Batata ao forno

Batata ao forno

Tempo: 50min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

800g de batata em rodelas
250g de queijo mussarela ralado
Cebolinha picada e pimenta biquinho para decorar

Molho
3 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas em rodelas
1 cubo de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água por 5 minutos após iniciada a fervura.
Escorra e reserve. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola com o caldo de legumes por 5 minutos ou até amaciar.
Polvilhe com a farinha e refogue por 2 minutos, mexendo.
Junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Tempere com sal, pimenta e reserve.
Em um refratário médio, espalhe um pouco de molho e faça camadas de batata, molho e mussarela, terminando em mussarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Decore com cebolinha e pimenta biquinho.
Sirva em seguida.

Bolo de chocolate

BOLO DE CHOCOLATE

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Ingredientes: 
MASSA:
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícaras de chá de achocolatado ou 1 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
RECHEIO:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
100 g de coco
1 colher de sopa de margarina
CALDA:
500 ml de leite
achocolatado a gosto
1 colher de margarina

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Modo de Preparo:
MASSA:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até formar uma massa homogênea
Coloque para assar em uma forma redonda com furo no meio grande, untada e polvilhada
Asse em forno 180°C preaquecido por, cerca de, 40 minutos
RECHEIO:
Leve ao fogo, os ingredientes menos o coco até ferver sempre mexendo, deixe ferver por uns 4 minutos, acrescente o coco e desligue
Depois de assado deixe esfriar um pouco, corte o bolo ao meio e coloque o recheio
CALDA:
Leve ao fogo baixo até engrossar
Dá uma média de 30 minutos
Jogue essa calda sobre o bolo depois de recheado

Torta pizza de liquidificador

Torta Pizza de Liquidificador

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Ingredientes: 
4 ovos
1 xícara (de chá) de óleo
2/3 de xícara (de chá) de leite
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó (o de bolo)
2 tomates picados
250 g de queijo muçarela
250 g de presunto picado ou ralado
1 colher (de sobremesa) de óregano
Sal a gosto
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Modo de Preparo:
Pique os tomate e tempere com sal e orégano, reserve.
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o queijo ralado, a farinha de trigo e 1/2 colher (de chá) de sal. Bata bem até formar uma massa homogênea. Desligue o liquidificador e acrescente o fermento. Misture delicadamente. Despeje metade da massa do liquidificador em um refratário untado e polvilhado com farinha de trigo. Espalhe o presunto picado por cima da massa, depois o tomate picado e temperado e por fim a muçarela. Depeje o restante da massa por cima de tudo e leve ao forno médio. Deixe assar até ficar dourado.

Dicas:
Não gosto de colocar o presunto em fatias porque fica mais difícil na hora de cortar e servir, por isso prefiro picar.
Eu não desenformo esta torta, porque comemos quente. Por isso, coloco para assar em um refratário que dê para levar à mesa.
Observação: Como toda vez que escrevo MUÇARELA, recebo uma enxurrada de emails e comentários dizendo que escrevi errado e tals, quero lembrar que a grafia está correta. Em italiano seria Mozzarella, com dois zz. Palavras com dois zz em italiano, quando traduzimos para o português ficam com ç, Veja alguns exemplos: piazza, fica praça; carrozza, fica carroça e razza, fica raça.

Receita de Brigadeiros

Ingredientes
Massa do brigadeiro:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
Recheio:
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
Modo de preparo:
Massa do brigadeiro
Misture bem e leve ao fogo ou micro ondas por 6 à 8 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Deixe esfriar por completo.
Abra na mão, coloque uma bolinha do recheio dentro, feche e enrole.
Recheio:
Misture tudo, faça bolinhas e recheie o brigadeiro. Passe no coco ralado e arrume nas forminhas.

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2-Tacinha de brigadeiro de pimenta ao curry

Base de ganache 
200 g de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo
5 g de açúcar invertido
Preparo
Derreter o chocolate . Acrescentar o creme de leite fresco e o açúcar e mexer até dissolver tudo.Coloque em vasilhas de vidro e reserve. 

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3-Brigadeiro gourmet de amora
1 lata de leite condensado (395 g)
10 g de farinha de trigo
100 g de chocolate branco
50 g de coulis de amora
Preparo
Numa panela, dissolva a farinha no leite moça. Junte o restante, o coulis e dê um ponto de creme, em fogo baixo.Despeje em um prato cubra com filme e deixe esfriar ,faça bolinhas que fiquem acima do copinho. 

Decoração
Pasta de flores tingida na cor desejada com corante em gel
Glacê real batido.
Fazer as flores com ejetor (com a pasta de flores tingida na cor desejada com corante em gel ). Miolo deve ser feito com glacê real batido . As folhas com bico 352. 

Montagem
Com os vasinhos prontos ,coloque o brigadeiro ,coloque as florzinhas
validade 7 dias

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4-Brigadeiro de queijo 

1 lata de leite condensado (395 g)
100 g de creme de leite
10 g de farinha de trigo
100 g de queijo tipo parmesão ralado (pacotinho)
Preparo
Na panela, dissolva a farinha no leite moça, fogo baixo...e junte o creme de leite e o queijo.
Faça um creme. Depois de frio, vai ser usado em pitanga.
OBS: Pode variar o creme usando em copinhos ou tacinhas....aí faça com 200ml de creme de leite.
Também pode variar em ponto de enrolar,faça com 50ml de creme de leite (pode rechear com Brownie e decorar com goiabada...e passar no açúcar gelado)
Montagem
Assim que assar o bolo, passe a goiabada bem fininho... no bolo ainda quente. Vá enrolando de imediato, dando de 2 a 3 voltas. Enrole mais um rocambole da mesma forma,até terminar.
Enrole em filme plástico e leve a geladeira (por 2 a 3 horas) para que firme, antes de cortar. 
Pode ser feito 3 a 4 dias antes e cortar no dia de consumir.
Corte com 1 cm de largura, decore com brigadeiro de queijo, em pitanga (n. 21) e coloque uma florzinha de pasta. Salpique o perolado.

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5-Brigadeiro de limão siciliano

1 lata de leite condensado (395 g)
10 g de farinha de trigo
100 g de chocolate branco
Raspas de 2 limões sicilianos 
Preparo
*ATENÇÃO: o segredo para se obter um brigadeiro perfeito é só seguir a ordem abaixo:
1) Colocar o leite condensado numa panela grossa e juntar a farinha de trigo e mexer bem para incorporar, esse procedimento deverá ser feito com a panela FRIA, AINDA NÃO É PARA COLOCAR NO FOGO!!!!!!
2) Juntar o chocolate branco e as raspas de limão e misturar bem com a panela ainda FRIA e só depois levar ao fogo médio e mexer sem parar.
*ATENÇÃO: Como esse é um brigadeiro gourmet ele não vai soltar da panela como o
brigadeiro tradicional, então o ponto certo deste brigadeiro é quando você pega ele com a espátula e ele cai formando picos, ou quando você rola a panela e ele solta facilmente.
3) Colocar esse brigadeiro em um prato untado com margarina e colocar um saquinho plástico próprio para fins alimentícios em cima do BRIGADEIRO AINDA QUENTE! Deixe esfriar de um dia para o outro fora da geladeira para que ele adquira uma boa consistência par enrolar. Não vai formar casquinha, não vai formar gotas de água. Vai ficar perfeito!
4) Untar a mão com margarina SEM SAL e fazer uma bolinha grande de brigadeiro e depois abrir e colocar um quadradinho do brownie e envolvê-lo com cuidado e formar novamente uma bolinha.
5) Jogar essa bolinha em um prato com confeitos de chocolate , ou o próprio brownie esfarelado ou cobertura de sua preferência e depois colocá-lo em forminhas.
*A massa do brigadeiro dura no máximo 7 dias.
* Rendimento: aproximadamente: 40 unidades 

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6-Brigabrownie de limão siciliano 

Massa de brownie
170 g de chocolate amargo
115 g de manteiga
25 g cacau em pó
150 g ovos (3 unidades)
200 g de açúcar refinado
120 g de farinha de trigo
Preparo
Melhor fazer um dia antes.
Para obter um resultado melhor, é necessário usar o chocolate meio amargo, mas pode usar o blend (chocolate ao leite e meio amargo).
1) Todos os ingredientes deveram ser misturados em um bowl ou bacia plástica e não batidos, é uma massa muito pesada.
2) Deve-se derreter o chocolate meio amargo e depois colocar o chocolate em pó e misturar bem.
3) Incorporar a manteiga e mexer bem. (caso a manteiga mesmo em temperatura ambiente esteja muito firme, deve-se levá-la ao micro ondas e derretê-la antes de incorporá-la).
4) Bater os ovos antes de juntá-los na massa. Se for juntar os ovos pasteurizados não a necessidade.
5) Misturar o restante dos ingredientes e mexer bem para que fique uma massa homogênea. A massa fica bem firme quase dura, para obter um resultado melhor, misture com um batedor.
Misture sempre, com um fuê, e se quiser pode adicionar cerejas, ou pistache, ou nozes, castanha (na proporção de 100g) cada receita.
6) Untar uma assadeira bem baixinha do tipo rocambole com desmoldante ou margarina de uso culinário, para que a massa fique fina. A massa não deve ficar muito grossa para não ficar muito grande o brigadeiro.
7) É importante colocar o papel manteiga na assadeira caso você use a margarina de uso culinário e passar mais uma camada de margarina sobre o papel manteiga para evitar que queime a massa e facilitar na hora de desenformar.
8) Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos (aproximadamente). Para verificar se a massa está assada, espete um palito e se sair limpo está pronto. Jamais verifique se a massa está pronta colocando o dedo em cima, isso vai afundar e amassar a massa o que vai comprometer a estrutura do brownie.
9) Depois de assado é muito importante esperar esfriar a massa para poder cortar em pedaços pequenos 1x1 pois se cortar a massa ainda quente ou morna corre-se o risco de quebrar a casca da massa e é isso que protege o brownie na hora de enrolar o brigadeiro. Se quebrar a casca do brownie, a massa vai começar a empolar no brigadeiro e aí vai acabar perdendo tudo.
A massa dura de 7 a 10 dias.
Rendimento: aproximadamente 40 quadradinhos.
Não vai fermento.

Docinho de chiclete

INGREDIENTES
3 xícaras chá de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara chá de leite condensado
3 colheres sopa de gelatina sabor tutti-frutti
Açúcar impalpável para envolver os docinhos
Pastilhas de chocolate coloridas para decorar

Modo de Preparo
Misture o açúcar de confeiteiro com o leite condensado
Junte a gelatina
Amasse com as mãos até formar uma bola
Cubra com filme plástico e deixe a massa em repouso por 20 minutos
Unte as mãos com manteiga e modele bolinhas com 2 cm de diâmetro cerca de 15 g
Passe as bolinhas no açúcar impalpável
Coloque em forminhas e decore com as pastilhas de chocolate