Pãozinho de batata recheado com queijo

Ingredientes

1 quilo de batatas cozidas sem casca
1 ovo
4 xícaras de farinha de trigo c/ fermento
50g de queijo ralado
Farinha, sal, óleo e ovo para finalizar os bolinhos

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com água. Em uma vasilha esmague bem as batatas. Junte um ovo e o queijo ralado. Misture. Aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo. É preciso colocar a mão na massa que deve ficar firme e homogênea. Tenha ao lado um pouco mais de farinha, se preciso. Tempere com sal. Com a massa pronta é hora de montar os bolinhos de batata.

Passe óleo nas mãos. Pegue uma pequena porção de massa. Abra e coloque queijo dentro. Feche o bolinho e arrume em uma forma bem untada. Faça quantos bolinhos desejar.

Arrume os bolinhos de batata em uma forma untada. Bata um ovo e pincele por cima de cada bolinho para dar uma cor a mais no forno. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que estejam assados. Sirva em seguida.

Lasanha de berinjela napolitana

Lasanha de berinjela napolitana: explosão de sabor!
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Assado
Calorias: 623 por porção
Ingredientes

. 20 tomates
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 1/2 xícara (chá) de ervas picadas (manjericão, sálvia, tomilho)
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 berinjelas grandes
. 400 g de mussarela fatiada
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates, corte em quatro e coloque-os em uma panela. Tampe e, em fogo baixo, deixe cozinhar com a própria água que se solta do tomate, até ficarem bem macios. Passe por uma peneira.

2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e junte o molho passado pela peneira. Tempere com as ervas, o sal e a pimenta. Reserve.

3. Corte as berinjelas, com casca, em fatias finas no sentido longitudinal.

4. Em uma grelha antiaderente, grelhe as fatias de berinjela levemente dos 2 lados.

5. Em um refratário retangular, coloque uma camada de berinjela, cubra com molho e uma camada de mussarela.

6. Repita as camadas sucessivamente até terminarem os ingredientes, sendo a última camada de mussarela.

7. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 175 ºC durante 30 minutos. O próprio molho cozinhará a berinjela. Sirva em seguida.

Dica: varie a receita usando molho branco. Fica uma combinação muito gostosa com berinjela.

Pavê cremoso de coco e nozes

Ingredientes:

. 750 ml de leite
. 2 gemas
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 2 caixinhas de creme de leite
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 200 g de coco ralado
. 2 pacotes de biscoito champanhe
. 200 g de nozes picadas
. 500 ml de creme de leite fresco batido em chantili

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite, as gemas, o amido e o leite condensado. Transfira para uma panela e cozinhe no fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, misture o creme de leite e a baunilha. Reserve. Hidrate o coco com algumas colheres de leite até que fique bem úmido. Forre um refratário ou uma fôrma com papel-alumínio. Alterne camadas de biscoitos, coco ralado umedecido, nozes e creme, ainda quente. Reserve um pouco de coco ralado e nozes para decorar. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme o pavê sobre uma travessa, cubra com o chantili, o restante do coco e das nozes.

Dica: Se preferir, substitua as nozes por amendoim

Costelinha de Porco com Mel

Tempo: 60 minutos
Dificuldade: fácil
Rendimento: 04 porções
Categoria: porco
Utensílhos necessários:

tigela,
assadeira,
forno preaquecido,

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco inteira (no sentido do osso)
1 cebola
3 dentes alho
Sal
1 limão Tahiti
Raspas de limão Siciliano
Pimenta do reino
Mel
Pimenta tabasco

Preparo

De véspera tempere as costelinhas com os ingredientes acima (exceto com o mel e o tabasco).
Deixe marinar por 12 horas.
Coloque em uma assadeira com um pouco do tempero e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Em uma tigela pequena coloque 1/4 de mel, 1 colher (sopa) de raspas de limão Siciliano, o suco de 1 limão e umas gotinhas de tabasco, misture bem e pincele (pode lambuzar) sobre a carne já assada.Deixe dourar.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média bem picada
. 4 batatas médias cozidas e espremidas
. 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. Pimenta a gosto
. Sal (se for preciso)
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Óleo para fritar

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e doure a cebola. Numa tigela, misture os ingredientes restantes e adicione a cebola refogada. Esquente uma quantidade de óleo suficiente para fritar os bolinhos (cerca de três xícaras de chá para uma frigideira funda), pegue colheradas da massa e deixe na panela até dourar bem. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha. Sirva com limão e molho de pimenta.

Pudim de laranja e chocolate

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 1 ½ xícara (chá) de suco de laranja
. Raspas da casca de 1 laranja
. Gomos de 1 laranja sem pele e sem sementes

Cobertura
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 tablete de chocolate meio amargo picado (180 g)
Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado com os ovos, o suco e as raspas da laranja. Coloque em uma forma de pudim com 20 cm de diâmetro bem untada com manteiga.

Espalhe os pedaços de laranja e leve, em banho-maria, ao forno, preaquecido em temperatura média. Asse por 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por três horas.

Cobertura
Leve ao fogo baixo o leite com o chocolate. Mexa até dissolver. Deixe esfriar e sirva sobre o pudim.

Bolo Prestígio diet-light

Receitas Diet/Light/Diabetes
Bolo prestígio totalmente sem açúcar

Rendimento : 10 porçõesCalorias : 83 por porçãoIngredientes- 4 ovos - 1 colher de sopa de adoçante (sacarina, ciclamato ou sucralose) - 2 colheres de sopa farinha de trigo - 2 colheres de sopa chocolate em pó diet - 1 colher de sopa fermento em pó - margarina light para untar - farinha de trigo para polvilhar fôrma - 1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo Recheio- 1 ½ copo de leite desnatado - 1 pacote de pudim diet sabor coco Cobertura- 1 ½ copo de leite desnatado - 1 pacote de pudim diet sabor chocolate - 50 g coco ralado Modo de preparo 1 - Bata as claras em neve. 2 - Adicione as gemas e o adoçante. 3 - Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente. 4 - Despeje em fôrma untada e polvilhada, asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. 5 - Desenforme, corte ao meio e reserve. Recheio 1 - Misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para engrossar. 2 - Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem. 3 - Faça o mesmo processo para a cobertura. 4 - Corte o bolo ao meio, umedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio. 5 - Cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.

Canelone de couve-flor com brócolis

Ingredientes

8 folhas de repolho levemente fervidas
1 couve-flor
1 brócolis americano
1 cebola roxa picada
2 alhos poró picados
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite
2 xícaras de molho de tomate


Modo de preparo

Cozinhe em caldo de legumes, separadamente, a couve-flor e o brócolis, com cuidado para não passar do ponto e ficar com uma pasta molenga de legumes. Depois de cozidos, pique-os finamente com a faca.

À parte, refogue em azeite a cebola, o alho poró e o alho até que estejam bem transparentes. Cuidado: quando se usa menos gordura no refogado, aumentam as chances de queimar. O segredo aqui é mexer constantemente em fogo baixo, e se ficar muito seco, pingar um pouco de água.

Quando o refogado estiver transparente, adicione o brócolis e couve-flor, mexendo e testando o sal. Se for necessário, adicione mais sal (mas prove antes, o caldo de legumes já tem sal adicionado). Quando estiverem bem macios e misturados (aproximadamente 5 minutos em fogo baixo), apague o fogo e espere esfriar um pouco.

À parte, abra as folhas de repolho e recheia com a mistura de couve-flor e brócolis, enrolando-os sobre si mesmos (é necessário o uso das primeiras folhas do repolho, as maiores). Tranfira os repolhos já enrolados para uma travessa e regue com o molho de tomate. Salpique a ricota sobre o molho e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.

Sorvete light

3 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de adoçante
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
1 colher de sopa de caldo de limão

Para preparar é só cozinhar as frutas na água. Depois de cozidas, passe-as pela peneira, separe o caldo que sobrou na panela, e logo após esse processo, bata as frutas na batedeira, com a gelatina, calda, adoçante, caldo e limão, além do leite em pó. Depois é só levar ao freezer. Pode ser feito também com baunilha, chocolate, coco, limão, morango ou manga.

SORVETE ZÁS-TRÁS

Ingredientes:
1 caixa de gelatina diet sabor morango
1 xícara (chá) de água fervente
¾ xícara (chá) de Stevita Culinária
2 ovos
2 copos de iogurte natural desnatado


Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água fervente. Junte o Stevita Culinária e mexa até dissolvê-lo. Quando amornar, acrescente o iogurte. Bata os ovos na batedeira até engrossarem. Continue batendo e acrescente a mistura da gelatina aos poucos. Despeje num pirex e leve ao congelador até começar a congelar. Retire às colheradas e bata novamente na batedeira em velocidade baixa até que esteja cremosa, mas não totalmente descongelada. Coloque numa vasilha, cubra e leve ao congelador até que esteja semi-congelada.
Rendimento: 14 porções
Calorias: 44,6 kcal/ porção

Gelatina diet com iogurte e morangos

Ingredientes:
3 embalagens de Gelatina diet de morango
1 embalagem de Iogurte Natural
1 bandeja de Morango lavados e cortados em cubos pequenos

Modo de Preparo:

01 - Prepare 2 embalagens de gelatina, seguindo as instruções da embalagem, mas no lugar da água quente utilize chá de hortelã quente e no lugar da água fria utilize chá de hortelã frio. Coloque num refratário e leve para a geladeira.

02 - Quando estiver firme, prepare a terceira embalagem de gelatina, no lugar da água quente, utilize chá de hortelã quente e no lugar da água fria, utilize o iogurte natural.

03 - Misture bem e despeje essa mistura sobre a gelatina já firme e distribua os pedaços de morangos por cima. Leve para a geladeira novamente para firmar e sirva em seguida.

Panqueca light de queijo minas

Ingredientes para a massa
1 colher (sobremesa) de Azeite
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal
Ingredientes para o recheio
400 gramas de Queijo Minas Light
½ lata de Molho de tomate

Modo de Preparo
Bater os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicionar uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, virar a massa, para dourar dos dois lados. Reservar as panquecas. Recheio: Cortar o queijo minas light em fatias grossas. Rechear cada panqueca com 1 colher (sopa) de molho de tomate e uma fatia de queijo e enrole-as. Colocar em um refratário e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Servir em seguida.

Fricasse de frango

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 g de azeitona sem caroço
• 2 peitos de frango desfiado
• 200 g de mussarela fatiada
• 100 g de batata palha
• 1 xícara de água

Modo de fazer

Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água, refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa, coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima, leve ao forno até borbulhar. Sirva com arroz branco.

Picolé Cremoso no palito

Ingredientes

· 1 caixa de pó para pudim de chocolate
· 1 litro de leite
· 1 lata de leite condensado
Modo de preparo

Prepare o pudim com meio litro de leite. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o leite condensado e o restante do leite. Coloque em formas para picolé e leve ao freezer.


Dica:
Mude o sabor do pudim e faça picolés variados.

Pão recheado salgado

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha de trigo
1 ovo
1 tablete de fermento de pão
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) sal
1 copo americano de água morna
1 ovo p/ pincelar
Parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador até misturar bem
Coloque esse liquido em uma vasilha e vá adicionando farinha aos poucos até desgrudar das mãos (pode passar de 1/2 kg)
Deixe descansar até dobrar de volume
Abra a massa com auxílio de um rolo, recheie ao seu gosto e enrole
Pincele o ovo e polvilhe o parmesão ralado
Leve ao forno + ou - 180° até obter a cor dourada
Opções de recheio:
salame com provolone, queijo e presunto, frango com catupiry, etc
Informaçães Adicionais
Evite colocar tomate no recheio, pois com o calor azeda muito fácil.

Creme de limão com Bis

Ingredientes

· 1 lata de leite condensado
· Suco de 2 limões
· 1 lata de creme de leite
· 1 caixa de Bis picado


Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado com o sumo de limão até formar um creme. Misture delicadamente o creme de leite.

Em taças individuais, intercale camadas de creme e Bis. Decore com raspas de limão e leve a geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.


Dica: Substitua o chocolate Bis por biscoito waffer.

Tomate Seco

Ingredientes:

-1kg de tomate
-Sal a gosto
-Azeite a gosto
-Orégano a gosto
-2 dentes de alho
Modo de fazer:

Corte 1kg de tomate ao meio e retire as sementes.
Polvilhe com sal e leve ao forno, com a pele virada para cima. Asse em fogo baixo até que comece a dourar, o tempo será de aproximadamente 2 horas. Retire, tempere com azeite e orégano a gosto, acrescente 2 dentes de alho bem picadinhos e guarde na geladeira, tampado.

Dica: vai bem usar com saladas, aperitivos e em recheios de tortas e pastéis.

Leite condensado diet

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
½ xícara (chá) de água fervente
½ xícara (chá) de adoçante dietético para forno e fogão
½ colher (sopa) rasa de margarina light

Modo de fazer

Coloque no liquidificador os ingredientes pela ordem:

Água fervente, Margarina Light, adoçante e o leite em pó.
Deixe bater por 5 minutos
Retire, deixe esfriar e utilize.

Torta de limão light

Tempo 50min (+1h de geladeira)
Rendimento 8 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
250g de ricota amassada
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de adoçante tipo forno e fogão
1 colher (café) de canela em pó
Margarina para untar
Raspas de limão para decorar

Recheio:
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
3 colheres (sopa) de adoçante tipo forno e fogão
3 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
Raspas de limão para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes da massa. Unte uma fôrma de fundo removível de 20cm de diâmetro e, com as mãos, espalhe a massa no fundo e nas laterais da fôrma, alisando com as costas de uma colher. Fure a massa com um garfo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Espalhe sobre a massa e deixe esfriar. Leve à geladeira por 1 hora. Desenforme e sirva decorara com raspas de limão.