Cupcake com ganache de chocolate

A Ganache é rápida de fazer!
- Não precisa de geladeira
- Excelente consistência para trabalhar com bicos
- Ótimo brilho
- É macia e super gostosa

CUPCAKE FOFINHO COM GANACHE DE CHOCOLATE

Massa de Chocolate
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) açúcar
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ¼ xícara (chá) de chocolate em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/3 xícara (chá) de iogurte natural

Modo de fazer:
- Coloque em uma vasilha o óleo, o açúcar, a essência de baunilha e o ovo. Mexa por 1 minuto.
- Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o iogurte natural. Mexa por mais 1 minuto.
- Distribua as forminhas de papel na assadeira de cupcakes.
- Encha cada forminha de papel com ¼ xícara (chá) de massa.
- Leve para assar em forno 160 graus por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Rendimento: 7 a 8 cupcakes

Ganache de Chocolate
Ingredientes:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 200g de chocolate ao leite bem picadinho
- 1/3 xícara (chá) de creme de leite gelado
- ½ colher (sopa) de mel

Modo de fazer:
- Derreta o chocolate meio amargo no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada vez.
- Coloque na batedeira o chocolate meio amargo derretido (ainda morno) e o chocolate ao leite bem picadinho.
- Bata em velocidade alta até o chocolate ao leite derreter completamente.
- Acrescente o creme de leite gelado e o mel e bata por 2 minutos em velocidade alta.
- Coloque a ganache pronta em uma vasilha de vidro.
- Em seguida, coloque a ganache no saco de confeitar com o bico de sua preferência e decore os cupcakes.
- Você também poderá usar esta ganache para rechear.

Sugestão: Utilizei os bicos 4B (à esquerda) e 1M (à direita) para decorar os Cupcakes (ver a foto).

Obs.: Se você não utilizar toda a ganache no momento que fizer, com o passar das horas ela ficará mais consistente, dificultando o uso com o bico de confeitar. Para usar a ganache novamente, aqueça + ou - 10 segundos no micro-ondas e mexa até ficar macio.

*Conserve a ganache em geladeira por até 20 dias.

Doce de leite macio

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite

Modo de fazer:
- Coloque em uma panela grossa o leite condensado, o açúcar e o leite.
- Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar bem, ficar cremoso, engrossar e desgrudar do fundo da panela.
- Retire a panela do fogo.
- Mexa rapidamente com uma colher até perder o brilho.
- Unte uma bancada ou assadeira com manteiga.
- Despeje o doce sobre a manteiga e ajeite até formar um quadrado.
- Corte com a faca no formato desejado. O doce ainda estará morno.
- Deixe esfriar e sirva.

Torta de maracujá

1 pacote de biscoito de chocolate triturado (165g)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
Cobertura para sorvete sabor chocolate para acompanhar

Recheio
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)

Cobertura
200g de chocolate meio amargo derretido
1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o biscoito e a manteiga. Com essa massa, forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com os demais ingredientes e despeje sobre a massa da fôrma. Leve à geladeira por 1 hora. Para a cobertura, misture o chocolate e o creme de leite. Retire a torta da geladeira e espalhe a cobertura. Leve à geladeira por mais 1 hora e desenforme. Sirva com cobertura de chocolate.

Torta de limão com morango

Modo de Preparo: 

Misturar a margarina, o açúcar, o chocolate em pó, o sal, a baunilha e a farinha.
Quando a massa estiver desgrudando da mão, leve à geladeira por 1h.
Depois disso, forre uma assadeira de fundo falso e leve ao forno em temperatura média por uns 30 min, ou até que a massa fique bem durinha.
Recheio
Enquanto a massa esfria você vai bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões.
Com o creme pronto você vai misturar 2 bandejas de morango picados e rechear a torta.
Agora é geladeira!!!.

Ingredientes:

120 g de margarina
100 g de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pitadinha de sal
1 colher de sopa de essência ou extrato de baunilha
250 g de farinha
Recheio
1 lata de
leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
suco de 2 a 3 limões
2 bandejas de morango picados

Geladinho Detox

Ingredientes

• 2 Laranjas (s/ casca)
• 0.5 cm Gengibre
• 2 Cenouras Média (s/ casca)
• 1 Maçã
• Suco de 1 Limão
• 250 ml de Água
• 4 Colheres (sopa) Adoçante Culinário

Instruções

1. Em um liquidificador adicione 2 laranjas picadas, 0,5 cm de gengibre, 2 cenouras médias picadas, 1 maçã picada, suco de 1 limão e bata bem.
2. Junte 250 ml de água e bata mais um pouco, adoce com 4 colheres (sopa) de adoçante culinário misture.
3. Peneire o suco, encha os saquinhos de geladinho e leve para o freezer até firmar e aproveite.

Observações

Polpa: Assim que peneirar devolva 2 colheres (sopa) da polpa removida para deixar o geladinho com pedacinhos.
Adoçante: Se preferir use em gotas ou mel
Suco/Picolé: Caso não queira fazer os geladinhos pode tomar como suco ou ainda colocar em forminhas de picolé.

Barra de Prestígio caseira

3 xícaras de coco ralado
1 xícara de leite condensado
200 g de chocolate escuro ou leite (opcional)

Preparo:

Em uma tigela, misture o coco com leite condensado
para formar uma massa pegajosa de espessura.

Usando suas mãos (e sim para um resultado eficaz)
faça retângulos com a massa.
Pressionar firmemente para assegurar que os retângulos
mantenham a sua forma.
Disponha-os em uma assadeira coberta com papel manteiga
e coloque-os no freezer por cerca de 20 minutos.
Isto irá tornar mais fáceis para passar em chocolate.
(Este passo é muito importante não pular)

Enquanto isso, corte o chocolate em pedaços e coloque
2/3 em um refratário e leve ao micro-ondas para derreter
Adicione o restante do chocolate e continue a mexer até que esteja completamente derretido.
Isso permitirá que o chocolate tenha uma textura brilhante
Em seguida, retire os retângulos do congelador.
Usando 2 garfos, mergulhe um retângulo no chocolate derretido
e role-os para cobrir todos os lados.
Coloque em um papel manteiga e deixe ai até ficar bem firme.

Pudim de Atum

Ingredientes:
- 3 latas de atum
- 3 ovos + 1
- Pickles
- 1 Saco de pão ralado
- 1 Cebola picadinha
- Alho picado
- Massa malagueta
- Salsa picada
- Leite
- Azeitonas descaroçadas
- Tomatada

Preparaçao:

Põe-se o pão ralado de molho no leite ate formar uma papa. Aloura-se a cebola e o alho, junta-se o atum escorrido, os pickles bocadinhos, as azeitonas picadas e a tomatada e deixa-se tomar gosto. Junta-se a "papa" e desliga-se o fogao. Mexe-se tudo muito bem.
Batem-se as gemas e junta-se a mistura mexendo bem. Por fim batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado.
Unta-se uma forma de bolo com margarina e polvilha-se de pao ralado, e poe-se o preparado dentro, aliza-se bem pincela-se com ovo batido e polvilha-se com pao ralado e vai ao forno...

NOTA: Pode ser feito num pirex ou tabuleiro untado e polvilhado da mesma forma.

Torta dos Anjos

2 pacotes de coco ralado seco
. 2 claras levemente batidas
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de água

Recheio
. 1 vidro de leite de coco
. 1 xícara (chá) de leite
. ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 envelope de gelatina incolor
. 4 colheres (sopa) de água
. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
. Coco em fitas a gosto

Em uma tigela, misture o coco com as claras, o açúcar e a água. Unte uma forma de fundo falso com 20 cm de diâmetro e aperte a mistura de coco na lateral e no fundo. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Recheio
No liquidificador, bata o leite de coco com o leite, o açúcar e a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho-maria. Junte o coco e misture bem. Passe para uma tigela e leve à geladeira até começar a firmar, ficando como clara de ovo. Recheie a torta e devolva à geladeira até ficar firme (cerca de 6 horas). Na hora de servir, decore com o coco em fitas.
Dica se precisar, junte mais uma colher de água na massa de coco.

Cupcake de chocolate e nozes

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 16 unidades
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Ingredientes
. 2 xícaras. (chá) de farinha de trigo
. 1 colher. (chá) de fermento em pó
. 1 colher. (chá) de bicarbonato de sódio
. 2 xícaras. (chá) de açúcar mascavo
. 3 colheres. (sopa) de chocolate em pó
. 4 ovos
. ½ xícara. (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de nozes picadas
Para decorar
. 300 g de pasta americana branca
. Confeitos de açúcar natalinos
Modo de preparo
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o chocolate em pó. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o óleo e as nozes picadas. Distribua a massa em pequenas forminhas de papel (nº 0), dentro das formas próprias para a confecção de cupcakes. Coloque-as numa assadeira e asse no forno preaquecido a 200 °C por, aproximadamente, 30 minutos.
Espete um palito de dente na massa – se o palito sair limpinho, o bolinho está pronto. Deixe esfriar. Em seguida, faça uma bolinha com a pasta americana e, com as próprias mãos, achate-a em formato arredondado. Coloque-a sobre o cupcake, pressionando levemente para fixar. Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta americana verde com cuidado.
Cole o pinheiro e os confeitos (bolinhas da árvore e estrelinhas) com uma gotinha de clara de ovo. Por fim, embale cada um dos bolinhos numa caixinha transparente, dessas que são próprias para cupcake, e amarre cuidadosamente com um laço de fita natalino.

Bolo de Natal

meio Kg farinha de trigo
300 gramas de açúcar
200 gramas de passas sem sementes (amarela e/ou preta)
1 xícara e meia de leite
250 gramas manteiga (sem sal)
200 gramas nozes ou frutas cristalizadas e/ou 100 g de cada
100 gramas castanha do Pará (picada)
4 unidades de ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo da Receita de Bolo de Natal

Unte e enfarinhe uma forma
Pré-aqueça o forno à 180ºC
Em uma batedeira, bata a manteiga com açúcar até que a massa fique homogênea.
Coloque as gemas dos 4 ovos e bata as claras em neve para adicionar posteriormente à massa (passo 7).
Misture o fermento com a farinha de trigo e peneire.
Revezando entre a farinha e o leite, adicione aos poucos à massa.
Adicione as nozes e passas e continue misturando aos poucos.
Adicione as claras em neve aos poucos e bata bem de eleve a massa.
Coloque o bolo na forma untada e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos, mas o indicado é fazer o teste do palito.

Creme de Abacaxi

Ingredientes:
1 abacaxi grande
2 colheres (sopa) de açúcar
Creme
1 lata de leite condensado
2 gemas passadas pela peneira
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
1 caixa de creme de leite
2 claras em neve
2 colheres (sopa) de açúcar
Preparo
Cortar o abacaxi em pedaços pequenos e levar ao fogo com 2 colheres (sopa) de açúcar até levantar fervura
escorrer em uma peneira reservar a calda, e esfrie.
Levar ao fogo o leite condensado, as gemas o amido de milho dissolvido no leite e a calda coada do abacaxi.
Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, esfrie.
A parte bater as claras em neve com o açúcar, e misturar o creme de leite.
Juntar ao creme e levar a geladeira por duas horas antes de servir.
Decore a gosto
Dica- Poderá utilizar para recheios de doces e bolos.

Salpicão e Frango Defumado

Ingredientes

. 4 batatas grandes cozidas em cubos
. 1 xícara (chá) de salsão picado
. 1/2 frango defumado desfiado
. 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em tirinhas finas
. 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo em tirinhas finas
. 2 cenouras médias sem casca raladas
. 1 cebola média ralada e escorrida
. 1 xícara (chá) de maionese
. 4 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 colher (sopa) de mostarda
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
Preparo

Em uma tigela, misture todos os legumes e o frango desfiado.
Junte a maionese, o creme de leite, a mostarda e tempere com sal, pimenta e o cheiro-verde.
Misture bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente duas horas.
Passe para a travessa de servir, decore com rodelas de cenoura bem fininhas e uma folha de salsinha.
Sirva em seguida.

Sobremesa de Morango

INGREDIENTES

200 ml de creme de leite fresco
500 g de morango
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
24 biscoitos champagne
250 g de cream cheese
20 g de açúcar de baunilha ou 1 colher de sopa de essência
60 ml licor de morango ou suco concentrado de groselha
50 g de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Deixe o creme de leite 10 minutos no congelador
Lave, seque, retire os talos e corte os morangos em pedaços, coloque-os em uma tigela, polvilhe-as com açúcar mascavo, misture, tampe e leve à geladeira
Retire o creme de leite do congelador e bata incorporando lentamente o açúcar de confeiteiro no final do processo
Em uma tigela, misture o cream cheese e o açúcar de baunilha, em seguida, misture delicadamente essa mistura com o creme de leite batido
Despeje o licor de morango em uma tigela e adicione 60 ml de água e mergulhe metade dos biscoitos rapidamente nesta mistura
Decore o fundo de 6 taças com esses biscoitos
Em seguida, montar as sobremesas alternando camadas de morangos, a misture de creme de leite creme de leite, a outra metade restante dos biscoitos, morangos, terminando com o creme
Leve à geladeira por 1 ou 2 horas e está pronto para servir
Dica, pode montar em taças ou em refratário.
Em taças corte os biscoitos em pedaços.

Pavê de Panetone

Ingredientes Necessários:
Um panetone com aproximadamente 500 gramas
Uma latinha de leite condensado
Duas medidas da mesma lata de leite em comum
Três gemas de ovo
Uma colher de sopa de de manteiga
Duas colheres de sopa de amido de milho
Uma colher de chá de essência de baunilha para dar gosto
Duzentos ml de creme de leite
Uma lata de abacaxi em calda
Um pote de cerejas em calda

Modo de Preparo:
Dissolva um pouco do amigo de milho em um bocado de leite. Em seguida, o misture com as gemas, o leite condensado e mais o leite necessário para começar a fazer o pavê. Leve essa simples mistura até o fogão e comece a bater, fazendo a mistura engrossar com o tempo. Serão necessários pelo menos oito minutos para que a misture comece a engrossar e esteja pronta para a próxima etapa do processo.
Retire a mistura já grossa do fogão, adicionando um pouco de creme de leite sem soro e a essência de baunilha ara dar um gosto especial ao seu pavê. Reserve tudo e parta para a montagem do seu doce!
Montagem:
Agora com os ingredientes já misturados e uma incrível massa de pavê, só resta terminar de montar para servir na sua ceia de natal. Confira! Com o creme reservado, pegue um refratário grande e comece a intercalar o mesmo com camadas generosas de panetone picado, cereja e abacaxi em calda. e você não gosta de nenhuma desas frutas, pode usar outras, sem problemas. Para finalizar todo o processo, coloque o pavê já pronto na geladeira, até que o mesmo fique bem geladinho e pronto para servir.

Rabanada Assada

Ingredientes

3 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a medida do leite condensado)
6 pães franceses amanhecidos fatiados
Canela e açúcar a gosto
Manteiga para untar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, leite condensado, leite e um pouco de canela até ficar homogêneo

Espalhe as fatias de pão em um refratário untado, cubra com o creme feito no liquidificador e leve ao forno pre aquecido até ficarem dourados (cerca de 30 minutos)

Polvilhe com açúcar e canela e sirva

Taça de morango com suspiro.

Ingredientes

1 caixa de morangos picados
suspiros
1 caixa de creme de leite gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
Preparo
Misturar o creme de leite com o açúcar mexendo bem.
Em uma taça intercalar uma camada de suspiros picados, morangos
e despejar o creme de leite..
Super simples e delicioso

Pavê com frutas

Ingredientes
1 pacote de biscoito tipo maizena ou maria
2 latas de doce de leite Mococa
2 caixas de creme de leite Mococa
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de uva passa
1/2 xícara (chá) de licor de cacau
4 colheres (sopa) de água
nozes ou a castanha que preferir (opcional)
Preparo
Deixar as frutas cristalizadas e as passas na mistura de licor de cacau e água por 30 minutos.
Coar em uma peneira e reservar o líquido para umedecer as biscoitos
Misturar o doce de leite com o creme de leite, reservar uma porção
para a cobertura.
Montagem
Em um refratário alternar camadas de biscoitos umedecidos no liquido reservado das frutas, a mistura do doce de leite com creme de leite e as frutas.
Sendo que a última camada é de doce de leite, decore a gosto.

Frango defumado com requeijão

Ingredientes
1 frango defumado
2 cebolas
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto
salsinha e cebolinha a gosto (opcional)
1 copo de requeijão cremoso
Preparo
Ferva água suficiente para cobrir o frango, deixe o frango defumado nessa água quente por alguns minutos.
Retire da água e tire os ossos, e desfie o frango.
Cortar as cebolas em rodelas finas e refogar no azeite até dourar, acrescentar o frango sal e pimenta, e refogar por alguns minutos desligar o fogo e misturar a salsinha e cebolinha
Misturar o requeijão, colocar em um refratário e levar ao forno pré aquecido a 180ºc até dourar.