Trufa cremosa de maracujá

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 45 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 87 por porção
Ingredientes

. 1 envelope de gelatina sem sabor
. 800 g de chocolate branco picado
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 8 colheres (sopa) de suco de maracujá (sem adição de água)

Modo de preparo

1. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reserve. 

2. Derreta 500 g de chocolate branco em banho-maria. 

3. Acrescente o creme de leite, misture bem, adicione o suco de maracujá e a gelatina dissolvida fria. Leve à geladeira por 12 horas. 

4. Retire a massa de maracujá da geladeira, molde trufas com as mãos e reserve. 

5. Para banhar as trufas, derreta mais 300 g de chocolate branco em banho-maria. 

6. Banhe as trufas no chocolate derretido e coloque-as em uma grelha para escorrer o excesso.

Docinho de morango

ingredientes 
1 envelope de gelatina em pó sabor morango (35g)
1 coco fresco ralado (cerca de 300g)
1 e ¼ de xícara (chá) de água fervente para dissolver a gelatina (250ml)
5 ovos (cerca de 300g)
4 xícaras (chá) de açúcar refinado UNIÃO (640g)
açúcar granulado União Premium para passar os doces

modo de preparo

Dissolva a gelatina na água conforme indicação do fabricante. Junte o açúcar, o coco e os ovos. Em uma panela com fundo grosso, leve ao fogo brando, e cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Passe para um prato untado e, depois de frio, modele doces no formato de pequenos morangos. Passe-os pelo PREMIUM e sirva-os em forminhas de papel.

Bolinha de queijo

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

1 gema

Meio tablete de caldo de galinha

100 gramas de mussarela

Modo de preparo:

Coloque em uma penal o leite o a farinha e a margarina e gema e meio tablete no fogo e mexa bem com o grafo, até soltar a massa da panela, depois deixe esfriar e faça bolinhas recheie com um pedacinho de queijo passe no leite passe na farinha rosca, frite em óleo bem quente.

 

Bolo de nozes

ingredientes

3 ovos inteiros
2 ¹/² xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga sem sal
1 colher de sopa de fermento químico
1 xícara de nozes trituradas

modo de preparo

Bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha peneirada com a maisena e o fermento e vá adicionando o leite, sempre batendo. Junte as nozes trituradas, misturando à massa com a colher.

Leve ao forno quente (260°), em forma untada e enfarinhada, por 20 min. Reduza a temperatura do forno para 180° até terminar de assar. Teste com o palito antes de retirar do forno. Desenforme e sirva morno ou depois de frio .

Rocambole de maionese

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 301 por porção
Ingredientes
.1 kg de batatas cozidas e amassadas
.2 colheres (sopa) de manteiga
.sal a gosto
Recheio:
.150g de presunto picado
.150g de queijo prato picado
.10 azeitonas pretas picados
.1 cenoura ralada
.1 xícara (chá) e maionese
Cobertura:
.1/2 xícara (chá) de maionese
.1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Amasse as batatas com a manteiga e sal. Abra a massa sobre um pano úmido.
Recheio:
misture o presunto, o queijo, a azeitona, a cenoura e a maionese. Espelhe o recheio sobre a massa de batata e enrole como um rocambole. Deixe na geladeira por 30 minutos. Desenrole cuidadosamente, cubra com a maionese e polvilhe o queijo ralado.

 

Kibe assado

Rendimento: 10 porções

Esta receita tem todo o sabor maravilhoso do kibe convencional só que é assado, sem as calorias extras da fritura. Experimente que não vai se arrepender.
Ingredientes

500 gr de coxão-mole moído(s)
250 gr de trigo para kibe
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 maço(s) de hortelã picado(s) finamente
5 dente(s) de alho picado(s) finamente
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta síria
3 colher(es) (sopa) de margarina
Sadia
Recheio
4 unidade(s) de cebola em rodelas


Modo de preparo

Lavar o trigo para kibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas. Depois disso coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o não muito ( deixe-o bem úmido). Junte a carne moída, a cebola, o alho picado a hortelã, o sal, a pimenta síria. Agora trabalhe, ou amasse bem essa mistura, pois dizem os libaneses, que o grande segredo do kibe é trabalhar bem essa massa, para que o kibe fique mais gostoso e dê certo. Experimente para ver o sal e a pimenta que são temperos importantes. Junte a margarina e amasse mais um pouco. Coloque metade dessa mistura de kibe numa forma média que vá ao forno, espalhe o recheio de cebola com o azeite, cubra com o restante do kibe. Por cima coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuidos. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno para assar em fogo médio por uma hora. Não tire o papel alumínio, para que o kibe não resseque

 

Como fazer caldo de carne e frango.

Ingredientes

- 700 g de músculo ou um frango de 2 kg
- 3 talos de salsão
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 3 tomates sem sementes (tudo picado)
- 5 L de água
- sal a gosto

Modo de Preparo
Leve ao fogo a água e o músculo ou o frango e sal. Quando ferver, retire a espuma que se formou na superfície e junte os demais ingredientes. Tampe e cozinhe por uma hora ou até a carne ficar macia. Retire a carne e passe o caldo por uma peneira. Reserve a carne ou o frango para outras receitas.

Bolinho de mandioca recheado com queijo

INGREDIENTES
500 g de mandioca cozida
1 1/2 colher de manteiga
Tempero a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
300 g de queijo de sua preferência

MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioca e amasse com a manteiga
Tempere a gosto, amasse bem, pique a salsinha e cebolinha
Faça os bolinhos
Recheie com queijo
Frite em óleo quente

Bolinho de mandioca recheado

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida e amassada ainda quente
2 xícaras de chá de queijo ralado
2 colheres de sopa de azeite
Salsinha, orégano e sal a gosto

Recheio:
1/2 kg de carne moída
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo ou azeite
Suco de limão ou vinagre a gosto
2 tabletes de caldo de carne
Salsinha e pimenta a gosto

Preparo:







Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve.Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes.Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem.Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem.Frite em óleo quente.Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Torta de maracujá e laranja

Ingredientes:

7 ovos
5 maracujás (ou 8 c. sopa de polpa de lata)
200g de açúcar
sumo de 1 laranja
3 c. sopa de maisena
75g manteiga derretida
1 c. chá fermento
manteiga para untar
polpa de 2 maracujás e casca de laranja para decorar

Preparação:

Comece por barrar um tabuleiro rectangular com manteiga. Forre com papel vegetal e volte a untar.
Numa tigela junte o açúcar com a maisena, o fermento e a manteiga derretida. Continue a mexer, junte os ovos um a um, e o sumo da laranja. Vá batendo com a batedeira. Retire a polpa aos maracujás e junte ao preparado.
Coloque na forma e leve a forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos.
Polvilhe com açúcar um pano de cozinha grande e quando a torta estiver cozida, vire-a sobre o pano. Enrole-a com a ajuda do pano, deixe-a arrefecer e coloque-a no frigorífico até ficar bem fresca.
Coloque a torta na travessa onde vai servir e regue com a polpa de maracujá. Enfeite com rodelas e tiras de casca da laranja.

Goiabada cascão

Ingredientes:
1 kg de goiaba vermelha média e maduras
1½ xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de preparo:
Lave as goiabas, elimine as extremidades e descasque. Reserve as cascas. Pique a goiaba (mantenha as sementes) e coloque no copo do liquidificador com 200 ml de água. Bata por 1 minuto e despeje em uma peneira de malha não muito fina. Passe com uma colher. Aparando em uma tigela. Reserve.
Disponha em uma panela o açúcar com 100 ml de água. Cozinhe, sem parar de mexer, até o açúcar dissolver e começar a ferver. Sem mexer deixe no fogo por mais 4 minutos. Junte a polpa de goiaba e a metade das cascas. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por 1 hora ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo.
Forre com filme plástico um aro vazado (13 cm de diâmetro) deixando sobras na superfície. Disponha a goiabada. aperte com o dorso de uma colher e embrulhe com o filme plástico. Deixe descansar por 2 horas. Sirva em pedaços.

Pão com chocolate

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 tablete de fermento biológico
. 4 1/2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Sal a gosto
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 1 xícara (chá) de manteiga gelada
. 400 g de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos
. 2 ovos

Modo de preparo

1. Misture 1/4 de xícara (chá) de água morna com 1 colher (chá) de açúcar. Espalhe por cima o tablete de fermento esmigalhado e deixe repousar até criar bolinhas.

2. À parte, misture 4 xícaras (chá) de farinha de trigo com o sal e com o açúcar restante.

3. Adicione a mistura de fermento, a água restante e o leite morno.

4. Em seguida, ponha mais 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo bem. Se necessário, adicione mais água.

5. Numa superfície enfarinhada, amasse a massa até desgrudar das mãos.

6. Faça uma bola, ponha numa tigela untada com manteiga e deixe crescer, coberto, por 1 hora.

7. Coloque a manteiga numa superfície enfarinhada e polvilhe duas colheres (sopa) de farinha de trigo. Achate a manteiga e amasse até ficar maleável.

8. Abra a massa num quadrado sobre uma superfície enfarinhada.

9. Coloque a manteiga no centro da massa em diagonal. Dobre os cantos da massa sobre a manteiga e aperte bem.

10. Embrulhe a massa num filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

11. Depois, coloque a massa numa superfície enfarinhada e abra num retângulo.

12. Retire toda a farinha da superfície da massa. Dobre-a em 3. Repita a operação por mais 2 vezes.

13. Leve à geladeira por 6 horas. Retire da geladeira e trabalhe a massa mais 2 vezes. Divida em tiras e depois em 16 partes.

14. Coloque um pedaço de chocolate sobre cada pedaço da massa e a enrole. Feche, umedecendo com água.

15. Coloque os pães nas formas. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.

16. Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve as gemas e descarte as claras.

17. Pincele os pães com as gemas misturadas a 1 colher (chá) de água.

18. Asse no forno preaquecido em temperatura alta por 30 minutos ou até dourar

Pão de minuto

Tempo de preparo: 1h30
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer
Em um recipiente coloque a farinha, a margarina, o açúcar, o sal e o ovo levemente batido. Misture cada ingrediente adicionado. Junte o leite e mexa (neste momento, se necessário, adicione mais farinha à receita de pão de minuto). Coloque o fermento por último e sove a massa do pão de minuto sobre superfície lisa. Deixe-a descansar por aproximadamente 10 minutos coberta com um pano.
Depois de crescida a receita de pão de minuto, faça bolinhas e achate-as no fundo. Coloque em assadeira retangular (não precisa untar) e leve a receita de pão de minuto ao forno pré-aquecido 180°C/200°C por 20 minutos.

Rosca caseira

Ingredientes:
-Massa:
-1 kg de farinha de trigo
-60g de fermento biológico
- uma xícara(chá) de açúcar
-uma colher(sopa) de margarina
-1/2 xícara(chá) de óleo de milho ou girassol
-3 ovos
-2 xícaras(chá) de leite morno
-uma pitada de sal
Modo de fazer:
-amornar o leite
-coloque no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal a margarina e o óleo o leite morno e o fermento
- bater todos o ingredientes menos a farinha, coloque em uma tigela a metade da farinha de trigo, colocar o líquido e ir misturando aos poucos, sovar bem a massa até que desgrude das mãos
- faça as rosquinhas e deixe decansar até que dobre de volume. Depois de assadas faça uma calda, uma xícara de açúcar e 1/2 de água, passe por cima das roscas e polvilhe coco ralado.

Pão caseiro

INGREDIENTES

2 copos e 1/2 de água morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sal
1 ovo
1 copo de óleo
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento de padaria

MODO DE PREPARO
Misturar o fermento de padaria na água morna
Levar ao liquidificador o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água com o fermento
Bater por alguns minutos
Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos)
Deixar crescer por 1 hora
Dividir a massa em partes e enrolar os pães
Deixar crescer novamente por 40 minutos
Levar para assar por mais ou menos 30 minutos
Se desejar Substituir o óleo por banha
Acrescentar a massa já pronta torresmo ou lingüiça

 

Creme de brócolis

(6 porções)
Ingredientes:
1 pé de brócolis japonês lavado e cortado em pequenos ramos
1 litro de leite
4 cubos de caldo de galinha desmanchados em 200 ml de água
1 cebola grande ralada ou bem picadinha
4 colheres de farinha de trigo
2 colheres de manteiga ou margarina
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 gemas
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
500 ml de água fervente
Modo de Preparo:
Numa panela aqueça o azeite e o alho. Em seguida coloque os brócolis e deixe refogando em fogo baixo, com a panela tampada. Adicione a água fervente e deixe cozinhar até que esteja bem macio. Retire do fogo e reserve.
Em outra panela maior derreta a manteiga e doure a cebola em fogo bem baixo até que fique “transparente”.
Tire do fogo e coloque a farinha, mexendo bem, até formar uma pasta.
Aos poucos, ainda fora do fogo, adicione somente a água do refogado dos brócolis e o caldo de galinha, e vá desmanchando o bolo formado pela farinha até ficar uma mistura mais líquida.
Dissolva as gemas em um pouquinho de leite, reserve e despeje todo o restante do leite na panela.
Em seguida coloque os brócolis refogados e somente então, leve ao fogo novamente, mexendo de vez em quando. Acrescente a noz-moscada (se possível ralada na hora para que o aroma seja mais intenso).
Adicione as gemas dissolvidas no leite e continue mexendo até que a misture fique mais cremosa, deixando a sopa homogênea.
Retire do fogo. Acrescente sal, se necessário e pimenta-do-reino a gosto.
Se preferir que os pedaços dos brócolis fiquem completamente desmanchados, use um mixer para processar ou bata no liquidificador depois de pronta.
Sirva quente com um pouco de parmesão ralado, se quiser.

Sugestão da chef Renata Abdalla: A combinação de brócolis com todo tipo de queijo é bastante harmoniosa. Se você é um daqueles fãs de queijo, escolha um de sua preferência, corte em cubos e coloque na sopa segundos antes de começar a comer. Com croutons também fica ótimo!

Pão caseiro de liquidificador

3 xícaras de chá de leite morno
1kg de farinha de trigo
2 ovos inteiro
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa rasa de sal
3 colheres de sopa de açucar
60g de fermento biológico
Liquidificador
Vasilha
Assadeira
1
Para fazer o pão caseiro de liquidificador, basta preparar todos os ingredientes necessários e os utensílios que precisam. O procedimento é simples e o pão feito é bem fofo.
2
Coloque o leite morno no liquidificador. Acrescente os ovos, a manteiga ou margarina, o sal, o açúcar e o fermento biológico. Ligue o aparelho e bata todos os ingredientes até formar uma mistura bem homogênea.
3
Em uma vasilha, adicione a farinha de trigo. Despeje a mistura do liquidificador na farinha aos poucos. Com as mãos, misture e amasse bem a massa até ficar lisa e não grude mais as mãos.

Quando a massa de pão estiver pronta, deixe descansar por cerca de 25 minutos ou mais para crescer.
4
Quando a massa crescer, pegue a massa e divida-a em pedaços com tamanho próximo. Enrole ou faça o formato como quiser.
5
Quando os pães estiverem prontos, coloque-os em uma assadeira previamente untada e enfarinhada. Não se esqueça de deixar espaço entre os pães porque eles crescerão mais um pouco. Deixe descansar por mais tempo.
6
Leve os pães ao forno pré-aquecido e asse-os a 180ºC por uns 25 minutos.

Quando chegar a 25 minutos mais ou menos, aumente a temperatura de 180ºC para 230ºC e continue assando até os pães ficarem dourados.

Quando os pães dourarem, retire do forno e deixe esfriar.

 

Estrogonofe vegetariano

Ingredientes:
3 cenouras grandes
1 vidro pequeno de palmito
1 vidro pequeno de cogumelos
1 cebola picada
1 dente de alho
3 tomates
1 colher de ketchup
1 lata de creme de leite
Sal


Modo de Preparo:
Cozinhe as cenouras com o sal
Depois de cozidas pique em rodelas grossas
Refogue o restante dos ingredientes, acrescente as cenouras, e deixe no fogo por 5 minutos
Desligue o fogo, acrescente o ketchup e o creme de leite