Queijadinha Cremosa

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de coco em flocos desidratado
- ¼ de xícara (chá) de água
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 gemas

Modo de fazer:
- Em uma vasilha coloque todos os ingredientes.
- Mexa por 1 minuto.
- Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada.
- Com uma colher coloque a massa dentro das forminhas de papel.
- Coloque 2 xícaras (chá) de água quente dentro de uma assadeira.
- Coloque as forminhas dentro da assadeira.
- Leve para assar em forno 180 graus, durante 30 a 35 minutos, ou até ficar dourado.
- Deixe esfriar e delicie-se.

Rendimento: 16 queijadinhas

Tamanho das forminhas de empada: 5,5 cm de boca x 3,5 cm fundo x 2 cm de altura.
Utilizei forminha de papel nº 2 branca.

Torta italiana de ricota

Ingredientes
Para a massa:
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de Amido de Milho
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ colher (café) de canela em pó
• 50 g de manteiga sem sal, gelada
• 5 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio:
• 3 gemas
• ¾ de xícara (chá) de creme de leite
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de Amido de Milho
• 500 g de ricota fresca 
• ½ colher (chá) de canela em pó
• as raspas de 1 limão
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
Para montar:
• 1 ovo batido para pincelar

Preparo
Massa: 
1. Misture a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar e a canela em pó em uma tigela funda. 
2. Junte a manteiga gelada em pedacinhos e amasse utilizando a ponta dos dedos, até formar uma farofa grossa. 
3. Despeje a água gelada, aos poucos, até dar ponto de uma massa homogênea, que desgrude das mãos com facilidade. Se necessário, use mais água gelada. 
4. Faça uma bola com a massa, cubra-a com filme-plástico e deixe descansar em geladeira por 30 minutos. 
5. Usando um rolo, abra 2/3 da massa entre dois sacos plásticos. 
6. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (28 cm de diâmetro), pressionando com as mãos para aderir bem à forma. 
7. Reserve o restante da massa crua para fazer a decoração da torta.
Recheio:
1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque as gemas, o creme de leite, o açúcar, o amido de milho, a ricota, a canela e as raspas de limão. 
2. Bata durante 1 minuto ou até obter um creme liso e homogêneo. 
3. Acrescente as frutas cristalizadas, misture e despeje o creme dentro da forma já forrada com a massa. 

Montagem e Decoração:
1. Abra o restante da massa entre dois plásticos.
2. Corte tiras de 0,5 cm com uma carretilha ou faca. 
3. Faça a trama de cima da torta, cruzando tiras no sentido horizontal e vertical.
4. Pincele com o ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 170º C por cerca de 1 hora ou até dourar. 
5. Polvilhe com açúcar antes de servir.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 1 hora

Tortinhas de frutas

Ingredientes
Para a massa:
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar 
• 150 g de manteiga gelada
• ¼ de xícara (chá) de água gelada
Para o recheio:
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de Aroma de Baunilha
• 1 ovo
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de Amido de Milho
Para a montagem:
• Frutas frescas de sua preferência

PREPARO
Massa:
1. Em uma tigela funda misture, com as pontas dos dedos, a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, até formar uma farofa grossa. 
2. Despeje a água gelada, aos poucos, até chegar a uma massa homogênea que desgrude das mãos com facilidade.
3. Junte toda a massa, formando uma bola. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos. 
4. Abra a massa entre dois sacos plásticos, usando um rolo. 
5. Com um cortador redondo (7 cm de diâmetro), corte discos da massa e forre 24 forminhas pequenas (5 cm de diâmetro), pressionando com os dedos para aderir bem às laterais e ao fundo. 
6. Leve ao forno pré-aquecido a 160º C por 15 minutos ou até ficarem douradas.
7. Retire do forno para esfriar e desenforme. 
Recheio:
1. Em uma panela, aqueça o leite com metade do açúcar até ferver. 
2. Enquanto isso, em uma tigela funda misture bem o aroma de baunilha, o ovo, as gemas, o amido de milho e o restante do açúcar. 
3. Despeje o leite fervendo à tigela com os demais ingredientes, sem parar de mexer. 
4. Em seguida, leve essa mistura ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. 
5. Após espessar, cozinhe o creme por mais 5 minutos ou até não haver mais aroma de amido cru. 
6. Despeje o creme sobre um prato untado com manteiga, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 2 horas. 
Montagem: 
1. Bata o recheio de baunilha gelado na batedeira em velocidade alta durante 2 minutos.
2. Usando uma colher ou saco de confeitar, recheie bases de massa com o creme de baunilha e finalize com as frutas de sua preferência. 
3. Sirva imediatamente.

Rendimento: 24 tortinhas
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Panqueca de Kefir, com recheio de ricota e espinafre

Ingredientes massa:
3 xícaras de leite de kefir
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 
3 ovos 
1 colher de sopa de sal
Bate tudo no liquidificador.
Depois em uma frigideira ante aderente untada com manteiga ou óleo forme as panquecas e reserve.

Ingredientes recheio:
400 g de ricota fresca
2 maços de espinafre
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Azeite
Cebola e alho
Refogue a cebola em pedacinhos, junto com o alho, jogue as folhas de espinafre já lavadas e sem o talo, coloca 1/2 xícara de água e o sal, deixa o espinafre murchar, mexendo de vez em quando, quando já estiver murcho coloca o cheiro verde, dá uma mexida e tire do fogo.
Escorra o líquido que sobrou, pressionando o recheio porque o espinafre junta água, passe a faca várias vezes para que fique bem picadinho.
Pegue a ricota e esfarele, misturando ao espinafre e regando com azeite a gosto para dar sabor, acerte o sal se necessário.

Ingredientes Molho Branco:
1/2 copo de leite de kefir
1/2 copo de leite
Sal a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Cebola
1 colher de maisena
1 colher de manteiga
Em uma panela coloque a manteiga, refogue a cebola cortada em cubinhos, dissolva a maisena no leite e jogue na panela, junto com o leite de kefir, coloque o sal e mexa até engrossar, finalize com a noz moscada se você gostar.

Pudim Prestígio

.INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara chá de leite
2 colheres sopa de amido de milho
100 g de coco ralado.
Creme de Chocolate:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara chá de leite
2 colheres sopa de amido de milho
1 colher sopa de chocolate em pó
150 g de chocolate ao leite picado
Decore com coco ralado

.
MODO DE PREPARO
Creme branco:

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho e misture o coco ralado
Coloque em uma panela, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar
Reserve
Creme de chocolate:

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e o chocolate em pó
Coloque em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar
Desligue o fogo, misture bem o chocolate até derreter totalmente
Montagem:

Em uma forma grande para pudim, untada com margarina, coloque o creme branco e por cima o creme de chocolate
Leve à geladeira até firmar
Desenforme
Pode montar em taças em porções individuais, como o da foto, fica muito charmoso
Também pode montar em travessa grande

Bolo mesclado de chocolate

4 ovos
1 xícara de leite
2 colheres cheia de margarina
1 xícara de açúcar
2 xícara de trigo
1 colher de fermento em pó
3 colheres de achocolatado

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador primeiro os ovos, açúcar, margarina e o leite por 2 minutos
Coloque aos poucos a farinha de trigo no liquidificador
Em seguida despeje tudo em uma tigela e verifique se a massa está no ponto
Se já estiver, acrescente o fermento em pó
Separe 1/2 xícara da massa e coloque o achocolatado
Mexa tudo até a massa ficar homogênea
Coloque em uma forma untada e enfarinhada primeiro a massa branca e logo em seguida a de chocolate em fios pequenos sobre a massa branca
Leve para assar na temperatura de 180°C por 40 minutos
Faça uma cobertura de chocolate e cubra o bolo

Bolo de abacaxi

INGREDIENTES:

6 ovos
1 lata de abacaxi em calda ou fresco
350 g de açúcar
400 g de farinha de trigo
150 g de manteiga ou margarina
2 colheres (chá) de fermento em pó
200 g de açúcar para o caramelo
100 ml de água

Modo de preparo:

Com os 200 g de açúcar e a água faça um caramelo não muito escuro.
Com o caramelo unte uma forma com buraco e forre toda a forma com o ananás em rodelas ou aos pedaços.
Bata muito bem a manteiga com o açúcar.
Junte os ovos um a um , batendo sempre para ligar.
Coloque a farinha misturada com o fermento envolvendo muito bem.
Coloque a massa na forma.
Leve ao forno médio para assar durante mais ou menos 1 hora convém verificar.
Depois de assar o bolo deixe esfriar um pouco.

Surpresa de abacaxi

INGREDIENTES
1 abacaxi descascado e picado
2 xícaras de chá de açúcar
1 lata de leite condensado
350 ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
4 gemas peneiradas
1 lata de creme de leite sem soro (caixinha)
4 claras em neve batidas com 5 colheres de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO
Em uma panela em fogo médio coloque o abacaxi picado com 2 xícaras de açúcar e deixe cozinhar até virar quase uma geleia
Retire do fogo e coloque em um refratário e reserve
Depois bata no liquidificador o leite condensado, leite, amido de milho, as gemas peneirada e bata bem, depois coloque numa panela e mexa  sem parar até cozinhar
Retire do fogo e adicione o creme de leite e mexa bem
Despeje sobre o abacaxi e reserve
Na batedeira bata as claras e as 5 colheres de açúcar com a essência (opcional), bata bem até ficar bem duro em ponto de suspiro
Despeje o suspiro por cima do creme e leve ao forno médio para dourar por cerca de 20 minutos
Leve à geladeira e sirva
Fica uma delicia, é uma receita barata e gostosa
Informações Adicionais
Sugestão: se quiser pode trocar o abacaxi por banana, também fica ótimo.

Torta de biscoito com abacaxi

1 lata de leite condensado
2 gemas
1 litro e 1/2 de leite
1 pacote de coco ralado
1 pacote de biscoito champagne
1 pacote de biscoito amanteigado
3 colheres de maisena
1 abacaxi grande
2 xícaras de café de açúcar

MODO DE PREPARO
Doce do abacaxi:
O abacaxi deve estar descascado e cortado em cubos
Coloque em uma panela o açúcar, deixe ele caramelar e acrescente o abacaxi
Deixe ferver por cerca de 10 minutos
Está pronto o doce
Cobertura:
Bata no liquidificador 1 litro de leite, as gemas, a maisena, o coco e o leite condensado
Coloque em uma panela e leve ao fogo até ficar consistente
Montagem:
Umedeça os biscoitos champagne com leite e coloque em uma vasilha de vidro de preferência
Coloque por cima o doce de abacaxi
Forre com uma camada de biscoitos amanteigados, coloque biscoitos também contornando a forma
Coloque a cobertura e se preferir jogue coco ralado por cima
Sirva gelado

Cereja em calda

80 ml de água
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de baunilha em pó
1 dose de Maraschino (ou outro licor de cereja - cherry brandy )
450 g de cerejas descaroçadas

Lave as cerejas e retire-lhes o caroço. Reserve.
Num tacho de fundo grosso, coloque a água, o açúcar, a baunilha e o sumo de limão.
Deixe ferver por uns 7 minutos, até formar um xarope. Diminua o lume, junte as cerejas e o licor de cereja. Mexa delicadamente e deixe cozinhar por, cerca de, 2 minutos, até as frutas ficarem brilhantes (não se deve deixar cozinhar demasiado para a fruta não ficar mole demais, por isso assim que começar a borbulhar apaga-se logo o lume).
Retire o tacho do lume, deixe arrefecer e separe as cerejas da calda, usando um passador de rede fina.
Coloque as cerejas num frasco esterilizado* e encha-o com a calda. Deixe arrefecer completamente, cubra a superfície do frasco com película aderente, coloque a tampa e aperte-a bem.
Leve ao frigorífico por, pelo menos, uma semana antes de usar. Se não as usar logo é preferível que congele.

*Nota: Para esterilizar frascos de vidro deve lavar muito bem os frascos e as tampas com água e sabão. Em seguida deve mergulhar os frascos abertos em água a ferver por 10 minutos. Escorrem-se e levam-se a secar em cima de uma pano de cozinha (mas sem os limpar para as fibras do tecido não aderirem ao vidro). No momento de os usar deve colocar a compota/doce ainda quente nos frascos e fechar muito bem. Em seguida vire os frascos com a tampa para baixo, deixando-os repousar por 24 horas antes de os virar e arrumar.

Doce de laranja

Ingredientes
12 laranjas da terra grandes, nem muito verdes, nem muito maduras. Dê preferência às laranjas mais grossas e “de vez”, de cor esverdeada.
1 kg. de açúcar cristal (tem que ser cristal, porque a calda fica melhor)
Água o suficiente para cobrir as laranjas na panela
cravo da índia e canela de pau à gosto

Modo de Preparo

Raspar a casca das laranja com ralo e de leve, tendo o cuidado de não tirar muito da parte branca. Corte a laranja descascada em 4 partes iguais. Com uma colher de sopa, retire o miolo e jogue fora.
A laranja somente deve ser cortada com facas de inox, pois os outros metais oxidam a polpa. Colocar de molho na água, mudando esta água 2 vezes ao dia! Deixar de molho 4 dias, para retirar o amargo, mas não totalmente. Deve ficar um leve amargor, senão a laranja perde o sabor. Depois desse tempo, escorrer bem as cascas numa peneira ou pano de algodão limpo. Reserve.
“Ah, não compre essas laranjas prontas e já cozidas, que vendem em mercados, porque não presta!”
Para fazer uma calda rala de açúcar:
Coloque mais ou menos 2 litros de água em uma panela grande, a metade do açúcar, cravo e canela. Não coloque a água e o açúcar todo de uma vez senão o doce, além de ficar doce demais, a calda também vai ficar rala demais. À medida que a água for evaporando, vá completando e colocando mais açúcar.
Depois que lavar todas as laranjas elas vão para a calda e cozinham até ficar transparentes, mais ou menos 2 horas. Cuide para sempre manter as cascas cobertas com líquido e se necessário, acrescente mais água. A quantidade de líquido pode variar de acordo com o número de cascas que você vai prepara.
Ferver os potes de vidro que for guardar o doce pronto, por 5 minutos com água até a metade deles e virá-los de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa. deixe esfriar para colocar o doce pronto.

Brigadeiro de maracujá

Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado
. 1 gema
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 4 colheres (sopa) de suco natural de maracujá
Cobertura:
. Açúcar granulado fino
. Polpa de maracujá natural ou geleia de maracujá.

.

Modo de preparo:
Numa panela média, coloque o leite condensado, a gema, a farinha e o suco, misturando bem. Leve ao fogo e mexa até ferver. Reduza a chama e cozinhe, sempre mexendo, até que a massa solte do fundo da panela.
Passe para um prato untado com manteiga sem sal e deixe esfriar. Forme bolinhas com as mãos untadas com manteiga e role-as no açúcar, acomodando-as em forminhas de papel. Com o dedo indicador, faça uma pequena depressão em cada uma e preencha com polpa ou com geleia de maracujá.
Sirva em seguida.

Brigadeiro de gelatina

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina em pó sabor morango
Margarina para untar
Açúcar cristal para enrolar

Modo de Preparo
Misture o leite condensado e a gelatina. Cubra e deixe descansar na geladeira por 24 horas. Com a mão levemente untada com margarina modele as bolinhas e passe pelo açúcar cristal. Coloque em formas de papel e sirva.

Brigadeiro de festa

ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite (de caixinha)

MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes em uma panela e não pare de mexer, para evitar grumos
Vai levantar fervura
Continuar a mexer
O ponto é um creme grosso, porém caindo da colher ao levantar
Para servir, coloque em copinhos de acrílico ou naqueles copinhos feitos de chocolate e decore como preferir
Fica bom com morangos, bombom picadinho, chocolate ralado, granulado, farofa doce, confeitos etc