Bolo Nega Maluca

ingredientes:

3 ovos
1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
2 xícaras ( chá ) farinha de trigo
1 xícara ( chá ) de chocolate em pó ou achocolatado
1/2 xícara ( chá ) de óleo
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara ( chá ) de água quente

Cobertura:

4 colheres ( sopa ) de leite
1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó
1 colher ( sopa ) de manteiga
1 xícara ( chá ) de açúcar

Modo de Fazer:

Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó.

Asse em forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente.

Cobertura:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo.

Cozido Especial

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 ½ xícara (chá) de coxão mole cortado em cubos

1 ½ xícara (chá) de lingüiça picada

1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos

1 xícara (chá) de batata cortada em cubos

1 xícara (chá) de cebola cortada em fatias

1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos

1 xícara (chá) de chuchu cortado em cubos

1 xícara (chá) de mandioquinha picada

½ litro de caldo de legumes

1 xícara de chá de batata doce cozida cortada em cubos

1 colher (chá) de manjericão

1 colher (chá) de sálvia

Sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Aqueça o azeite em uma panela e frite a carne e a lingüiça.

Em seguida, acrescente a abóbora, a batata, a cebola, a cenoura, o chuchu e a mandioquinha.

Bata no liquidificador o caldo de legumes com a batata doce e despeje na panela.

Acrescente o manjericão, a sálvia, o sal, a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos no fogo médio ou até que os legumes estejam macios.

Antes de utilizar os legumes, cozinhe separadamente cada um deles.

Guarde o caldo para bater com a batata doce.

Os legumes já estarão cozidos, sendo assim, ao acrescentá-los na panela juntamente com o restante dos ingredientes e o caldo, deixe-os na panela com as carnes por cerca de 10 minutos.

Pavê Floresta Negra

Ingredientes:

600 ml de leite integral
5 gemas
300 g de leite condensado
40g de amido de milho
100g de cereja em calda
100g de chocolate ao leite
3 claras em neve
100g de creme de leite
30g de açúcar refinado
200g de biscoito maisena
100ml de chantilly

Modo de fazer:

Misture o leite condensado, o leite integral, as gemas, e o amido de milho.

Leve ao fogo até engrossar. Pique as cerejas e o chocolate, bata o creme de chantilly.

Monte o pavê colocando uma camada de biscoito umedecido uma de creme outra de chantilly.

Salpique as cerejas e o chocolate, repita novamente o mesmo processo.

Bata as claras em neve acrescente o açúcar e misture o creme de leite e ponha sobre o pavê.

Leve ao refrigerador para gelar.

Torta de Salame

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de chá de leite
3 ovos
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

300 gramas de salame fatiado
2 tomates médios sem sementes picados
150 gramas de queijo mussarela ralado
1/2 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino preta moída na hora

Pré aqueça o forno em temperatura média (180 ºC).

Numa vasilha, misture metade do salame, o tomate, a mussarela e o orégano. Tempere com o sal, a pimenta e reserve.

No copo do liquidificador, coloque o leite e os ovos e bata até obter uma massa homogênea. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, tempere com o sal, a pimenta e por último, acrescente o fermento.

Transfira a massa para uma vasilha e junte o recheio, misturando delicadamente.

Coloque a massa em um refratário redondo untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno e espalhe sobre a torta o restante do salame. Retorne ao forno por mais 10 minutos. Retire e sirva ainda morno.

Bacalhau Gratinado com Creme de Aipim

Ingredientes

.1 Kg de bacalhau em postas dessalgado
.1 xícara (chá) de azeite
.1 Kg de aipim cozida e passada no espremedor
.200 ml de leite de coco
.1 lata de creme de leite
.6 cebolas grandes cortadas em rodelas
.100g de azeitonas pretas sem caroço
.1 pote de requeijão (220g)
.Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra. Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau.

Reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite.

Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve.

Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve.

Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Reserve.

Montagem:

Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas.

Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Dica:

Dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira.

E use o procedimento de ferver a água,colocar o bacalhau na água fervente,não deixe ferver,desligue a água e deixe por 15 minutos.

Pavê de Morango

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata (a medida da do leite condensado) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de maisena
1 pacote de merengues crocantes ou biscoito champanhe quebrados.
2 caixas de morangos

Como fazer :

1- Misture o leite condensado, o leite, a maisena, o chocolate e o achocolatado.

2- Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

3- Desligue e acrescente o creme de leite, mexendo cuidadosamente.

4- Em um refratário, distribua os merengues inteiros.

5- Sobre eles, coloque os morangos cortados ao meio.

6- Por cima, espalhe o creme.

7- Leve para gelar.

Bolo Bem Casado

Ingredientes:

Massa:

8 claras (280g)
4 colheres (sopa) de açúcar (50g)
1 pitada de sal
8 gemas (160g)
6 colheres (sopa) de margarina (120g)
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (5g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

2 latas de doce de leite (790g)

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (130g)

Modo de preparo:

Massa:

Em uma batedeira, coloque as claras, as 4 colheres (sopa) de açúcar, o sal e bata até ponto de neve. Reserve.

À parte, em uma batedeira, leve para bater as gemas, a margarina, o açúcar e a essência de baunilha até formar um creme claro.

Aos poucos, e sempre misturando, acrescente a farinha de trigo e em seguida, delicadamente, as claras batidas em ponto de neve.

Em uma forma redonda, unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo coloque a massa e leve para assar, em forno previamente aquecido, à temperatura de 180ºC, por 30 minutos.

Montagem:

Corte o bolo em discos finos, recheie com o doce de leite e cubra toda superfície e laterais do bolo com açúcar de confeiteiro. Sirva.

Panqueca doce de morango

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ½ colheres (chá) de fermento químico em pó
½ colher (chá) de sal
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) cheia de margarina
Margarina para untar

Recheio:

1 frasco (médio) de creme de leite fresco gelado
3 colheres (sopa) cheias de açúcar
3 colheres (sopa) de doce de leite cremoso
Essência de baunilha a gosto

Montagem:

1 caixa de morango
1 manga, sem caroço, cortada em tiras
2 a 3 kiwis, sem casca, cortados em tiras
Calda de caramelo para decorar

Modo de preparo:

Massa:

Peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal.

Misture o ovo batendo-o levemente, acrescente o leite, junte à farinha e mexa até a massa ficar uniforme.

Acrescente a margarina derretida e misture.

Em frigideira untada com margarina com revestimento anti-aderente, coloque aproximadamente 2 colheres (sopa) da massa para cada panqueca.

Doure dos dois lados, repita a operação e reserve-as.

Recheio:

Em batedeira, leve o creme de leite e o açúcar para bater até que o creme comece a fazer ondas.

Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco, na velocidade mínima, até chegar ao ponto de chantilly.

Misture cuidadosamente coma a Judá de uma espátula um pouco de creme chantilly no doce de leite. Em seguida misture o chantilly restante.

Montagem:

Sobre cada panqueca distribua 1 colher (sopa) cheia de chantilly. Arrume próximo ao centro as tiras de frutas, lado a lado.

Enrole como rocambole, corte as pontas e no centro em diagonal. Sirva com calda de caramelo e um morango inteiro.

Maria Mole Especial

Ingredientes:

. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
. 5 colheres (sopa) de água fria
. 1 lata de creme de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo:

1. Junte a gelatina à água e leve ao fogo em banho-maria para amolecer.

2. Adicione o creme de leite, o leite condensado e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.

3. Coloque em um recipiente refratário retangular de 30 x 20 cm e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas ou até que esteja firme.

4. Corte em cubos, passe pelo coco e sirva em seguida.

Docinho Italiano

Ingredientes:

01 lata de leite condensado
01 colher de sobremesa de manteiga (não é margarina)
01 colher de sopa de cacau em pó
01 colher de sopa de chocolate em pó (de qualidade)
10 unidades de biscoito tipo Maria picado grosseiramente
Açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de fazer:

Pique os biscoitos grosseiramente com uma boa faca para ficar mais crocante.

Leve tudo (menos os biscoitos) no fogo brando até ficar em ponto de brigadeiro meio mole.

Deixe ficar talvez um pouquinho mais firme do que o brigadeiro que a gente faz para comer de colher.

Deixe esfriar por + ou - 20 minutos. Acrescente os biscoitos picadinhos e vire numa forma ou prato untado com um pouquinho de margarina.

Levo para a geladeira por no mínimo uma hora para esfriar bem e depois vou tirando um pouco com a colher, molde na mão como quiser e passe no açúcar de confeiteiro para colocar nas forminhas ou um pratinho.

Não fica em ponto de corte, mas isso a faz mais especial, pois fica macia e crocante ao mesmo tempo e bem menos doce do que as similares feitas com achocolatado.

Bolo de laranja diferente

Ingredientes:

Pão-de-ló:

3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 copo americano de suco de laranja
2 colheres de sopa de fermento
1 colher de margarina

Pudim:
3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite

Calda:

3 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Modo de Preparo:

Pão-de-ló:

Bata as claras em neve e deixe na geladeira. Comece pelo bolo batendo primeiro as gemas, a margarina e o açúcar, até ficar um creme.

Aos poucos adicione a farinha de trigo e o suco de laranja, continue batendo até formar uma massa lisa e homogênea, adicione as clara em neve sem bater.

Delicadamente cubra as claras com a massa, sem movimentos bruscos, isso fará com que a massa fique areada e o bolo fofinho.

Pudim:

Bata no liquidificador os 3 ovos inteiros o leite e o leite condensado, reserve.

Calda:

Em fogo baixo faça a calda caramelizando o açúcar primeiro, despeje a água e deixe ferver até ficar em ponto de fio.

Montagem:

Numa forma funda monte assim primeiro a calda, depois o pudim, acrescente o fermento na massa do bolo e depeje por cima.

Asse em forno moderado por 30 a 45 minutos.

Quando assado o bolo se separa do pudim. Delicioso demais.

Cocada de Corte

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de açúcar (lata de leite condensado)
100 g de coco ralado

Modo de Preparo:

Misture tudo e leve ao fogo sempre mexendo pra não grudar, quando estiver com uma coloração bem amarela passando para um marronzinho claro pode tirar do fogo.

Unte uma forma com margarina e despeje a cocada. Quando ela ainda estiver esfriando pegue uma faca e corte-a em quadradinhos.

Quando esfriar totalmente é só desenformar.

Bolo de fubá com queijo

Ingredientes:

03 xícaras de açúcar
03 ovos
01 colher (sopa) de margarina
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 1/2 xícara de fubá
01 xícara de queijo ralado
04 xícaras de leite
01 colher (sopa) de fermento em pó

Bata bem todos os ingredientes, menos o fermento. Acrescente o fermento e misture bem.

Despeje numa assadeira e asse por 45 minutos. Depois de assado fica uma camada cremosa de queijo!

Sobremesa de Morango

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado
2 latas de leite (mesma medida do leite condensado)
2 colheres rasas de amido de milho
1 gema de ovo
2 claras em neve
2 colheres de açúcar
1 creme de leite
1 bandeja de morango (reserve alguns morangos para decorar)

Modo de Preparo:

Ferver o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gema até engrossar.

Coloque em uma tigela e reserve.

Misture as claras, açúcar, creme de leite e adicione os morangos picados.

Coloque por cima da mistura e decore com os morangos. Sirva gelado.

Cocada Preta

Ingredientes:

3 1/2 xícaras de coco fresco ralado fino
4 xícaras de açúcar
2 1/2 xícaras de água

Como Fazer:

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo brando para formar uma calda caramelizada.

Quando a calda estiver caramelizada, acrescente a água, mexendo até ferver.

Assim q ferver, pare de mexer e deixe a panela no fogo até que a calda fique em ponto de bala mole.

Retire a panela do fogo e adicione o coco.

Misture e retorne ao fogo para aquecer, mexendo cuidadosamente.

Retire do fogo e deixar esfriar.

Quadradinhos de amendoim

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, ligeiramente picado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, ponha o leite condensado, o chocolate, o açúcar e a margarina. No fogo baixo, mexa até desgrudar do fundo da panela.

2. Junte o amendoim, misture bem e desligue o fogo.

3. Bata bem com uma colher até a mistura ficar opaca.

4. Despeje em uma superfície lisa e untada com margarina.

5. Deixe esfriar e corte o doce em quadradinhos médios

Dica: substitua o amendoim por castanha-do-pará picada grosseiramente.

Torta de Morango

Ingredientes para a massa:

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
50 g de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
Raspas de limão
1 colher de sopa de água (se for preciso)

Ingredientes para o recheio:

500 ml de leite
4 gemas
80 g de açúcar
40 g de maizena
Essência de baunilha

Para a cobertura:

01 caixa de morangos
02 kiwis maduros ou 20 uvas
125 ml de água
50 g de açúcar
½ colher de sopa de maizena

Preparo da massa:

Peneire numa vasilha a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga gelada e cortada em pedacinhos e vá misturando com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e as rapas de limão e amasse. Se a massa não estiver com muita liga, acrescente uma colher de sopa de água gelada. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 200 graus. Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha e forre uma forma redonda (de até 26 cm de diâmetro) previamente untada com manteiga e enfarinhada. Para que a massa não perca a forma quando estiver assando, cubra-a com papel alumínio e coloque por cima feijões crus. Asse a massa por 15 minutos, retire os feijões e o papel e leve a massa para assar por mais 15 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Preparo do recheio:

Leve o leite para ferver, com duas tampas de essência de baunilha. Em uma vasilha, misture os ovos, o açúcar e a maizena (dissolvida em um pouco de leite). Quando o leite ferver, tire do fogo e junte à mistura de açúcar e ovo, misturando levemente. Leve a mistura ao fogo baixo e mexa até que ela engrosse e fique com a consistência de um creme. Tire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

Coloque o recheio de creme sobre a massa já assada e decore com os morangos (e outras frutas) lavados e picados conforme sua preferência. Para dar aquele brilho das tortas de padaria, leve ao fogo o açúcar, a maizena e a água e mexa até ferver. Continue mexendo; essa mistura engrossará e formará uma geléia transparente. Quando ela estiver mais consistente, desligue o fogo e pincele delicadamente a geléia sobre a superfície da torta.

Bolo de leite condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado)
3 ovos
1 lata de farinha de trigo (a mesma medida da lata de leite condensado)
½ lata de açúcar (a mesma medida da lata de leite condensado)
3 colheres (sopa) de margarina
1 ¼ xícara (chá) de coco ralado seco
4 colheres (sopa) de coco ralado seco

Cobertura:

1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de coco ralado seco
1 ¾ xícara (chá) de leite em pó

Modo de fazer: (Bolo)

Em um liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 1 lata de leite de coco, 3 ovos, 1 lata de farinha de trigo, ½ lata de açúcar, 3 colheres (sopa) de margarina e 1 ¼ xícara (chá) de coco ralado seco e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma assadeira retangular (30 cm X 24 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.

Modo de fazer: (Cobertura)

Em uma tigela coloque 1 lata de leite condensado, 4 colheres (sopa) de coco ralado seco e 1 ¾ xícara (chá) de leite em pó misture bem formando uma massa homogênea e reserve.

Montagem:

Coloque a cobertura (feita acima) entre 2 sacos untado com manteiga e com um rolo abra a cobertura formando um retângulo (40 cm X 34 cm).

Coloque o bolo assado sobre o retângulo de cobertura e embrulhe, com o auxílio de um saco plástico, cobrindo todo o bolo, formando um pacote.

Cubra com 4 colheres (sopa) de coco ralado seco e sirva em seguida.