar. Junte 1 xícara (chá) de farinha e mexa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos. Em seguida, peneire em outra tigela a farinha e o açúcar restantes com o sal e adicione, aos poucos, à massa crescida. Acrescente a manteiga (reserve 2 colheres de chá) e os ovos. Amasse bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove-a por 10 minutos, ou até ficar lisa e soltar das mãos.

Volte a massa para a tigela e cubra-a com filme plástico. Deixe crescer por mais 30 minutos em local aquecido. A seguir, misture cuidadosamente as uva passas e as frutas cristalizadas. Unte uma assadeira de 23 cm x 33 cm com a manteiga reservada e polvilhe farinha de trigo. Abra a massa na assadeira, alise-a e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Disponha os gomos de maçã sobre a massa e reserve.

Modo de preparo da farofa

Peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar e a canela e misture a manteiga derretida. Mexa com as pontas dos dedos até obter uma farofa e espalhe-a sobre a massa. Leve ao forno por 45 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e, depois de morna, corte a cuca em pedaços e sirva

Doce de coco

Ingredientes
100 g de coco ralado úmido e adoçado
150 ml de leite
3 ovos
1 lata de leite condensado (395 g)

CALDA DE COCO
½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco

MODO DE PREPARO:

Numa tigela misture 100 g de coco ralado úmido e adoçado, 150 ml de leite e deixe hidratar por 20 minutos.
Coloque numa outra tigela 3 ovos, 1 lata de leite condensado e misture bem com um batedor de arame.
Transfira a mistura para a tigela com o coco ralado hidratado e misture.
Em 4 xícaras que possam ir ao forno ou refratários individuais untados com manteiga e polvilhados com açúcar coloque a massa de coco e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por 35 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

CALDA DE COCO
Numa panela coloque ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até derreter o açúcar. Adicione 1 xícara (chá) de leite de coco e deixe cozinhar até engrossar (+/- 10 minutos). Retire do forno.

Pãozinho de farinha de milho com erva doce

Ingredientes
1 colher de sopa de fermento biológico granulado para pão
1 xícara de farinha de milho
3 ovos
Sal a gosto
Erva doce a gosto
1 xícara de banha derretida
250 ml. de leite morno
3 colheres de açúcar
Farinha de trigo até a massa soltar das mãos

Modo de Fazer:
Dissolva o fermento no leite morno, com um pouco de açúcar e de farinha de trigo, para formar um mingau. Deixe essa mistura crescer até dobrar de tamanho, mais ou menos 30 minutos. Enquanto isso, amoleça a farinha de milho com um pouquinho de leite e reserve. Depois do fermento crescido, despeje em uma vasilha. Junte o sal, a erva doce, os ovos, a banha e mexa, acrescentando trigo até dar o ponto de enrolar. Colocar em forma untada e deixar crescer. Pincelar com gema e assar em forno quente.

Mousse de Coco

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite.
2 vidros de leite de coco
1 xícara de chá de leite
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
4 colheres de sopa de água

Modo de Preparo
1. colocar no copo do liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 2 vidro de leite de coco, 1 xícara de chá xícara de chá de leite e 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 8 colheres de sopa de água quente.

2. bater tudo muito bem e colocar em uma tigela  funda de vidro ou cristal e levar à geladeira por 2 horas aproximadamente.

3. quando estiver consistente é só servir.