Sanduíche vegetariano com patê de Tofu

Ingredientes
• Fatias de pão de forma sem casca
• Patê de tofu com cenoura
• Patê de tofu com azeitonas pretas
• Patê de tofu com cheiro verde
• Maionese vegetal

Patê de Tofu com cenoura
• 250 g de tofu
• 2 cenouras cozidas
• 1 alho cru descascado
• 1 colher de azeite ou o necessário para dar liga
• Sal a gosto
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Patê de Tofu com azeitonas pretas
• 250 g de tofu
• ½ xícara de azeitonas pretas picadas
• 1 alho cru descascado
• 1 colher de azeite ou o necessário para dar liga
• Sal a gosto
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Patê de Tofu com cheiro verde
• 250 g de tofu
• ½ xícara de cheiro verde picado
• 1 alho cru descascado
• 1 colher de azeite ou o necessário para dar liga
• Sal a gosto
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Montagem
Em um prato coloque uma fatia de pão de forma e passe uma camada do patê de cenoura. Em seguida coloque mais uma fatia de pão e passe o patê de azeitonas pretas. Cubra com outra fatia de pão de forma e passe uma camada de patê de cheiro verde. Coloque mais uma fatia de pão de forma e cubra todo o sanduíche com maionese vegetal. A maionese pode ser substituída por patê de grão de bico. Depois é só enfeitar com tomates a gosto e servir gelado. Os restos dos patês que não forem utilizados devem ser guardados na geladeira por até quatro dias.

Bolo diet de maracujá

ingredientes

Massa

3 ovos
2 maracujás (azedo)
5 colheres (sopa) margarina light
2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 1/2 (chá) de adoçante para culinária
Cobertura de leite condensado diet

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante para culinária
1 colher (sopa) rasa de margarina light
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 maracujá
modo de preparo

Massa

1º - Bater as gemas, o adoçante e a margarina.

2º - Acrescente as polpas de maracujá.

3º - Junte a farinha de trigo e em seguida as claras em neve. Por último, o fermento.

4º - Assar em fogo alto por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura

1º - Junte o leite em pó, o adoçante, a margarina e a água fervente, e bata no liquidificador por 5 minutos.

2º - Despeje em uma vasilha e acrescente a polpa de maracujá. Depois é só cobrir o bolo.

Sanduíche natural com ricota

Bobó de frango light

Ingredientes
400 g de mandioca;
2 colheres (sopa) de margarina light;
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê;
½ cebola pequena picada em pedaços pequenos;
300 g de filé de frango cortado em pedaços pequenos;
2 tomates médios picados sem pele e sem sementes;
2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha e coentro) picadas;
1 xícara (chá) de caldo de frango;
1 colher (chá) de molho de pimenta;
1 colher (chá) de sal.
Para decorar: manjericão, orégano e pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo
Descasque a mandioca, lave, pique em pedaços pequenos e coloque na panela de pressão com 700 ml de água.
Tampe e cozinhe por 25 minutos ou até a mandioca ficar macia.
Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
Bata no processador a mandioca com 1 xícara (chá) de água do cozimento até obter um purê e reserve.
Coloque em uma panela a margarina, o azeite-de-dendê e a cebola.
Leve ao fogo e refogue por 2 minutos.
Acrescente o frango e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar cozido.
Adicione os tomates e continue a refogar por mais 3 minutos.
Incorpore o purê de mandioca, as ervas, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos.
Retire do fogo.
Sirva decorado com manjericão, orégano e pimenta-dedo-de-moça.

Tomate recheado com ricota e manjericão

4 tomates cortados ao meio e "escavados"
300 g de ricota light
100 g de requeijão cremoso light
folhas frescas de manjericão bem lavadas
sal e pimenta a gosto

Corte e "escave" os tomates, Reserve.
Rale a ricota, misture com o requeijão, a quantidade desejada de folhas de manjericão picadas e mexa até virar uma pasta. Recheie generosamente cada tomate, decore com uma folha de manjericão e sirva. Se não for consumir imediatamente, mantenha sob refrigeração.

Lasanha de frango light

Ingredientes
2 peitos de frango sem osso e sem pele;
250 g de massa de lasanha;
Sal a gosto.

Molho
4 colheres de sopa de maisena;
3 xícaras de chá de leite desnatado;
1 pote de iogurte natural desnatado (consistência firme);
1 lata de milho verde.

Modo de preparo
Cozinhe os peitos de frango em água até que fiquem macios.
Em uma panela acrescente a maisena em 2 xícaras de leite, mexa até ferver e retire do fogo.
Adicione o iogurte e o milho e reserve..
Em uma refrataria coloque uma camada do molho, uma de massa, uma de molho e o frango.
Repita até que acabem os ingredientes, sendo que a ultima seja de molho.
Deixe descansar por 1 hora.
Pré-aqueça o forno, cubra a refrataria com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.

Pão de mel recheado com doce de leite

Ingredientes

Pão de Mel

2 xícaras de açucar
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de canela em pó
4 xícaras de trigo
1 xícara de chá de erva doce (preparar o chá com : 2 colheres de erva doce , 4 cravos da índia , 1 pedaço de canela em pau)
1 xícara de mel
1 colher de bicarbonato de sódio
1 xícara de leite
Recheio

200 gramas de doce de leite
Cobertura

300 gramas de chocolate cremoso derretido
OBS : O chocolate tem que ser próprio para coberturas
modo de preparo

Modo de Preparo

Numa tigela colocar o açucar , o nescau , a canela em pó e o trigo , misturar , logo após acrescente o chá de erva doce , o mel , o leite e o bicarbonato de sódio . Misture tudo até ficar homogêneo .
Assar

Coloque em forminhas para pão de mel untadas com margarina e trigo , asse em forno pré-aquecido , depois de assado , desenforme , corte o pão de mel no meio , não totalmente , recheie com um pouco de doce de leite, OBS : Se você colocar muito doce de leite ele irá vazar , dê um banho de chocolate em cada bolinho , leve a geladeira por 4 horas

Sobremesa com banana light

· 4 bananas-nanicas
· 2 colheres (sopa) de conhaque
· 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó



Creme:
· 1 gema
· 4 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 2 xícaras (chá) de leite desnatado
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 2 colheres (sopa) de achocolatado diet
· 2 colheres (sopa) de água
· Chocolate dietético para decorar

Modo de preparo:

Descasque as bananas e corte-as pela metade no sentido do comprimento. Disponha as fatias lado a lado em um refratário e regue com o conhaque. Polvilhe com o adoçante, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira.



Creme:
Bata a gema com o adoçante até que fique espumosa e reserve. Misture a farinha de trigo com 4 colheres (sopa) de leite. Ferva o leite restante, junte a farinha de trigo dissolvida, a baunilha, o achocolatado dissolvido na água fria e a gemada reservada. Sem parar de bater, cozinhe esse creme por 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e despeje sobre as bananas, cubra e leve à geladeira. Decore com raspas de chocolate dietético e sirva gelado.

Sopa de canjiquinha

Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de canjiquinha
500 kg de costelinha suína Sadia
200 gr de bacon picado(s) Sadia
1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada picada(s) Sadia
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s)
4 folha(s) de couve manteiga picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha
Como Fazer:

Limpe, lave bem e escorra a canjiquinha. Coloque numa panela, cubra com água fria (até atingir 7cm acima da superfície da canjiquinha), leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia. Tire do fogo e reserve.
Aqueça o azeite e frite, mexendo sempre, as costelinhas, a lingüiça e o bacon até ficarem bem dourados. Tire do fogo. Escorra a gordura e reserve. Leve a panela com as carnes novamente ao fogo, junte a cebola, o alho, e os tomates, e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Acrescente a canjiquinha com um pouco da água do cozimento e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as costelinhas ficarem bem macias, regando aos poucos com a água do cozimento.
Verifique o tempero e acrescente sal a gosto.
Junte o cheiro-verde e a couve picada e tire do fogo

Bolo de chocolate light

Ingredientes:
-3 xícaras de farinha de trigo
-½ xícara de amido de milho
-1 colher (sopa) cheia de fermento em pó-raspas de 1 laranja
-essência de laranja
-1 e ½ xícara de óleo (uso de girassol)
-1 xícara de leite semidesnatado (usei desnatado)
-½ xícara de leite de coco light
-3 ovos
1 xícara e ½ de adoçante em pó (Uso Lowçucar Adoçante Culinária e Recomendo) ele deixa o bolo mais macio e sem gosto amargo
-1/2 xícara de cacau em pó --sem adição de açúcar
-½ xícara de achocolatado gold
-1 colher de (chá) bicarbonato



Misture a farinha o fermento, o amido de milho, as raspas e o bicarbonato - tudo peneirado
Leve ao liquidificador, o óleo, o leite, os ovos, o adoçante e o cacau, bata por 3 minutos. Depois deseje e mexa com um fuet para misturar bem.





Cobertura Cremosa de Coco

Ingredientes:
-1 e ½ xícara de leite desnatado
-2 colheres (sopa) de amido de milho
-3 gemas
-1 xícara de adoçante
-2 xic de coco ralado sem adição de açúcar (uso flococo)
-1/2 xícara de leite de coco light
-raspas e essência de laranja (umas 3 a 4 gotinhas apenas_)

Leve ao fogo todos os ingredientes, cozinhe mexendo sempre até engrossar.

Bolo de coco com creme de abacaxi light

Ingredientes:
- 4 xícaras (rasas) de farinha de trigo
- ½ xícara de amido de milho
- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
- 1 e ½ xícara de óleo (uso de girassol)
- 1 xícara de leite semidesnatado (usei desnatado)
- 3/4 xícara de leite de coco light
- 3 ovos
- 1 xícara e ½ de adoçante em pó forno e fogão
- 1 colher de (chá) bicarbonato
-essências de champanhe, amêndoa


Misture a farinha o fermento, o amido de milho e o bicarbonato - tudo peneirado
Leve ao liquidificador, o óleo, os leites, os ovos, o adoçante e as essências, bata por 3 minutos.
Depois deseje nos secos e mexa com um fuet para misturar bem.






Creme com aroma de champanhe
-3 xícaras de leite desnatado
-1 xícara (chá) de adoçante forno e fogão
-4 gemas peneiradas
-2 colheres (sopa) de amido de milho
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de manteiga
-essência de champanhe (usei 1/2 col de sopa)

Misture tudo muito bem e leve ao fogo até engrossar. Transfira para um refratário e cubra com filme plastico

Abacaxi em calda
4 xícaras de abacaxi picado
1 xíc de adoçante forno e fogão
1/4 xícara de água

Leve tudo ao fogo e assim que começar a ferver abaixe o fogo e deixe por 10 minutos.

Corte o bolo molhe levemente com a calda do abacaxi, espalhe a fruta pela massa e cubra com creme.


Sugestão de cobertura
Marshmallow ou Chantilly

Suflê de legumes

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Suflê
Calorias: 172 por porção
Ingredientes:

. 2 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 abobrinha picada
. 1 tomate picado
. 1 batata grande cortada em cubos médios
. 1 colher (chá) de alho picado
. 2 colheres (sopa) de cebola picada
. 1 colher (sopa) de azeite 
. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1 pitada de noz-moscada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 4 gotas de suco de limão

Modo de preparo:

Bata as gemas, a abobrinha e o tomate no liquidificador. Reserve. Cozinhe as batatas até amolecerem. Escorra a água e amasse. Reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a batata amassada e aqueça em fogo médio. Adicione o leite e deixe ferver até reduzir a 1/3 (por cerca de 4 minutos). Tire do fogo e tempere com a noz-moscada. Misture com os legumes batidos e coloque sal e pimenta. Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão. Coloque sobre a mistura de legumes e mexa delicadamente até que fique homogêneo. Divida em quatro potes (resistentes a altas temperaturas) e leve em banho-maria em forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Bolo de caneca diet

INGREDIENTES
Bolo
1 ovo
4 colheres de sopa leite desnatado
3 colheres de sopa óleo
2 colheres de sopa chocolate em pó diet
3 colheres de sopa adoçante em pó para forno e fogão
4 colheres de sopa farinha de trigo com fermento
01 colher de café de fermento em pó
Calda
2 colheres de leite desnatado
1 colher de chá de manteiga
1 colher de adoçante em pó
3 colheres de sopa de chocolate em pó diet
PREPARO
Bolo
Coloque em uma caneca o ovo e bata com um garfo, até ficar homogêneo.
Junte o leite, o chocolate, o óleo, e o adoçante e bata mais, até ficar homogeneo.
Acrescente a farinha com o fermento e mexa delicadamente para incorporar.
Leve por 2 minutos e 30 segundos no microondas na potencia máxima.
Se não assar coloque mais 30 segundos, depende da potência do microondas.
Pode ser assado no forno convencional.
CALDA
Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas na potencia máxima.
MONTAGEM
Jogue a calda no bolo ainda quente, decore com nozes.
Dicas:

A medida da colher deve ser sempre rasa, senão o bolo fica duro.
Se você deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e leve o bolo para assar.
Pode ser servido com coberturas, caldas, castanhas e sorvete, sem contar que pode ser ingerido quente.
No site Mundo das Tribos vocês encontram outras receitas de bolo de caneca. Basta substituir o açúcar por adoçante e outros ingredientes pelos diets.

Tapioca doce e salgada

Ingredientes

500 gramas de polvilho doce
1 colher (café) de sal
Água o suficiente para dar o ponto
margarina para untar
Ingredientes do recheio

1 lata de leite condensado diet
400 gramas de coco fresco ralado
Modo de Preparo do Recheio

Misture os ingredientes. Reserve

Modo de Preparo da Tapioca

Em uma tigela, coloque o polvilho e adicione água aos poucos misturando bem com as mãos até obter a textura de uma farofa.
Passe por uma peneira, acrescente o sal e misture bem.
Em frigideira antiaderente, frite porções sem deixar dourar.
Unte os dois lados da massa com margarina e recheie.
Dobre ao meio e sirva em seguida.
Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 15 unidades.

Ponto da Tapioca: coloque água aos poucos e vá testando a massa na frigideira, guando a farofa aglomerar, esse é o ponto.

Recheios: poderão ser doces ou salgados.

Recheios Salgados
Recheio de Calabresa

Ingredientes

Linguiça calabresa triturada
1 cebola média picada
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de cheiro verde
Modo de Preparo

Numa panela, coloque o óleo e doure o alho e a cebola.
Acrescente a linguiça e refogue até ficar crocante.
Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e misture bem.
Com o recheio ainda quente, recheie as tapiocas.
Recheio de Carne Seca

Ingredientes

500 gramas de carne seca dessalgada
1 tomate sem sementes
1 dente de alho
½ cebola picadinha
Sal a gosto
Modo de Preparo

Cozinhe e desfie a carne seca.
Acrescente os demais ingredientes e misture.
Tempere a gosto e utilize.

Brigadeiro Flor de Moça

Ingredientes:

meia folha de gelatina vermelha sem sabor
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
meia xícara (chá) de açúcar
manteiga para untar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, deixe amolecer a gelatina em três colheres (sopa) de água fria.

Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condesnado com a manteiga, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (que corresponde cerca de 10 minutos).

Esprema bem a gelatina, despreze a água e misture ao leite condensado ainda quente, até ficar homogêneo.

Passe para um prato untado e deixe esfriar.

Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no açúcar. Sirva em forminhas de papel.

Maria mole diet

Ingredientes
1 pacote de gelatina diet sem sabor em pó;
2 claras em neve;
2 colheres de sopa de adoçante granular;
2 colheres de sopa de leite de coco light.

Modo de preparo
Dissolva a gelatina em 250ml de água e leve ao fogo em banho maria (não pode ferver).
Acrescente as claras em neve, a gelatina, o adoçante, o leite de coco e bata até obter a consistência desejada.
Deixe na geladeira para endurecer.

Bombom de travessa diet

Ingredientes:
Creme:
1 receita de leite condensado diet
¼ xícara (chá) de leite desnatado
01 colher (sopa) rasa de margarina light
01 colher (chá) de adoçante culinário
Recheio:
01 caixinha de morangos
Cobertura:
200g de chocolate em barra diet
½ caixinha de creme de leite light (100g)

Modo de Preparo:
Creme:
Coloque em uma panela e leve ao fogo, o leite condensado, o leite, a margarina e o adoçante, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Reserve.
Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem.

Montagem:
Lave os morangos e pique-os.
Reserve.
Adicione metade do creme em um refratário e recheie com os morangos picados (reserve alguns para enfeitar).
Sobreponha o restante do creme e finalize com a cobertura.
Leve para gelar.

Creme de leite e chantilly diet

Ingredientes

1/2 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
6 colheres de sopa de água fria
6 colheres de sopa de água quente
6 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 1/2 colheres de chá de suco de limão
15 gotas de adoçante
modo de preparo

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água fria, em seguida coloque a água quente e mexa bem. Adicione os ingredientes restantes bata tudo no liquidificador, coloque em um pote com tampa e leve ao congelador e é só utilizar quando quiser (até aqui a receita está pronta como creme de leite).

Se for fazer o creme chantilly, após retirar do liquidificador e colocar em um pote com tampa, deixe na geladeira por +-30 min (o creme tem de está bem gelado). Em seguida, bata na batedeira por aproximadamente 20 min em velocidade média, ou até que tenha a consistência desejada (diminua a velocidade da batedeira gradativamente antes de desligar).