Arroz de panela de pressão

2 xícaras (chá) de arroz cru
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
4 batatas cortadas em rodelas grossas
2 gomos de linguiça calabresa defumada, cortadas em rodelas
4 xícaras (chá) de água fria
2 cubos de caldo de galinha
1 tomate sem pele e sem semente picado
Sal a gosto (se for necessário)
2 colheres de sopa de óleo
Temperos (salsinha, cebolinha, e orégano) a gosto.
Queijo ralado a gosto



Modo de Preparo:

Coloque na panela de pressão o óleo, a cebola, e o alho, e refogue até que a cebola fique transparente. Retire do fogo e coloque por cima desse refogado os ingredientes na seguinte ordem, formando camadas:

Batata, linguiça, arroz, tomate, temperos, caldo de galinha esfarelado, sal, e por último a água fria.

Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio, e conte 10 minutos. Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Não force a saída da pressão, pois, esse tempo com a pressão na panela desligada é necessário para o preparo da receita. Abra a panela e coloque o arroz em um refratário. Polvilhe com o queijo ralado e sirva à seguir, acompanhado de uma salada verde

Barrinha de Cereais

 INGREDIENTES

250g de aveia em flocos (3 xícaras de chá)

1 xícara (chá) de mel (300g)

¼ xícara de chá de sementes de linhaça (55g)

½ xícara (chá) de ameixa picada (80g)

¼ xícara (chá) de castanha de caju picada (70g)

½ xícara (chá) de damasco picado (80g)

1 pitada de canela em pó

350g de creme de avelã (1 xícara de chá cheia)

1 xícara (chá) de flocos de arroz (60g)

100g de chocolate meio amargo derretido e temperado

 MODO DE PREPARO

1 – Numa panela coloque 250g de aveia em flocos, 1 xícara (chá) de mel, 4 colheres (sopa) de sementes de linhaça, ½ xícara (chá) de ameixa picada, ¼ xícara (chá) de castanha de caju picada, ½ xícara (chá) de damasco picado, 1 pitada de canela em pó, 350 g de creme de avelã e leve ao fogo médio por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente 1 xícara (chá) de flocos de arroz e misture bem.

2 - Transfira a massa para uma forma (33cm X 21cm) untada e forrada com papel manteiga e, com o auxílio de um saco plástico, alise a superfície da massa e deixe esfriar. Espalhe 100g de chocolate meio amargo derretido e temperado e espere endurecer. Desenforme, corte em retângulos e sirva em seguida

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 20 barrinhas

Pudim de Iogurte

 INGREDIENTES

Pudim de Iogurte

4 potes de iogurte grego

1 caixinha de creme de leite

2 latas de leite condensado

Calda de Morangos

3 xícaras (chá) de morangos cortado em 4 partes

½ xícara (chá) de açúcar cristal

¼ xícara (chá) de suco de limão

½ colher (sopa) de amido de milho

 MODO DE PREPARO

Pudim de Iogurte

1 - Num liquidificador coloque 4 potes de iogurte grego, 1 caixinha de creme de leite, 2 latas de leite condensado e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). 2 - Transfira a mistura para uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) untada com óleo e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme delicadamente e leve para gelar. Sirva em seguida com calda de morango.

Calda de Morangos

1 - Numa panela coloque 3 xícaras (chá) de morangos cortado em 4 partes, ½ xícara (chá) de açúcar cristal e leve ao fogo médio até cozinhar (+/- 5 minutos). Adicione ¼ xícara (chá) de suco de limão, ½ colher (sopa) de amido de milho, misture e deixe engrossar (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 10 porções

Empadão de frango e requeijão cremoso

ingredientes
Massa
4 gemas
300 g de manteiga
sal a gosto
600 g de farinha de trigo com fermento
300g de queijo muçarela ralado no ralo fino
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1cebola picada
2 tomates picados
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal a gosto
2 peitos de frango cozido e desfiado
cheiro verde picado a gosto
400 g de requeijão cremoso
1 gema para pincelar
modo de preparo
Massa
1º- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.
Recheio
2°- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.
Montagem
3º- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Bolinho de batata doce

INGREDIENTES
300g de batata doce cozida (1 ½ xícara de chá)
50g de queijo parmesão ralado no ralo fino (½ xícara de chá)
100g de queijo cremoso (½ xícara de chá)
100g de frango cozido e desfiado (½ xícara de chá) sal e cebolinha picadinha a gosto
100g de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 xícara de chá)
fécula de batata a gosto (para empanar)

MODO DE PREPARO
1 – Numa tigela coloque 300 g de batata doce cozida, 50 g de queijo parmesão ralado, 100 g de queijo cremoso, 100 g de frango cozido e desfiado, sal e cebolinha picadinha a gosto e misture bem.
2 – Pegue pequenas porções da massa (feita acima), faça bolinhas, passe em 100 g de queijo parmesão ralado, e em seguida na fécula de batata.
3 – Numa frigideira com 1 fio de azeite coloque as bolinhas e leve ao fogo médio até dourar. Retire e sirva em seguida.
OUTRAS INFORMAÇÕES
Rende 20 porções

Bolo de ameixa e marshmallow

Ingredientes

. 8 ovos
. 2 xícaras (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 xícaras (chá) de ameixa em lata sem caroço picada
. 1 lata de leite condensado
. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1/4 de xícara (chá) de calda da ameixa
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de água
. Calda de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: na batedeira, bata 4 ovos inteiros com 6 colheres (sopa) de açúcar durante 10 minutos. Misture aos poucos a farinha e o fermento em pó.

2. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.

3. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC durante 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.

4. Prepare o recheio: em uma panela, coloque 2 xícaras (chá) de ameixa em lata sem caroço picada, 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

5. Prepare a cobertura: em uma panela, misture 2 xícaras (chá) açúcar e a água. Leve ao fogo brando e sem mexer deixe ferver até dar ponto de calda em fio.

6. Bata 4 claras em neve. Acrescente a calda quente em fio sem parar de bater até formar picos firmes e esfriar.

7. Corte o bolo ao meio, regue os discos com a mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e calda de ameixa.

8. Recheie cubra com o marshmallow e decore com a calda de chocolate.

Trufa Bicolor

Ingredientes

. 1 lata de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de mel
. 400 g de chocolate branco
. 1 colher (sobremesa) de essência de cereja
. 150 g de cerejas picadas
. 400 g de chocolate meio amargo
. 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo

1. Prepare a massa clara: leve 1/2 lata de creme de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) do mel ao fogo. Ao abrir fervura, retire.

2. Coloque o chocolate branco picado, mexendo bem para que derreta, acrescente a essência de cereja e bata bem.

3. Despeje essa preparação em um refratário raso, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

4. Faça a massa escura, da mesma forma que a clara: leve 1/2 lata de creme de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) do mel ao fogo. Ao abrir fervura, retire.

5. Retire o refratário com a massa clara da geladeira, distribua as cerejas picadas, cubra com a massa escura e leve novamente à geladeira por 1 hora.

6. Derreta o chocolate meio amargo conforme instruções da embalagem.

7. Preencha as cavidades da forma para trufas e bata sobre uma superfície para que saiam as bolhas de ar e o chocolate se acomode na forma.

8. Vire para escorrer o excesso. Cubra com papel impermeável e leve à geladeira com as bordas para baixo por 5 minutos.

9. Coloque porções do recheio de trufas, cubra com uma camada de chocolate e leve à geladeira até que as trufas estejam soltas da forma.

Goiabitos

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 150 g de manteiga

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 3 colheres (sopa) de água

. 150 g de goiabada firme cortada em tirinhas

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga e 2 colheres (sopa) do açúcar e amasse bem até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro, despeje a água e misture rapidamente até obter uma massa homogênea.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de 4 mm. Com um cortador de 7 cm de diâmetro, faça discos. Junte as aparas e repita a operação até utilizar toda a massa. Disponha uma tira de goiabada no centro de cada disco e cubra-a dobrando as laterais.

Pressione ligeiramente para fechar bem. Arrume os biscoitos em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Deixe amornar e sirva polvilhado com o açúcar restante.

Pão de Batata

Ingredientes 

. 4 batatas grandes 
. 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
. 1 kg de farinha de trigo aproximadamente
. 3 ovos
. 1 colher (café) de sal
. 4 colheres (sobremesa) de açúcar
. 2 tabletes de fermento fresco para pão
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 2 gemas para pincelar

Modo de preparo

Cozinhe as batatas no vapor até estarem cozidas, mas firmes. Passe pelo espremedor, junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture bem. Incorpore os ovos batidos, o sal e o açúcar.

Dissolva o fermento no leite e junte à massa. Misture com as mãos e cubra com um pano limpo. Deixe crescer até dobrar de volume.

Faça bolinhas médias e disponha-as em uma assadeira enfarinhada. Pincele com a gema e deixe descansar mais 15 minutos. Asse em forno médio preaquecido até que estejam dourados.

Dica: você pode juntar 1/2 xícara (chá) de erva-doce ou de ervas frescas picadas e dar mais sabor ao pão.

Doce Preguiça de Chocolate

01 lata de leite condensado
01 caixinha de creme de leite
03 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó
350 g de chocolate meio amargo ou ao leite derretido
01 envelope de gelatina sem sabor em pó

Em uma tigela misture o chocolate derretido e o creme de leite.
Adicione o leite condensado e o cacau em pó. Mexa até ficar homogêneo.
Prepare a gelatina conforme as instruções do fabricante e adicione nesta mistura.
Unte uma assadeira com óleo, coloque a mistura de chocolate e cubra com plástico.
Leve a geladeira até endurecer, cerca de 25 minutos.
Desenforme e coloque granulados, cerejas ou cacau em pó para decorar.

Batata recheada e gratinada

Ingredientes:

. 4 batatas-inglesas grandes
. 1 xícara (chá) de ricota esfarelada ou frango cozido desfiado
. 1/2 xícara (chá) de requeijão
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1/2 xícara (chá) de mussarela em cubos
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem al dente,. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.
Corte uma tampa na parte superior. Retire e reserve uma parte da polpa. Faça uma cavidade na batata.
Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa.
Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão. Aqueça o forno em temperatura alta e asse por 20 minutos.

Bolo de Leite Ninho

Massa 
04 ovos
03 colheres de sopa de leite ninho
02 xícaras de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de água fervendo
01 colher de fermento em pó
Separe as claras das gemas, bata as claras em neve reserve
Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume junte o leite ninho acrescente a água fervendo bata mais um pouco e junte a farinha . Desligue a batedeira com um batedor manual junte as claras e o fermento . Asse em forno pré- aquecido
Creme - cobertura e recheio -
10 colheres de sopa de leite ninho
01 lata de L condensado
1/2 lata de creme deleite sem soro
200 gramas de manteiga sem sal
Bata na batedeira o leite condensado com a manteiga até obter um creme fofo Junte o leite ninho acrescente o creme de leite
Leve para gelar por 2 horas
Cubra e recheie o bolo frio
Leve para geladeira por mais umas horinhas antes de servir

Strogonoff de frango desfiado

Ingredientes
4 dentes de alho
1 colher de azeite
1 peito de frango desossado
1 lata de creme de leite
1 pacote de molho vermelho pronto
Azeitonas pretas chilenas (a gosto / tirar o caroço)
Sal (a gosto)

Instruções

Cozinhe o frango até ficar cozido completamente (na panela de pressão leva cerca de 30 min no máx, ou em panela normal com água por volta de 40 min).
Desfie todo o frango e reserve.
Frite o alho no azeite, junte o frango, tempere com o sal, adicione o creme de leite, molho de tomate e as azeitonas e misture bem para encorporar tudo.

Curau Cremoso

Ingredientes
6 espigas de milho-verde bem frescas
. 1,5 litro de leite
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 ½ xícara (chá) de açúcar
. Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

Corte o milho bem rente ao sabugo, com uma faca afiada e bata no liquidificador, aos poucos, com o leite. Passe por uma peneira e coloque em uma panela. Junte a manteiga e o açúcar.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e ficar bem cozido , perdendo o gosto de milho cru. Passe para uma tigela e polvilhe a canela em pó. Sirva morno, frio ou gelado.
Dica Quanto mais amarelo escuro (maduro) for o milho, mais firme ficará o seu curau.

Pudim de Brigadeiro

Ingredientes
6 colheres sopa cheias de amido de milho
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 barras de chocolate 170/180  g
1 lata de creme de leite
Granulado de chocolate

Modo de Preparo

Em uma panela dissolva o amido de milho no leite e o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ferver por 2 minutos. Retire do fogo e misture 1 barra de chocolate.
Molhe com água uma fôrma de furo central média ou um pirex pequeno e coloque o creme. Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por 3 horas.
Calda
Em uma panela coloque o creme de leite e deixe amornar, sem ferver. Retire do fogo e misture a outra barra de chocolate.
Desenforme o pudim em um prato grande. Cubra com a calda e salpique o granulado de chocolate e sirva em seguida.
Variação
● Eu gosto muito de chocolate meio amargo para cobertura (calda).
Serve 8 pessoas Tempo de preparo 40

Frango à parmegina ao molho branco

Ingredientes
6 filés de frango
2 ovos
6 fatias de queijo parmesão
6 fatias de presunto magro
1/2 cebola pequena picada
1/2 dente alho pequeno picado
2 colheres de sopa de pimentão
1 e 1/2 sachês de molho branco
2 xícaras de farinha de rosca
2 caldo de frango em pó
orégano a gosto
óleo para fritar

Modo de Preparo

Tempere os filés com o 1 caldo de frango em pó e reserve, misture na farinha de rosca 1 colher de chá de caldo em pó
Bata os ovos, passe os filés nos ovos batidos, em seguida passe os filés na farinha de rosca
Frite os filés, dourando um lado de cada vez
Coloque-os em um refratário e reserve
Em cima de cada filé coloque uma fatia de presunto e em cima uma fatia de queijo
Molho Branco
Em uma panela coloque 3 colheres de sopa de óleo e frite a cebola junto com o pimentão,
quando a cebola estiver frita acrescente o alho, em seguida acrescente os sachês de molho branco e deixe levantar fervura por 3 minutos
Coloque o molho por cima dos filés e coloque orégano a gosto
Leve o refratário ao forno preaquecido a 100°C, por 10 minutos, ou até que o queijo derreta

Frango com maionese de preguiçoso

Ingredientes 

1 kg de coxinha da asa ou coxa e sobrecoxa picada à passarinho
1 pote de 500 g de maionese
100 g de queijo ralado ou fatiado, de sua preferência

MODO DE PREPARO

Colocar em um recipiente todo o conteúdo do pote de maionese e misturar o queijo ralado
Colocar em seguida o frango
Se quiser e tiver tempo pode deixar o frango marinando por alguns minutinhos, mas é opcional
Colocar em uma assadeira e assar em fogo médio por aproximadamente 1 hora
Não é necessário colocar nenhum outro tempero e nem sal

Palha Italiana

Ingredientes:
- 1 caixinha (ou lata) de leite condensado (395g)
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% de cacau - utilizei o Dois Frades)
- 100g de biscoito Maizena (ou 20 biscoitos)

Modo de fazer:
- Em uma panela grossa coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó.
- Leve ao fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
- Com o brigadeiro ainda quente, acrescente o biscoito em pedaços. Misture.
- Coloque papel filme sobre a mesa e despeje o doce ainda quente. Ajeite até formar um quadrado e embrulhe.
- Leve à geladeira por 30 minutos.
- Em seguida, retire o papel filme e corte em quadrados.
- Se desejar, passe a Palha Italiana no açúcar de confeiteiro peneirado (Glaçúcar) e retire o excesso.