Salada colorida de macarrão

Ingredientes

200 g de penne integral
1/3 de xícara de maionese vegetal
2 colheres (sopa) de molho pesto
1 cenoura grande, descascada
2 tomates
2 pimentões
1 xícara de espinafre
Sal, pimenta e cebolinha picada a gosto

Preparo

Coloque o macarrão para cozinhar e enquanto isso, corte os legumes (cenoura, tomate, pimentão e espinafre) em pequenos pedaços e coloque-os em uma tigela grande. Assim que a massa estiver cozida, escorra e esfrie em água fria corrente. Junte o macarrão aos vegetais na tigela, adicione a maionese vegetal e o pesto e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e decore com a cebolinha.

Rendimento: 3 porções

Biscoitinhos de leite condensado

Ingredientes
1 gema de ovo
1/2 lata de leite condensado
80g de margarina ou manteiga
Amido de milho ( Maizena) até dar o ponto

Preparo
Misturar tudo e colocar a maizena até formar uma massa lisinha e macia. Depois é só fazer as bolinhas, achatar com a ajuda de um garfo e deixar no forno por cerca de 15 minutos.

Moqueca de Peixe

INGREDIENTES
• 2 colheres (sopa) de óleo de dendê 
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 5 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
• 1 kg de cação em postas
• 4 tomates cortados em rodelas
• 1 vidro de leite coco
• Coentro a gosto
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o dendê e o azeite, refogue a cebola e o alho. Coloque o cação, os pimentões e o tomate em camadas, junte o leite de coco e o coentro. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, sem mexer para não desmanchar o peixe.
CASQUINHA DE SIRI
INGREDIENTES
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê 
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• ½ kg de carne de siri limpa e desfiada
• 2 tomates picados sem semente
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto
INGREDIENTES PARA GRATINAR
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
• ½ xícara (chá) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite dendê
MODO DE PREPARO
Numa frigideira grande, coloque os azeites e doure a cebola e o alho. Junte a carne de siri e os tomates e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte o leite de coco e tempere com sal e pimenta a gosto, cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre. Recheie as casquinhas ou potinhos. Misture a farinha de mandioca, o queijo ralado e o dendê, salpique por cima e leve ao forno até gratinar.

Massa ao Limone

INGREDIENTES:
• 2 limões siciliano espremidos
• Raspas dos limões
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• ½ pacote de macarrão
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o creme de leite fresco e aqueça sem deixar ferver. Acrescente aos poucos o suco do limão, junte as raspas e tempere com sal a gosto. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme o tempo da embalagem.

MASSA COM MOLHO COM CHEDDAR E BACON
INGREDIENTES
• 7 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 xícaras (chá) de leite
• 10 fatias de queijo processado sabor cheddar
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto 
• 1 xícara (chá) de bacon picado e frito
• 1 xícara (chá) de parmesão
• ½ pacote de macarrão

MODO DE PREPARO:
Numa panela coloque a manteiga e a farinha de trigo, mexa por um minuto em fogo alto. Acrescente o leite aos poucos mexendo bem para não empelotar. Cozinhe por 5 minutos mexendo sempre. Acrescente o queijo e misture até derreter. Por último adicione o bacon e ajuste o sal.
Cozinhe o macarrão em água e fervente com sal. Se preferir coloque a massa e o molho num refratário salpique queijo ralado e leve para gratinar.

Pão Salgado

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo
100 ml de óleo
1 copo de leite
1 e 1/2 copo de água
1 colher de sal
2 colheres de açúcar
1 pacotinho de fermento ou 
2 tabletes de fermento fresco.

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque em uma bacia e vá misturando farinha peneirada aos poucos. Misture bem e depois sove. Para sovar a massa pode-se jogar para cima e deixar cair na mesa.
Depois de crescida, divida em 4 pedaços iguais. Estenda cada um destes pedaços com o rolo e corte como mostro na foto, em 9 pedaços. Coloque uma fatia de presunto, outra de queijo mussarela e enrole o pãozinho. Depois pincele, pode ser pincelado com café e coloque orégano em cima. Deixe crescer novamente e leve para assar em 200°.
Esta mesma massa pode ser recheada com salsicha, linguiça ou á escolha.

Doce de abóbora e cocada de forno

Doce de abóbora
INGREDIENTES
1 kg de abóbora cortada em cubos
1 colher (sopa) de cal virgem
2 litros de água
3 xícaras de açúcar
MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque a abóbora com água e o cal. Deixe de molho por 3 horas. Lave bem os pedaços. Numa panela coloque a abóbora e o açúcar. Cozinhe por 1 hora. 
Cocada de forno
INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Despeje-a em refratário e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos.

Bolo de banana

Ingredientes:
100g de iogurte natural (usei grego light);
4 bananas nanicas médias;
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar e canela para polvilhar

Amasse 2 bananas e junte todos os ingredientes acima (menos a canela e o açúcar que é para polvilhar por último). Misture a massa com um batedor de arame ou similar. Coloque em forma untada e enfarinhada. Pique as outras duas bananas e espalhe por cima da massa. Polvilhe açúcar e canela tomando cuidado para não colocar demais nas bordas porque o açúcar gruda da parede da assadeira e fica pretinho. Leve para assar em forno preaquecido em 200º.

Mini churros

Ingredientes:
1 ovo
150g de açúcar
160g de farinha de trigo
80g de manteiga em temperatura ambiente
120ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá canela em pó
1 colher de café de fermento em pó
Açucar e canela para polvilhar os bolinhos
Doce de leite para confeitar
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare a forma própria pra assar mini bolinhos, untando com manteiga e enfarinhando com farinha de trigo. Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha. Despeje nas forminhas e leve pra assar por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, espere esfriar um pouco e retire os bolinhos, para que terminem de esfriar fora da forma. Misture a canela e o açucar e passe nos bolinhos. Confeite com doce de leite.

Delícia fácil de morango

INGREDIENTES

1 litro de leite
2 caixinhas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
5 colheres (sopa) de amido de milho
2 caixas de morango
2 gelatinas sabor morango

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque o leite, o leite condensado e o amido de milho
Mexa até engrossar
Quando creme estiver pronto deixe esfriar por alguns minutos e adicione o creme de leite
Despeje o creme em uma forma
Corte os morangos ao meio e monte em cima do creme
Prepare a gelatina com menos água 150 ml de água fervente e 150 ml de água fria
Despeje a gelatina em cima dos morangos
Leve à geladeira até endurecer a gelatina

Arroz de panela de pressão

2 xícaras (chá) de arroz cru
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
4 batatas cortadas em rodelas grossas
2 gomos de linguiça calabresa defumada, cortadas em rodelas
4 xícaras (chá) de água fria
2 cubos de caldo de galinha
1 tomate sem pele e sem semente picado
Sal a gosto (se for necessário)
2 colheres de sopa de óleo
Temperos (salsinha, cebolinha, e orégano) a gosto.
Queijo ralado a gosto



Modo de Preparo:

Coloque na panela de pressão o óleo, a cebola, e o alho, e refogue até que a cebola fique transparente. Retire do fogo e coloque por cima desse refogado os ingredientes na seguinte ordem, formando camadas:

Batata, linguiça, arroz, tomate, temperos, caldo de galinha esfarelado, sal, e por último a água fria.

Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio, e conte 10 minutos. Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Não force a saída da pressão, pois, esse tempo com a pressão na panela desligada é necessário para o preparo da receita. Abra a panela e coloque o arroz em um refratário. Polvilhe com o queijo ralado e sirva à seguir, acompanhado de uma salada verde

Barrinha de Cereais

 INGREDIENTES

250g de aveia em flocos (3 xícaras de chá)

1 xícara (chá) de mel (300g)

¼ xícara de chá de sementes de linhaça (55g)

½ xícara (chá) de ameixa picada (80g)

¼ xícara (chá) de castanha de caju picada (70g)

½ xícara (chá) de damasco picado (80g)

1 pitada de canela em pó

350g de creme de avelã (1 xícara de chá cheia)

1 xícara (chá) de flocos de arroz (60g)

100g de chocolate meio amargo derretido e temperado

 MODO DE PREPARO

1 – Numa panela coloque 250g de aveia em flocos, 1 xícara (chá) de mel, 4 colheres (sopa) de sementes de linhaça, ½ xícara (chá) de ameixa picada, ¼ xícara (chá) de castanha de caju picada, ½ xícara (chá) de damasco picado, 1 pitada de canela em pó, 350 g de creme de avelã e leve ao fogo médio por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente 1 xícara (chá) de flocos de arroz e misture bem.

2 - Transfira a massa para uma forma (33cm X 21cm) untada e forrada com papel manteiga e, com o auxílio de um saco plástico, alise a superfície da massa e deixe esfriar. Espalhe 100g de chocolate meio amargo derretido e temperado e espere endurecer. Desenforme, corte em retângulos e sirva em seguida

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 20 barrinhas

Pudim de Iogurte

 INGREDIENTES

Pudim de Iogurte

4 potes de iogurte grego

1 caixinha de creme de leite

2 latas de leite condensado

Calda de Morangos

3 xícaras (chá) de morangos cortado em 4 partes

½ xícara (chá) de açúcar cristal

¼ xícara (chá) de suco de limão

½ colher (sopa) de amido de milho

 MODO DE PREPARO

Pudim de Iogurte

1 - Num liquidificador coloque 4 potes de iogurte grego, 1 caixinha de creme de leite, 2 latas de leite condensado e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). 2 - Transfira a mistura para uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) untada com óleo e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme delicadamente e leve para gelar. Sirva em seguida com calda de morango.

Calda de Morangos

1 - Numa panela coloque 3 xícaras (chá) de morangos cortado em 4 partes, ½ xícara (chá) de açúcar cristal e leve ao fogo médio até cozinhar (+/- 5 minutos). Adicione ¼ xícara (chá) de suco de limão, ½ colher (sopa) de amido de milho, misture e deixe engrossar (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 10 porções

Empadão de frango e requeijão cremoso

ingredientes
Massa
4 gemas
300 g de manteiga
sal a gosto
600 g de farinha de trigo com fermento
300g de queijo muçarela ralado no ralo fino
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1cebola picada
2 tomates picados
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal a gosto
2 peitos de frango cozido e desfiado
cheiro verde picado a gosto
400 g de requeijão cremoso
1 gema para pincelar
modo de preparo
Massa
1º- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.
Recheio
2°- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.
Montagem
3º- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Bolinho de batata doce

INGREDIENTES
300g de batata doce cozida (1 ½ xícara de chá)
50g de queijo parmesão ralado no ralo fino (½ xícara de chá)
100g de queijo cremoso (½ xícara de chá)
100g de frango cozido e desfiado (½ xícara de chá) sal e cebolinha picadinha a gosto
100g de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 xícara de chá)
fécula de batata a gosto (para empanar)

MODO DE PREPARO
1 – Numa tigela coloque 300 g de batata doce cozida, 50 g de queijo parmesão ralado, 100 g de queijo cremoso, 100 g de frango cozido e desfiado, sal e cebolinha picadinha a gosto e misture bem.
2 – Pegue pequenas porções da massa (feita acima), faça bolinhas, passe em 100 g de queijo parmesão ralado, e em seguida na fécula de batata.
3 – Numa frigideira com 1 fio de azeite coloque as bolinhas e leve ao fogo médio até dourar. Retire e sirva em seguida.
OUTRAS INFORMAÇÕES
Rende 20 porções

Bolo de ameixa e marshmallow

Ingredientes

. 8 ovos
. 2 xícaras (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 xícaras (chá) de ameixa em lata sem caroço picada
. 1 lata de leite condensado
. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1/4 de xícara (chá) de calda da ameixa
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de água
. Calda de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: na batedeira, bata 4 ovos inteiros com 6 colheres (sopa) de açúcar durante 10 minutos. Misture aos poucos a farinha e o fermento em pó.

2. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.

3. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC durante 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.

4. Prepare o recheio: em uma panela, coloque 2 xícaras (chá) de ameixa em lata sem caroço picada, 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

5. Prepare a cobertura: em uma panela, misture 2 xícaras (chá) açúcar e a água. Leve ao fogo brando e sem mexer deixe ferver até dar ponto de calda em fio.

6. Bata 4 claras em neve. Acrescente a calda quente em fio sem parar de bater até formar picos firmes e esfriar.

7. Corte o bolo ao meio, regue os discos com a mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e calda de ameixa.

8. Recheie cubra com o marshmallow e decore com a calda de chocolate.

Trufa Bicolor

Ingredientes

. 1 lata de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de mel
. 400 g de chocolate branco
. 1 colher (sobremesa) de essência de cereja
. 150 g de cerejas picadas
. 400 g de chocolate meio amargo
. 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo

1. Prepare a massa clara: leve 1/2 lata de creme de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) do mel ao fogo. Ao abrir fervura, retire.

2. Coloque o chocolate branco picado, mexendo bem para que derreta, acrescente a essência de cereja e bata bem.

3. Despeje essa preparação em um refratário raso, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

4. Faça a massa escura, da mesma forma que a clara: leve 1/2 lata de creme de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) do mel ao fogo. Ao abrir fervura, retire.

5. Retire o refratário com a massa clara da geladeira, distribua as cerejas picadas, cubra com a massa escura e leve novamente à geladeira por 1 hora.

6. Derreta o chocolate meio amargo conforme instruções da embalagem.

7. Preencha as cavidades da forma para trufas e bata sobre uma superfície para que saiam as bolhas de ar e o chocolate se acomode na forma.

8. Vire para escorrer o excesso. Cubra com papel impermeável e leve à geladeira com as bordas para baixo por 5 minutos.

9. Coloque porções do recheio de trufas, cubra com uma camada de chocolate e leve à geladeira até que as trufas estejam soltas da forma.

Goiabitos

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 150 g de manteiga

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 3 colheres (sopa) de água

. 150 g de goiabada firme cortada em tirinhas

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga e 2 colheres (sopa) do açúcar e amasse bem até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro, despeje a água e misture rapidamente até obter uma massa homogênea.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de 4 mm. Com um cortador de 7 cm de diâmetro, faça discos. Junte as aparas e repita a operação até utilizar toda a massa. Disponha uma tira de goiabada no centro de cada disco e cubra-a dobrando as laterais.

Pressione ligeiramente para fechar bem. Arrume os biscoitos em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Deixe amornar e sirva polvilhado com o açúcar restante.

Pão de Batata

Ingredientes 

. 4 batatas grandes 
. 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
. 1 kg de farinha de trigo aproximadamente
. 3 ovos
. 1 colher (café) de sal
. 4 colheres (sobremesa) de açúcar
. 2 tabletes de fermento fresco para pão
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 2 gemas para pincelar

Modo de preparo

Cozinhe as batatas no vapor até estarem cozidas, mas firmes. Passe pelo espremedor, junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture bem. Incorpore os ovos batidos, o sal e o açúcar.

Dissolva o fermento no leite e junte à massa. Misture com as mãos e cubra com um pano limpo. Deixe crescer até dobrar de volume.

Faça bolinhas médias e disponha-as em uma assadeira enfarinhada. Pincele com a gema e deixe descansar mais 15 minutos. Asse em forno médio preaquecido até que estejam dourados.

Dica: você pode juntar 1/2 xícara (chá) de erva-doce ou de ervas frescas picadas e dar mais sabor ao pão.